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Pan de Nueces: Receta y Proceso

Este documento proporciona una receta para hacer pan de nueces. Incluye una lista de ingredientes como harina, nueces picadas, mantequilla, sal, levadura y masa madre. Las instrucciones detallan picar las nueces, amasar todos los ingredientes, dejar reposar la masa, dividirla y dejarla reposar de nuevo antes de hornearla a 190°C. El documento también explica que este tipo de panes se hacen grandes para evitar que se endurezcan demasiado.

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Este documento proporciona una receta para hacer pan de nueces. Incluye una lista de ingredientes como harina, nueces picadas, mantequilla, sal, levadura y masa madre. Las instrucciones detallan picar las nueces, amasar todos los ingredientes, dejar reposar la masa, dividirla y dejarla reposar de nuevo antes de hornearla a 190°C. El documento también explica que este tipo de panes se hacen grandes para evitar que se endurezcan demasiado.

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SAGARDI DUAL COCINA

PAN DE NUECES

Ingredientes:

1 kg harina de media fuerza

200 g Nueces picadas finas

40 g mantequilla

20 g sal

40 g levadura prensada

150 g masa madre

3 dl leche

3 dl agua

Ingredientes:

1. Se pican finamente las nueces


2. Amasamos todos los ingredientes
3. Temperatura final de la masa 25ºC
4. Dejar reposar 10 minutos
5. Dividir y heñir; reposar 10 minutos
6. Fermentar en la estufa a 40ºC, con 75 por 100 de humedad
7. Horno 190ºC

Este tipo de panes no se hace pequeño para que no se quede duro, porque tendrían mucha
corteza

Prof.ª: Ana Belén Tarancó n Olalla Ficha:

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