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ORGANIGRAMA
FICHA TÉCNICA
DE PRODUCTO
BROWNIE
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Pastel de chocolate pequeño listo para su
consumo, libre de sacarosa, libre de gluten, apto
para diabéticos y celiacos. Presenta un contenido
bajo en calorías, además de un alto contenido en
fibra.
INGREDIENTES
Stevia, Harina de coco, harina de quinua, aceite de
canola, huevo, cacao en polvo.
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REQUISITOS GENERALES
Color característico de chocolate, de consistencia
melcochuda y esponjosa.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Alistamiento de materiales (Mice en
place)
Pesaje
Batido
Llenado de moldes
Horneado
Reposo y desmolde
Empaque
COMPOSICIÓN MEDIA APROXIMADA
Calorías: 160
Proteína: 2,6g
Grasa: 12,6g
Carbohidratos: 25,7g
Fibra: 20,6g
Hierro: 29mg
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ENVASADO Y EMBALAJE
Peso neto: 50g / unidad
Envase: Se empacan en bolsas de polietileno para
su práctico consumo
INDICACIONES DEL ETIQUETADO
Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez
abierto conservarse en refrigeración.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Y DISTRIBUCIÓN Conservar en lugar limpio, fresco y seco.
VIDA ÚTIL 1 mes desde la fecha de fabricación
Insumo Presentación Brownie X12-50g
Mantequilla de maní Lt 0,101485714
adhesivos Unid 12
Almendras laminadas Kg 0,000685714
Bolsa Unid 12
Capacillo Unid 12
Coco deshidratado Kg 0,000685714
Cocoa Corona Lb 0,071314286
Harina de almendras Kg 0,013028571
4
Harina de coco Kg 0,076114286
Harina de quinua Lb 0,085028571
Huevo Unid 2,742857143
Leche de Almendras Lt 0,024685714
Mani triturado Kg 0,002057143
Polvo de hornear Kg 0,002742857
quinoapops Lb 0,002057143
Stevia Kg 0,203657143
Equipo Descripción Proveedor
Molde Brownie Metálico, antihaderente WILTON
Especificaciones del producto: SKU
(simple) WI603HL04XVVLCO Modelo /
ISBN Molde Cuadrado Brownies x 12
Medida de la bandeja: 40 x 28 cm
Medida de la cavidad: 7 x 7 x 5 cm
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Batidora Capacidad: 10L CITALSA
industrial
Velocidades de mezcla: 148-480 RPM
Requerimientos: 110/220 VOLTIOS
Horno a gas Dimensiones cámara: 265*225*655mm CITALSA
Digital Dimensiones equipo: 1355*800*1410mm
Rango de temperatura: 0ºC a 300ºC
Presión de gas: 2.8 Kpa
Capacidad:2cámaras-4bandejas-8moldes
Balanza Marca: LEXUS COMEK
analítica Display tipo LCD, batería recargable y
cargador, RS- 232
incorporada.
Modelo MIX-A 300/+ Plato PC, Max 300 g,
d= 0.01g, e= 0.1g
Balanza Marca: LEXUS COMEK
Plato en acero inoxidable.
Capacidad 20 kg.
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N° Producto requerido Precio Cantidad en libras Proveedor, teléfono,
domicilios:
COP$
1 Harina de quinua
6.700 500g=1lb Tecnas S.A.
6.500 500g=1lb DismaPan
2 Almendras 36.500 2lb=907g PriceSmart
21.500 1lb=500g Tecnas S.A.
41.528 2lb Manitoba
Palacio del Maní
36.000 2 lb
3 Stevia 126.000 Tecnas S.A.
24lb
4 Maní tostado 12.200 32oz=2lb=907g PriceSmart
9.400 2lb Tecnas S.A.
9.164 2b Manitoba, No hacen Domicilios.
5 Cacao 26.200 652g= 1 lb 7oz=23 PriceSmart
oz
7
8.000 500g DismaPan
6 Huevo 14.800 48 unidades PriceSmart
7.900 30 unidades DismaPan
7 Leche de Almendras 60.400 11,35L PriceSmart
8 Capacillos #5 2. 500 800 unidades DismaPan
9 Empaque de 15 500 Unidad Disdecol
10 Caja de 3 unidades 2.400 10 unidades Disdecol
11 Caja de 6 unidades 150 Unidad
3.800 10 unidades Disdecol
12 Adhesivo ingredientes 135.000 1000 unidades Magraphics
13 Adhesivos logo 130.000 1000 unidades Magraphics
14 Empaque individual 155 Unidad Disdecol
15 bolsas individuales 1 200 100 La tienda del plástico
16 Bolsa de papel 3 900 100 unidades Disdecol
Mediana
17 Tarjeta de presentación 120 000 1000 unidades Magraphics
18 Bolsa de papel 5 700 100 unidades Disedecol
Grande
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