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Examen sobre Buenas Prácticas (BPM)

Para evitar plagas en una planta de alimentos, no se debe dejar restos de comida en ninguna área ni guardar alimentos en los vestuarios al aire libre. Además, es necesario limpiar profundamente las áreas de forma constante. Se debe analizar al personal operario para detectar enfermedades como tuberculosis, salmonella, parasitos y hepatitis A. El control de plagas es aplicable a todas las áreas de la empresa como almacén, proceso, envasado, entre otros.

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Examen sobre Buenas Prácticas (BPM)

Para evitar plagas en una planta de alimentos, no se debe dejar restos de comida en ninguna área ni guardar alimentos en los vestuarios al aire libre. Además, es necesario limpiar profundamente las áreas de forma constante. Se debe analizar al personal operario para detectar enfermedades como tuberculosis, salmonella, parasitos y hepatitis A. El control de plagas es aplicable a todas las áreas de la empresa como almacén, proceso, envasado, entre otros.

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EXAMEN: 6) ¿Qué precauciones se debe tener

en cuenta para evitar las plagas en


NOMBRES Y APELLIDOS:
la planta de alimentos?
FECHA: a) Debo de guardar comida en los
vestuarios y estos están al aire
ÁREA DE TRABAJO: libre(sin protección).
Preguntas: b) NO se debe de dejar restos de
comida en ninguna área de la
1) ¿Cuál es el significado de BPM? empresa.
a) Buenas Prácticas de c) Dejar de limpiar
Motorizado. constantemente las áreas de
b) Buenas Prácticas de forma profunda.
Mantenimiento. d) B y C
c) Buenas Prácticas de e) Ninguna de las anteriores.
Manufactira. 7) ¿Qué análisis se debe de hacer al
d) N.A personal operario?
2) Las materias primas: a) Análisis de tuberculosis
a) No deben almacenarse en el b) Análisis de salmonella
piso. c) Análisis de parasitos
b) Tienen que estar juntos con el d) Análisis de hepatitis A.
almacen de productos e) Todas las anteriores.
terminados (A.P.T) 8) El control de plagas es aplicable a:
c) Deben almacenarse en a) Almacen, proceso y envasado.
condiciones optimas como b) Solo almacenes
temperatura, humedad, c) Recepción de materia prima,
ventilación e iluminación. proceso, almacen de producto
d) Solo a y c terminado, distribución, punto
e) Solo b de venta e inclusive vehículos
3) El personal debe: de reparto.
a) Estar totalmente aseado d) Proceso de producción
b) Tener un buen estado de salud e) N.A
c) Usar joyas 9) ¿Por qué es importante tener una
d) Comer en el área de trabajo documentación?
e) Solo a y b a) La documentación es un
4) Que áreas se debe implementar aspecto básico, debido a que
las BPM. tiene el propósito de definir los
a) Area de recepción de materia procedimientos y los controles.
prima b) Permito un fácil y rápido
b) Área de proceso rastreo de productos ante la
c) Área de almacen investigación de productos
d) Area de horneado defectuosos.
e) Área de envasdo c) T.A
f) Todas las anteriores d) N.A
5) ¿Qué signos indican la presencia 10) ¿Por qué crees que es importante las
de plagas en un establecimiento? BPM en la industria de alimentos?

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