COFFEE BREAK
Temática: Cafetería Moderna e historia de ello para que tengan
algo de conocimiento del grano de café.
Target: Esta dirigida para jóvenes y personas mayores
Experiencia: COFFEE BREAK les dará la tranquilidad, y
proporciona un rincón donde poder reunirse con amigos o familia
durante horas, hablar, ser feliz, disfrutar, trabajar, leer, conectarse
a internet y con un olor de un buen café
PLANO DE LA COCINA DE COFFEE BREAK
PLANO DEL SALON DE LA CAFETERIA COFFEE BREAK
• Identificar los riesgos por lesiones laborales en el sector gastronómico
Lesión de SLAP: suele estar causada por la realización de movimientos bruscos del
brazo por encima del hombro. Provoca la sensación de que el hombro flojea y se sale,
dificultando la capacidad de movimiento.
Tronco inclinado o girado: la flexión del tronco, tanto por rotación axial como por
inclinación lateral, por encima de los límites aceptables de articulación puede comportar
un nivel importante de riesgo, ya que aumentan las fuerzas comprensivas en la zona
lumbar.
Permanecer largos periodos de tiempo en posición de pie: camareros y cocineros
pasan la mayor parte de su jornada laboral en esta posición. Mantenerse en esta
posición, aunque a priori, no es una postura forzada, supone un esfuerzo muscular
importante sobre todo en las zonas de la espalda, cuello y piernas, lo que puede
ocasionar problemas de salud como varices, lumbalgia o fascitis plantar.
• Mencionar y describir 3 herramientas que cuentan con diseño ergonómico
innovador que facilite las actividades en cocina
Batidora: es para batir, mezclar, esponjar y emulsionar cualquier tipo de alimento
blando. Las batidoras también se usan para dejar las claras de huevo a punto de nieve.
Todas estas tareas requerían, años atrás, un gran esfuerzo físico, centrado, sobre todo, en
los brazos, que, hoy en día, se sustituye por, simplemente, conectar la batidora y nos
ahorra mucho tiempo.
Abrelatas eléctrico o manual: es un utensilio indispensable. Con él podrás abrir
cualquier bote de comida en conserva sin apenas esfuerzo y de forma fácil, segura y
rápida. Además, es muy versátil y funcional
Adjuntar el cuadro resumen de las diferentes normativas en el ámbito internacional como
local respecto al diseño de espacios y condiciones laborales donde intervienen las buenas
practicas ergonómicas y otros relacionados
Normas internacionales Normas nacionales
ISO 6385 ISO1106.4 DISEÑO ERGONOMICO DE
PRINCIPIOS ERGONOMICOS PARA CENTROS DE CONTROL
PROYECTAR SISTEMAS DE TRABAJO En el proceso de diseño de un Centro de
Los principios Ergonómicos presentados en Control, no solo cumplimos los principios
la presente norma se aplican al proyecto de ergonómicos de la normativa UNE-EN ISO
condiciones de trabajo óptimas con vistas al 11064, sino que además somos fieles a unos
bienestar humano, la salud óptima y la criterios propios de calidad que exceden a los
seguridad, teniendo en cuenta la eficacia requisitos humanos, sociales y técnicos de la
tecnológica y económica. norma para la organización del trabajo,
tareas, diseño ambiental del entorno, equipos
del diseño de trabajo
