EDWIN JOSE DANIEL
CANCINO FLORES
72736991
MANUAL DE
MANIPULACIÓN
DE ALIMENTOS
MANUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Elaborado y aprobado por Gerencia de Gestión de Calidad.
Agosto 2015, Perú. Edición N°3
MANUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
ÍNDICE
• I. INTRODUCCIÓN................................................................................... 2
• II. 5 CLAVES DE INOCUIDAD ALIMENTARIA.......................................... 3
• III. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Y PROGRAMAS PRE-REQUISITOS ..................................................... 5
3.1 Infraestructura ................................................................................................ 5
3.2 Abastecimiento de agua ............................................................................. 6
3.3 Efluentes y aguas residuales ...................................................................... 7
3.4 Residuos sólidos/líquidos ........................................................................... 7
3.5 Control de las operaciones.......................................................................... 7
3.6 Trazabilidad...................................................................................................... 8
3.7 Manejo de productos alérgenos................................................................ 9
3.8 Control de materias extrañas...................................................................... 9
3.9 Control de plagas ......................................................................................... 10
• IV. PLAN DE HIGIENE ............................................................................... 11
4.1 Procedimiento de higiene ........................................................................... 11
4.2 Procedimiento de higiene para lavado de manos ................................ 12
4.3 Seguridad durante la higienización............................................................ 12
• V. SISTEMA HACCP.................................................................................. 13
5.1 Definición ......................................................................................................... 13
5.2 Tipos de peligros en los alimentos ............................................................ 13
5.3 Punto crítico de control (PCC) .................................................................... 14
• ANEXOS...................................................................................................... 15
Manual de Manipulación de Alimentos
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
Actualmente, los consumidores exigen cada vez más atributos de calidad en los
productos que consumen y en TOTTUS nuestros clientes son nuestra razón de
ser; por eso nos comprometemos a satisfacer sus necesidades, por encima
de sus expectativas, brindándoles productos de calidad y garantizando alimentos
manipulados bajo estrictas normas sanitarias.
En el presente manual se establecen los procesos y normas que debemos seguir
para obtener alimentos seguros, evitando que durante su recorrido (desde su
recepción hasta su comercialización) resulten contaminados y se conviertan en un
riesgo para la salud de nuestros clientes.
Las herramientas básicas para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos
elaborados y/o comercializados en HIPERMERCADOS TOTTUS son Las Buenas
Prácticas de Manipulación (BPM) y el Plan de Higiene.
Este manual nos servirá de guía práctica para cumplir los estándares de calidad e
inocuidad en nuestros alimentos comercializados, sin descuidar nuestra seguridad
y salud en cada puesto de trabajo.
Manual de Manipulación de Alimentos
CAPÍTULO II
5 CLAVES DE
LA INOCUIDAD
ALIMENTARIA CL AVES DE L A
INOC UIDA D
ALI ME NTARI A
Para garantizar que los alimentos elaborados y/o
comercializados en TOTTUS sean seguros, todo
trabajador que manipule alimentos debe seguir estas indicaciones:
1 MANTÉN LA LIMPIEZA Y LA HIGIENE
Lávate las manos antes de preparar alimentos y
durante la preparación.
Utiliza guantes para manipular los
alimentos listos para consumir.
(Ejemplo.: Cortado de jamones,
quesos, etc).
Lleva tu uniforme limpio y en buen estado.
ALIMENTO
INOCUO:
Mantén una buena higiene personal. ALIMENTOS CON LA
GARANTÍA DE QUE NO
CAUSARÁ DAÑO AL
CONSUMIDOR.
Si estás enfermo, no manipules alimentos.
2 MANTÉN LA HIGIENE EN EQUIPOS Y SUPERFICIES
Lava Enjuagua Desinfecta
Lava, enjuagua y desinfecta todas las superficies, equipos, utensilios y
ambientes usados en la preparación, almacenamiento y exhibición.
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Manual de Manipulación de Alimentos
3 MANTÉN SEPARADOS LOS ALIMENTOS
(CRUDOS Y COCIDOS)
Separa los alimentos crudos de los
cocidos o de los listos para comer.
Separa todos los alimentos según
su naturaleza (no mezclar las carnes
con pollo pescados y verduras).
Los equipos y utensilios usados para producir
alimentos crudos, no deben ser utilizados para
elaborar alimentos cocidos.
4 MANTÉN LOS ALIMENTOS A
TEMPERATURAS SEGURAS
Mantén los Mantén la comida
alimentos fríos por caliente por encima
debajo de los 5°C de los 60°C
5°C Zona de Peligro: temperaturas
en las que crecen las bacterias.
60°C
5 COCINA Y ENFRÍA
Cocine completamente los alimentos hasta una
74ºC temperatura de 74°C (especialmente la carne,
pollo, huevo y pescado).
Enfría los alimentos cocinados lo más pronto posible.
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Manual de Manipulación de Alimentos
CAPÍTULO III
BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA Y PROGRAMAS
PRE-REQUISITOS
Son el conjunto de disposiciones reglamentadas relacionados a la disposición de
la infraestructura, instalaciones sanitarias, requisitos operativos, fraccionamiento y
expendio de los alimentos y bebidas, manipulación del personal y plan de higiene
orientados a asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos y bebidas.
3.1 INFRAESTRUCTURA
Nuestras unidades deben estar
situadas en lugares libres de
plagas, humo, polvo y de cualquier
otro foco de contaminación.
Nuestras instalaciones son de
material noble y sólido, fácil de
higienizar, resistente a la corrosión
(pared, piso, techo y puertas).
En nuestras zonas de producción y
cámaras, los ángulos entre paredes y
pisos, y entre paredes y techos, están
diseñados para facilitar la limpieza.
Nuestros ambientes cuentan
con iluminación y ventilación
adecuada y conveniente
para cada tipo de operación.
Manual de Manipulación de Alimentos
Los equipos deben ser de un material
que no transmita sustancias tóxicas,
olores ni sabores. Deben contar con
diseño sanitario.
Los utensilios, equipos y el local
deben mantenerse en buen
estado higiénico, de conservación
y funcionamiento.
3.2 ABASTECIMIENTO DE AGUA
TOTTUS utiliza agua potable, la cual es almacenada en tanques y sometida a un
proceso de cloración que evita su contaminación.
El agua potable se utiliza para:
Operaciones En la higiene de Elaboración del
relacionadas con instalaciones, utensilios y hielo, (exhibición
los alimentos. servicios higiénicos. de pescados).
La concentración de RECUERDA
Cloro libre residual SI SE UTILIZA AGUA
en el agua (CLR) PARA EL CONSUMO
debe estar entre DIRECTO, EL CAÑO
0.5 ppm y DEBE CONTAR CON
5 ppm. UN FILTRO.
Manual de Manipulación de Alimentos
3.3 EFLUENTES Y AGUAS RESIDUALES
• El sistema de evacuación debe mantenerse en buen estado de funcionamiento.
• Se debe contar con trampas de grasa y pozo séptico.
• Cumplir las siguientes prácticas:
- No botar nada en los sumideros ni lavaderos. Todo se elimina en el tacho de basura.
- Barrer y recoger antes de baldear y limpiar.
- Los aceites deben colocarse en el contenedor de aceites.
- No utilizar productos químicos en exceso. Caso contrario se debe reportar el mal uso.
- Conservar rejillas.
3.4 RESIDUOS SÓLIDOS/LÍQUIDOS
1. Contamos con un área específica para colocar los residuos.
2. Cada área de trabajo debe contar con diferentes tachos con tapa y una bolsa plástica en su interior.
3. Nunca eliminar residuos sólidos en el desagüe.
4. Los residuos se deben clasificar y separar de la siguiente manera:
Reciclables Desechables Peligrosos Aceite
y orgánicos
3.5 CONTROL DE LAS OPERACIONES
Se deben tener las siguientes consideraciones durante los procesos de
recepción, almacenamiento, procesamiento y exhibición de alimentos.
A. RECEPCIÓN:
• Los alimentos envasados deben cumplir con el rotulado
adecuado (ver Anexo 3).
• Los alimentos deben recibirse en las temperaturas adecuadas.
• Los alimentos deben recibirse de acuerdo a los estándares de
calidad (ver Anexo 1).
B. ALMACENAMIENTO:
• Mantener los alimentos a temperaturas seguras
(ver Anexo 2).
• Rotación adecuada: Aplicar estos dos principios
- “Primero en vencer, primero en salir” (PVPS) para
productos sin fecha de vencimiento.
- “Primero en entrar, primero en salir” (PEPS).
• Mantener separados los alimentos
(crudos – cocidos).
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Manual de Manipulación de Alimentos
C. PROCESAMIENTO:
• Lavarse las manos (ver capítulo 4.2 “Procedimiento de higiene
para el lavado de manos”).
• Cumplir con los buenos hábitos: uniformes limpios y conductas
de higiene adecuadas.
D. EXHIBICIÓN:
RECUERDA
• Mantener los alimentos a temperaturas seguras Se encuentra
(ver Anexo 2). PROHIBIDO EL
• Rotación adecuada: Aplicar estos dos principios RE-ETIQUEDADO de
- “Primero en vencer, primero en salir” (PVPS) para alimentos. No adulterar
productos sin fecha de vencimiento. la fecha de vencimiento
- “Primero en entrar, primero en salir” (PEPS).
• Brindar información al cliente sobre el uso de utensilios,
alimentos alérgenos, etc.
CADENA DE FRÍO
En todas las etapas, mantener la cadena de frío de los productos.
RECEPCIÓN ALMACENAMIENTO PROCESAMIENTO EXHIBICIÓN
DATO ADICIONAL
TIPOS DE ALIMENTOS
PERECEDEROS / NO PERECEDEROS /
PERECIBLES NO PERECIBLES
Alimentos que por su composición Alimentos que no requieren cadena de frío
tienen un tiempo de vida corto y/o para su conservación, pues pueden ser
requieren de cadena de frío para su almacenados a temperatura ambiente y
conservación. generalmente cuentan con un tiempo de
vida mayor.
3.6 TRAZABILIDAD
Trazabilidad es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento a través de su(s) etapa(s) en
la producción, transformación y distribución, que nos permite conocer el origen del producto.
Para realizar una buena trazabilidad se debe registrar:
Nombre del Producto Fecha de Recepción
Nombre del Proveedor Nº de Lote
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Manual de Manipulación de Alimentos
3.7 MANEJO DE PRODUCTOS ALÉRGENOS.
Cacahuates Nueces y frutos de árbol Leche
/ manís [almendras, pecanas,
avellanas, castañas]
PRODUCTOS
ALÉRGENOS
Son aquellos productos
o ingredientes que Huevos Trigo Pescados
pueden causar
reacciones adversas
en el organismo de
las personas.
Mariscos Soya Semillas de
ajonjolí
Durante el Almacenamiento y Exhibición/Venta se debe tener las siguientes
consideraciones para estos productos alérgenos:
En el área de Almacenamiento:
Deben estar en sus Ubicarlos en niveles bajos de los
envases, sellados estantes y/o anaqueles para evitar
herméticamente. que puedan caer sobre los otros
productos no alérgenos.
En el área de Exhibición/Venta:
Se debe colocar letreros que permitan informar al cliente si el producto
tiene ingredientes alérgenos. Los productos alérgenos deben ubicarse
de tal modo que no causen una posible contaminación a los productos
que no lo son.
3.8 CONTROL DE MATERIAS EXTRAÑAS RECUERDA
Los colaboradores de las distintas áreas CUANDO SE DETECTEN
SITUACIONES DE
(perecibles, mantenimiento, Display,
RIESGO, QUE PONGAN
SAC, etc.) deben estar atentos a EN PELIGRO LA
cualquier situación de riesgo que pudiera INOCUIDAD DE LOS
comprometer la inocuidad del producto. ALIMENTOS, TOMA
Ejemplo: pernos sueltos en los equipos o ACCIÓN INMEDIATA O
acrílicos rajados en las exhibiciones. AVISA AL ENCARGADO
DEL ÁREA.
Manual de Manipulación de Alimentos
3.9 CONTROL DE PLAGAS
En el cuadro se detallan los principales tipos de plagas, características y medidas
preventivas:
MOSCAS Características Cómo evitar su presencia:
Los atrae los alimentos de consumo • Mantener el orden e higiene.
humano (en estado de maduración y/o • Conservar los alimentos en recipientes cerrados o bien tapados.
descomposición), desechos orgánicos, • Almacenar la basura y residuos en depósitos tapados.
acumulación de agua y presencia de • Cuidar de no tener agua acumulada o empozada.
excremento. • Contar con cortinas de aire, atrapainsectos, etc.
• Cumplir con el programa de fumigación.
PALOMAS Características Cómo evitar su presencia:
Se alimentan de granos, picotean las • Mantener el orden e higiene.
bolsas y son portadores de grandes • Proteger los productos.
cargas microbianas. • Tener barreras que impidan el ingreso.
GORGOJOS Características Cómo evitar su presencia:
Principal plaga de los cereales. Ejemplo: • Mantener el orden e higiene.
arroz, fideos, etc. • Conservar los alimentos en recipientes cerrados o bien tapados.
• Mantener la rotación adecuada.
• Mermar en caso de tener producto infestado.
• Cumplir con el programa de fumigación.
CUCARACHAS Características Cómo evitar su presencia:
Se alimentan de residuos de comida, • Mantener el orden e higiene.
papel y telas. Suelen ingresar a los • Conservar los alimentos en recipientes cerrados o bien tapados.
locales por la tapa de los desagües o • Eliminar los residuos de alimentos de platos, ollas y utensilios. No
sumideros. almacenar alimentos en los casilleros.
• Almacenar la basura y residuos en depósitos tapados.
• Verificar que las tapas de desagües y sumideros, siempre tengan
una protección.
ROEDORES Características Cómo evitar su presencia:
Son los mamíferos más fecundos • Mantener el orden e higiene.
y numerosos de la tierra. Tiene la • Evitar la acumulación de papeles, cajas, etc.
capacidad de transmitir enfermedades • Conservar los alimentos en recipientes cerrados o bien tapados.
patógenas a través de sus heces. • Eliminar los residuos de alimentos de platos, ollas y utensilios.
No almacenar alimentos en los casilleros.
• Almacenar la basura y residuos en depósitos tapados.
• Verificar que las tapas de desagües y sumideros, siempre tengan
una protección.
• Cuidar de no tener agua acumulada o empozada.
• Cumplir con el Programa de desratización. Respetar la
ubicación de los cebaderos.
GATOS Características Cómo evitar su presencia:
Mamíferos domésticos o callejeros que • Mantener el orden e higiene.
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son atraídos por alimentos, otras plagas • Evitar la acumulación de papeles, cajas, etc.
y por el calor de un refugio. • Conservar los alimentos en recipientes cerrados o bien tapados.
• Almacenar la basura y residuos en depósitos tapados.
• Cuidar de no tener agua acumulada o empozada.
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Manual de Manipulación de Alimentos
CAPÍTULO IV
PLAN DE HIGIENE
¿QUÉ ES LA HIGIENE?
La higiene es el proceso que incluye limpieza y desinfección.
LIMPIEZA DESINFECCIÓN
Consiste en eliminar la Consiste en reducir el número de
suciedad en contacto
con los alimentos
microorganismos de un alimento o
superficie, llevándolo hasta un nivel que
HIGIENE
o superficies. no causará daño alguno.
4.1 PROCEDIMIENTO DE HIGIENE
Acondicionamientos de las zonas a higienizar
Recolectar los residuos Recolectar los residuos Recoger los residuos
sólidos y desecharlos líquidos en un recipiente de aceite y recolectarlo
al tacho de basura. y botarlo al tacho de en contenedores
basura. especiales.
Pre-enjuague
Aplicación de producto químico
Esperar la acción del producto químico
Refregar
Enjuagar
Escurrir
¡ALTO! RECUERDA
Para realizar una buena higiene, debes contar con los EPP y los
productos químicos. Recuerda aplicar la dosificación correcta. Las
cartillas del Programa de Higiene las puedes encontrar publicadas en
tu área de trabajo.
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Manual de Manipulación de Alimentos
4.2 PROCEDIMIENTO DE HIGIENE PARA EL LAVADO DE MANOS
Frotar ambas
Humedecer las manos, incluyendo la
manos hasta la altura Enjuagar
yema de los dedos, la
de los codos y aplicar cuidadosamente
palma, el dorso de las
una dosis de jabón con agua.
manos y el antebrazo,
desinfectante. durante 20 a 60
segundos.
Repetir cuantas veces
sea necesario
Para reforzar la
limpieza, aplicar
una dosis de Secar las manos con
alcohol gel. papel toalla y cerrar
No enjuagar. el caño usando dicho
Botar el papel papel (en caso el
en los tachos. lavadero no sea
de pedal).
4.3 SEGURIDAD DURANTE LA HIGIENIZACIÓN
Para garantizar tu seguridad durante el trabajo de higienización debes contar
con los Equipos de Protección Personal (EPP) necesarios para esta labor:
LENTES DE
DISPOSITIVOS PROTECCIÓN GUANTES
DE SEGURIDAD BOTAS DE
GOMA O PVC
CASACAS
PETO DE
TÉRMICAS
PVC
¡ALTO! RECUERDA
Antes de iniciar los procedimientos de higiene de equipos, debes
asegurarte de desconectar el enchufe de la corriente eléctrica.
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Manual de Manipulación de Alimentos
CAPÍTULO V
SISTEMA HACCP
Desde el 2013 TOTTUS tiene la certificación HACCP para toda su línea de Perecibles.
Esto se logró gracias al trabajo conjunto de todos los colaboradores, cumpliendo el
objetivo de:
MANTENER LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
5.1. DEFINICIÓN
¿QUÉ ES HACCP?
HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control) es el sistema de seguridad alimentaria
más utilizado en la industria de alimentos en todo
el mundo. Controla los puntos críticos que afectan
la seguridad de los alimentos, desde la recepción,
producción y procesos de preparación, hasta la
exhibición y venta.
ALIMENTO
¿PORQUÉ ES TAN IMPORTANTE ESTA
CERTIFICACIÓN PARA TOTTUS? INOCUO:
Nos permite asegurar que los alimentos que ALIMENTOS CON LA
entregamos a nuestros clientes están libres de GARANTÍA DE QUE NO
cualquier agente (físico, químico o biológico) que CAUSARÁ DAÑO AL
pudiera causar daño a su salud. Reafirma nuestro CONSUMIDOR.
compromiso con los clientes y la sociedad en
general.
5.2 TIPOS DE PELIGRO EN LOS ALIMENTOS
FÍSICO: QUÍMICO: BIOLÓGICO:
Pequeñas piedras, Detergentes, Micro organismos,
vidrios y plásticos desinfectantes, Bacterias, Virus,
quebradizos, etc. afloxotinas, etc. Parásitos.
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Manual de Manipulación de Alimentos
5.3. PUNTO CRÍTICO DE CONTROL (PCC)
Es la fase en la que se aplica un control esencial para prevenir o eliminar un
peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel
aceptable.
Nuestro PCC es: “LA DESINFECCIÓN DE LOS ALIMENTOS”
¿Cuál es el peligro? ¿Cómo podemos evitarlo?
Se controla el peligro biológico: Cumpliendo el procedimiento de
Sobrevivencia de microorganismos. desinfección de alimentos:
• Medir la concentración del
desinfectante (usando tiras
colorimétricas).
• Controlar el tiempo de contacto.
• Registrar la concentración y el
tiempo en el formato.
RECUERDA
SOLO SE DESINFECTAN
LOS ALIMENTOS QUE NO
PASARÁN POR UN
TRATAMIENTO TÉRMICO
POSTERIOR.
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Manual de Manipulación de Alimentos
ANEXO Nº 1
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
DE ALGUNOS ALIMENTOS
ALIMENTO CARACTERÍSTICAS ACEPTABLES CARACTERÍSTICAS DE RECHAZO
RES • Superficie brillante y algo húmeda. • Superficie húmeda y pegajosa.
• Color rojo cereza uniforme. • Color opaco oscuro verdoso.
• Firme al tacto. • Blando al tacto.
• Olor característico. • Olor ofensivo.
CERDO • Superficie brillante y algo húmeda. • Masa muscular con gránulos blanquecinos.
• Piel bien adherida al músculo. • Superficie húmeda y pegajosa.
• Carne rosada, húmeda. • Carne blanda al tacto.
• Olor característico. • Piel que se desprende fácilmente.
• Coloración roja oscura, verdosa o con
POLLO coágulos de sangre.
• Olor ofensivo.
PESCADO • Ojos prominentes y brillantes. • Ojos hundidos opacos.
• Agallas rojas y húmedas. • Agallas pálidas, verdosas o grises.
• Escamas firmemente adheridas. • Escamas que se desprenden fácilmente.
• Carne firme al tacto. • Carne blanda que se desprende del
• Olor característico (marino). espinazo.
• Olor ofensivo.
ENLATADOS • Envases íntegros, con etiquetas. • Envases con abolladuras.
(Leche evaporada, • Envases hinchados.
conservas)
• Envases oxidados y/o corrosión interna.
• Envases con errores en el rotulado,
sin fecha de vencimiento, etc.
QUESO • Color blanco cremoso. • Manchas en la superficie (hongos)
• Olor característico. • Materias extrañas: pajas, tierra.
FRESCO
GRANOS • Enteros y limpios. • Presencia de hongos, insectos, gorgojos.
• Granos rotos o picados por insectos.
• Residuos de tierra, arena o piedritas.
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Manual de Manipulación de Alimentos
ALIMENTO CARACTERÍSTICAS ACEPTABLES CARACTERÍSTICAS DE RECHAZO
JAMONES Y • Color y olor característico. • Manchas de color verde grisáceo.
EMBUTIDOS • Libre de olor ácido, materia extraña y • Olor desagradable.
olores rancios. • Blando y pegajoso al tacto.
COCIDOS • Textura firme al tacto.
HARINAS • Deben estar en polvo en su totalidad. • Presencia de trozos apelmazados.
(Trigo, maíz, • Olor a rancio o humedad.
habas, chuño, etc.)
HORTALIZAS • Adecuado estado de madurez. • Presencia de insectos o larvas.
• Las hojas no deben haber floreado, ni • Cubiertos de barro u otras materias
marchitado. extrañas en la superficie (con excepción
de la papa, yuca y camote).
• Dañada por golpes.
FRUTAS • Adecuado estado de madurez. • Color no característico: verde (tubérculo).
• Producto fresco. • Presencia de plagas y podredumbre.
TUBERCULOS, • Fresco, firme al tacto.
RAICES Y • Color característico.
BULBOS
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Manual de Manipulación de Alimentos
ANEXO Nº 2
CONTROL DE TEMPERATURAS
DE ALIMENTOS
TEMPERATURAS EN EL TEMPERATURAS EN
ÁREAS
ALMACENAMIENTO LA EXHIBICIÓN
Frutas y Verduras 5 a 10°C 5 a 10°C
Carnes 0 a 4°C 0 a 4°C
Pescados 0 a 3°C 0 a 3°C
Pastelería - panadería 0 a 4°C 0 - 6°C
Platos preparados 0 a 4°C 0 - 6°C y > 60°C
Fiambres, Lácteos y Congelados 0 a 4°C 0 - 6°C
Alimentos Congelados <-18°C <-18°C
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Manual de Manipulación de Alimentos
ANEXO Nº 3
ALIMENTOS ENVASADOS
Los productos envasados deben tener ciertas condiciones, de lo contrario deben ser
rechazados y/o mermados.
Casos en los cuales se debe rechazar y/o mermar un producto envasado:
• Productos sin rotulado o sin registro sanitario.
• Productos con fecha vencida o próxima a expirar.
• Envases con sellos de seguridad abiertos o rotos.
• Alimentos que requieran cadena de frío para su conservación y
no cuenten con dichas condiciones.
• Que presenten contaminación física por cuerpos extraños como
piedras, pajas, insectos u otros.
• Envases hinchados, oxidados, abollados o similar.
• Que presenten signos visibles de adulteración/alteración.
Los alimentos que presenten las características antes mencionadas,
no se utilizarán como insumos en la producción de alimentos.
Ejemplo de Rotulado de un producto envasado
NOMBRE DEL
PRODUCTO
FECHA DE
VENCIMIENTO
CONDICIONES
ESPECIALES DE
CONSERVACIÓN
FABRICANTE:
Razón social
y dirección
LISTA DE
INGREDIENTES
REGISTRO
SANITARIO
LOTE
CONTENIDO NETO
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Manual de Manipulación de Alimentos
