Caballero Herrera Alison Yissel
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Ejercicio de bioquímica.
Los 1.-carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o los compuestos
que por hidrólisis dan lugar a esas moléculas. Se clasifican de acuerdo al número
de monómeros en 2.- monosacáridos, 3.- disacáridos y 4.- polisacáridos. De
éstos la 5.-glucosa es el principal combustible metabólico de mamíferos (excepto
de los rumiantes), y un combustible universal del feto.
Las moléculas más sencillas de este grupo tienen al menos un átomo de carbono
5.- asimétrico o quiral, entendiendo como tal aquel que tiene sus cuatro
valencias unidas a cuatro grupos diferentes. A su vez, para aquellas moléculas
que poseen dos o más átomos de carbono quiral, los prefijos 6.- D y 7.- L se
aplican al átomo de carbono asimétrico más alejado del átomo de carbono
carbonílico.
La presencia de un carbono quiral permite que los 8.- monosacáridos presenten
actividad óptica, es decir, sean capaces de desviar el plano de la luz polarizada.
Esta característica física permite clasificarlos en 9.- dextrógiras si desvían el
plano de luz polarizada hacia la derecha, 10.- levógiras si lo desvían hacia la
izquierda.
Ciclación de los monosacáridos
Aunque las estructuras de los monosacáridos frecuentemente se representan
como formas lineales, lo cierto es que en el organismo estas estructuras se
encuentran en equilibrio con sus formas cicladas. Las formas cicladas aparecen
porque el grupo carbonilo es muy reactivo, y en concreto con los grupos alcohol
puede formar enlaces 11.-hemiacetales y 12.-hemicetales, según que ese grupo
carbonilo sea una aldosa o una cetosa, respectivamente. De este modo, si un
grupo alcohol de un monosacárido reacciona con el grupo carbonilo de la propia
estructura, el monosacárido queda ciclado.
Independientemente de que se trate de una pentosa o una hexosa, al ciclarse,
estos monosacáridos pueden adoptar la forma de anillos de cinco o de seis lados:
los primeros se conocen como 13.- furanosa mientras que los monosacáridos
que adoptan un anillo de seis lados se conocen como 14.-piranosa.
.
Al producirse la ciclación, el carbono carbonilo se transforma
en un nuevo centro quiral, conocido como 15.- átomo de carbono anomérico que
determina la isomería 16.- alfa y 17.- beta dependiendo de la posición del –OH
de este carbono.
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Cuando estas moléculas están en una solución acuosa (como
ocurre en el organismo) se interconvierten libremente (fenómeno denominado
18.- mutarrotación), y llegan a un equilibrio en el que aproximadamente un 65%
está en la forma β y un 35% está en la forma α.
Los isómeros que difieren como resultado de variaciones de configuración del —
OH y —H en los átomos de carbono
2, 3 y 4 de la glucosa, se conocen como 19.- epímeros
Desde el punto de vista biológico, los 20.- epímeros de mayor importancia de la
glucosa son 21.- manosa en el carbono 22.- dos y 23.- galactosa en el carbono
24.- cuatro.
.
Clasificaciones
Los azúcares desoxi son aquellos en los cuales un grupo hidroxilo ha quedado
remplazado por 25.- hidrógeno. Un ejemplo es la desoxirribosa en el DNA. El
azúcar desoxi L-fucosa existe en glucoproteínas.
Los azúcares amino incluyen D-glucosamina, un constituyente del 26.- ácido
hialurónico, D-galactosamina (también conocida como condrosamina), un
constituyente de la condroitina y la D-manosamina. Varios antibióticos (p. Ej.
27.- eritromicina) contienen azúcares amino, que son importantes para su
actividad antibiótica.
Los 28.- disacáridos son azúcares compuestos de dos residuos monosa- cárido
unidos por un enlace glucósido. La hidrólisis de la sacarosa da una mezcla de 29.-
glucosa y fructosa denominada “azúcar invertido” porque la fructosa es
fuertemente levorrotatoria y cambia (invierte) la acción dextrorrotatoria más
débil de la sacarosa.
Estructuralmente los 30.- polisacáridos están formados por la asociación de
varias moléculas de monosacáridos, o por la asociación entre monosacáridos y
moléculas no glucídicas. De hecho, en función de su composición, estas
moléculas se dividen en 31.- homopolisacáridos y 32.- heteropolisacáridos.
Los poliósidos homogéneos u 33.- homipolosacáridos resultan de la
condensación de un mismo tipo de osa. Desde un punto de vista funcional se
distinguen varias moléculas de reserva como el 34.- glucógeno, 35.- almidón, el
dextrano y la inulina, y homopolisacáridos estructurales como la celulosa, la
lignina y la quitina.
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Los 36.- heteropolisacáridos son polímeros formados por la asociación de más
de un tipo de monosacárido, que, pueden alcanzar pesos moleculares muy
elevados. Éstos tienen básicamente una función estructural, ya que forman
parte de las 37.- paredes celulares, pero sobre todo son un elemento
fundamental de la matriz extracelular, donde junto con proteínas como
colágeno, fibronectina, elastina y laminina, contribuyen a la unión de las células,
y a mantener la estructura de los tejidos.
Las estructuras formadas por carbohidratos y proteínas se conocen como 38.-
glicoproteínas, que, a su vez, dependiendo de cuál sea la proporción entre ambas
moléculas, se conocen como 39.- proteoglicanos si la fracción glucídica
representa la mayor parte de la molécula, o como 40.- peptidoglicanos si
predomina la parte proteica.
