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Clasificación y Funciones de Lípidos

Este documento clasifica y describe los lípidos o grasas. Los resume como biomoléculas orgánicas formadas principalmente por triglicéridos e incluyen ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Explica que los lípidos cumplen funciones como almacenar energía, formar membranas celulares y transportar vitaminas liposolubles. Además, describe las fuentes alimenticias de lípidos, los requerimientos diarios recomendados y el metabolismo y transporte de los lípidos en el cuerpo

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MARGHEL MADAIZ ALVARADO SALAS
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Este documento clasifica y describe los lípidos o grasas. Los resume como biomoléculas orgánicas formadas principalmente por triglicéridos e incluyen ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Explica que los lípidos cumplen funciones como almacenar energía, formar membranas celulares y transportar vitaminas liposolubles. Además, describe las fuentes alimenticias de lípidos, los requerimientos diarios recomendados y el metabolismo y transporte de los lípidos en el cuerpo

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Universidad Privada Franz Tamayo

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD


CARRERA-MEDICINA

LÍPIDOS
DEFINICIÓN

Son biomoleculas organicas formadas basicamente por:


9 kcal/g

Insoluble Soluble Grasa

Aceite
CLASIFICACIÓN

Bioquímica: SIMPLES COMPLEJOS


Saponificables Triglicérido Fosfolípidos, glucolípidos

GRASAS ALMACENAMIENTO GRASAS ESTRUCTURALES


Reserva de energía del Forman parte de las
Función: organismo membranas celulares

SATURADOS MONOINSATURADOS POLIINSATURADOS TRANS

Longitud de cadena:
Ácidos grasos
ÁCIDOS GRASOS
A.G. SATURADOS A.G. TRANS

unión: enlace simple AG insaturados.


Solidos a temperatura ambiente. Union: doble enlace tipo trans.
.ARTERIOCLEROSIS

A.G. MONOINSATURADOS A.G. POLISATURADOS

Union: un solo enlace Union: doble o mas ligaduras


Por la ubicacion del enlace se localizan

Liquidos a temperatura

omega 3,6 o 9.
ambiente.
CAPAS DE ATEROMA, IM, ACV.
ENFERMEDADES CV


la dieta:
No se sintetizan en el organismo y deben obtenerse de
A.G.

Acido linoléico n-6 AA


INDISPENSABLES AGPI-CL Acido linolenico n-3 ADH
COLESTEROL
FUNCIONES

• Ser precursor de hormonas


esteroideas como los estrógenos y la
testosterona

• Es necesario para la producción de


vitamina D o calciferol
TRANSPORTE

LIPOPROTEINAS ALTA DENSIDAD

INTERMEDIA

BAJA Y QUILMICRONES
FUNCIONES

Forman una pelicular aislante en el cuerpo que


evita la perdida de calor.
Reserva de energía
Precursoras de vitamina D
Medio de transporte de vitaminas liposolubles
A, D, E y K
Proporcionan saciedad y sabor, mejoran la
textura de carnes y otros alimentos
PROPORCION DE LIPIDOS

FUENTES
ALIMENTO
EN 100gr

MANTECA 70%
LÁCTEOS ACEITES
MANTEQUILLA 83%

NATA Y CREMA DE LECHE 30%

MARGARINA VEGETAL 83.5%

YEMA DE HUEVO 33%

CARENES ALIMENTOS
HORNEADOS LECHE ENTERA 3,9%

HUEVO ENTERO 12%

POLLO 3%

CERDO 16%
REQUERIMIENTO

15 a 20 g 25 al 35% del valor calórico total

Es conveniente tener una proporción entre


el tipo de ácido graso que se utilice

Saturados de menos de 10%

Poliinsaturados de 5 a 10% En cuanto al


colesterol, no es
adecuado exceder
Monoinsaturados de 10 a 12% 500 mg al día
METABOLISMO
Transporte de los lípidos desde el tubo
intestinal (dieta) al higado y a las celulas
hidrofobicas
perifericas, especialmente el tejido
adiposo

hepatocitos
METABOLISMO Utilizan los
ácidos grasos
ApoB-48 → LRP
Exclusiva de quilomicrones, para obtener
marcador energia
HDL →ApoC2. Activa la LPL
ApoE→ LDLR
Almacen ácidos
grasos en forma de
Mas abundantes trigliceridos

intestino
Graci as

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