CONALEP CANCUN II
MODULO:
Aplicación de estándares de calidad
DOCENTE:
MISLEYDA ISELA CUPIL CUPIL
INTEGRANTES:
INGRID DANIRA PALACIOS CONTRERAS
JESUS ISRAEL SOBERANIS ACOSTA
JACK JANNE CANCHE MARTIN
GRUPO:
603
EMPRESA FICTICIA
“cHOCOLATE duff”
INTRODUCCION
La empresa CHOCOLATE DUFF es una de las chocolaterías más finas de nuestro país. En su
empresa fabrica cake’s, pasteles, paletas, galletas, trufas, figuras (de todo tipo), de chocolate de
primera calidad. El principal insumo, el chocolate que se verifica que sea de los mejores en el país. En
la actualidad cuenta con una sola tienda en Cancún, ésta es de pequeño tamaño, y en ella es donde
fabrica y vende sus productos.
Se busca satisfacer las necesidades de todos los diversos tipos de clientes es por ello que también se
fabrican productos que le cliente pida con características especiales, es decir nuestra empresa también
se acomoda al gusto de las personas para obtener una mejor respuesta en la compra de nuestros
productos, llevando así nuestra empresa a un mejor nivel en donde se puede visualizar que la calidad
e innovación de cada uno de nuestros productos.
También se pone a disposición muestras de nuestros productos a los clientes para que puedan probar
la calidad de este.
Se ofrecerán precios especiales a clientes que realicen pedidos grandes y/ó también a clientes que
sean frecuentes en la compra de nuestros productos, se harán promociones especiales de lunes a
viernes en nuestros diferentes productos.
Fomentaremos la higiene tanto en nuestras instalaciones y productos como a todo aquel que ingrese
a nuestra empresa, con la utilidad de gel antibacterial al entrar al local.
Se capacita a cada uno de los trabajadores en cada una de sus áreas, se emplean personas
encargadas de la calidad del producto y así como también se exige la higiene y presentación en cada
uno de ellos según su puesto en la empresa.
Se ofrecerá la facilidad de que el cliente pueda dar quejas, sugerencias y felicitación al desempeño de
nuestra empresa en conjunto, facilitando así que cada día tengamos un mejor trato así cada uno de
los clientes.
En conjunto nuestra empresa fabricara productos hechos a base o con chocolate con la mejor calidad,
precio e higiene, así también con amabilidad y buen trato a los clientes.
PLANEACION ESTRATEGICA
MISIÓN
Somos una empresa cuyo propósito es elaborar una diversidad de postres utilizando materia prima de
chocolate, bajo un proceso de calidad total, al mejor precio para satisfacer a nuestros clientes.
VISIÓN
Ser líderes en la fabricación de productos del ramo de postres, distinguiéndonos por la calidad de
atención y servicio que brindamos a nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una variedad de postres con sabor a chocolate, utilizando las mejores materias primas
mediante un proceso de calidad total.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Utilizar cobertura de chocolate en diferentes texturas y sabores.
2. Elaborar chocolatinas para personas diabéticas o que no puedan consumir demasiado azúcar.
3. Brindar buen servicio al cliente teniendo presente que el cliente siempre tiene la razón.
4. Estar actualizados en temas relacionados con nuestro producto entre ellos nuevas recetas,
sabores.
FILOSOFIA
“SABOR Y DULZURA COMIENDO CHOCOLATE CON SABROSURA”
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Objetivos Estrategia Procedimiento Programa Capital/
Particulares Presupu
esto
1.- Manejo de Capacitarnos Cada una de las Cursos $100.00
cobertura de y tomar personas que se
chocolate en cursos para involucren en la Capacitación
diferentes poder hacer fabricación y manejo de Practicas
texturas, diferentes coberturas deberán de
sabores. tipos de pasar primero un curso
coberturas acerca de lo mismo.
2. Venta de Fabricar Se fabricarán todos -Hacer $200.00
chocolatinas productos nuestros productos en productos sin
para con menos dos presentaciones azúcar con la
personas cantidad de para personas que misma calidad y
diabéticas o azúcar, o con pueden ingerir azúcar y presentación
que no azúcar para personas que no que los que
puedan menos puedan comer contienen
consumir dañina azucares. azúcar
demasiado
azúcar.
3. Brindar Tratar de Tomarse el tiempo para Proporcionar ----------
buen servicio satisfacer las cada cliente con un atención para ---
al cliente necesidades trato amable y cada cliente
teniendo y dar la mejor comprensible, y tratar teniendo en
presente que atención al de ser eficientes y mente que cada
el cliente cliente. rápidos al momento de persona tiene
siempre tiene atender. necesidades
la razón. diferentes
Tener una
buena imagen
tanto corporal
como en el
vestuario.
4. Estar Estar siempre Usar internet, escuelas Hacer lluvia de $100.00
actualizados buscando de cocina, recetarios y ideas todos los
en temas información revistas para conocer fines de mes
relacionados en diferentes más y mejores recetas. entre los
con nuestro medios.
producto integrantes de
entre ellos la empresa
nuevas
recetas,
sabores.
FODA
OPORTUNIDAD FORTALEZA
1.-Podemos conseguir los insumos a 1.- Nuestros productos son exclusivos en
buen precio. la región
2.- Nuestros productos son los mejores
en calidad y precio
AMENAZA DEBILIDAD
1.-Que abrieran más empresas con los 1.-Que los insumos incrementaran su
mismos productos precio
ORGANIZACION
DIRECTOR GENERAL
Recuersos Humanos Contrataciones nominas
JEFE DE LA OFICINA DE
NOMINA
Director de produccion
Desarroollo de actividades
Produccion Supervisor de produccion
Control de calidad
Reposteros
Gerencia General
Director General
Recursos Financieros Compras Ventas Almacen Director de compras y ventas
Contador
Gerente general
Mercadotecnia Publicidad y propaganda
Especialista en publicidad
DIRECCION
Tipos de Liderazgo
Líder Participativo: Nuestra empresa será dirigida por un líder participativo para en
cuenta las ideas de los reposteros y demás empleados, para con ello tener una
forma de trabajo más eficiente y productiva.
• Hacer juntas cada mes para llevar a cabo una lluvia de ideas en lo relativo
al trabajo.
• Cada cinco meses hacer una encuesta a los empleados sobre como
quisieran y podrían trabajar de mejor manera en cuanto al ambiente laboral
• Dar oportunidad a que diseñen sus propios postres y los presenten en la
junta mensual
Funciones de la dirección
Toma de decisiones: todas las decisiones e tomaran teniendo en cuenta lo
hablado en las juntas mensuales y semestrales, se tomaran las direcciones con
los socios, directivos y gerentes encargados de la empresa.
Integración:
• Cada empleado deberá portar un gafete con su nombre, los demás
compañeros deberán llamarlo por su nombre.
• Se trabajará de manera que todos sean un equipo y puedan conocerse
más.
• Se tendrá un calendario de cumpleaños de cada empleado
Motivación:
• Se otorgará un bono al empleado del mes.
• Habrá despensas cada año.
• Se otorgarán vales según la productividad de cada empleado
Comunicación:
• El trabajo será otorgado todos los lunes mediante una hoja en la cual se
pondrá el nombre del empleado y lo que deberá hacer, esta hoja será
entregada al supervisor y pegada en la pared para que los empleados
puedan verla.
• Se tratará de tener una comunicación oral con todos los empleados.
Supervisión: Habrá una persona encargada de observas a los empleados y su
trabajo, mismo que hará observaciones y corregirá a los empleados de ser
necesario.
Actividades:
• Vigilar
• Checar
• Ver que se trabaje adocenadamente
• Ampliar la visión del trabajo
• Revisar los procesos
• Examinar personas y tareas
• Verificar los resultados
• Corregir
CONTROL
Área: Marketing.
Tareas Fecha Inicio Duración Fecha Final
1.-Diseño logo 17/06/2014 5 30/06/2014
2.-Diseño folletos, volantes y lonas 01/07/2014 4 04/07/2014
3.-Comerciales 07/07/2014 5 12/07/2014
3.-Comerciales
2.-Diseño folletos, volantes
y lonas
1.-Diseño logo Duracion
31/05/2014
10/06/2014
20/06/2014
30/06/2014
La grafica muestra el tiempo que nos llevaremos en el área de diseño, en diseñar 10/07/2014
y hacer los carteles.
Área: Producción
Tareas Fecha Inicio Duración Fecha Final
1.-Selección de postres 15/07/2014 1 15/07/2014
2.-Compra materia prima 16/07/2014 2 17/07/2014
3.-Preparacion de harina y glaseados 18/07/2014 1 18/07/2014
4.- Horneado de postres 21/07/2014 1 21/07/2014
5.-Elaboracion de diseño de los postres 22/07/2014 1 22/07/2014
6.-Revision de calidad 23/07/2014 1 23/07/2014
7.-Empaquetado de postres 24/07/2014 1 24/07/2014
7.-Empaquetado de postres
6.-Revision de calida
5.-Elaboracion de diseño de los postres
4.- Horneado de postres
Duracion
3.-Preparacion de harina y glaceados
2.-Compra materia prima
1.-Selección de postres
10/07/2014 14/07/2014 18/07/2014 22/07/2014 26/07/2014
La gráfica y tabla nos enseña el tiempo que llevaremos en la producción y
realización del producto final.
Área: Recursos financieros
Tareas Fecha Inicio Duracion Fecha Final
1.-Registrar capital 30/06/2014 1 30/06/2014
2.-Reparto de inversión de capital 01/07/2014 2 02/07/2014
3.-Otorgar capital para almacén e insumos 15/07/2014 2 16/07/2014
4.-Revisar utilidades de venta del mes 28/07/2014 5 01/08/2014
4.-Revisar utilidades de venta
del mes
3.-Otorgar capital para
almacen e insumos
Duracion
2.-Reparto de inversion de
capital
1.-Registrar capital
10/06/2014 30/06/2014 20/07/2014 09/08/2014
La tabla y grafica nos muestra la duración del proceso en el cual debemos repartir
y contabilizar el dinero del capital.
Área: Recursos humanos
Tareas Fecha Inicio Duración Fecha Final
1.-Solicitud de empleados 30/06/2014 3 02/07/2014
2.-Dar de alta a los empleaos 03/07/2014 2 04/07/2014
3.-Capacitar los empleados 08/07/2014 5 14/07/2014
3.-Capacitar los empleados
2.-Dar de alta alos empleaos
1.-Solicitud de empleados Duracion
20/06/2014
25/06/2014
30/06/2014
05/07/2014
10/07/2014
15/07/2014
La gráfica del área de recursos humanos indica el tiempo que invertimos en
contrataciones y capacitaciones de los empleados
REPORTE DE PLANEACION FINANCIERA: CHOCOLATE DUFF S.A. DE C.V.
Hoja de cálculo por producto, Área, Índices y Unidad de Medida por productos
ÁREA ÍNDICE UNIDAD Producto
MEDIDA Estándar
[Link] Cantidad 36,500
Precio por Producto $ 20
PRESUPUESTO DE (estandarizado)
FACTURACION A $ 730,000
INGRESOS
CLIENTES
Préstamos $ 0
Ingresos $ 730,000
Máximos(entradas
[Link] de
por producto Cantidad 0.15
efvo)
Costos fijos directos $ 24,924
PRESUP DE COSTOS
Costos fijos indirectos $ 15,600
FIJOS
SUMAN COSTOS $ 40,524
FIJOS
Horas proyectadas Horas 5,475
PRESUP. RECURSOS Costo por hora $ 7.24
HUMANOS Costo RH $ 7.247.4 43,800
% costo RH s/ingresos % 8.00 6%
Materiales $ 54,750
Indirectos(var)
Mano de Obra $ 36,500
Indirecta directos
Insumos $ 365,000
PRESUP. COSTOS
Impuestos $ 75,770
VARIABLES
Total, CV $ 532,020
[Link] Productos Cantidad 36,500
Costo variable por $ 14.58
producto
Bienes Muebles $ 21,800
PRESUP. INVERSION Bienes inmuebles $ 71,600
(remodelación)
SUMA INVERSIONES $ 93,400
Ingresos $ 730,000
ESTADO DE
Egresos (CF, RH, CV) $ 616,344
RESULTADOS
Utilidad o pérdida del $ 113,656
PROYECTADO
producto
Índice de rentabilidad % 12.6%
Inicial $ 0
Ingresos (entradas de $ 730,000
efvo)
Total, saldo inicial +
Ing. $ 730,000
FLUJO DE EFECTIVO
Egresos (CF, RH, CV) $ 616,344
PRESUPUESTADO
Inversiones $ 93,400
Pago de servicio de $ 0
deuda
Total, Egresos $ 709,744
Saldo final $ 20,256
CF TOTALES $ 84,324
PUNTO DE CV por producto $ 14.58
EQUILIBRIO INGRESO POR $ 20
ProductoDE
PUNTO No. Productos 15,546
EQUILIBRIO
CONCLUSIÓN
Llegamos a la conclusión que en el seguimiento de mercado se atenderá a todo tipo
de cliente, con una propuesta de valor de variedad de postres basados en chocolate,
con canales de distribución apoyados en bolates, folletos carteles, página web en
Facebook y Twitter. Nuestras relaciones con los clientes son realizadas por medios
telefónicos, internet y en las instalaciones personalmente.
En nuestras fuentes de ingresos nos apoyaremos en hacer promociones y
descuentos para así poder obtener más ganancias. Nuestros recursos claves se
basan en los tipos de materiales que utilizaremos, tales como la fruta, desechables
y principalmente el chocolate, también buscamos tener una estructura y costos
estables y no tan elevados para que nuestro producto mantenga un costo bajo,
tomando en cuestas todos los gastos que se realizaran para poner en marcha la
empresa.
