1.
Ticucos
INGREDIENTES
2 libras de harina de maíz
1 taza de caldo de frijoles
1 sobre de consomé de pollo
2 tazas de aceite vegetal
2 tazas de frijoles nuevos y cocidos
1 taza de chipilín picado
1 taza de manteca de cerdo
2 paquetes de tusa (hojas secas de elote)
1 rollo de cabuya de un mínimo de 10 cm
3 tazas de agua
1 ajo entero
cantidad necesaria de sal
PREPARACIÓN PASO A PASO
En un tazón verter harina y agregar el caldo de frijoles para suavizar y formar una
masa (si es necesario, agregar agua).
Agregar el consomé de pollo, el aceite vegetal, los frijoles y el chipilín, amasar todos
los ingredientes hasta unirlos. Si la masa queda dura, agregar poco a poco la manteca
de cerdo (sólo si es necesario).
Luego formar bolitas con la masa y dejar reposar por 10 minutos. Luego colocar en la
tusa y amarrar los extremos con un lazo dándoles forma de confite.
En una olla grande poner a hervir las tazas de agua, el ajo y una pizca de sal. Ya
cuando está a punto de ebullición, colocar los ticucos y dejarlos por 20 minutos o
hasta que estén bien cocidos.
Retirar, pelar y servir con mantequilla.
2. Atol de elote
El atol de elote o atol de maíz es una receta tradicional de Honduras su preparación es
muy fácil, rápida y sencilla. El atol es considerado una comida típica, no se debe
confundir con los postres típicos, ni las bebidas típicas catrachas. Su elaboración es
sencilla sin embargo te sugerimos que realices todos los pasos adecuadamente para que
puedas degustar al máximo su sabor.
INGREDIENTES
1 taza de granos de maíz
2 tazas de agua fría
½ raja de canela
½ taza de azúcar
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Pele y desmorone el grano de maíz, asegúrese que este no sea tierno, licue poco a poco hasta
obtener una consistencia adecuada, agregue un poco menos de media taza de agua, vuélvalo a
colar y agregue de nuevo otras 2 tazas de agua, la raja de canela y azúcar al gusto.
En una olla poner la leche, la canela y agregar el maíz molido y añadir azúcar al gusto. Ponga
a hervir a fuego lento y agite de manera que nuestro maíz licuado no se pegue, cuando este
hirviendo agregue sal al gusto y siga moviendo bastante hasta que el atol hierva
completamente, de esta manera quedará más sabroso, siga hirviendo por 10 minutos más.
Dejar hervir sin dejar de mover para que no se pegue ni se ahume hasta espesar. Retirar del
fuego y servir frío o caliente, decorar espolvoreando canela en polvo.
3. Montucas:
Ingredientes.
– 5 tazas de elote hecho puré.
– Media taza de manteca de cerdo.
– 2 tazas de leche.
– 1 taza de mantequilla.
– 2 dientes de ajo desechos.
– 2 cucharadas. de sal.
– 5 cucharadas. de azúcar.
– Un poco de pimienta.
– 1 chile morron con su jugo.
– 1 chile verde pequeño picado.
– 1 cebolla pequeña picada.
– 850 gr de costillas de cerdo ya preparadas.
– 250 gr de pasas.
PREPARACIÓN:
En un envase colocamos el puré de elote, revolvemos junto a todos los ingredientes menos las
pasas y las costillas. Las costillas se prepara de la siguiente manera: Añadimos sal, pimienta,
ajos y cominos al gusto. Las pasas se colocan en agua, después ponemos las hojas de elote y
colamos como 2 o más cucharadas, 1 costilla, 4 pasas y se mezclan de forma que no se salga
nada. Para terminar de cocinar, la colocamos al fuego, para luego se le añaden las monturas
que ya están listas. Se cocina a fuego lento. Buen provecho.
4. Nacatamales
Preparación
Se pone a sancochar el maíz, no muy cocido. (Por eso se llama sancochado). De cada
taza de maíz salen 5 matacandiles nacatamales. La carne se prepara desde un día
antes. Pirren , es decir. Se prepara con ajo, cebolla, pimienta, cominos, vinagre, chile
picante. Al día siguiente. Vamos a suponer que ya está la masa, se desbarata en agua
suficiente para ser colada y se pone a cocer con aceite, sal, un poquito de vinagre o
salsa, y una cucharadita de azúcar. Ahora se toman unas dos tazas de una masa ya
preparada y se le pone salsa de tomate para darle sabor y color.
Por otro parte esta masa se prepara con pimienta y chile picante al gusto. Si parece
muy simple se le añadimos más azúcar y vinagre para que agarre más gusto. Luego la
carne ya finalizada se le coloca a la masa que ya está sobre la hoja de plátano
pequeños pedazos de carne y uno de costilla, y si le sobra gana póngale tocino.
Volvamos a lo de la masa que ya está sobre la hoja en forma de tortilla, y se pone el
mole o secado y por último la carne.
5. Chilate de maíz
INGREDIENTES
1 y ½ kg del maíz blanco
1 cdita de pimienta blanca
1 cdita de clavo de olor molido
1 cdta de jengibre
2 litros agua
½ kg de azúcar
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Debes tostar, hervir y sancochar el maíz junto con el agua
Una vez que este blando debes lavarlo, posteriormente molerlo y agregar sal al
gusto, luego ponlo en una olla y cocínalo a fuego lento con el azúcar y las
especies, sin parar de remover
Ahora deje que hierva unos 20 minutos y adquiera una consistencia espesa
Debe colar y servir, frío o caliente según su preferencia
6. Chicha
INGREDIENTES
2 lb de maíz pilado
Azúcar o raspadura
1 litro de leche
Hielo
PREPARACIÓN
Lavar bien el maíz y dejarlo remojando desde el día anterior a la preparación.
En una olla con abundante agua hervir el maíz hasta que estén blandos.
Cuando el maíz este blando retire del fuego déjelo enfriar y luego agregue el azúcar o
raspadura, la leche el hielo, coloque le preparación en una licuadora y licue.
7. Sopa de maíz blanco molido con gallina india
INGREDIENTES
6 piezas de gallina india
1 limón
cantidad necesaria de aceite vegetal
½ cebolla picada
½ mazo pequeño de cilantro fino picado
½ chile morrón
3 ajos finamente picados
2 sobres de Consomé de Pollo MAGGI®
½ cucharadita de pimienta molida
cantidad necesaria de sal
2 litros de agua
1 libra de arroz de maíz blanco
4 papas cortadas en trozos
1 zanahoria cortada en trozos
5 jilotes en trozos
2 patastes en trozos
1 ayote tierno en trozos
1 raíz de yuca amarilla en trozos
2 guineos verdes en trozos
PREPARACIÓN PASO A PASO
Limpiar los trozos de gallina con limón y luego lavar con abundante agua.
Calentar aceite en una cacerola y sofreír la cebolla, cilantro, chile, ajos y las piezas de
gallina.
Condimentar con el consomé de pollo, sal y pimienta. Añadir el agua y cocinar hasta
que la gallina esté suave, aproximadamente 45 minutos.
Agregar el arroz de maíz y las verduras. Cocinar hasta que las verduras estén blandas.
Rectificar sazón y dejar en el fuego por 10 minutos más. servir caliente.
8. Las empanadas de cuajada
INGREDIENTES
½ libra de cuajada
¼ taza de tomates deshidratados
2 cucharadas de miel
2 tazas de harina
¼ taza de agua fría
½ barra de margarina fría
1 huevo
PREPARACIÓN PASO A PASO
Precalentar el horno a 356 ºF. Poner en un tazón la cuajada con los tomates
deshidratados finamente picados y la miel, mezclar y reservar.
Verter en un tazón la harina luego deshacer la margarina en pequeños trozos y
revolver la margarina con la harina, hasta formar una textura como de queso
parmesano.
Agregar agua bien fría hasta formar una masa consistente, luego estirar con ayuda
de un rodillo cortar la masa en forma circular y rellenar con la cuajada luego
envolver.
Batir la yema del huevo en un tazón y pintar los pastelitos. Hornear hasta que
estén doraditas. Retirar y servir.
9. Enchiladas hondureñas
INGREDIENTES
2 libras de carne molida
Tortillas medianas tostadas
1 cebolla
½ taza de pasta de tomate en una taza de agua
El jugo de 2 limones
1 Chile dulce (pimiento verde)
3 tomates grandes
1 papa grande
½ taza de queso rallado
1 libra de repollo para ensalada
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
Cilantro al gusto
4 huevos (duros) cocidos cortados en rebanadas
Sal y pimienta al gusto
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
PREPARACIÓN
Primero, picamos un tomate, la cebolla y el chile dulce en trozos pequeños que
sofreiremos en un sartén con la cucharada de aceite. Una vez que estos
ingredientes comiencen a desprender su olor, agregaremos la carne molida y
revolvemos.
Luego sazonamos la mezcla con sal y pimienta al gusto y después adicionamos la
pasta de tomate con agua. También pelaremos la papa y la partiremos en cubos
pequeños para añadirla a la mezcla. Dejaremos cocinar los ingredientes a fuego
medio-bajo por unos 30 minutos.
Después pondremos los huevos hervir y una vez estén listos los cortamos en
rebanadas. Mientras la carne se cocina, procedemos a picar el repollo para la
ensalada otro de los tomates y cilantro al gusto.
Los mezclamos y le agregamos sal al gusto y el jugo de 2 limones luego los
dejamos reposando. Poco antes que la carne este listo, cortaremos el ultimo tomate
en rebanadas ya que serviremos una rebanada a cada enchilada que preparemos.
Por ultimo, cuando todos los ingredientes están listo procedemos a preparar cada
enchilada.
Generalmente se sirve la carne molida sobre la tortilla tostada, luego la ensalada
de repollo, una rodaja de tomate, una rodaja de huevo y un poco del caldito de la
carne. Al final agregamos el queso arriba de todo y estará lista para devorarse.
10. Horchata
INGREDIENTES
1 lb de arroz
3 lb de semilla de morro
½ taza de cáscara de limón
18 taza de agua
4 palitos de canela
2 ½ Tazas de azúcar
Hielo.
PREPARACIÓN
En un envase agregue el arroz y remoje por 2 horas. Luego lavar las semillas de
morro secarlas y en un sartén asarlas junto a los palitos de canela.
Luego se escurre el arroz y se le agrega a una licuadora el arroz, el morro asado y la
canela, el azúcar, y el agua se licua hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Luego se cuela en un colador fino, sirva con hielo y cascara de limón.
