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Tradiciones y Gastronomía de Lambayeque

Este documento describe algunas tradiciones culinarias y de folclore de la región de Lambayeque en el Perú. En cuanto al folclore, destaca los bailes como la marinera norteña, el tondero y la cumanana, así como la medicina folclórica basada en hierbas. En la gastronomía, señala que Lambayeque es conocida por su buena comida y bebida, incluyendo platos como el cebiche de pescado, el arroz con pato a la chiclayana y el seco de cabrito

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Tradiciones y Gastronomía de Lambayeque

Este documento describe algunas tradiciones culinarias y de folclore de la región de Lambayeque en el Perú. En cuanto al folclore, destaca los bailes como la marinera norteña, el tondero y la cumanana, así como la medicina folclórica basada en hierbas. En la gastronomía, señala que Lambayeque es conocida por su buena comida y bebida, incluyendo platos como el cebiche de pescado, el arroz con pato a la chiclayana y el seco de cabrito

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TRADICIONES LAMBAYECANAS

1. FOLCLORE: Se caracteriza por la alegría de sus bailes, como el baile de


la marinera norteña y también el tondero y la cumanana, que viene de las
ciudades colindantes con Morropón, en Piura. Se practica la marinera
atonderada que es netamente de Lambayeque y también es común
encontrarla en Bajo Piura y en Tumbes como forma desprendida de ambos.
También se practica la medicina folclórica o curanderismo utilizando
hierbas y otros productos, así como ritos mágicos.

2. GASTRONOMÍA: Lambayeque es considerada como la tierra del buen


comer, del buen beber y un sitio significativo de la gastronomía del Perú.12
Su cocina se remonta a los tiempos ancestrales. Se dice que una mesa
atractiva al paladar debe tener dos clases de plato: los piqueos (bocadillos
ligeros, fuertemente sazonados y picantes) y los nudos (platos fuertes o de
fondo). Entre los primeros están el chinguirito, el cebiche de pescado, los
mariscos, chirimpico, panquitas, cecinas y humitas, todos acompañados
de yucas sancochadas y mote. Entre los segundos tenemos el arroz con
pato a la chiclayana, el seco de cabrito, la causa ferreñafana, el
frito, chilcano de pescado, los aguaditos, el espesado, pepián de pavo y
tortilla de raya. Los dulces típicos son el king kong de manjarblanco y de
otros sabores, los dátiles rellenos, alfeñique, maní confitado, el machacado
de membrillo, los picarones y la conserva de higos.

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