DIETOTERAPIA
APLICADA AL
APARATO LOCOMOTOR
PRESENTACIÓN
ÍNDICE
METABOLISMO ENERGÉTICO
METABOLISMO ANAERÓBICO
METABOLISMO AERÓBICO
HIFRATACIÓN
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DIETA HALTEROFILIA
DIETA CROSSFIT
DIETA MARATÓN
METABOLISMO ENERGÉTICO
La energía se va a transferir al proceso de
relajación/contracción muscular formando un
complejo de actomiosina. Esa energía procede del
ATP, que viene de la oxidación de nutrientes de los
alimentos a su vez.
Pero el proceso de obtención la energía desde los
alimentos se puede realizar por dos vías dependiendo
de la intensidad, duración y tipo de actividad física.
Habrá dos vias: anaerobia y aerobia.
METABOLISMO ANAERÓBICO
Está ruta da energía para 1-2 minutos gracias a la producción de
ácido láctico en los tejidos musculares, es producto del trabajo
excesivo.
Degradación de glucosa = Piruvato
Piruvato + poder reductor NADH = NAD + Ácido láctico
(acumula en tejidos musculares)
NAD + Ácido láctico, produce fatiga o cansancio y dolor.
Esto sucede porque la demanda de oxígeno para oxidar NADH
a NAD es superior al aportado por la respiración. Esta falta de
oxígeno produce el efecto del jadeo.
METABOLISMO AERÓBICO
Vamos a obtener energía por más de 120 segundos, llegando a horas. Para ello usaremos
oxígeno y los nutrientes, el principal la glucosa que a través del ciclo de Krebs va a dar hasta 38
moléculas de ATP.
En el siguiente esquema se presenta todos los posibles sustratos. La primera tabla sucede en el
citoplasma celular, mientras que la segunda en las mitocondrias.
O2 + nutrientes 38 moléculas de ATP
Ciclo de Krebs
Carbohidratos → Glucosa → Piruvato →
Lípidos → Ácidos grasos → Acetil COA
Acetoacetato →
Proteínas → Aminoácidos →
Acetil COA → Ciclo de Krebs → NADH y FADH → ADP → ATP
Como conclusión, para la obtención de energía durante el ejercicio se sigue el siguiente ritmo:
1. Energía vía anaerobiosis
2. Glicólisis anaeróbica
3. Vía aeróbica
Es importante recordar que se seleccionará un sustrato energético para obtener energía en función
de diferentes factores:
a) Intensidad-duración
b) Efecto del entrenamiento
c) Dieta.
Intensidad/duración
SE USA UN SUSTRATO QUE NOS DARÁ LA RESPUESTA QUE BUSCA EL ORGANISMO
Intensidad/duración Respuesta
Pocos segundos y muy alta intensidad. Degradar ATP y fosfato de creatina
Glucógeno muscular que proporciona glucosa por
Mucha intensidad y poca duración
vía anaerobia 20 veces más rápido.
La degradación aerobia del glucógeno, de los
ácidos grasos circulantes y de la glucosa circulante
Menor intensidad
que procederá de las reservas hepáticas de
glucógeno.
Glucosa circulante y de los depósitos de ácidos
Baja intensidad
grasos.
ENTRENAMIENTO
EL ENTRENAMIENTO PROVOCA:
↑ nº mitocondrias.
↑ respuesta cardiovascular = ↑Volumen de 02
respirando.
↑enzimas para síntesis de ATP y metabolismo de
ácidos grasos.
Si se interrumpe el entrenamiento se vuelve al estado
inicial marcado genéticamente.
DIETA
1) La dieta rica en hidratos de carbono = ↑ glucógeno
como combustible de ejercicio.
2) Si la dieta es rica en ácidos grasos = ↑energía para
realizar ejercicio. Pero presenta problemas como
cardiopatías y porque crea reservas muy bajas de
glucógeno.
HIDRATACIÓN
LOS LIQUIDOS SON IMPORTANTES
El organismo no es eficiente en la conversión
de energía del oxígeno
25% de la energía → energía mecánica
75% de la energía → calor.
Esto se traduce en:
Cada 10 min la temperatura ↑ 1ºC.
Regulan la temperatura para optimizar nuestro
rendimiento
PARA MANTENER LA TEMPERATURA
↑ flujo sanguíneo hasta la piel
= calor al medio ambiente.
Sudor mantiene el cuerpo a 36ºC
↑ humedad ↑ dificultad para regular Tª
Hormona antidiuretica y aldosterona
Ayuda a mantener el balance hídrico
¿QUE PASA SI SOLO BEBEMOS AGUA?
Beber solo agua no es suficiente ya
que también se pierden electrolitos
(sodio).
- Dilución de la sangre
- Disminución de la concentración de
sodio
- Disminución de la sensación de sed
LÍQUIDOS EN EL DEPORTE
1) No restringir los líquidos antes o durante
la competición
2) Beber 1 o 2 vasos de agua 2 horas antes
3) Beber 1 o 2 vasos de agua justo al
terminar
4) En actividades de más de 1 hora:
aportar hidratos de carbono (aumentar el
rendimiento)
Ingerir (25 - 30g de glúcidos por hora)
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
MÍNIMO 50% DE HIDRATOS DE
CARBONO: HASTA UN 65%.
10 - 15% DE PROTEÍNA
20 - 30% DE GRASAS
CENTRO FAUGET
HIDRATOS DE CARBONO PROTEÍNA
Consumo previo al ejercicio
1g de hidratos de carbono por Kg de peso 10 - 15 %
3,5 o 4 horas antes del ejercicio (unos 200g - 300g de
hidratos de carbono) 1,5 g/kg máximo no supera el
20%.
Durante el ejercicio
cuando dura más de una hora LÍPIDOS
(hidratos de carbono y agua)
Nunca serán más del 25-30%
de la dieta
Después del ejercicio
Hidratos de carbono forma sólida o
bebida (antes de 1 h) Problemas cardiovasculares
(100 g de hidratos de carbono y 5 - 10g de proteína)
favorece la síntesis del glucógeno.
DIETA HALTEROFILIA (FUERZA)
NUESTRO PRINCIPAL OBJETIVO Grasas
20%
Hidratos de carbono 50 %
Proteína 30 % Hidratos de Carbono
50%
Lípidos 20%
Proteínas
30%
DIETA MARATÓN (RESISTENCIA)
NUESTRO PRINCIPAL OBJETIVO Grasas
15%
Hidratos de carbono 55-60 %
Proteína 25 %
Lípidos 15% Proteínas
25%
Hidratos de Carbono
60%
DIETA CROSSFIT (FUERTA Y RESISTENCIA)
NUESTRO PRINCIPAL OBJETIVO Grasas
15%
Hidratos de carbono 55 %
Proteína 25-30 %
Lípidos 15-20% Hidratos de Carbono
55%
Proteínas
30%
DIETA GENERAL
RECOMENDACIONES
Realiza 5 comidas al día para potenciar la fuerza y la potencia .
Toma la comida principal 2-3 horas antes del entreno o competición y los tentempiés una
hora antes, para garantizar el máximo rendimiento.
Evita los hidratos de carbono sencillos que provienen de harinas refinadas o azúcares
porque activan la insulina, el almacenamiento de grasa y la inflamación por lo que
aumenta el riesgo de lesiones.
En tus tentempiés elige alimentos con alta densidad calórica como sándwich.
Consume con moderación fritos y grasas en tu dieta.
ENLACES DE INTERÉS
Artículo sobre investigación de dietas específicas deportistas:
Sánchez, Ó. V., Moneva, A. A., & Arquillué, C. P. Estudio e investigación de la dieta
para deportistas profesionales.
Artículo sobre la importancia de la dieta:
https://www.finisher.es/blog/menu-diario-para-deportes-de-fuerza-y-resistencia/
http://deporte.aragon.es/recursos/files/documentos/doc-
areas_sociales/deporte_y_salud/guia_nutricion_deportistas.pdf
