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Harinas Gallo
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Para hacer recetas con la marca Gallo
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Una harina para cada us4 y
La mejo-
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& No útil
Una harina para cada us-
Harina/ de Fue2a
HARINA DE TRIGO
Para todo tipo de usos culinarios.
•Pizzas finas
media – baja
•Espesar salsas
125-160 W
•Galletas
•Churros...
HARINA DE REPOSTERÍA
Especialmente indicada para
trabajos de repostería que requieran
Media y
harinas consistentes, a las que se
equilibrada
añaden alimentos que debilitan
200-250 W
(azúcar, chocolate, manzana, etc…)
• Pan de molde
• Elaborados más exigentes (tartas)
• Pasteles
HARINA DE FUERZA
Gran fuerza • Bollería (brioche, pan de
W>300 leche, croissant..)
• Hojaldres
• Panes especiales (pan
rústico, pan con cereales…)
Una harina para cada us2
Harina' para Especialidade'
BIZCOCHOS
• Bizcochos más esponjosos
• Magdalenas
• Cupcakes
UJIENT
R
C FRITOS Y REBOZADOS
E
*DMÁSO* Elaboración de fritos más crujientes
O
RAD y dorados...
• Verduras
• Carnes
• Pescados
INTEGRAL
Elaboración de todo tipo de
productos integrales.
• Bizcochos
• Pan integral
• Fritos…
SIN GLUTEN
Producto ideal para todos los usos.
•Repostería
•Pan
•Pizza…
Una harina para cada us4 y
La mejo-
harina para
cada receta
HARINA DE TRIGO
• Galletas de mantequilla
• Masa para pizza
• Apple Crumble
• Churros y porras
HARINA DE REPOSTERÍA
• Brownie
• Tarta Sacher blanca
• Bizcocho Victoria
• Pan de molde
HARINA DE FUERZA
• Brioche
• Pan Montañés con nueces y cabrales
• Pan Rústico
• Roscón de Reyes
DE FRITOS Y REBOZADOS
• Berenjenas con miel
• Alcachofas fritas
• Anillas de calamar fritas
• Pescadito frito
INTEGRAL
• Pastel de Zanahoria
• Muffins integrales de arándanos
• Galletas integrales
• Bollos integrales de naranja y nueces
BIZCOCHOS
• Magdalenas de Manzana
• Bizcocho de chocolate al microondas
• Bizcocho de Yogurt
• Cupcakes
SIN GLUTEN
• Brownie
• Base de Pizza
• Bizcocho de Zanahoria
• Pan de Pita
Harina
de Trig+
Además de un excelente comodín para
elaborar guisos, espesar salsas, rebozar
carnes y pescados, la HARINA DE TRIGO
GALLO resulta ideal en pastelería debido a
la gran resistencia que ofrece al estirado de
la masa. Por ello se utiliza en elaboraciones
que contienen gran cantidad de azúcar,
grasas o líquidos como los churros, las
galletas, etc...
Ga-eta/ de
mantequi-a Ingredientes
* 250g de mantequilla a
temperatura ambiente
* 1500g de harina de TRIGO GALLO
* 5 sobre de impulsor
yemas de huevo
* 200g de azúcar
* 5g de sal Maldon
*
Preparación
1. Poner las yemas con el azúcar en un recipiente hondo
y grande. Batir enérgicamente con las varillas hasta que la preparación cambie
de color a blanco y se doble el volumen. Reservar.
2. Aparte, mezclar la harina tamizada con el impulsor.
3. Trabajar la mantequilla a mano hasta dejarla con una textura de pomada. Añadir
la harina tamizada y mezclar, amasando a mano, hasta que quede bien
homogénea y suelta, sin grumos, pero sin ligar.
4. Añadir las yemas batidas y seguir mezclándolo todo hasta hacer una masa
homogénea.
5. Hacer dos rollos cilíndricos de unos 8 - 10 cm de diámetro, envolverlos en film
transparente y dejarlos reposar unas horas en la nevera.
6. Quitar el film y hacer rodajas de unos 4-5 mm de espesor. (Si quedan más
gruesas, aplanarlas con un rodillo).
7. Cubrir la bandeja con papel de horno y distribuir las galletas encima, dejando un
espacio entre cada una de 1 cm.
8. Humedecer la superficie de las galletas con un pincel y pegar algunas escamas
de sal.
9. Precalentar el horno, arriba y abajo o con aire, a 170º C.
10. Introducir la bandeja y hornear hasta que las galletas estén doradas,
aproximadamente 15-20 min.
Dificultad baja
50 galletas aprox.
1 hora + reposo
Masa para
Pizza Ingredientes
* 500g de harina de TRIGO GALLO
10g de levadura fresca prensada
* 10g de sal
* 300ml de agua
* 10g de aceite de oliva
* 5g de azúcar
*
Preparación
1. Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos.
2. Amasar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa quede
fina y elástica.
3. Hacer una bola, taparla con un trapo y dejarla reposar hasta que duplique su
volumen.
4. Cuando haya crecido, amasar ligeramente para eliminar el exceso de aire. Dividir
la masa y formar una bola con cada porción de masa.
5. Extender las bolas de masa y, con el rodillo, formar discos con la extensión y
grosor deseados.
6. Precalentar el horno (arriba y abajo) a 200º.
7. Cubrir la masa con los ingredientes deseados y hornear hasta que se tuesten los
bordes de masa.
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Dificultad baja
8-10 porciones
40 min + reposo
Ingredientes para el crumble
A4le * 100g de harina de TRIGO GALLO
80g de azúcar
* 100g de almendra molida
Crumble * 1 cucharadita de canela en polvo
* 160g de mantequilla
* 20g de leche fría a temperatura ambiente
*
Ingredientes para las manzanas
* 41 manzanas golden
* 30gcucharadita de canela en polvo
de mantequilla
* 80g de azúcar
*
Preparación del crumble
En un recipiente, mezclar y amasar a mano todos los ingredientes
(no derretir la mantequilla) hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola y
reservar en la nevera como mínimo 1 hora para que esté fría cuando se use.
Preparación de la1 manzana1
1. Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir el azúcar y remover. Pelar las
manzanas y cortarlas en 6 gajos, poniéndolas a freír durante un par de minutos.
Añadir la canela cuando las manzanas ya estén doradas.
2. Colocar los gajos de manzana en un molde de horno, cubriendo el fondo por
completo.
Acabad9
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Con un rallador grueso, rallar el crumble (FRÍO) sobre las manzanas. Hornear
durante 20- 30 min.
3. A los 10 min., añadir 50g de almendras en láminas sobre el crumble y dejar que
se doren.
Dificultad baja
5-6 unidades
1 hora + reposo
Chu/o1
2 po/a1 Ingredientes para 30 churros
300ml de agua
* 200g
* 50g dedemantequilla
harina EXTRA GALLO
* 5g de sal
* azúcar
* 1l de aceite de oliva (para freir)
*
Preparación
1. Poner a calentar el agua con la mantequilla y la sal
en un cazo ancho. Cuando hierva, agregar la harina de golpe, sin dejar de
remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda del
recipiente y quede una masa firme y homogénea. Apartar del fuego.
2. Dejar reposar la masa hasta que esté templada. Mientras, poner una sartén con
abundante aceite a calentar.
3. Introducir la masa tibia en una churrera y actuar para que salga la masa sobre el
aceite de la sartén bien caliente. Cortar los churros a la longitud deseada y freír
hasta que estén bien dorados.
4. Sacarlos sobre un plato con papel absorbente de cocina y espolvorear
enseguida con azúcar.
Dificultad baja
20 churros
5 min preparación
25 min frito
Harina
de Repo,ería
Nuestra HARINA DE REPOSTERÍA está
especialmente indicada para trabajos de
pastelería que requieran harinas
consistentes a las que se añaden alimentos
que las debilitan (azúcar, chocolate,
manzanas...). Se trata de una harina de
fuerza media, equilibrada e ideal para
postres exigentes como tartas o pasteles.
Brownie
Ingredientes para molde redondo de 24 cm Opcional
3 huevos
* 40g * 100 g. nueces
* 120gdedeharina de REPOSTERÍA GALLO (o macadamia, o pecanas)
* 120g de azúcar blanco
azúcar integral de caña
* Azúcar glas
* 170g de mantequilla
* 90g de chocolate para postres (55-60%)
* 15g de cacao en polvo
*
Preparación
1. Mezclar, en un recipiente, los huevos y los dos tipos
de azúcares, sin batir en exceso para que no se forme espuma.
2. Derretir el chocolate y la mantequilla juntos en el microondas a baja potencia,
removiendo cada 40 segundos.
3. Unir ambas preparaciones.
4. Mezclar el cacao con la harina y añadirlo, tamizado, sobre la preparación
anterior. No batir en exceso, sólo remover hasta que sea homogéneo.
5. Si se utilizan, añadir las nueces o macadamias y mezclarlas.
6. Untar el molde rectangular con mantequilla y harina y verter la mezcla hasta que
tenga un espesor de unos 2,5cm.
7. Precalentar el horno a 160º y hornear aproximadamente durante 25-30 min.
8. Si se desea, espolvorear azúcar glas para decorar.
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