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El Maito

El maito es un plato popular de la Amazonía ecuatoriana que consiste en pescado u otros ingredientes envueltos en hojas de bijao. Se prepara de diferentes maneras según la región, pero los maitos de tilapia son comunes en Pastaza. El chontaduro es un fruto versátil de la palmera amazónica que se usa para hacer helados, jugos y conservas, y se considera un alimento nutritivo con propiedades afrodisíacas.

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Camila Alejandra Talabera Fueltala
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El Maito

El maito es un plato popular de la Amazonía ecuatoriana que consiste en pescado u otros ingredientes envueltos en hojas de bijao. Se prepara de diferentes maneras según la región, pero los maitos de tilapia son comunes en Pastaza. El chontaduro es un fruto versátil de la palmera amazónica que se usa para hacer helados, jugos y conservas, y se considera un alimento nutritivo con propiedades afrodisíacas.

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La amazonia ecuatoriana esconde sabores exquisitos e inigualables.

EL MAITO
 Elmaito destaca entre los platillos más populares y deliciosos de la exótica
gastronomía amazónica. El mismo, consiste en un preparado de diferentes
ingredientes, que pueden ser pescado, palmito, plátano verde y yuca,
envueltos en una hoja de bijao.  De hecho, la palabra “maito” proviene del
quechua norteño y significa “envuelto”.
Los ingredientes del maito varían de acuerdo a la región en donde se lo
prepare. Hay quienes utilizan en lugar de pescado, carne de aves, ranas, o
chontacuros (gusanos de chonta). 
En Pastaza los más populares son los maitos de tilapia u otros peces de río
y se los puede encontrar en prácticamente todos los restaurantes de
comida tradicional y mercados de alimentos en esta provincia.
De cualquier forma, el maito es un platillo que jamás decepciona a nadie.
Un producto icónico de la selva ecuatoriana que puede ser degustado tanto
en zonas urbanas como rurales de esta región.
 Ingredientes

 Tilapia (o cualquier tipo de pescado de río)


 Sal
 Yuca
 Para el envuelto se utilizan 3 hojas de bijao
 Tiras de fibras de paja toquilla
 Tomate y cebolla

Preparación

1. Se limpia el pescado y se lo sazona con sal por fuera y por dentro.
2. Se extienden las tres hojas de bijao, se coloca el pescado y los demás
ingredientes.
3. Después, se envuelve el pescado y los otros ingredientes en estas
hojas y se amarra con las tiras de la paja toquilla.
4. Posteriormente, se coloca directamente al fuego por alrededor de 20
a 25 minutos.  Se lo vira cada diez minutos, hasta que esté listo.
5. Se sirve acompañado de la yuca, la ensalada y una bebida típica de la
amazonia el agua de guayusa.
CHONTADURO

En Ecuador este fruto es bien conocido en la Amazonia del país.


Los nativos amazónicos y los colonos aprecian mucho este producto
llamado chonta.

El chontaduro es un fruto de la palmera amazónica, un alimento versátil y


nutritivo, considerado al que se adjudican propiedades afrodisiacas.

Con el chontaduro se pueden hacer helados, jugos -unos zumos que incluso
están elaborados por varias marcas- e industrialmente se comercializa el
fruto envasado en conserva con almíbares.

JUGO DE CHONTADURO

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