UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE BIOTECNOLOGÍA Y

ENFERMERÍA

“ALIMENTACIÓN BALANCEADA E HIDRATACIÓN”

GRUPO N°04

INTEGRANTES:

● CARLOS BALTA BRENDA MAYTE

● CASTILLO DIESTRA ANTONELLA FABIANA
● DE PAZ COVEÑAS MILAGRITOS DEL ROSARIO
● GUAYLUPO MONTENEGRO MARIA FERNANDA
● JAVIER MENDOZA PEDRO RAUL

DOCENTE:

● ANA HORNA.

CHIMBOTE-PERÚ

2023
 ÍNDICE

RESUMEN
ABSTRACT
PALABRAS CLAVE
1. INTRODUCCIÓN
2. MARCO TEÓRICO
2.1. Alimentación balanceada
2.1.1. Definición
2.1.2. Importancia
2.1.3. Tipos de alimentos
[Link]. Formadores
[Link]. Protectores
[Link]. Energéticos
[Link]. Alimentos que curan
2.1.4. Ventajas de una buena alimentación
2.1.5. Nutrición durante períodos básicos de la vida
2.1.6. Enfermedades causadas por malos hábitos alimentarios
[Link]. Carencia de nutrientes
2.1.7. Cantidades diarias de ingesta de comida
2.1.8. Recomendaciones extras
[Link]. Ejercicios físicos
[Link]. Horas de comida indicadas

2.1.9. Cantidad de kcal

2.1.10. Cantidad diarias de ingesta de grasas, carbohidratos, proteínas
[Link]. Grasas
[Link]. Carbohidratos
[Link]. Proteínas

2.2. Hidratación
2.2.1. Definición
2.2.2. Importancia
2.2.3. El papel del agua en el cuerpo humano
2.2.4. ¿Qué es la deshidratación?
[Link]. Señales de deshidratación:
[Link]. Causas de la deshidratación
[Link]. Quién está en riesgo de deshidratación
2.2.5. Pautas generales de hidratación
[Link]. En adultos
[Link]. En niños
[Link]. Embarazadas y lactantes
[Link]. Personas que realizan actividades física
[Link]. Pacientes con insuficiencia cardiaca
[Link]. Insuficiencia renal
3. CONCLUSIONES
4. RECOMENDACIONES
5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 RESUMEN

En el presente trabajo se analiza la importancia de tener una alimentación balanceada,

teniendo en cuenta: la edad, el peso, sexo y la actividad física que realiza la persona. Por otro

lado también se hace énfasis en la importancia de la hidratación para mantener estilos de vida

saludables. Para ello se hizo una revisión bibliográfica en distintas bases de datos, tales como

google académico; haciendo uso de revistas y artículos científicos

Mantener una alimentación balanceada es importante para prevenir diversas enfermedades,

como la desnutrición y la anemia. Contrario a lo que muchas personas creen, comer bastante

no significa, necesariamente, comer saludable, puesto que es necesario que la dieta sea

balanceada y contenga únicamente los nutrientes necesarios para el mantenimiento de nuestro

organismo. Así mismo nuestro cuerpo necesita estar hidratado para funcionar de forma

óptima. Si no tenemos suficiente líquido en el cuerpo, las funciones esenciales como la

circulación de la sangre no se realizan adecuadamente y los órganos no reciben los nutrientes

necesarios, de modo que su rendimiento será menos eficiente.

1. INTRODUCCIÓN

La relación del hombre con los alimentos es tan antigua como la humanidad; Buscar

satisfacer el hambre y los antojos un largo camino con cambios drásticos ya muchas

veces directamente enfermedad y longevidad diferentes países del mundo. Mientras la

necesidad satisface el hambre, su comprensión de la necesidad nutrición fisiológica y

apetito alimentación selectiva de toda la población mundial.

Si bien la necesidad de satisfacer el hambre, entendiéndose por ella la necesidad

fisiológica de alimentarse y por apetito la ingesta selectiva de alimentos, no es , es

común a todas las poblaciones del mundo, la manera de satisfacer ambas necesidades

no lo es, pues influyen en esta decisión factores culturales, personales, ecológicos,

económico, familiar, disponibilidad.

La comida y muchas otras cosas finalmente conforman los hábitos alimenticios. Al

igual que los artículos religiosos clásicos. Sobre la pureza o impurezas de un número

productos que existen hasta ahora y basado en posibles observaciones antiguas. La

prohibición tan famosa de comer carne de cerdo según la tradición judía, tal vez por el

hecho de que son portadores de ciertos parásitos (como la triquiasis) y enfermedad

quística).

En los últimos 20 años en nuestro país se han provocado cambios demográficos

significativos, los factores socioeconómicos han contribuido a cambiar la forma en

que la gente vive y así que cambia tus hábitos alimenticios. Esto conduce a un

crecimiento exponencial en la aparición de enfermedades crónicas incapacitantes que

son de difícil tratamiento con un alto costo social y familiar. Se enfatiza la obesidad,

la diabetes, dislipidemia, hipertensión y cáncer.

La investigación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) te permite estimar

que la mitad de las muertes son por enfermedades cardiovasculares y un tercio de los

cánceres, estas que podrían haberse evitado si se hubiera cuidado en la alimentación

en las primeras etapas de la vida.

Los cambios culturales y la persistencia del hábito de comer alimentos listos para

comer en lugares que no sean el hogar juegan un rol importante también en la

alimentación.

Los elementos a considerar son la política así como la industria alimentos, porque se

relacionan con la salud por carencia o exceso, pero también por su calidad y

contenido específicos. Esta consideración ha provocado un resurgimiento del

concepto en los últimos años. viejo, como: niño gordo considerado saludable, una

mujer embarazada debe comer por dos.

La información sobre la composición química de alimentos locales e importados que

existen en el mercado no es incompleta e insuficiente. A excepciones de donde se

pueden obtener estos datos o la etiqueta del producto envasado, lista de ingredientes

alimentarios, hecho en países desarrollados. Además de la diferencia de contenido de

minerales y otros nutrientes.

2. MARCO TEÓRICO

2.1. Alimentación balanceada

2.1.1. Definición

Una alimentación balanceada supone un aporte de nutrientes adecuado

a las necesidades individuales de cada persona para el mantenimiento

de la salud y debe cubrir las demandas energéticas del organismo. Las

dietas variadas permiten asegurar la ingestión proporcionada de todos

los nutrientes, debiendo ajustar individualmente las calorías necesarias

en función de la actividad desarrollada (Clínica Universidad de

Navarra, 2022).

Las bases de una alimentación balanceada se fundamentan en un aporte

de calorías, proteínas, hidratos de carbono, lípidos, minerales,

vitaminas, agua y fibra en función de la edad, el sexo, la etapa de

desarrollo, la situación del organismo, etc., para evitar situaciones de

malnutrición, tanto por exceso, como por defecto (Clínica Universidad

de Navarra, 2022)

2.1.2. Importancia

Mantener una alimentación balanceada es muy importante para

prevenir diversos tipos de enfermedades, entre ellas, la desnutrición y

la anemia. Contrario a lo que muchas personas creen, comer bastante

no significa, necesariamente, comer saludable. Una alimentación es

saludable cuando es variada y aporta todos los nutrientes que cada

persona necesita para fortalecer su sistema y mantenerse en buen

estado. (Care, 2020)

 Una alimentación balanceada proporciona los nutrientes que tu cuerpo

necesita para funcionar efectivamente. Sin una nutrición balanceada, tu

cuerpo será más propenso a contraer enfermedades, infecciones, fatiga

y bajo rendimiento. En el caso de los niños, cuando no ingieren

alimentos saludables pueden enfrentar problemas de crecimiento, bajo

rendimiento académico e infecciones frecuentes. También, desarrollar

hábitos alimenticios poco saludables, mismos que persisten en la edad

adulta. (Latino seguros, 2022)

2.1.3. Tipos de alimentos

Los alimentos y tipos de alimentos se agrupan teniendo en cuenta los

nutrientes que predominan .

[Link]. Formadores

Los alimentos formadores, son un tipo de alimento que contienen en su

mayoría un alto índice proteico, además de ser ricos en nutrientes,

vitaminas y minerales que favorecen la formación, desarrollo,

funcionamiento y mantenimiento de los dientes, órganos, músculos,

células y tejidos (Girón 2021)

En este sentido, los alimentos formadores, al igual que los alimentos

protectores, poseen la función de mantener la salud de todos los

sistemas del cuerpo, al mismo tiempo que ayudan a regenerar tejidos y

benefician el correcto desarrollo de los niños (Girón 2021)

[Link]. Protectores
 Se denomina alimentos protectores a todos aquellos que contribuyen a

prevenir carencias nutricionales. Son alimentos que deben estar

presentes en nuestra dieta diariamente y deben cubrir al menos el 50 %

de las calorías que consumimos. (Santos. 2015)

Algunos de ellos son: la leche, el queso, el huevo, la carne, los

vegetales y las frutas.

[Link]. Energéticos

Su función principal es la de aportar energía al organismo. Los seres

vivos, y por tanto el hombre, son sistemas sumamente inestables, que

para subsistir necesitan un continuo aporte de energía. Esta energía

procede de la oxidación en las células que componen los tejidos de los

tres componentes orgánicos principales de la materia viva, a los que

habitualmente llamamos principios inmediatos: hidratos de carbono,

grasas y proteínas. (Mariño et al., 2016)

Los alimentos que, por su elevado contenido en estos nutrientes, se

consideran dentro de este grupo son: los hidratos de carbono, glúcidos

o carbohidratos y los alimentos grasos.(Mariño et al., 2016)

[Link]. Alimentos que Curan

Muchos creen que estos no son alimentos y que solo sirven para dar

sabor a las comidas, sin embargo, estos productos tienen muchas

funciones importantes. Ejemplos:

- Ajo:
 Es un alimento cardiosaludable, es decir ayuda a combatir las

enfermedades de las arterias coronarias, ayuda a disminuir el

colesterol.

- Brócoli:

Rico en calcio, ácido fólico y Vitamina C.

- Canela:

Mejora la función de la insulina y controla el nivel de azúcar.

Espinacas:

Vitamina A y ácido fólico.

- Hojas verdes de ayote, yuca, plátano:

Nos ayudan a formar los tejidos de nuestro organismo y son

importantes en el crecimiento de los niños y niñas, nos

protegen contra enfermedades infecciosas, también estimulan el

apetito, proporcionan hierro, oxigenan el cerebro y muchas

ventajas más.

2.1.4. Ventajas de una buena alimentación

En la utilización metabólica de la energía de los alimentos no solo es

de importancia la cantidad que se ingiere, sino también la distribución

que de ella se hace en las diferentes comidas del día. Esta distribución

garantiza una íntima asociación con el logro de un buen estado

nutricional y con un rendimiento físico y mental adecuado.(Mariño, et.

al. 2016)

El consumo de fibra contenida en los carbohidratos ha tenido gran

aumento hoy en día a causa de sus beneficios para la salud, evitando el

estreñimiento, la obesidad, diverticulitis, apendicitis, problemas de

 colón y hasta problemas coronarios. No es bueno eliminarlos de las

dietas ya que estos nos proporcionan energía, mantienen la temperatura

corporal e interactúan con los otros nutrientes para que nuestro cuerpo

funcione adecuadamente (Montoya, 2013)

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la (FAO) recomiendan

como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de

frutas y vegetales, que corresponde a 5 porciones. El consumo de esta

cantidad ha mostrado efecto protector frente a algunas enfermedades

no transmisibles, así como para prevenir y mitigar varias carencias de

micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.

(Mariño, et. al. 2016)

Las frutas y las verduras son componentes esenciales de una dieta

saludable, y un consumo diario suficiente podría contribuir a la

prevención de enfermedades importantes, como las cardiovasculares y

algunos cánceres. (Mariño, et. al. 2016)

2.1.5. Nutrición durante períodos básicos de la vida

Durante las diferentes etapas de la vida, el ser humano tiene diferentes

requerimientos en cuanto a su alimentación.

- Embarazo:

Una dieta deficiente durante su período fértil puede llevar a la mujer a

un agotamiento fisiológico y en algunas ocasiones a la desnutrición, a

la anemia, y a algunas infecciones agudas o crónicas. (Montoya, 2013)

En el último trimestre las necesidades nutricionales aumentan pues

debe no solo prepararse para el parto sino adquirir el peso necesario

para el crecimiento del bebe y proporcionarle nutrientes que él

almacena como: vitamina A, hierro y otros micronutrientes, además de

energía necesaria para su alistamiento a la vida fuera de la madre.

(Montoya, 2013)

- Infancia y niñez:

Esta consiste en lactar al bebe durante los primeros seis meses sin darle

ningún otro alimento, ni siquiera agua. Esta lactancia exclusiva

proporciona los nutrientes necesarios al bebe.(Montoya, 2013)

Después de los seis meses se le incorporan alimentos complementarios

como frutas y verduras que le suministren caroteno, vitamina C;

proteínas y hierro como las que encontramos en las leguminosas y

cereales, como fríjol, maíz, fríjol primeramente y luego las animales

como las de la carne y el huevo.(Montoya, 2013)

Las necesidades nutricionales y energéticas de los niños en edad

escolar son bastante altas.

Se hace entonces imprescindible dentro de la alimentación de un niño

en edad escolar brindarle antes de salir un buen desayuno, mandarle

lonchera para mitad de la mañana y otra comida antes de llegar a casa

para almorzar.(Montoya, 2013)

 - Adultos mayores

Entre los nutrientes más importantes que se le debe suministrar al

adulto mayor se encuentran la vitamina B12 (buen funcionamiento

cognitivo y cardiovascular) y la Vitamina E, calcio y Vitamina B1

(evita enfermedades infecciosas y problemas dentales, óseos y

gastrointestinales). (Montoya, 2013)

2.1.6. Enfermedades causadas por malos hábitos alimentarios

Enfermedad cardiaca aterosclerótica y trombosis coronaria: esta

enfermedad es una de las principales causas de muerte en los países

industrializados y va en aumento en los países en desarrollo. Causado

por malos hábitos alimentarios, estrés, tabaquismo y sedentarismo. Se

puede prevenir con una alimentación sana basada en muy pocas grasas

saturadas y consumir mejor las poliinsaturadas, baja sal, evitar el

cigarrillo, mantener un peso adecuado, consumir frutas y verduras

preferiblemente antioxidantes como la Vitamina E y la C; y de forma

balanceada granos y legumbres. (Montoya, 2013)

Obesidad: es una enfermedad de niños, adultos, adultos mayores,

pobres o ricos. Es producida por la ingesta excesiva de carbohidratos y

grasas; energía de más que se incorpora al organismo pero que sólo se

elimina una pequeña cantidad y el resto se acumula, ganando peso

produciendo de esta manera la obesidad. Igualmente las causas pueden

ser desordenes endocrinos o factores genéticos. La obesidad trae

consigo enfermedades como diabetes, artritis, hipertensión,

alteraciones psicológicas. (Montoya, 2013)

 Hipertensión: es una enfermedad muy común en países

industrializados y muy frecuente en personas mayores de 50 años. Está

estrechamente relacionada con problemas cardiovasculares y

cerebrovasculares. Las causas pueden ser el alto consumo de sal,

factores genéticos, alcoholismo o por obesidad. (Montoya, 2013)

Diabetes Mellitus: la enfermedad no tiene cura. Las personas con

antecedentes familiares de diabetes son más propensos a adquirir la

enfermedad, igualmente las personas obesas o personas con malos

hábitos alimenticios como alto consumo de azúcares o carbohidratos y

alcohol. La diabetes conlleva a complicaciones como pérdida de la

vista, problemas renales, impotencia sexual, mala circulación y

enfermedades cardiacas. (Montoya, 2013)

2.1.7. Cantidades diarias de ingesta de comida

Las CDR son las Cantidades Diarias Recomendadas que han sido

establecidas por la Unión Europea. Estas recomendaciones deben estar

presentes en el etiquetado de productos alimentarios. En los envases se

debe expresar el aporte de los nutrientes esenciales en % de cobertura

respecto a estos valores de referencia.

 NOTA: Esta tabla (tomada de los informes DRI, ver [Link])

presenta las ingestas diarias recomendadas (RDA) en negrita y las

ingestas adecuadas (AI) en estilo normal seguido de un asterisco (*).

Las RDA y las AI pueden utilizarse como objetivos para la ingesta

individual. Las RDA se establecen para cumplir las necesidades de casi

todos (del 97 al 98%) los individuos de un grupo. Para los lactantes

sanos, las AI significan la ingesta media. En otras etapas de la vida y

según sexo, las AI se cree que cubren las necesidades de todos los

individuos en el grupo, pero la falta de datos o su inexactitud impide

poder especificar con confianza el porcentaje de individuos cubiertos

por dicha ingest

2.1.8. Recomendaciones extras

[Link]. Ejercicios físicos

De manera general, para la población deportista con un

volumen de entrenamiento de más de 75-90 min/día se debe

recomendar una ingesta de 45-50 kcal/kg de peso corporal/día,

de los cuales de 6 a 10 g/kg de peso corporal/día provendrán de

los HC, variando en función de la intensidad y la duración de

los entrenamientos. La ingesta de proteínas oscilará entre 1,2 y

3 g/kg de peso corporal/día, dependiendo del tipo de

entrenamiento.

Desde el punto de vista del gasto calórico se han clasificado las

actividades deportivas en: deportes de alto gasto energético, de

consumo energético medio y de bajo gasto energético

(González Gallego y Villa, 2001). Para poder oxidar en una

 cantidad considerable los ácidos grasos es necesario que la

beta-oxidación tenga una gran actividad, lo que requiere

ejercicios de larga duración. La fuente energética utilizada varía

según la duración, intensidad, tipo de contracción, dieta,

circunstancias ambientales y el entrenamiento (Barbany, 2002).

[Link]. Horas de comida indicadas

En las mujeres, aquellas que padecían obesidad abdominal

ingerían más calorías en el desayuno y comida y menos energía

en la merienda que aquellas sin obesidad abdominal. En

concreto, los desayunos que contenían más del 25 % de la

energía diaria total se asociaron mayor probabilidad de padecer

obesidad abdominal. Sin embargo, las mujeres con obesidad

abdominal consumieron más energía después de las 14:00 horas

comparado con las mujeres sin obesidad abdominal. Para el

total de la población, los desayunos y comidas que contenían

más del 25 % y el 35 % de la ingesta total de energía

respectivamente se asociaron con una mayor probabilidad de

padecer obesidad abdominal. Por el contrario, las medias

mañanas y las meriendas, cuya ingesta suponía más del 15 %

de la energía total, se asociaron con una disminución de la

probabilidad de presentar obesidad abdominal. Además,

saltarse la merienda se asoció con un incremento de la

probabilidad de padecer obesidad abdominal. Según reflejan

estos resultados, la importancia de la media mañana y la

 merienda, siempre que su contenido energético sea el adecuado

(> 15 % de la ingesta diaria total), es notable porque:

• Los alimentos consumidos durante estas ingestas podrían

promover una alimentación más saludable, por su relación con

el consumo de leche y productos lácteos, frutas y hortalizas y

porque parece que una media mañana y merienda correctas

pueden contribuir significativamente a una adecuada ingesta de

nutrientes.

• Estas comidas podrían afectar a la siguiente ingesta y, por lo

tanto, conducir a un menor consumo de alimentos y energía en

la comida y la cena. Este aspecto podría ser beneficioso para

luchar contra el riesgo de padecer obesidad y otras

consecuencias adversas a nivel metabólico.

2.1.9. Tasa metabólica basal

La tasa metabólica basal (TMB) es la cantidad mínima de energía que

necesita tu cuerpo para sobrevivir realizando las funciones básicas,

tales como respirar, parpadear, filtrar la sangre, regular la temperatura

del cuerpo o sintetizar hormonas.

Aunque estés en absoluto reposo, tu cuerpo sigue trabajando para

llevar a cabo aquellas funciones vitales necesarias para el correcto

funcionamiento de tu organismo.

La ingesta calórica correcta siempre va a depender de cada persona, tal

como señala la Fundación Española de Nutrición, que apunta que las

necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y el estado de

salud.

El metabolismo basal hace referencia al número de calorías que

gastamos en funciones fisiológicas como respirar, comer, dormir. Es

decir, son los requerimientos energéticos del cuerpo para realizar

funciones básicas (continua renovación de estructuras corporales,

circulación sanguínea, respiración, etc.) en reposo. Dado que durante

el día estamos en movimiento, a esta cantidad hay que hacerle

algunos cambios en función del estilo de vida y otras variables como

la actividad física.

Gracias a la tasa metabólica basal podemos conocer con gran

exactitud la cantidad de calorías que nuestro cuerpo demanda para

realizar las funciones más básicas y con estos datos en mano ser

capaces de implementar cambios, tanto a nivel nutricional como de

gasto calórico, que nos permitan regular nuestro peso de acuerdo a

nuestras necesidades o intereses.

Existen muchas fórmulas para calcular la TMB, pero una de las más

utilizadas en todo el mundo es la fórmula de Harris Benedict descrita

en 1919, revisada por Mifflin y St Jeor en 1990.

El cálculo es el siguiente:

​ Hombres TMB = (10 x peso de Kg) + (6,25 x altura en cm) – (5

x edad en años) + 5

​ Mujeres TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 x altura en cm) – (5

x edad en años) – 161

 Dependiendo del tipo de actividad que realices, la cantidad mínima de

energía o el número de calorías que necesites variará según estos

parámetros:

​ Poco o ningún ejercicio = TMB x 1,2.

​ Ejercicio ligero (1 - 3 días por semana) = TMB x 1,375.

​ Ejercicio moderado (3 - 5 días por semana) = TMB x 1,55.

​ Ejercicio fuerte (6 - 7 días por semana) = TMB x 1,725.

​ Ejercicio muy fuerte (dos veces al día, entrenamientos muy

duros) = TMB x 1,9.

2.1.10. Cantidad diarias de ingesta de grasas, carbohidratos, proteínas

[Link]. Grasas

La mayoría de los alimentos contienen una combinación de

distintas grasas. Es preferible elegir alimentos con contenidos

más altos de grasas saludables, como las grasas

monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas grasas tienden a ser

líquidas a temperatura ambiente.

¿Cuánto debe consumir por día? He aquí las recomendaciones

de las Guías Alimentarias para los estadounidenses del

2020-2025:
 ● No debe obtener más del 25% al 30% de sus calorías

diarias de grasas.

● Debe limitar las grasas saturadas a menos del 10% de

sus calorías diarias.

● Para una dieta de 2,000 calorías, esto es 200 calorías o

22 gramos (s) de grasas saturadas al día. Como un

ejemplo, solo una cucharada (15 mL) de mantequilla

contiene 7 g de grasa saturada (casi un tercio de su

asignación diaria)

● Si usted tiene una enfermedad cardíaca o colesterol alto,

su proveedor de atención médica puede solicitarle que

limite aún más las grasas saturadas.

[Link]. Carbohidratos

No hay una cantidad única de carbohidratos que las personas

deban consumir. Esta cantidad puede variar, dependiendo de

factores como su edad, sexo, salud y si está tratando de bajar o

subir de peso. En promedio, las personas deben obtener del 45

al 65% de sus calorías de los carbohidratos todos los días. En

las etiquetas de información nutricional, el valor diario de

carbohidratos totales es de 275 gramos por día. Esto se basa en

una dieta diaria de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser

mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas y de

su salud.
 [Link]. Proteínas

Las proteínas pueden ser de origen animal o vegetal. Para un

adulto se recomiendan unos 40-60 gramos al día, ya que

consumidas en exceso dejan residuos metabólicos tóxicos para

el organismo.

2.2. HIDRATACIÓN

2.2.1. Definición:

La hidratación es la capacidad del cuerpo para absorber agua, el

líquido vital que necesita, y se basa en la cantidad que tiene disponible.

 Cada célula, tejido y órgano requiere líquido para realizar funciones

como mantener la temperatura, eliminar los productos de desecho y

lubricar las articulaciones.

Esta absorción de agua se realiza principalmente bebiendo líquidos,

preferiblemente agua, pero alrededor del 20% de nuestra ingesta

también proviene de los alimentos.

2.2.2. Importancia:

El agua constituye entre el 50-80% del peso corporal según variables

como la edad o el sexo. Un hombre de 70 Kg contendría alrededor de

42 litros de agua total corporal, de los cuales 28 litros corresponden al

líquido intracelular, 10 litros al líquido intersticial y cerca de 4 litros al

líquido intravascular. (Consejo General de Colegios Oficiales de

Farmacéuticos, 2019)

Imagen 1: Distribución del agua del organismo

Fuente: Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos

Luego de analizar los datos vemos que nuestro cuerpo tiene que estar

en constante hidratación. Sin embargo, con frecuencia nos olvidamos

 de que el agua es una necesidad básica y eso da lugar a la

deshidratación.

La sed es una guía adecuada para tomar agua, excepto para los bebés,

los deportistas y la mayoría de las personas ancianas y enfermas. En

estos casos, conviene programar momentos para ingerir agua ya que

ante la gran demanda y los mecanismos fisiológicos que determinan la

sed en estas situaciones pueden condicionar desequilibrios en el

balance hídrico con importantes consecuencias para la salud o el

rendimiento físico o intelectual.

Nuestro organismo posee una serie de mecanismos que le permiten

mantener 25 constante el contenido de agua, mediante un ajuste entre

los ingresos y las pérdidas. El balance hídrico viene determinado por la

ingestión (agua de bebida, líquidos, agua contenida en los alimentos) y

la eliminación (orina, heces, a través de la piel y de aire espirado por

los pulmones). El fallo de estos mecanismos y las consiguientes

alteraciones del balance acuoso, pueden producir graves trastornos

capaces de poner en peligro la vida del individuo (Water, 2005).

En promedio el cuerpo pierde y necesita reestablecer de 2 a 3 cuartos

de galón de agua al día por ello es de suma importancia mantenerse

hidratados.

2.2.3. El papel del agua en el cuerpo humano:

Según cifras de (TEXAS Health and Human Services, 2016) podemos

aguantar hasta seis meses sin comer, pero por el contrario no podemos
 aguantar más de una semana si nuestro cuerpo no ingiere líquidos. A

continuación se verán algunas razones por las cuales el agua influye en

nuestra salud:

- Transporta los nutrientes y el oxígeno a todas las células del

cuerpo.

- Ayuda a convertir los alimentos en energía.

- Lubrica las articulaciones.

- Regula la temperatura corporal.

- Protege y amortigua los órganos vitales.

- Humedece el oxígeno que empleamos al respirar.

- Es esencial para que nuestros sentidos funcionen adecuadamente.

- Es un compuesto esencial de la sangre, que transporta los

nutrientes a las células y los desechos fuera del cuerpo.

- Es uno de los seis nutrientes esenciales para la vida (agua, grasa,

carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales).

2.2.4. ¿Qué es la deshidratación?

La deshidratación es la ausencia de una cantidad suficiente de agua en

su cuerpo. La mejor manera de vencer la deshidratación es beber antes

de tener sed. Si tiene sed, ya está levemente deshidratado y eso puede

causar síntomas como dolor de cabeza, fatiga, mareos y más.) La

deshidratación puede contribuir a enfermedades potencialmente

mortales como el golpe de calor. (Cleveland Clinic, 2021)

Los bebés, los niños y los adultos mayores corren más riesgo de

deshidratarse.(NHS ENGLAND, 2020)

[Link]. Señales de Deshidratación:

 - sentirse sediento y mareado

- una boca seca

- cansancio

- tener orina de color oscuro y olor fuerte

- orinar con menos frecuencia de lo habitual

[Link]. Causas de la deshidratación

La deshidratación puede ocurrir más fácilmente si usted:

- Tener diabetes

- Ha estado enfermo o tiene diarrea

- Ha estado al sol demasiado tiempo (golpe de calor

- Haber bebido demasiado alcohol

- Sudar mucho después de hacer ejercicio

- Tener una temperatura alta

- Toma medicamentos que le hacen orinar mucho

(diuréticos)

[Link]. Quién está en riesgo de deshidratación

Cualquiera puede deshidratarse, pero ciertos grupos están

particularmente en riesgo. Éstos incluyen de acuerdo a (NHS

inform, 2022):

- Bebés y bebés: tienen un peso corporal bajo y son

sensibles incluso a pequeñas cantidades de pérdida de

líquidos.
 - Personas mayores: pueden ser menos conscientes de

que se están deshidratando y necesitan seguir bebiendo

líquidos.

- personas con una condición de salud a largo plazo,

como diabetes o alcoholismo.

- Atletas: pueden perder una gran cantidad de líquido

corporal a través del sudor cuando hacen ejercicio

durante períodos prolongados.

2.2.5. Pautas generales de hidratación:

Criterios de prevención para ayudar a mantener en equilibrio el agua,

evitando la aparición de síntomas asociados a la deshidratación. Por

tanto, con el fin de mejorar la calidad de vida y la salud de toda la

población.

La cantidad de agua en el cuerpo cambia notablemente con la edad, lo

que lleva a un declive a lo largo de los años. Así, en la etapa

embrionaria, el contenido de agua constituye aproximadamente el 90%

del peso corporal, y en bebés, el 75%. Asimismo, las necesidades de

agua de un bebé cambian con la edad, ya que necesitan 2-3 veces más

agua, respectivamente, 10% a 15% del peso corporal, que los adultos,

que necesitan del 2% al 4% de su propio peso. Es muy importante

asegurar el agua adecuada en las primeras etapas de la vida, porque los

bebés son más susceptibles a los desequilibrios de agua y electrolitos.

Es más, los hábitos se forman en los primeros años de vida, por lo que

son muy importantes buenos hábitos de hidratación porque pueden

 predecir patrones de consumo de agua y no solo en la infancia sino

también en la adolescencia y la edad adulta.

[Link]. En adultos

Como se mencionó, a lo largo de la vida y con la edad, el

contenido de agua disminuye en el cuerpo. El envejecimiento se

asocia con una mayor vulnerabilidad deshidratación, por lo que

se deben tomar algunas precauciones al tratarse de las personas

de edad adulta.

Cambios fisiológicos en los resultados y las limitaciones físicas

y la conciencia emergente

para la edad, hacen que los ancianos se deshidraten.

La deshidratación se asocia con una mayor mortalidad entre

estos y puede acelerar la hospitalización, múltiples causas de

enfermedad, como deterioro cognitivo, confusión, caídas o el

estreñimiento también se asocia con la deshidratación. A

medida que envejecemos, los riñones pierden su capacidad de

concentración de la orina y mantenerse hidratado según sea

necesario. También se ve afectada la excreción de sodio.

La prevención de la deshidratación en las personas mayores se

basa principalmente en asegurar un consumo de líquidos

adecuado y es muy importante concienciar a los mayores, sus

familiares y cuidadores sobre los riesgos de la deshidratación y

sus consecuencias. Las necesidades basales de agua en los

mayores oscilan entre 1-1,5 ml por caloría ingerida, es decir

 unos 2.500-2.750 ml/día o unos 8-10 vasos de agua al día. Las

necesidades hídricas se ven incrementadas en diferentes

situaciones como estrés, mayor actividad física, aumento de la

temperatura ambiental, fiebre, pérdidas de líquidos por vómitos

y/o diarreas, diabetes descompensada, quemaduras, etc.

Algunas de las pautas:

● No esperar a tener sed, se deben ingerir líquidos a lo

largo del día, sobre todo durante la mañana y la tarde para evitar

despertarse e incontinencia nocturna.

● Durante las comidas, es recomendable tomar un vaso de

agua para favorecer la ingestión de los alimentos.

● Entre comidas, asegurar el acceso a líquidos ofreciendo

bebidas según las preferencias de la persona (al menos 4-6

vasos de agua).

● La variedad ayuda a mantener unos niveles de

hidratación óptimos.

● Crear hábitos que fomenten el consumo de agua junto

con los medicamentos. En cada toma de medicación ofrecer al

menos 180 ml de agua.

● Asegurarse de que hay un consumo mínimo de 1,5 l en

períodos en los que el riesgo de deshidratación sea mayor ya sea

con bebidas o con alimentos ricos en agua (frutas y verduras

frescas).

[Link]. En niños
 La ingesta recomendada de agua varía con la edad: 1-2 años:

● 1,1-1,2 l/día.

● 2-3 años: 1,3 l/día.

● 4-8 años: 1,6 l/día.

[Link]. Embarazadas y lactantes:

Embarazadas:

Durante el embarazo, uno de los cambios fisiológicos que se

producen es el aumento del

contenido total de agua corporal debido al aumento del volumen

plasmático.

Otro cambio es el aumento de la temperatura corporal que

puede provocar en las mujeres embarazadas ya que pierden más

líquidos, lo que las pone en riesgo de deshidratación. Por esta

razón, las mujeres embarazadas deben aumentar su ingesta de

líquidos.

● Las mujeres, durante la gestación, deberían incrementar

la ingesta de líquido total unos 300 ml al día, siendo los datos

siguientes importantes a tener en cuenta:

● Durante el primer trimestre de embarazo: 2 - 2,5 l/día.

● Durante el segundo y tercer trimestre de embarazo: 3

l/día.

El lactancia:

La importancia de mantener agua suficiente en la lactancia si

queremos conservar la calidad y cantidad de leche y así el

 estado nutricional tanto del bebé como de la madre trate de

mantener un peso saludable antes y durante el embarazo,

además de hacer ejercicio.

El ejercicio y beber suficiente agua son otras formas de mejorar

la salud materna. y el bebé reduce el riesgo de complicaciones a

futuro.

Mantener buenos hábitos alimenticios y de vida después del

embarazo también es importante para lograr una lactancia

óptima, así como una buena salud y forma física. felicidad

generalizada.

● 0-6 meses: 0,7 l/día, obtenidos a partir de la leche

materna o leche de fórmula adaptada.

● 7-12 meses: 0,8 a 1 l/día, asumiendo que provienen de la

leche materna, leche de fórmula y de otros alimentos y bebidas

complementarias.

[Link]. Personas que realizan actividades física

La hidratación es básica para todo tipo de personas, pero

cuando se realiza actividad física, es aún más importante. Sea lo

que sea, harás algún tipo de actividad física.

Tan solo si el 1% del peso corporal está deshidratado (750 ml

para una persona promedio)

75 kg) están asociados con cambios en la termorregulación,

disminución de la capacidad física.

Si el 2% de pérdida de peso (promedio de 1,5 litros a los 75

años), que no solo degrada el rendimiento sino también la

 habilidad intelectual, procesos digestivos, etc. Superar el 5%

provoca graves consecuencias.

La pérdida de actividad física durante el ejercicio varía de

persona a persona es por eso que puede hacer un cálculo

aproximado de la cantidad de sudor por persona pesando

antes y después del ejercicio (considerar siempre la cantidad

líquidos fueron ingeridos durante este período).

[Link]. Pacientes con insuficiencia cardiaca

Una consecuencia de la insuficiencia cardíaca es que los

líquidos tienden a drenar.

se acumula en el cuerpo.

Si un paciente con insuficiencia cardíaca bebe más líquidos de

lo habitual pueden surgir necesidades individuales,

especialmente síntomas como la hinchazón, aumento de peso

repentino e inexplicable y dificultad para mover las

extremidades inferiores.

La baja ingesta de líquidos y sal puede ayudar a prevenir estos

síntomas, pero personas que no disponen de insuficiencia

cardiaca tomar líquido generalmente reduce la dieta de sodio.

La sal es suficiente para evitar que el líquido se acumule en el

cuerpo.

La mayoría de las personas con insuficiencia cardíaca sólo

necesitan reducir su consumo de líquidos a medida que avanza

la enfermedad.

[Link]. Insuficiencia renal

En personas con insuficiencia renal, la ingesta de líquido se

debe individualizar según la etapa en que se encuentre la

enfermedad y la cantidad de orina que se produce.

Al medir su producción diaria de orina, sabrá cuánta agua

necesita. Este requerimiento debe ser el volumen de orina diario

que está agrega aproximadamente de 500 a 1000 ml/día de

líquido.

En pacientes con insuficiencia renal leve, la cantidad de orina

que producen se conserva o

sigue siendo más alta de lo normal, por lo que no tienen

limitaciones para la ingesta de líquidos. En estas personas, una

dieta baja en sal suele ser suficiente para saciar y mantener la

sed balanceada. La cantidad de agua que necesita por día

depende de su función renal, los pacientes de prediálisis

necesitan aclimatarse a la ingesta de agua para hidratación y

condiciones diuréticas.

Los pacientes tratados con hemodiálisis o diálisis peritoneal

usualmente mantienen la función renal durante un período más

prolongado y tienen pocas restricciones en cuanto a la ingesta

de líquidos ya que el esquema de diálisis es diario. La cantidad

diaria de líquido recomendada al día se basa en el volumen de

orina producida durante un período de 24 horas y la ganancia de

peso corporal obtenida entre las sesiones de diálisis. En estos

pacientes no es aconsejable beber más de 1-1,2 litros al día de

líquidos ya que a causa de la insuficiencia renal se retiene más

 líquido y puede conllevar graves consecuencias para la salud.

Cuando el médico paute un bajo consumo de líquidos tendrá

que prestarse atención no solo a la cantidad de agua ingerida al

día, sino también al consumo de ciertos alimentos como sopas,

helados, gelatinas, salsas y leche.

3. CONCLUSIONES

Una vez realizado el análisis del presente informe, se tiene información necesaria y

suficiente que permite llegar a las siguientes conclusiones:

● Los niños constituyen uno de los grupos más vulnerables debido a que su

organismo se encuentra en desarrollo y crecimiento, una alimentación incorrecta

puede llevar a una serie de carencias nutricionales perjudiciales para su salud y

derivar en la aparición de enfermedades crónicas en la edad adulta. Por este

motivo, es básico promover en estas edades la adquisición de hábitos alimentarios

y estilos de vida correctos.

● Es necesario crear un hábito alimenticio saludable en los niños, deben aprender a

comer de todo, realizando así una alimentación variada, equilibrada y saludable.

● Las modificaciones de la alimentación y del estilo de vida tienen un enorme

potencial para reducir el riesgo de enfermedad y mejorar la esperanza y la calidad

de vida de la población.
4. RECOMENDACIONES

● Una de las recomendaciones para mantener un peso ideal consiste en comer

sano y con moderación. Aunque no todo es cuestión de contar calorías, nunca

está de más saber cuántas se deben consumir diariamente, según aconsejan los

expertos.

● Antes del comienzo de la actividad física es importante llegar hidratado

correctamente, si bien no es tampoco recomendable ingerir muchos líquidos

justo antes de la actividad. Lo correcto consistiría en haber ingerido la

cantidad de líquidos adecuada durante las 24 horas previas.

● Durante el ejercicio se debe tener (siempre que sea posible) acceso a líquidos

para poder ingerir entre 150-300 ml (aproximadamente 1-1,5 vasos) cada 20

minutos. Una hidratación adecuada durante el ejercicio es especialmente

importante en situaciones de calor o humedad intensos, y siempre que el

ejercicio vaya a ser de alta intensidad o larga duración.

● Después de una actividad física en la que se hayan tenido pérdidas hídricas por

el tipo de actividad o las condiciones climatológicas, habrá que ingerir el

150% del peso perdido a lo largo de las 2-4 horas siguientes. Aparte de la

reposición de líquidos, principalmente cuando las pérdidas son mayores al 2%,

también es importante reponer las sales que se pierden junto al agua,

principalmente el sodio, de manera que la ingesta de líquidos deberá ir

acompañada por alimentos salados o valorar la ingesta de bebidas isotónicas

que nos ayudarán en este caso.

● Seguir las instrucciones del médico en relación a qué cantidad de líquido se

debe consumir a diario: es muy importante limitar los líquidos al nivel

recomendado. Se puede mitigar la sed masticando chicle, enjugándose la boca

 con agua fría, chupando una rodaja de limón, porciones pequeñas de hielo o de

fruta congelada.

● Restringir el consumo de sal: ya que puede aumentar la sensación de sed y

favorecer la acumulación de líquidos en el organismo. Por tanto, es

aconsejable seguir una dieta baja en sal, sin olvidarse de la sal oculta en los

alimentos (alimentos enlatados y congelados, embutidos, etc.).

● Limitar el consumo de alcohol: el alcohol puede aumentar la tensión arterial,

con el consiguiente esfuerzo del corazón. Además, debido a la necesidad de

limitar la ingesta de líquidos, es mejor elegir líquidos más saludables,

fundamentalmente agua, agua con limón, infusiones, etc.

● Permanecer en ambientes frescos.

● Con carácter general lo más recomendable es beber agua en lugar de bebidas

gaseosas (debido a su contenido en fosfatos) o zumos (debido a su contenido

en potasio). Si el paciente opta por el consumo de agua mineral natural, es

recomendable que ésta sea agua de mineralización muy débil. En el caso de los

pacientes diabéticos el zumo tampoco está recomendado por su mayor índice

glucémico. Podrían ser aconsejables bebidas como agua, zumo de limón, polos

de hielo y granizados, té e infusiones suaves (poleo, menta, manzanilla, tila).

Por otra parte, habría que valorar por parte del médico el consumo de otras

bebidas como refrescos, bebidas alcohólicas, café o preparados deshidratados

(sopas comerciales o caldos). El paciente debería siempre consultar con su

nefrólogo en relación al tipo y cantidad de líquidos a consumir diariamente.

 5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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