Nombre del estudiante: Andrea Paola Ipuana
Grupo colaborativo: 201103_20
Nombre del Tutor: Alberto Alain Cabrales
Suplemento Letra Los suplemento o producto seleccionado con los
seleccionado seleccionada: cuales desarrolla los ejercicios:
E Globulina
Quimosina
Tirosina Lecitina
Pectina
Metionina
Gliadina
Alanina
Acido docosahexaenoico
Ácido oleico
Prostaglandina
Sacarosa
Glucosamina
Fenilalanina
Sorbitol
Alfa globulina
Ejercicio 1: Caracterización de las biomoléculas del suplemento o producto
nutricional farmacéutico
TABLA DE CLASIFICACIÓN MOLÉCULAS DEL PRODUCTO
ALIMENTICIO O NUTRICIONAL FARMACÉUTICO
Carbohidrato Aminoácido Proteína Lípido
Pectina Tirosina Globulina Acido
Sacarosa Metionina Quimosina docosahexaenoico
Glucosamina Alanina Gliadina Ácido oleico
Sorbitol Fenilalanina Alfa globulina Prostaglandina
Lecitina
Carbohidratos:
Sacarosa.
1. Estructura química lineal y cíclica
Estructura quimica lineal
Estructura quimica cíclica.
2. Clasificación de acuerdo con numero de carbonos.
Disacárido de glucosa y fructosa.
3. Clasificación de acuerdo con el grupo funcional principal
La fructosa es un azúcar simple de seis carbonos con un grupo cetona en el
segundo carbono; la glucosa es un azúcar simple de seis carbonos, pero con un
grupo aldehído en el primer carbono. La sacarosa es un disacárido, es decir, está
formado por los dos monosacáridos glucosa y fructosa.
4. Clasificación de acuerdo con el número de monómeros.
La sacarosa, está compuesta por una unión de glucosa y fructosa. Por lo cual,
tiene 4 monómeros, siendo asi un tetrasacárido.
5. Función biológica.
La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en variados
vegetales constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a
otras partes de la planta.
En las semillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas almacenadas se
convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.
La sacarosa, cuando es incluida de forma equilibrada en la dieta, tiene
importantes propiedades, ya que favorece el aporte rápido de glucosa al cerebro
y al músculo, siendo un glúcido imprescindible para el desarrollo de las
funciones cognitivas y de la actividad física.
Aspecto general sobre los carbohidratos:
De forma general explique la formación del enlace glucosídico.
El enlace glucosídico es el enlace que se establece cuando un grupo OH de un azúcar
reacciona con el carbono anomérico de otro dando lugar a un enlace de tipo acetal. En el
proceso de formación del enlace se elimina una molécula de agua.
Los enlaces glucosídicos permiten la formación de distintos tipos de oligosacáridos
como por ejemplo la sacarosa.
Propiedades del enlace glucosídico.
El enlace glucosídico es un enlace covalente.
Permite la formación de moléculas de elevado peso molecular para almacenar
energía en el organismo, tanto en vegetales como en animales.
Establece la formación de oligosacáridos y polisacáridos.
Es sensible a soluciones acidas.
El enlace glucosídico es el que une a dos monosacáridos.
¿Cómo se forma el enlace glucosídico?
Un enlace de tipo acetal glucosídico se forma entre el carbono anomérico de un azúcar y
un grupo -OH en cualquier posición en el otro azúcar.
Aminoácidos:
Tirosina
1. Estructura quimica e identifique en la estructura el carbono alfa, grupo amino,
grupo carboxilo y cadena lateral.
Grupo amino Grupo carboxílico
Carbono α
2. Clasificación de acuerdo con su cadena lateral R.
Grupo fenólico.
3. Punto isoeléctrico.
El punto isoeléctrico es el pH en el cual la protonizacion tiene la misma
extensión que la desprotonizacion. El punto isoeléctrico de la Tirosina se
encuentra en 5,7.
4. Función biológica.
Es calificada como un aminoácido no esencial, ya que el cuerpo es capaz de
producirla por sí mismo. Interviene en la síntesis de hormonas tiroideas,
catecolaminas, y de la melanina. Destaca sobre todo por mejorar la vitalidad, la
motivación, y el bienestar general.
Proteínas:
Globulina
1. Estructura quimica.
2. Clasificación de acuerdo con su conformación estructural.
3. Punto isoeléctrico.
Es una proteína ácida con un punto isoeléctrico de alrededor de 4,8.
4. Función biológica
Las globulinas son un grupo de proteínas de la sangre. El sistema inmunitario las
produce en el hígado. Las globulinas presentan un papel importante en el
funcionamiento del hígado, la coagulación de la sangre y el combate contra las
infecciones.
Gliadina
1. Estructura quimica.
2. Clasificación de acuerdo con su conformación estructural.
La gliadina es una glucoproteína presente en trigo y otros cereales dentro del
género. Las gliadinas son prolaminas, es decir, son un grupo de glucoproteínas
vegetales con gran contenido en prolina.
3. Punto isoeléctrico.
La gliadina es una proteína de cadena sencilla, con un punto isoeléctrico de 4,0 –
5,0
4. Función biológica.
Las gliadinas son las responsables de la plasticidad del gluten porque se unen a
las gluteninas por enlaces no covalentes débiles (puentes de hidrógeno) y
permiten que las gluteninas se desplacen unas sobre otras sin establecer enlaces
entre sí.
Aspecto general sobre las proteínas.
De forma general explique la formación del enlace peptídico.
El enlace peptídico es un enlace de tipo amida entre el grupo amino (–NH2) de un
aminoácido (AA) y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las
proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El
enlace peptídico implica la formación de un enlace CO-NH y la deshidratación o
pérdida de una molécula de agua (H2O), al perder el grupo carboxilo un hidrógeno y un
oxígeno y el grupo amino un hidrógeno. Es, en realidad, un enlace amida sustituido.
La formación de este enlace requiere aportar energía, mientras que su rotura (hidrólisis)
la libera.
Lípidos:
Prostaglandina
1. Tipo de lípido.
Las prostaglandinas son una larga familia de lípidos oxidados e insaturados, que
tienen un ciclo con oxígeno y dos cadenas alifáticas, que, junto con los
tromboxanos, forman la familia de los prostanoides.
2. Función biológica.
Intervienen en la respuesta inflamatoria: vasodilatación, aumento de la
permeabilidad de los tejidos permitiendo el paso de los leucocitos,
antiagregante plaquetario, estímulo de las terminaciones nerviosas del
dolor, etc.
Aumento de la secreción de mucus gástrico, y disminución de secreción
de ácido gástrico.
Provocan la contracción de la musculatura lisa. Esto es especialmente
importante en la del útero de la mujer. En el semen humano hay
cantidades pequeñas de prostaglandinas para favorecer la contracción del
útero y como consecuencia el ascenso de los espermatozoides a las
trompas uterinas (trompas de Falopio). Del mismo modo, son liberadas
durante la menstruación, para favorecer el desprendimiento del
endometrio. Así, los dolores menstruales son tratados muchas veces con
inhibidores de la liberación de prostaglandinas.
Intervienen en la regulación de la temperatura corporal.
Controlan el descenso de la presión arterial al favorecer la eliminación de
sustancias en el riñón.
3. Características estructurales.
Las prostaglandinas son ácidos grasos con 20 átomos de carbono que tienen en
su estructura básica el ácido prostanoico. Todas las prostaglandinas tienen un
grupo hidroxilo en posición 15 y un doble enlace entre los carbonos 13 y 14 en
posición trans.
4. Clasificación como insaponificable o saponificable.
Insaponificables.
5. Clasificación como saturado o insaturado.
Insaturado.
Enlace a la [Link]
presentación en línea e=f4Scec
con audio y
visualización del
rostro ejercicio 1.1
Enlace a la [Link]
presentació e=ZNwV1z
n en línea
ejercicio 1.2
Bibliografía.
Devlin, T. M. (2021). Bioquímica: libro de texto con aplicaciones clínicas. Volumen I (4a. ed.).
Editorial Reverté (pp.17-38)
Hames, D., Hooper, N. (2014). BIOS. Notas instantáneas de Bioquímica. McGraw-Hill. (pp.20 –
35,252 – 259, 285 - 287)
Falcón Franco, M. A. (Il.). (2020). Texto de Bioquímica.. Libromed Panamá. (pp. 39-53, 55-60)
Blanco Gaitán, M. D. y Blanco Gaitán, M. D. (2017). Fundamentos de bioquímica estructural
(3a. ed.). (pp. 410-422). Editorial Tébar Flores.
