Análisis de buenas

prácticas en la agricultura
Sistemas productivos familiares del Corredor
Seco Centroamericano

Con apoyo de: Con participación de:

 Análisis de buenas
prácticas en la agricultura
Sistemas productivos familiares del Corredor
Seco Centroamericano

Autores:
Dr. Carlos G. H. Díaz-Ambrona, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM) y
AgSystems, CEIGRAM, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y Biosistemas, Universidad
Politécnica de Madrid, España.
Dra. Margarita Ruiz-Ramos, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM) y AgSystems,
CEIGRAM, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y Biosistemas, Universidad Politécnica
de Madrid, España.  
   

Dra. Leonor Rodríguez, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM), Universidad



Politécnica de Madrid y Hidráulica del Riego, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y
 


Biosistemas, Universidad Politécnica de Madrid, España.

©FAO/Rosana Martín

Dra. Julia Urquijo, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM) y Departamento
de Ingeniería Agroforestal, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y Biosistemas,
Universidad Politécnica de Madrid, España.
MSc. Ivanka Puigdueta, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM) y Centro
de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos Agrarios y Medioambientales (CEIGRAM), Universidad
Politécnica de Madrid, España.
MSc. Ing. José Luís Postigo, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM), Universidad
Politécnica de Madrid y Universidad Rey Juan Carlos (URJC), España.
MSc. Ing. Eduardo Sánchez Jacob, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM) y
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales, Universidad Politécnica de Madrid, España.
MSc. Ing. Laura Juárez, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM), Universidad
Politécnica de Madrid, España.
MSc. Ing. Jaime Moreno, Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itdUPM), Universidad
Politécnica de Madrid, España.
Marco Minelli, Experto en Reducción del Riesgo de Desastres y Punto Focal de Emergencias, Oficina Subregional
de FAO para Mesoamérica, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Raixa Elena Llauger Riverón, Oficial de Agricultura (Frutas Tropicales), Oficina Subregional de FAO para
Mesoamérica, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Dina López Meléndez, Oficial de Programas de Cooperación Sur-Sur, Oficina de la FAO para América Latina y
El Caribe, Oficina de la FAO para Mesoamérica, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura.
Barbara Vanni, Especialista en Gestión del Ciclo de Proyecto, Oficina Subregional de FAO para Mesoamérica,
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Publicado por
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
y Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo, Universidad Politécnica de Madrid
Ciudad de Panamá, 2021
Cita requerida:
Díaz-Ambrona, C.,Ruiz-Ramos, M.,Rodríguez, L., Urquijo, J., Puigdueta, I., Postigo, J.L., Sánchez, E., Juárez, L., Moreno,
J., Minelli, M., Llauger, R.E., López, D., Vanni, B. 2021. Análisis de buenas prácticas en la agricultura. Sistemas productivos
familiares del Corredor Seco Centroamericano. Ciudad de Panamá, FAO y UPM​. https://doi.org/10.4060/cb4404es

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mencionan.

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de vista o políticas de la FAO O UPM.

ISBN 978-92-5-134290-9 [FAO]

© FAO y UPM, 2021

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Fotografía de la cubierta: ©FAO/Rosana Martín

 ©FAO/Rosana Martín

Introducción
Este documento presenta los resultados del nisterio de Agricultura y Ganadería (MAG), del
análisis realizado en terreno para contrastar Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria
ocho Buenas Prácticas en Agricultura y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA)
previamente seleccionadas y sistematizadas, y de la Dirección General de Protección Civil
con casos prácticos de sistemas productivos (DGPC) de El Salvador; del Consejo Agrope-
familiares del Corredor Seco Centroamericano cuario Centroamericano (CAC); del Centro de
(CSC). El estudio ha sido implementado en el Coordinación para la Prevención de Desastres
marco del proyecto “Buenas Prácticas Agrícolas Naturales en América Central (CEPREDENAC);
(BPA) y Evaluación de Daños y Pérdidas (D&P) del Centro de Innovación en Tecnología para el
para la Gestión Integral del Riesgo a Desastres Desarrollo Humano de la Universidad Politéc-
(GIRD) y la Agricultura Sostenible Adaptada al nica de Madrid (itdUPM); de la Organización de
Clima (ASAC)”. La iniciativa se enmarca en la las Naciones Unidas para la Alimentación y la
categoría de Proyectos de Conocimiento para Agricultura (FAO); y con la contribución finan-
el Desarrollo (PCD) del Plan de Transferencia, ciera de la Agencia Española de Cooperación
Intercambio y Gestión de Conocimiento para Internacional para el Desarrollo (AECID).
el Desarrollo de la Cooperación Española en
América Latina y el Caribe – INTERCOONECTA. El análisis realizado, representa una fase de
un proceso más amplio que ha empezado con
El análisis ha sido posible gracias a la colabo- la elaboración de un inventario de buenas
ración interinstitucional e interdisciplinar del prácticas y tecnologías relacionadas con la
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimen- Agricultura Sostenible Adaptada al Clima
tación (MAGA) y de la Coordinadora Nacional y la Gestión Integral del Riesgo a Desastres
para la Reducción de Desastres los Ministerios en las zonas semiáridas del Corredor Seco
de Agricultura (CONRED) de Guatemala; del Mi- Centroamericano.

1
 ©FAO/Rosana Martín

Dicho proceso ha incluido la adaptación de la de una evaluación más profunda que será
metodología para el monitoreo y la evaluación posible mediante el seguimiento sistemático
de opciones de buenas prácticas (OBP) para la in situ de las mismas durante diferentes
reducción de riesgos de desastre (RRD) en la ciclos productivos, utilizando la metodología
agricultura de la FAO mediante la inserción de FAO adaptada y enriquecida en el marco del
componentes adicionales de análisis como la proyecto “Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y
productividad agrícola/alimentación, el agua, Evaluación de Daños y Pérdidas (D&P) para la
la energía, el cambio y variabilidad climática y Gestión Integral del Riesgo a Desastres (GIRD)
también los saberes tradicionales e indígenas y la Agricultura Sostenible Adaptada al Clima
y la cuestión de género. Sobre esta base, se ha (ASAC)”.
procedido a seleccionar y sistematizar ocho
buenas prácticas de agricultura resiliente Se espera que la información especializada
frente a las amenazas y crisis relacionadas con generada mediante este proceso, pueda
el cambio climático de Guatemala y El Salvador contribuir a incrementar el conocimiento sobre
que han sido visitadas en marzo de 2020. la resiliencia de los medios de vida rurales
ante las amenazas y choques y, en particular,
El documento incluye una ficha por cada al desarrollo de un plan de escalamiento de
práctica visitada en la cual se presenta un las BPA en políticas y programas agrícolas
resumen sintético sobre las principales nacionales y subregionales en vinculación con
características y elementos clave de las BPA el Plan de Implementación de la Estrategia
encontradas respecto a la Gestión Integral de de Agricultura sostenible Adaptada Al clima
Riesgos de Desastres (GIRD) y la Agricultura (EASAC) y el Plan Regional para la Reducción
Sostenible Adaptada al Clima (ASAC). Estas del Riesgo y Desastre (PRRD) del Sistema de la
fichas serán alimentadas y actualizadas luego Integración Centroamericana (SICA).

2
 ©itdUPM

Estanques para la crianza

de peces, Guatemala
Una oportunidad para mejorar la alimentación y los ingresos
familiares como estrategia de resiliencia.

3
 Descripción de la BPA
Datos clave
El propósito de esta práctica es la siembra, Más información sobre la descripción de la BPA
crianza y engorde de peces (tilapia) en un en: FAO, 2017. Estanques de peces. Proyecto
estanque para la alimentación de la familia o “Restablecimiento del Sistema Alimentario y
fortalecimiento de la Resiliencia de familias
para su venta local. Para su implementación se
afectadas por la canícula 2 014 en municipios
requiere una fuente de agua (fuente o naciente, de los Departamentos de Chiquimula y Jalapa,
río o sistema de cosecha de agua) en constate Guatemala”. Documento no publicado. FAO en
movimiento que permita la oxigenación Guatemala: [email protected]
necesaria para el buen desarrollo de los peces,
así como una alimentación equilibrada a base Implementación
de plantas locales y/o concentrado.
1 Acondicionamiento y construcción del estanque
Esta estrategia aprovecha el recurso hídrico piscícola.
disponible durante todo el año o la cosecha 2 Adquisición de alevines.
de agua realizada durante la época de lluvia. 3 Manejo y engorde de los peces.
Así mismo, permite el aprovechamiento y la 4 Cosecha y venta de peces.
integración en una finca de otros productos o
5 Manejo del agua.
insumos familiares (alimentación de los peces
con hojas, fertilización del agua para riego de
huertos, entre otros). Tipo de productor
Subsistencia o productor de transición.
La venta de los peces se realiza en la propia
comunidad, con base en la demanda, o
en los mercados locales más cercanos. Se
percibe como una práctica complementaria Testimonio
a otras actividades que no demanda mucho
tiempo y se puede realizar en cualquier
momento del día.

Beneficiarios

Los beneficiarios son familias de escasos

recursos que cuentan con una fuente de agua
y un terreno y que están organizadas a nivel
comunitario o de microcuenca. La selección
de los beneficiarios se realiza dentro de la ©itdUPM
misma organización comunitaria.
“El año pasado llegué a vender dos
quintales y medio en Semana Santa en
la propia comunidad”.
Contribución a los ODS
Benita
Comunidad de San Antonio, Municipio San
Luis Jilotepeque, Departamento Jalapa,
Guatemala.
4
 Resiliencia
Criterios • Sistemas adaptados a las amenazas del clima y al
cambio climático.
Socioeconómicos • Mejora de los medios de vida y de la seguridad
• Mejora de los medios de vida y de la seguridad alimentaria y nutricional.
alimentaria del productor y/o de la comunidad. • Gestión integrada de los recursos hídricos a todos
• Promoción de un modelo agroalimentario con el los niveles.
objetivo de paliar las necesidades alimentarias y Ambientales
nutricionales locales. • Uso eficiente de recursos hídricos y reducción del
• Promoción de la posibilidad de producir autónoma- estrés hídrico.
mente (alimentos) reduciendo la dependencia de • Mejora del acceso al agua para actividades
productiva y para el riego.
los mercados.
• Reducción o mayor eficiencia en el uso de
Agroecológicos
fertilizantes, pesticidas u otros insumos agrícolas.
• Aumento en la adopción de prácticas de apoyo a • Promoción de la eficiencia energética y el uso de
la biodiversidad en la granja a nivel de ecosistema, energía renovable.
especie y genético. Otros criterios
• Aumento de la autonomía en el autoabastecimiento • Facilidad de apropiación y fomento de sinergias
en alimentos, insumos, energía, tecnologías y otros. entre medidas.
• Contribución a la SAN y soberanía alimentaria local • Énfasis en la agricultura campesina y familiar.
ofreciendo diversidad de productos sanos e inocuos • Promoción de patrones de consumo y dietas
de manera continua. sostenibles.

Cambio climático
Componentes adicionales
• Se trata de una práctica adaptable a las condiciones
Agua cambiantes del clima. En situaciones extremas de
• Disponer de una fuente de agua continua es un escasez o falta de lluvias, se puede ajustar el número
requisito para implementar esta práctica. de peces, la cantidad de agua embalsada o el
• La BPA presenta una gran flexibilidad para adaptarse a tamaño de recolección de los peces para garantizar
la cantidad y calidad de agua disponible. un nivel mínimo de producción.
• Si no se dispone de agua en verano, se puede • El cambio climático puede ser un factor crítico que
implementar sólo durante la época de lluvias. afecta a la continuidad de la fuente de agua a lo
• Si no hay acceso a una fuente de agua, se puede realizar en largo del año, pudiendo aumentar los periodos de
estanques más pequeños con cosecha de agua. escasez o falta de agua.

Energía Gobernanza y alianzas

• Se debe aprovechar el desnivel entre la fuente de agua, el
• Es imprescindible la capacitación previa, tanto en
estanque y el huerto, para conducir el agua por gravedad y
la construcción del estanque como en el manejo
producir la oxigenación necesaria.
de los peces y su comercialización. También es
• En los casos en los cuales el agua proviene de un río,
recomendable realizar campañas de formación
suele ser necesario elevar el agua desde el cauce hasta el
sobre sus beneficios nutricionales y proporcionar
estanque, pudiendo utilizarse una bomba Pelton que no
recetas de cocina para garantizar la aceptación
gasta energía y puede ser removida en la época de lluvia.
cultural del producto, sobre todo en aquellas zonas
• Se puede requerir el acceso a una fuente de energía
donde sea nuevo o poco utilizado.
eléctrica (conexión a la red o motobomba) cuando se
• Es necesario apoyar a las familias en la compra de
necesite un sistema de oxigenación del agua o la fuente de
los alevines, tanto en la elección de la especie como
agua sea subterránea.
en su transporte, dado que son peces delicados o
supone un costo crítico para el agricultor.
Género y pueblos indígenas • La organización de la comunidad se encarga de
• El mantenimiento no requiere mucha dedicación y, por identificar a los posibles beneficiarios y de apoyar
tanto, no supone un sobresfuerzo para las mujeres que tanto la construcción de la balsa como la gestión de
son las encargadas de la venta en la comunidad. la financiación y venta del producto.

5
 • Mejora de la alimentación familiar.
Impacto
• Ahorro por no tener que comprar pescado.
• Generación de ingresos por la venta de peces.
• Disponibilidad de agua adecuada para otras actividades productivas
como huertos o animales.

• Identificación adecuada de la disponibilidad de agua y terreno.

Factores de • Apoyo económico y pago asumible a los beneficiarios, con reinversión
éxito baja o fácilmente reducible (se puede dejar de reproducir los peces
en el estanque y evitar su adquisición alimentándolos con plantas
autóctonas y evitando la compra de concentrado).
• Requiere poco tiempo en su puesta en marcha y mantenimiento,
así como tiene flexibilidad de horarios para abordar las tareas
necesarias.
• Producto apreciado localmente y con buen mercado y facilidades de
comercialización en la comunidad.

• Disponibilidad de agua y motivación e implicación de los

Sostenibilidad y beneficiarios.
escalamiento • Contar con una organización comunitaria que administre un fondo
de contingencia que permita seleccionar a los beneficiarios y que
gestione los incentivos y apoyos a cada productor.
• Disponer del financiamiento para subvencionar el coste inicial de
la práctica y apoyar a los productores durante al menos 3-4 ciclos
productivos.

Recomendaciones
• Vallado del perímetro del estanque por cuestiones
Limitaciones
de seguridad.
• Considerar el potencial de la tilapia como especie • Tipo de suelo.
invasora y tomar las medidas de prevención • Mortandad de alevines.
necesarias. • Problemas de oxigenación.

Costes aproximados

(Estanque de aproximadamente 28 m2):

• Geomembrana estanque: 338 USD
• Nylon estanque: 208 USD
• Cosecha de agua: 299 USD
• Transporte 26-39 USD
• Coste de mantenimiento bajo: mano de
obra para alimentación, cosecha y reparación
de balsa cuando sea necesario.
©itdUPM

6
 ©FAO/Rosana Martín

Bancos comunitarios de granos

básicos, Guatemala
Reservas de granos disponibles para las familias en tiempo de
escasez y ahorro en el transporte.
7
 Datos clave
Descripción de la BPA
Más información sobre la descripción de la BPA en:
FAO (2017). Bancos comunitarios de granos básicos.
Consiste en el establecimiento de bancos Proyecto “Restablecimiento del Sistema Alimentario
de granos básicos en comunidades y fortalecimiento de la Resiliencia de familias
afectadas por la canícula 2014 en municipios de los
estratégicamente situadas. El banco
Departamentos de Chiquimula y Jalapa, Guatemala”.
comunitario se compone de un local, de FAO en Guatemala: [email protected]
silos para almacenaje, una balanza de
doble reloj para el pesado de los granos y Implementación
una parcela para la producción de granos
básicos que todos los comuneros deben 1 Constitución de la sociedad.
trabajar mancomunadamente. Además, 2 Establecimiento de la parcela comunal.
requiere una dotación inicial de insumos 3 Establecimiento del local y de los silos de
que va a depender del tamaño del banco almacenaje.
según el número de socios. Las familias 4 Adquisición de primera compra.
deben aportar el lugar donde se establece 5 Compraventa de granos.
el banco y los silos metálicos de acuerdo
con la cantidad de producto recibido. Cada
junta directiva del banco tiene que abrir una Tipo de productor
cuenta bancaria mancomunada con una Familias y productor de subsistencia y productor de
cantidad mínima de capital semilla de 130 transición.
USD.
Testimonio
La misión de estos bancos es proveer de maíz
y frijol a precios accesibles en las épocas
de escasez a las familias de la aldea que
de esta manera ahorran tiempo y dinero y,
gradualmente, pueden adquirir la capacidad
de facilitar microcréditos a los productores
de la comunidad.

Beneficiarios

Familias productoras. Se establece una ©FAO/Rosana Martín

asociación que se encarga de la gestión y
mantenimiento del Banco de granos básicos “La reserva tiene granos disponibles para
y de la parcela productiva vinculada al las familias cuando tienen que comprar
banco. en tiempo de escasez y les ahorra el
transporte. También tiene granos para la
siembra de distintas variedades criollas y
los presta para la siembra a sus socios”.
Contribución a los ODS
Berta Pérez
Presidenta de la Reserva de granos básicos
de la Asociación Santiago de Jocotán,
departamento de Chiquimula, Guatemala.

8
 Criterios

Socioeconómicos • Aumento de la capacidad de resiliencia a

• Mejora de los medios de vida y la seguridad ali- eventos extremos externos (cambio climático
mentaria del productor y/o de la comunidad. u otros).
• Posibilidad de mantener mejores beneficios eco- Resiliencia
nómicos incluso después de un desastre. • Estrategias de organización social (redes de
• Mejora de las capacidades técnicas y funcionales solidaridad, intercambio de alimento, etc.).
tanto a nivel institucional como individual de los • Prácticas que permiten la estabilización de
productores y promotores para superar las limita- los ingresos de la explotación y herramientas
ciones productivas, fortalecer las asociaciones de de disminución del riesgo, así como acceso a
productores y mejorar su acompañamiento adap- créditos y seguros.
tado al contexto. Ambientales
• Coordinación entre los actores involucrados en la • Fomento de la mitigación del cambio climático
buena práctica. a través de la reducción de emisiones de
• Incidencia, especialmente en la situación socioe- gases de efecto invernadero (menor uso del
conómica de las mujeres, promoción de la igual- transporte).
dad y equidad de género y empoderamiento de Otros criterios
las mujeres. • Generación de empleo indirecto e inclusión de
• Repercusión en la mejora de indicadores sociales: una perspectiva de largo plazo.
acceso a servicios de agua potable y saneamien- • Inversión del sector privado, innovación
to, salud, educación, etc. tecnológica o social y fomento de la facilidad
Agroecológicos de apropiación.
• Aumento de la autonomía en el autoabasteci- • Dinamización y revitalización de zonas rurales
miento en alimentos, insumos, energía, tecnolo- y énfasis en la agricultura campesina y familiar.
gías y otros.

Gobernanza y alianzas
Componentes adicionales
• Es recomendable el asesoramiento, especial-
Agua mente para la gestión económica del banco.
• No aplica. • Es necesario el asesoramiento para la compra
de material de calidad (granos básicos), la
verificación de la calidad y la modalidad de
Energía
hacer muestreos aleatorios.
• Reduce el tiempo dedicado a la compra de granos
• Es crítico el control de calidad y vigilancia de
básicos por parte de las familias.
• Ahorro energético en el transporte. los silos.
• Es una práctica de tipo grupal.

Cambio climático
Género y pueblos indígenas
• Puede reducir las necesidades de transporte
individual a larga distancia para la provisión de • Práctica en la cual participan mayoritariamente
mujeres.
granos básicos.
• Práctica gestionada mayoritariamente por
• Permite la conservación de semillas locales.
mujeres.
• Reduce el impacto de la variabilidad climática sobre
la alimentación.

9
 • Impacto positivo sobre las familias. Ha permitido el acceso
Impacto
a los granos básicos en mejores condiciones económicas,
especialmente en épocas de escasez. Los beneficiarios son los
socios y toda la comunidad.
• Los socios tienen otros beneficios como el pago a vista y el acceso
a microcréditos.
• Ha mejorado la provisión de granos básicos dentro de la
comunidad.

• Asociación inicial.
Factores de • Participación de los productores de la comunidad.
éxito • Ahorro de tiempo y dinero asociado a los gastos de trasporte.
• El banco llega a tener autonomía financiera.
• Posibilidad de ofrecer otros servicios financieros y de banco de
semillas.

• Desde un punto de vista institucional, se necesita contar con una

Sostenibilidad y financiación para subvencionar el coste inicial de establecimiento
escalamiento del Banco.
• Desde el punto de vista social, se beneficia toda la comunidad.
• La dimensión de la parcela comunal debe permitir de cubrir los
costes de gestión y mantenimiento del banco.

Recomendaciones Limitaciones

• Facilitar la entrada en la asociación de nuevos • Existencia de puntos de venta de granos

productores de la comunidad. básicos en la comunidad.
• Inversión inicial para la instalación y
• Ampliar el banco a las semillas locales.
disponibilidad de circulante.
• Capacitar en gestión administrativa. • Baja participación comunitaria.
• Capacitar en gestión de calidad para la conservación • Falta de inversión inicial.
de alimentos y semillas.

Costes aproximados

• Local: aportado por la comunidad.

• Silos y báscula: 150 USD por familia.
• Capital inicial mínimo para la primera
adquisición de granos: 130 USD por familia.
• Parcela comunal: aportado por la
comunidad.
• Coste de mantenimiento: 10% de las ventas
para las instalaciones y la reposición del
©FAO/Rosana Martín grano.

10
 ©FAO/Rosana Martín

Prácticas agroecológicas en la
producción de hortalizas, El Salvador
Técnicas de conservación de suelos y aguas para la producción
agroecológica de hortalizas para enfrentar la variabilidad climática.

11
 Descripción de la BPA Datos clave
El propósito de la práctica es implementar un conjunto de Según la FAO los sistemas orgánicos tienen menores
acciones, medidas y estrategias destinadas a evitar o mitigar emisiones de CO2. Más información sobre la
la degradación de los recursos suelo y agua y a facilitar su descripción de la BPA en: Prácticas agroecológicas
mejoramiento y recuperación de manera que produzcan el mayor en la producción de hortalizas y vegetales. IICA.
beneficio mediante la recuperación del flujo sostenido de sus http://repositorio.iica.int/bitstream/11324/3013/1/
funciones básicas. De esta manera se mejora la rentabilidad de BVE17068930e.pdf
la agricultura familiar, combinando la producción de alimentos
con el cuidado del medio ambiente. Para este fin se promueve la
conservación de la salud del suelo frente al impacto de fenómenos Implementación
como el viento, la escorrentía o la pérdida de fertilidad que
pueden provocar su erosión o degradación mediante la aplicación
de prácticas y técnicas agroecológicas. Este conjunto de prácticas 1 Preparación del suelo y abonado orgánico.
permite ofrecer una diversidad de productos agrarios al mercado 2 Preparación de caballones en curvas de nivel.
y contribuye a la diversificación y mejora de la dieta.
3 Diseño e instalación del sistema de riego por
goteo.
Para ello se interviene en la morfología y distribución de los
elementos de la unidad productiva, estableciendo barreras vivas 4 Trasplante de cultivos.
o muertas en las curvas de nivel, estas barreras también son 5 Técnicas agroecológicas de cultivo.
empleadas como atrayentes o reservorios de enemigos naturales Cosecha de cultivos.
de las plagas. La práctica se adapta al terreno y puede integrar
los cultivos permanentes y herbáceos (hortalizas), las zanjas de
coronación para evitar la erosión y favorecer la infiltración de agua,
además puede incluir el mantenimiento de la cobertura vegetal Tipo de productor
y el abandono de la quema de los residuos de los cultivos los
cuales se aplican en la compostera para generar abono orgánico y Productor de transición o pequeño productor.
bokashi. La práctica se puede combinar con sistemas de riego por
goteo donde exista la disponibilidad de agua en época seca. Testimonio
Se siguen prácticas de manejo propias de la agricultura
agroecológica como la incorporación de materia orgánica, la
fertilización orgánica, la protección del cultivo frente a plagas
con mallas (agricultura protegida), el control biológico de plagas,
la rotación y diversificación de los cultivos, el cultivo intercalado
con leguminosas (sistema milpa), junto con el ajuste óptimo de
la aplicación de biofertilizantes.

Estas prácticas aumentan la diversidad agronómica de la

producción en el espacio y en el tiempo. Además, reproducen una
estructura compleja del sistema agrario que permite aumentar
los servicios ambientales y ecosistémicos, la diversidad y la
resiliencia ante cambios bruscos. Esta complejidad requiere ©FAO/Rosana Martín
también un mayor conocimiento de los cultivos y se completa
con el desarrollo de sistemas de autoaprendizaje a través de “Aquí [en la escuela de campo Romero] viene
las Escuelas de Campo para Agricultores o la aplicación de la gente ve la cosecha y se va con la mentalidad
la metodología “campesino a campesino” que favorecen el
intercambio de las experiencias y las buenas prácticas.
de que van a producir más hortalizas en sus
campos”

Beneficiarios Marcelino Romero

Municipio de San Miguel, Departamento de
Familias productoras en zonas donde los suelos han sido San Miguel, El Salvador.
degradados o están en riesgo de degradación. Es también
adecuada para zonas en pendiente con problemas de erosión del
suelo. Puede ser una oportunidad para agricultores en retorno o Contribución a los ODS
para el desarrollo de una agricultura social y urbana.

La selección de los beneficiarios se realiza con base en

diagnósticos rurales participativos a nivel de comunidades y
municipios. Las instituciones gubernamentales especializadas,
la municipalidad, las organizaciones no gubernamentales y
los organismos de cooperación facilitan la asistencia técnica y
vinculación a mercados. 12
 Criterios adicionales

Socioeconómicos Resiliencia
• Posible reducción de los costes totales y el aumento del • Aplicación de sistemas de adaptación a las
beneficio económico en relación con la práctica tradi- amenazas del clima y al cambio climático.
cional. • Sistemas integrados agroforestales: cultivos,
• Posibilidad de mantener mejores beneficios económi- ganadería, árboles y arbustos, que puedan
cos incluso después de un desastre en comparación diversificar la producción y aumentar los ingresos.
con la práctica tradicional. • Aplicación de agricultura de conservación de suelos:
• Promoción de un modelo agroalimentario para reducir cobertura del suelo, mínima perturbación del suelo,
las necesidades alimentarias y nutricionales del pro- mejora de los suelos, rotación de cultivos, medidas
ductor y/o la comunidad. que reduzcan la erosión y mejoran la captación de
• Posibilidad de producir autónomamente semillas, abo- agua.
nos, forrajes, etc. sin depender de los mercados. • Mejora de los medios de vida y de la seguridad
Agroecológicos alimentaria y nutricional con relación a todos o
• Provee las condiciones de suelo más favorables para algunos de sus componentes: disponibilidad de los
el crecimiento vegetal, en particular mediante el alimentos de forma física, acceso a los alimentos
manejo de la materia orgánica y el mejoramiento de la mediante la compra o la producción, estabilidad
actividad biológica del suelo. del suministro y posibilidad de utilización de los
• Aumenta el nivel de adopción de prácticas de apoyo alimentos: calidad, inocuidad, etc.
a la biodiversidad en la granja a nivel de ecosistema, Ambientales
especie y genético. • Reducción o mayor eficiencia en el uso de
• Articula el sistema de producción a nivel local mediante fertilizantes, pesticidas u otros insumos agrícolas.
la pertenencia a organizaciones, el establecimiento de • Aumento de la captura de carbono por encima y por
sinergias en servicios, insumos y la participación en debajo del suelo.
innovaciones, entre otros. • Contribución a la mitigación del cambio climático a
• Aumenta la autonomía en el autoabastecimiento en través de la reducción de emisiones gases de efecto
alimentos, insumos, energía, tecnologías y otros. invernadero.
• Aumenta la capacidad de resiliencia a eventos extremos Otros criterios
externos (cambio climático u otros). • Práctica ancestral indígena, conocimientos
• Contribuyen a la seguridad y soberanía alimentaria indígenas, locales y tradicionales.
local, ofreciendo al mercado, o por otras vías, • Dinamización y revitalización de zonas rurales.
diversidad de productos sanos e inocuos a la población • Énfasis en la agricultura campesina y familiar.
de manera continua.

Componentes adicionales
Cambio climático
Agua
• Riego por goteo. • La diversidad de cultivos reduce el riesgo a
• Las acequias o zanjas en contorno permiten reducir la situaciones extremas.
erosión y conservar el agua. • Aumenta la capacidad de los agricultores de
• Aumenta el valor añadido del uso del riego. adaptarse ante el cambio climático.
• Aumenta la captura de carbono.
Energía
• Los sistemas agroecológicos son intensos en trabajo. Género y pueblos indígenas
• Se puede aprovechar el desnivel entre la fuente de • Esta práctica refuerza la participación de mujeres y
agua y la parcela para el riego. hombres.
• Se considera una práctica ancestral recuperada en el
Gobernanza y alianzas caso del uso de la milpa.
• Es necesario apoyar a las familias en la
comercialización de la producción.
• Se requiere asistencia técnica de forma regular.

13
 • Mejora del medio ambiente de la unidad de producción.
Impacto
• Reducción de la variabilidad de los rendimientos de las cosechas.
• Mejora de la alimentación de las familias productoras y de la
familia consumidora, ofreciendo productos de alta calidad
alimentaria.
• Aumenta los ingresos de la familia.

• Diversificación de la producción de hortalizas y frutas.

Factores de
• Creación de una idea de marca o de certificación de calidad.
éxito
• Formación a través de escuelas de campo y servicios de extensión
agraria.

• Motivación e implicación de los beneficiarios.

Sostenibilidad y • Necesidad de acompañamiento y extensión agraria dada la
escalamiento diversidad de cultivos que aplica.
• Acceso a los mercados locales.
• Demanda de frutas y hortalizas, capacidad de compra.

Recomendaciones Limitaciones

• Acompañar con un estudio de mercado sobre • Existencia de puntos de venta de granos

demanda de frutas y hortalizas a nivel local y sobre básicos en la comunidad.
• Inversión inicial para la instalación y
el acceso a los mercados de productores.
disponibilidad de circulante.
• Diversificar las variedades de frutas y hortalizas. • Baja participación comunitaria.
• Evitar la especialización. • Falta de inversión inicial.

Costes aproximados

• Implantación (sistema de riego): 2 000 USD

a 4 000 USD/ha.
• Otros costes de producción tales como
insumos, labores de cultivo, cosecha, entre
otros, dependen del tipo de cultivo.

©FAO/Rosana Martín

14
 ©itdUPM

Cosecha de agua de lluvia en techo,

El Salvador
Aumento de la cantidad y calidad de agua disponible para uso
doméstico o productivo en la época seca.

15
 Datos clave
Descripción de la BPA
FAO ha apoyado esta práctica en el 2018 y ha
beneficiado a 35 familias dentro del proyecto
El sistema recoge el agua de lluvia que “Adaptación al cambio climático para reducir la
degradación de la tierra en microcuencas frágiles”
precipita en los techos de las casas a través Más información sobre la descripción de la BPA en:
de un canalón, almacenándola en uno Cosecha de agua de lluvia en territorios rurales para
uso doméstico y productivo en ganadería y cultivos
o dos depósitos de PVC de 5 000 litros. El de granos básicos. GCP/ELS/013/SCF. Documento no
agua almacenada permite a cada familia publicado. FAO en El Salvador: [email protected]
disponer de 50 litros de agua al día para
usos domésticos y productivos, como el
Implementación
riego de un pequeño huerto o dar de beber
a los animales. El sistema se complementa 1 Identificación de familias y sistemas.
con un filtro para potabilizar el agua. 2 Compra y transporte de materiales.
3 Instalación.
Está especialmente indicado para hogares 4 Capacitación.
que no disponen de acceso a redes de agua 5 Mantenimiento.
o camiones cisterna y el agua es acarreada 6 Seguimiento.
por los miembros de la familia desde las
fuentes. El sistema mejora el acceso, la
cantidad y la calidad del agua disponible, Tipo de productor
especialmente en la época seca del año, Familias y productores de subsistencia, transición y
permitiendo una mayor resiliencia a la comerciales.
sequía y la variabilidad climática.
Testimonio

Beneficiarios

Las familias en su conjunto y especialmente

las mujeres por ser las encargadas
habituales de las tareas de captación,
acarreo y gestión del agua.

©itdUPM

Contribución a los ODS “Antes tardábamos hasta dos horas en ir a por

agua, pero con el nuevo sistema ya no, y el
agua nos dura toda la época seca”.

Víctor Manuel de León

Líder del Caserío de la Colimena, El Salvador.

16
 Criterios

Socioeconómicos en alimentos, insumos, energía, tecnologías y

• Mejora de los medios de vida y la seguridad otros.
alimentaria del productor y/o de la comunidad. Resiliencia
• Coordinación entre actores involucrados en la • Sistemas de adaptación a las amenazas del
buena práctica. clima y al cambio climático.
• Incidencia especialmente en la situación • Mejora de los medios de vida y de la seguridad
socioeconómica de las mujeres. Promoción de la alimentaria y nutricional.
igualdad de género y fomento de la equidad y del • Gestión integrada de los recursos hídricos a
empoderamiento de las mujeres. todos los niveles.
• Repercusión en la mejora de indicadores sociales: Ambientales
acceso a servicios de agua potable y saneamiento, • Uso eficiente de recursos hídricos y reducción
salud, educación, etc. del estrés hídrico.
• Tiempo y esfuerzo dedicado a las labores. • Mejora del acceso al agua para uso doméstico
• Promoción del acceso universal y seguro al agua y para el riego.
potable (ODS 6.1). • Mejora de la calidad del agua.
Agroecológicos Otros criterios
• Aumento de la autonomía en el autoabastecimiento • Ahorro de gasto público.

Componentes adicionales
Agua
• Contribuye a satisfacer el derecho humano al agua Ministerio de Salud responsable de controlar la
promoviendo su uso racional. calidad del agua.
• Es necesario garantizar la asistencia técnica para
Energía la instalación de los sistemas y la capacitación
• No requiere combustibles o electricidad. a todos los miembros de la familia para su
• Supone el ahorro en el transporte de al menos 18 mantenimiento y uso.
250 litros de agua, con su consiguiente ahorro de • Las instalaciones se llevan a cabo por
energía. comunidad involucrando las familias que
cumplen los requisitos de selección.
Cambio climático
• El cambio climático está afectando • La instalación de los equipos se hace de forma
significativamente el ciclo hidrológico, prolongando grupal mientras que el uso y el mantenimiento
en algunos casos la época seca del año, y alterando de forma familiar.
la disponibilidad, cantidad y calidad del agua para
consumo humano. Género y pueblos indígenas
• La práctica permite adaptarse a los periodos de • Las mujeres que son las encargadas habituales
sequía en los cuales se pueden llegar a secar las de las tareas de captación, acarreo y gestión
fuentes de agua disponibles en una comunidad. del agua son las que toman las principales
decisiones sobre el sistema.
Gobernanza y alianzas • Las mujeres reducen el tiempo que dedican a
• Exige coordinación con la administración pública, en las tareas relacionadas con la gestión del agua
particular con las alcaldías municipales encargadas y la exposición al riesgo de agresión verbal y
de garantizar el derecho humano al agua y el física cuando captan y acarrean el agua.

17
 Impacto • Impacto positivo sobre las familias. Se ha mejorado la
accesibilidad, cantidad y calidad del agua para uso doméstico y
productivo y se ha reducido el tiempo de acarreo.

• La selección adecuada de las familias.

Factores de • Participación de todos los miembros de la familia en las
éxito capacitaciones.
• Tecnología sencilla y fácil de aprender por las familias.
• El sistema es flexible y se puede ampliar fácilmente en función de
las necesidades.
• Coordinación de las instituciones.

• La práctica es aplicable en cualquier entorno geográfico, cuando sea

Sostenibilidad y ventajosa frente a otras alternativas de suministro de agua.
escalamiento • Desde un punto de vista institucional, es necesaria la buena
coordinación entre distintos actores.
• Desde el punto de vista económico, se necesita contar con
financiación para poder subvencionar el coste inicial de los sistemas.
• Desde el punto de vista social, esta práctica beneficia a todos los
miembros de la familia y se puede asociar a otras prácticas de mejora
productiva, conservación de ecosistemas o vivienda saludable.

Recomendaciones Limitaciones

• Analizar la posibilidad de utilizar depósitos de • En las comunidades de difícil acceso el

materiales distintos al PV (como polietileno trasporte de los depósitos se puede realizar
sólo en la época seca mediante camiones y
lineal) y reciclar los depósitos y tuberías una vez
acarreo a pie.
terminada su vida útil. • Cuando las planchas de los tejados se
oxidan y degradan la calidad del agua hay
que costear su sustitución.
• Los depósitos deben mantenerse
completamente cerrados para evitar el
ingreso de pequeños animales (p. ej.
ratones) que deterioran la calidad del agua.
• El suministro de 50 litros diarios de agua
por familia en muchos casos es suficiente
para el uso doméstico, pero limitado para
usos productivos.

Costes aproximados

Inversión:
©itdUPM 1 400 USD por unidad familiar.

18
 ©itdUPM

Estufa mejorada tipo plancha,

Guatemala
Reducción del consumo de leña y de la contaminación dentro
del hogar.

19
 Datos clave
Descripción de la BPA
FAO ha apoyado esta práctica durante el 2015 -2017
dentro del proyecto “Restablecimiento del sistema
La estufa mejorada tipo plancha consiste alimentario y fortalecimiento de la resiliencia de
familias afectadas por la canícula 2014 en municipios
en la construcción de una estufa que en su de los Departamentos de Chiquimula y Jalapa,
diseño contempla una plancha de metal Guatemala”. FAO en Guatemala: [email protected]

conformada por tres hornillas sobrepuestas

en una cámara de combustión construida a
base de ladrillo cocido y una especie de sifón Implementación
en la parte interna. Como está conformada
por el mismo ladrillo que permite que el 1 Construcción de las estufas.
fuego y calor pasen cercanos a la plancha, 2 Adquisición y consumo de leña.

el consumo de leña resulta más eficiente. 3 Utilización de las cocinas.

También contempla una chimenea 4 Mantenimiento y limpieza.

constituida por un juego de tubos de lámina 5 Acopio de leña para el invierno.
galvanizada y sombrero que canalizan el
humo de la cocina hacia su exterior. Posee
una base de blocks de cemento con relleno
Tipo de productor
de tierra y materia local.
Familias y productores de subsistencia (bajos
recursos).
Una vez construida, es necesario el correcto
uso y mantenimiento para potenciar y
Testimonio
mantener sus impactos positivos en el
ahorro de la leña, en la reducción de la
contaminación interior del hogar, en la
deforestación y en la producción de gases
causantes el efecto invernadero.

Beneficiarios

Familias de escasos recursos y, en especial,

las personas que cocinan y las personas
que recolectan la leña. ©itdUPM

“Antes todo se llenaba de humo y se consumía

Contribución a los ODS más leña, por qué ahora se pueden hacer
varias cosas a la vez cómo poner olla de frijol y
el café y mientras hacer unas tortillas”

Beneficiaria
Comunidad de Oquén, Municipio de Jocotán,
Guatemala.

20
 Agroecológicos
Criterios
• Aumenta la autonomía en el
autoabastecimiento en alimentos, insumos,
Socioeconómicos
energía, tecnologías y otros.
• Mejora de los medios de vida y la seguridad
• Contribuye a la seguridad y soberanía
alimentaria del productor y/o de la comunidad.
alimentaria local.
• Posibilidad de reducir los costes totales y Resiliencia
aumentar el beneficio económico en relación • Gestión sostenible de los recursos y sistemas
con la práctica tradicional. energéticos resilientes a fenómenos
• Mejora de indicadores sociales: acceso a climáticos extremos.
servicios de agua potable y saneamiento, salud, Ambientales
educación, entre otros. • Introducción de tecnología para reducir el
• Tiempo y esfuerzo dedicado a las labores consumo de leña.
domésticas. Otros criterios
• Ahorro de gasto público.

Componentes adicionales

Agua
• No aplica.

Energía
• Se consigue una reducción del consumo de leña del
50%.
• Se reduce la necesidad de acopiar leña en la época
seca para la época lluviosa.

Cambio climático
• Permite una mejor adaptación a la variabilidad
interanual de la época seca y lluviosa.
• Permite una mejor adaptación a la mayor escasez
de biomasa y leña.

Gobernanza y alianzas
• El asesoramiento es imprescindible para construir
las estufas, capacitar para su mantenimiento y
garantizar un seguimiento de un año.

Género y pueblos indígenas

• Las mujeres, encargadas habituales de cocinar,
están menos expuestas a la contaminación
interior y por tanto reducen su riesgo de contraer
enfermedades.
• Disminuye el tiempo que las mujeres suelen ©itdUPM
dedicar a cocinar y limpiar y recoger la leña.

21
 • Impacto positivo sobre las familias y el medio ambiente.
Impacto • Al reducir el consumo de leña se reduce su coste en término de tiempo y
trabajo dedicados a la recolecta de la leña o económico cuando se evita
recurrir a su compra.
• Al ser una cocina cerrada y dotada de una chimenea, se reduce la
exposición al humo y, por tanto, se reduce el riesgo de enfermedades
respiratorias y cardiovasculares, así como de quemaduras e incendios.
• Al reducir el consumo de la leña, disminuyen las emisiones de partículas
de carbono que son un propulsor del cambio climático.
• Al reducir la recolección de leña, disminuye la presión sobre la biomasa de
árboles y arbustos e, indirectamente, sobre la conservación del suelo.

• Demanda de las familias y adecuada selección de las mismas.

Factores de • Tecnología sencilla de construir, mantener y usar.
éxito • Permite cocinar con tres fogones a la vez y se adecua a las diferentes
técnicas de cocinado (plancha para tortas, cocer, freír, recalentar, etc.)
• Las familias tienen conciencia del ahorro de tiempo y/o dinero y de la
mayor seguridad y limpieza en la cocina.

• La práctica es aplicable en cualquier entorno geográfico, siempre que la

Sostenibilidad y estufa se adecúe a las necesidades de cocinado local.
escalamiento • Desde un punto de vista institucional, es necesaria la capacitación de
las familias para la construcción, mantenimiento y uso de las estufas.
• Desde el punto de vista económico, se necesita contar con la financiación
que subvenciona el coste inicial de las estufas.
• Desde el punto de vista familiar, es necesario hacer un buen
mantenimiento y uso.

Recomendaciones
• Estudiar la posibilidad de utilizar ladrillos o cerámica Limitaciones
para construir chimeneas con una mayor vida útil.
• Necesidad de financiamiento inicial para la
• Realizar análisis de disponibilidad y tipo de leña
construcción de las estufas y la compra de
para valorar el impacto sobre el entorno y el medio material.
ambiente. • Posible incremento del precio de la leña.
• El uso inadecuado de la estufa limita sus
impactos positivos.

Costes aproximados

• Inversión inicial: 270 USD (205 USD en

materiales y 65 USD en mano de obra familiar).
• Coste de mantenimiento bajo.

©itdUPM

22
 ©itdUPM

Bio-fábricas comunitarias, El Salvador

Capacidad comunitaria para prevenir y controlar plagas y mejorar la
producción agrícola sostenible de la familia.

23
 Datos clave
Descripción de la BPA
Más información sobre la descripción de la BPA
en: FAO, 2018. La diversificación productiva una
La Bio-fábrica es una instalación a nivel alternativa de sostenibilidad; Buenas prácticas para
el manejo de cultivos con enfoque agroecológico.
de parcela donde se fabrican y almacenan Ambos del proyecto “Contribuir a un mejor uso y
bio-insumos como bio-fermentos, abono manejo de los pesticidas en el municipio de San
Luis Talpa, departamento de La Paz”. Documento no
orgánico, bio-insecticidas y fungicidas publicado. FAO en El Salvador: [email protected]
a partir de insumos orgánicos y sales
minerales de bajo coste. La Bio-fábrica
tiene un enfoque agroecológico y consta Implementación
de una galera y equipos para la producción
1 Identificación de familias.
y el almacenaje. Las instalaciones son
gestionadas por un grupo comunitario y, 2 Construcción y equipamiento de un módulo de
producción.
en paralelo, se desarrolla una Escuela de 3 Producción de los bio-insumos.
Campo (ECA) para aprender a producir
4 Capacitación.
y aplicar los bio-insumos, y dinamizar la
organización comunitaria.

Tipo de productor
Esta práctica reduce la contaminación
Familias y productores de subsistencia, de
ambiental y los riesgos para la salud transición y comerciales.
de los productores, consumidores y las
comunidades donde se produce, además
Testimonio
incrementa su margen económico al
disminuir los costes de los insumos y
aumentar los ingresos por una mayor
producción.

Beneficiarios
Familias productoras organizadas en un
grupo comunitario que gestionan la Bio-
fábrica. Indirectamente, familias de la
comunidad y de las comunidades vecinas a
las que se pueden vender los bio-insumos y ©itdUPM

los alimentos producidos y que reducen la “Con estos productos estamos produciendo
contaminación por agroquímicos. frutos sanos y bastante cosecha”

Evelin
Contribución a los ODS Miembro de la Escuela de Campo de El
Porvenir, municipio de San Luis Talpa,
departamento de La Paz, El Salvador.

24
 • Aumento del nivel de adopción de prácticas de
Criterios apoyo a la biodiversidad en la granja a nivel de
ecosistema, especie y genético.
Socioeconómicos • Articulación del sistema de producción a nivel
• Mejora de los medios de vida y la seguridad alimentaria local mediante la pertenencia a organizaciones, el
del productor y/o de la comunidad. establecimiento de sinergias en servicios e insumos
• Posibilidad de reducción de costes totales y aumento y la participación en innovaciones, entre otros.
del beneficio económico en relación con la práctica • Aumento de la autonomía en el autoabastecimiento
tradicional. de alimentos, insumos, energía, tecnologías y otros.
• Posibilidad de mantener mejores beneficios económicos • Aumento de la capacidad de resiliencia a eventos
incluso después de un desastre en comparación con la extremos externos (cambio climático u otros).
práctica tradicional. • Contribución a la seguridad y soberanía alimentaria
• Mejora de las capacidades técnicas y funcionales local ofreciendo al mercado o, por otras vías,
institucionales e individuales de los productores y diversidad de productos sanos e inocuos a la
promotores para superar las limitaciones productivas, población de forma continua.
fortalecer las asociaciones de productores y mejorar el Resiliencia
acompañamiento técnico adaptado al contexto. • Mejora de los medios de vida y de la seguridad
• Promoción de un modelo agroalimentario con el objetivo alimentaria y nutricional en relación con todos o
de reducir las necesidades alimentarias y nutricionales alguno de sus componentes: disponibilidad de los
del productor y/o la comunidad. alimentos de forma física, acceso a los alimentos
• Posibilidad de producir autónomamente semillas, mediante la compra o la producción, estabilidad
abonos, forrajes, etc. sin depender de los mercados. del suministro y posibilidad de utilización de los
• Coordinación entre actores involucrados en la buena alimentos: calidad, inocuidad, etc.
práctica. • Estabilización de los ingresos de la explotación y
Agroecológicos herramientas de disminución del riesgo, así como
• Aumento del reciclaje de biomasa con miras a optimizar acceso a créditos y seguros.
la descomposición de materia orgánica y el ciclo de • Estrategias de organización social (redes de
nutrientes a través del tiempo. solidaridad, intercambio de alimento, etc.).
• Provisión de las condiciones de suelo más favorables Ambientales
para el crecimiento vegetal, especialmente mediante el • Reducción o mayor eficiencia en el uso de
manejo de la materia orgánica y el mejoramiento de la fertilizantes, pesticidas u otros insumos agrícolas.
actividad biológica del suelo. • Utilización de insumos fácilmente reciclables.
• Se minimizan las pérdidas de energía, agua, nutrientes Otros criterios
y recursos genéticos, mejorando la conservación y • Innovación tecnológica o social.
regeneración de suelos, recursos hídricos y la diversidad • Énfasis en la agricultura campesina y familiar.
biológica agrícola. • Fomento de sinergias entre medidas.

Componentes adicionales Gobernanza y alianzas

Agua • Es necesaria la capacitación en la fase inicial
• Se requiere agua para limpiar las instalaciones, limpiar del establecimiento de la Bio-fábrica como el
los equipos, elaborar los bio-insumos, y diluirlos para su asesoramiento durante varios años por parte de los
aplicación, pero en cantidades relativamente pequeñas servicios de extensión agraria.
respeto al uso habitual de agua en agricultura. • Se trata de una práctica de carácter grupal y
comunitario.
Energía • Los grupos comunitarios que gestionan la Bio-
• Para la fabricación de los insumos no se necesitan motores ni fábrica están abiertos a la incorporación de nuevos
electricidad. miembros.
• Para la preparación de bio-insecticidas y fungicidas, se
requiere hervir agua que habitualmente se hace con leña Género y pueblos indígenas
recolectada.
• En los grupos comunitarios se promueve la
Cambio climático participación de las mujeres que resulta ser alta.
• Se trata de una práctica que se puede adaptar a las Las mujeres son miembros activos de los grupos
condiciones cambiantes del clima ya que se pueden fabricar y participan en las reuniones, en las tomas de
bio-insumos para los distintos cultivos que requiera la decisiones y en las capacitaciones.
adaptación al cambio climático.
25
 • Impacto positivo sobre las familias y la comunidad. Se reducen
Impacto los gastos en insumos, se aumenta la producción, se aprenden los
principios del enfoque agroecológico y se fortalece la estructura
social comunitaria.
• Se reduce los impactos ambientales y en la salud.

• Los beneficiarios deben estar organizados y cohesionados.

Factores de
• Asistencia técnica, capacitación y acompañamiento continuado a lo
éxito largo del tiempo.
• Dotación de materiales e insumos de forma gratuita al grupo
comunitario al inicio de la práctica.

• En la medida en que se utilicen abonos y fertilizantes y se haga un

Sostenibilidad y control de plagas y enfermedades en toda la producción agrícola,
escalamiento esta práctica se puede aplicar en cualquier zona geográfica con
agricultura familiar.
• Desde un punto de vista institucional, los grupos comunitarios
tienen un sistema de funcionamiento basado en la confianza y la
cooperación.
• Desde el punto de vista económico, se necesita contar con
financiación para subvencionar la inversión inicial.
• Desde el punto de vista social, los cambios de hábitos de
comportamiento que supone esta práctica llevan tiempo.

Recomendaciones
Asegurarse de que todos los pesticidas y fertilizantes Limitaciones
producidos cumplan con los requisitos establecidos
por la regulación nacional para denominarlos “bio- • Es necesario el acompañamiento por
extensionistas agrarios durante varios años
insumos”.
para minimizar el riego de abandonar las
prácticas agroecológicas y saber adaptarse
a nuevos cultivos, plagas o enfermedades.
• Algunos agricultores siguen prefiriendo el
uso de agroquímicos para tratar algunas
enfermedades.

Costes aproximados

Implantación: 2 500 USD por bio-fábrica

©itdUPM

26
 ©FAO/Rosana Martín

Sistema Agroforestal Kuxur Rum

y Quesungual, Guatemala
Conservación de suelo y agua para enfrentar la variabilidad climática.

27
 Descripción de la BPA
Datos clave
Kuxur Rum, en Chortí, significa “Mi Tierra Húmeda” FAO apoya esta práctica desde 1999.
y el propósito de la práctica es la conservación de Más información sobre la descripción de la BPA
suelo y agua en terrenos en pendiente. El sistema en: FAO, 2018. Caracterización de los sistemas
agroforestal que combina la plantación en curvas de agroforestales Kuxur Rum y Quesungual en el
nivel de árboles, principalmente leguminosos como Corredor Seco de Guatemala y Honduras http://www.
Madre cacao o Gliricidia sepium (Jacq.), con cultivos fao.org/3/i9076es/I9076ES.pdf
de granos básicos en rotación. Presenta cinco
características simultáneas: integración de árboles
o arbustos, acequias o zanjas para la retención de
Implementación
agua, práctica de la no quema de los residuos o
basura de los cultivos, labranza mínima y cultivo con
semillas de buena calidad. 1 Construcción de acequias en curvas de nivel.
2 Plantación de madre cacao.
Específicamente contribuye a la conservación de
agua y suelo y al mejoramiento del contenido de 3 Siembra de cultivos.
materia orgánica y de la capacidad de retención 4 Cosecha de cultivos y de leña.
del agua. El sistema mejora la producción de 5 Labranza mínima.
alimentos (granos básicos) y, con el tiempo, favorece
la diversificación de cultivos (hortalizas y café).
También provee sombra a los animales en pastoreo.
Tipo de productor
La práctica cubre todo su potencial cuando se
Productor de transición / productor comercial.
combina con Madre cacao maderable y leguminoso
como abono verde, zanjas de captación de agua con
cultivos como el maíz y la judía o frijol en la época
seca. Pueden emplearse barreras vivas, aumentando Testimonio
la conservación del agua y del suelo, la biomasa para
leña y la resiliencia frente a los eventos meteorológicos
adversos como sequía, especialmente durante la
canícula. La mayor retención de agua, comparada
con el sistema tradicional, permite que se logren
cosechas adecuadas. Este sistema permite extender
el trabajo agrícola durante la estación seca (el
verano) especialmente si se dispone de agua para
el riego y aumenta el trabajo comunitario. A largo
plazo permite recuperar el suelo y la sombra para
cultivos como el café, para diversificar los ingresos y
aumentar la seguridad alimentaria y nutricional.

Beneficiarios
©FAO/Rosana Martín

Familias productoras en zonas de pendiente con “La tierra donde nosotros trabajamos es
problemas de erosión del suelo, organizadas a bastante pobre. Antes sembrábamos y las
nivel comunitario o de microcuenca. La selección
cosechas eran bastante escasas. Con el paso
de los beneficiarios se realiza en el ámbito de la
de los años vemos los beneficios de Kuxur
organización comunitaria.
Rum; nos ha dado más humedad, mejora del
suelo y de los cultivos. Además, nos da leña
Contribución a los ODS para utilizar en nuestros hogares”

Mario Esquivel
Agricultor familiar, comunidad Guior,
municipio de Camotán, Guatemala.
28
 • Reducción de impactos y/o pérdidas vinculadas a
Criterios amenazas naturales y cambio climático.
• Sistemas integrados agroforestales: cultivos,
Socioeconómicos ganadería, árboles y arbustos, que puedan
• Mejora los medios de vida y la seguridad alimentaria del diversificar la producción y aumentar los ingresos.
productor y/o de la comunidad. • Agricultura de conservación de suelos: cobertura
• Presenta mejores beneficios económicos incluso después del suelo, mínima perturbación del suelo mejora
de un desastre en comparación con la práctica tradicional. de los suelos, rotación de cultivos, medidas que
Agroecológicos reducen la erosión y mejoran la captación de agua.
• Consigue aumentar el reciclaje de biomasa con miras a Ambientales
optimizar la descomposición de la materia orgánica y el • Reducción o mayor eficiencia en el uso de
ciclo de nutrientes en el tiempo. fertilizantes, pesticidas u otros insumos agrícolas.
• Provee las condiciones de suelo más favorables para el • Conservación de recursos naturales y sus funciones
crecimiento vegetal, en particular mediante el manejo en los ecosistemas.
de la materia orgánica y el mejoramiento de la actividad • Reducción de la degradación del suelo, incluida la
biológica del suelo. erosión del suelo, la disminución de la fertilidad
• Minimiza las pérdidas de energía, agua, nutrientes del suelo, la salinización de la tierra regada y el
y recursos genéticos, mejorando la conservación y anegamiento.
regeneración de suelos, recursos hídricos y la diversidad • Refugios integrados en el sistema agrario para la
biológica agrícola. biodiversidad.
• Aumenta el nivel de adopción de prácticas de apoyo a la • Rescate y conservación de variedades locales o de
biodiversidad en la granja a nivel de ecosistema, especie la biodiversidad local.
y genético. • Fomento de la mitigación del cambio climático a
• Aumenta la capacidad de resiliencia a eventos extremos través de la reducción de emisiones gases de efecto
externos (cambio climático u otros). invernadero.
• Contribuye a la seguridad y soberanía alimentaria local, Otros criterios
ofreciendo al mercado, o por otras vías, diversidad de • Práctica ancestral indígena, conocimientos
productos sanos e inocuos a la población de manera indígenas, locales y tradicionales.
continua. • Fomento de la facilidad de apropiación y de
Resiliencia sinergias entre otras prácticas productivas.
• Sistemas de adaptación a las amenazas del clima y al • Énfasis en la agricultura campesina y familiar.
cambio climático. • Inclusión de perspectiva de largo plazo.

Componentes adicionales
Agua Gobernanza y alianzas
• Las acequias o zanjas en contorno permiten reducir la
• Es necesario apoyar a las familias en la creación
erosión y conservar el agua.
del sistema agroforestal ya que su implantación es
• La mínima labranza y la incorporación del rastrojo o
lenta.
basura favorece la conservación del agua.
• La organización comunitaria es la encargada de
• La eventual disponibilidad de agua para riego permite el
identificar a los posibles beneficiarios y de apoyar la
riego de cultivos.
construcción de las acequias o zanjas a nivel.
• Es una práctica resiliente ante la variabilidad
Energía climática.
• Su instalación requiere abundante trabajo.
• Reduce la fuerza de trabajo para la obtención de leña.
• Se puede aprovechar el desnivel entre la fuente de agua y la Género y pueblos indígenas
parcela para el riego. • Requiere esfuerzo físico para la abertura de las
acequias.
Cambio climático • Se considera una práctica ancestral recuperada.
• Se trata de una práctica que favorece la mitigación al
aumentar la biomasa en pie (arbolado) y el aumento de la
materia orgánica del suelo.
• Mejora la producción de los cultivos ante la canícula.

29
 • Mejora del medio ambiente de la explotación.
Impacto
• Reduce la variabilidad de los rendimientos de las cosechas.
• Mejora la provisión de leña de una forma sostenible.

• Buena implantación de los árboles.

Factores de
éxito • Realización de la práctica completa.
• Favorece el trabajo durante la estación seca.

• Zonas cultivadas en pendiente, erosionada o con un serio

Sostenibilidad y problema de erosión.
escalamiento • Motivación e implicación de los beneficiarios.
• Necesidad de financiación para la instalación inicial de la cubierta
arbórea, dentro de las ayudas de tipo medioambiental.
• Protección de las nacientes.
• Aplicación a nivel de microcuenca.

Recomendaciones Limitaciones

• Realizar las acequias con tracción animal. • En los primeros años los cultivos pueden
• Explorar otros tipos de árboles según las necesidades comportarse como en la práctica habitual.
• La implementación en zonas forestales es
de la familia (p. ej.: frutales o mixtos).
complicada o requiere otro planteamiento.

Costes aproximados

• Implantación 1 700 USD/ha.

• Mantenimiento 600 USD/ha.

©FAO/Rosana Martín
©FAO/Rosana Martín

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 ©FAO/Rosana Martín

Diversificación de la producción
agropecuaria, El Salvador
Oportunidad para mejorar la alimentación y los ingresos familiares
como estrategia de resiliencia.

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 Descripción de la BPA Datos clave

El propósito de esta práctica es reducir la Más información sobre la descripción de la BPA en:
CGIAR, 2016. Nota informative. Adaptación al cam-
vulnerabilidad a través de la diversificación bio climático en la agricultra. https://pdfs.semantics-
de las actividades productivas agropecuarias cholar.org/2f41/b0bab764b0927adb146484d17e-
a nivel de finca, principalmente, para generar a566a198c2.pdf
ingresos, diversificar el riesgo, disminuir la
dependencia de inputs y del mercado, y mejorar Implementación
la agrobiodiversidad en las fincas haciéndolas
más integrales y sostenibles. 1 Preparación del terreno y adquisición de
semillas / construcción de jaulas y cobertizos y
adquisición de incubadora.
Esta práctica contribuye a mejorar los medios
de vida, la producción y la alimentación de 2 Cultivo escalonado en la finca.
las familias. Asimismo, ayuda a aumentar los 3 Alimentación y cuidado de los animales.
ingresos por el aumento de la producción y su 4 Cosecha y preparación de productos para la
escalonamiento a lo largo del año, así como por venta.
el acceso a nuevos canales de comercialización.

Tipo de productor
Productor de transición / productor comercial.
Beneficiarios
Los beneficiarios son productores locales u Testimonio
otras personas interesadas en trabajar en el
sector agropecuario.

Contribución a los ODS

©FAO/Rosana Martín

“La diversificación de productos es lo que nos

da margen de beneficios y permite mantener a
nuestras familias, y tener trabajo hace que la
gente no emigre de sus comunidades”

Juan Carlos Rivera

Productor de Las Casitas, Municipio La
Alegría, Departamento Usulután, El Salvador.

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 • Sistemas integrados agroforestales: cultivos,
Criterios ganadería, árboles y arbustos, para diversificar la
producción y aumentar los ingresos.
Socioeconómicos
• Mejora de los medios de vida y de la seguridad
• Mejora de los medios de vida y la seguridad alimentaria
alimentaria y nutricional.
del productor y/o de la comunidad.
• Prácticas que permiten la estabilización de los
• Posibilidad de mayores beneficios económicos, incluso
ingresos de la explotación y herramientas de
después de un desastre en comparación con la práctica
disminución del riesgo.
habitual.
Ambientales
• Promoción de un modelo agroalimentario con el
• Reducción de la degradación del suelo (incluida
objetivo de reducir las necesidades alimentarias y
la erosión, la disminución de la fertilidad, la
nutricionales de la población.
salinización y anegamiento).
Agroecológicos
• Aumento de la captura de carbono por encima y
• Aumento del nivel de adopción de prácticas de apoyo
por debajo del suelo.
a la biodiversidad en la granja a nivel de ecosistema,
• Refugios para la biodiversidad integrados en el
especie y genético.
sistema agrario.
• Aumento de la autonomía en el autoabastecimiento en
• Rescate y conservación de variedades locales o
alimentos, insumos, energía, tecnologías y otros.
de la biodiversidad local.
• Aumento de la capacidad de resiliencia a eventos
Otros criterios
extremos externos.
• Genera empleo indirecto.
• Contribución a la seguridad alimentaria y nutricional
• Promueve inversión en la finca.
y soberanía alimentaria local ofreciendo diversidad de
• Dinamiza y revitaliza las comunidades y zonas
productos sanos e inocuos de manera continua.
rurales.
Resiliencia
• Fomenta sinergias entre medidas.
• Sistemas adaptados a las amenazas del clima y al
• Énfasis en la agricultura campesina y familiar.
cambio climático.
• Promueve patrones de consumo y dietas
• Reducción de impactos y/o pérdidas vinculadas a
sostenibles.
amenazas naturales y al cambio climático.
• Inclusión de perspectiva de largo plazo.

Componentes adicionales Gobernanza y alianzas

Agua • Es recomendable la asistencia técnica para el
• La disponibilidad de agua para riego es un requisito. establecimiento de nuevos cultivos o introducción
• El uso de sistema de riego por goteo promueve la eficiencia de nuevos animales, así como el apoyo en el
en el uso del recurso. suministro de materiales (por ejemplo, para la
• Cuando el agua es subterránea es importante conocer el construcción de cobertizo para los animales).
nivel de profundidad del pozo. • Es recomendable realizar formaciones sobre
• La calidad del agua disponible debe ser buena. recetas y beneficios nutricionales para garantizar
la aceptación cultural del producto, sobre todo en
Energía aquellas zonas donde sea nuevo o poco utilizado.
• Necesidad de una bomba para extraer el agua del pozo • Apoyar el desarrollo de nuevos canales de
(puede funcionar con gasolina). comercialización más ventajosos para los
• Disponibilidad y acceso a la red eléctrica. productores a través de la organización de ferias
• Se puede fomentar el uso de otro tipo de energía limpia. de productores locales o como proveedores de
alimento escolar.
Cambio climático • La organización comunitaria es clave para
• Práctica que permite adaptarse a la variabilidad climática la producción de animales y se promueve la
• Mejorar la resiliencia a fenómenos climáticos extremos como conformación de pequeños grupos.
la sequía.
• Mejora la producción. Género y pueblos indígenas
• Aumento de la captación de CO2.
• El cambio climático puede ser un factor crítico cuando la • Las mujeres sueles ser las encargadas de la venta de la
fuente de agua no sea continua a lo largo del año, pudiendo producción familiar en los mercados locales (trabajo de
aumentar en los periodos de escasez o falta de agua. tipo informal).

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 • Generación de ingresos por la venta de un mayor número de productos
Impacto y su distribución a lo largo del año.
• Aumento de la producción y menor incidencia de plagas y enfermedades.
• Mejora de la alimentación familiar y ahorro en la adquisición de los
productos que las familias tendrían que comprar.
• Acceso a nuevos mercados o canales de comercialización.
• Mejora de los precios de venta por la transformación del producto.
• Sinergia de prácticas dentro de la explotación.
• Revalorización de la actividad agraria a nivel social.

• Disponibilidad de agua en la finca.

Factores de • Producción escalonada a lo largo del año que permite generar ingresos
éxito de manera continua.
• Producto apreciado a nivel local y con buen mercado.
• Estrategias de comercialización y diversidad de canales de venta.
• Interés y motivación por parte del productor. Carácter innovador y
emprendedor.

• Financiación para subvencionar el coste inicial de establecimiento de

Sostenibilidad y los cobertizos o incubadoras.
escalamiento • Asistencia técnica y apoyo a la comercialización a través de nuevos
canales.
• Aumento de los ingresos derivados de la diversificación productiva que
permite reinvertir en la parcela y generar empleo local.
• Mejora de la adaptación y resiliencia al cambio climático a medio y
largo plazo.
• Evita que las personas de la comunidad tengan que emigrar y esto
fortalece el tejido social a nivel local.

Recomendaciones
• Experimentar con otros cultivos y animales con Limitaciones
demanda local.
• Conocimiento inicial sobre nuevos cultivos
• Dar valor agregado a los productos para aumentar o manejo de animales.
los ingresos. • Bajos precios de venta.
• Crear una marca propia. • Dificultades en la comercialización.

Costes aproximados
Los costes dependen del tipo de actividades
productivas agropecuarias que se integran en
la práctica: preparación del terreno, siembra,
compra de insumos y/o preparación de
instalaciones para los animales o adquisición
de incubadora, compra de alimentos, cuidado
sanitario y mantenimiento de instalaciones,
©FAO/Rosana Martín entre otros.

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 Análisis de buenas
prácticas en la agricultura
Sistemas productivos familiares del Corredor
Seco Centroamericano

ISBN 978-92-5-134290-9

9 789251 342909
CB4404ES/1/04.21