1.
- Objetivos
Objetivo general: técnicas y operaciones en laboratorio
Objetivos específicos: Manejo de la bureta
2.- Fundamentos
Acido acético.- líquido incoloro, de fórmula CH3 COOH, de olor irritante y sabor amargo. En
una solución acuosa actúa como ácido débil. El ácido etanoico puro recibe el nombre de
ácido etanoico glacial, debido a que se congela a temperaturas ligeramente más bajas que la
ambiente. En mezclas con agua solidifica a temperaturas mucho más bajas. El ácido etanoico
es miscible (mezclable) con agua y con numerosos disolventes orgánicos.
Puede obtenerse por la acción del aire sobre soluciones de alcohol, en presencia de cierta
clase de bacterias como la Bacterium aceti. Las soluciones diluidas (de 4 a 8%) preparadas de
este modo a partir del vino, sidra o malta constituyen lo que conocemos como vinagre. El
ácido etanoico concentrado se prepara industrialmente mediante distintos procesos, como la
reacción de metanol (alcohol metílico) y de monóxido de carbono (CO) en presencia de un
catalizador, o por la oxidación del etanal (acetaldehído).
El ácido acético se utiliza en la producción de acetato de rayón, plásticos, películas
fotográficas, disolventes para pinturas y medicamentos como la aspirina.
Hidróxido de sodio ( Na oH).- es un producto comercial importante que se usa para hacer
jabón, rayón y celofán. También se emplea para procesar pasta de papel, en las refinerías de
petróleo, y para obtener otros productos químicos. Se fabrica principalmente por medio de
la electrólisis de una disolución de sal común, dando lugar a hidrógeno y cloro como
subproductos importantes.
Álcali.- sustancia que produce iones hidróxido, OH-, al disolverse en agua. En la actualidad, el
término álcali está siendo sustituido por el de base.
Paralaje.- Diferencia entre las posiciones aparentes según el punto desde donde se observa.
Fenolftaleína.- de fórmula C20H14O4, es un compuesto químico que se obtiene por reacción
del fenol (C6H5OH) y el anhídrido ftálico (C8H4O3), en presencia de ácido sulfúrico.
Cuando se utiliza como indicador para la determinación cualitativa y cuantitativa del pH en
las volumetrías de neutralización se prepara disuelta en alcohol al 70%. El intervalo de viraje
de la fenolftaleína, es decir, el intervalo de pH dentro del cual tiene lugar el cambio de color
del indicador, no sufre variaciones entre 0 y 100 ºC y está comprendido entre 8,0 y 9,8. El
cambio de color de este indicador está acompañado de un cambio de su estructura; su color
en medio básico es rojo-violeta y en medio ácido es incoloro.
La fenolftaleína es un componente frecuente de los medicamentos utilizados como laxantes,
aunque se tiende a restringir su uso por sus posibles efectos cancerígenos.
Bureta.- instrumento de laboratorio que se utiliza en volumetría para medir con gran
precisión el volumen de líquido vertido. Es un tubo largo de vidrio, abierto por su extremo
superior y cuyo extremo inferior, terminado en punta, está provisto de una llave. Al cerrar o
abrir la llave se impide o se permite, incluso gota a gota, el paso del líquido. El tubo está
graduado, generalmente, en décimas de centímetro cúbico.
3.- Práctica del experimento
3.1 material o equipo.-
Soporte universal, Pinza con abrazadera, Bureta, Matraz Erlenmeyer, Vaso de precipitado,
Embudo, balanza
3.2 Reactivos.-
Acido acético ( CH3-COOH) ; Hidróxido de sodio ( Na OH ) ; fenolftaleína (C20H14O4 )
3.3 Procedimiento experimental.-
a) Primeramente para efectuar el experimento necesitamos todos los materiales y reactivos
listos para su uso en este caso son: soporte universal, bureta con robinete, matraz
erlenmeyer, hidróxido de sodio ( Na OH ), Vaso de precipitado, embudo, acido acético
( CH3COOH) y fenolftaleína ( C20H14O4 )
b) Para armar el equipo en un mesón primeramente debemos utilizar el soporte universal,
luego utilizando la abrazadera con pinza adherir al soporte universal ajustándolo
correctamente, posteriormente ajustar la pinza para sostener la bureta a una altura
aceptable para que el matraz erlenmeyer se encuentre debajo de la bureta a una altura
diferencial de 5cm.
De esta forma ya estar armado el equipo y listo para usarse
c) Continuando debemos de verter el ( Na OH ) a un vaso de precipitado y de este mediante
un embudo verter a la bureta, hasta q esta llegue a su punto 0.
d) como no existirá un cálculo exacto al verter el ( Na OH) a la bureta hasta su punto 0
debemos de quitar el resto colocando un vaso de precipitado debajo de la bureta, girar la
llave de la bureta verticalmente para abrirla y horizontalmente para cerrarla, hasta q esta
alcance su punto 0 , para cerciorarse de esto el ojo debe de estar al mismo nivel que el
menisco, de otra manera se producirán errores de paralaje.
e) Una vez teniendo el álcali en este caso el ( Na OH ) hasta el punto 0 en la bureta debemos
de preparar la muestra en el acido acético ( CH3COOH ) empleando una cantidad
determinada pero antes pesarlo en gr mediante una balanza.
f) Teniendo pesado el ( CH3 COOH ) para determinar la solución se emplea un indicador la
fenolftaleína vertiendo 1 a 2 gotas de esta sustancia (C20H14O4) a ( CH3COOH )
g) Finalmente se coloca la muestra ya prepara de ( CH3COOH ) debajo de la bureta y se deja
caer gota a gota de ( Na OH ) a la muestra. Ejerciendo un movimiento al matraz se ve que la
solución cambia a un color rosado y es cuando esta queda definitivamente en este tono y es
así como finaliza el experimento
4 Cálculos
CH3COOH 2 C = 2*12= 24 Na OH = 0.1 N =} 22.4 ml
. 4H=4*1= 4
2 O = 2*16= 32
Pm = 60
CH3COOH= 1.300 gr
W= 1.300 C= 60 =0.060 A= volumen en condiciones normales
V= 22.4 1000 B= Peso del álcali ( Na OH )
C= Mili equivalente del peso de CH 3COOH
AA% = A*B*C * 100 D= Peso de la muestra
AA%= 22.4 * 0.1 N * 0.060 * 100 = 10.3 %
1.300
AA%= 10.3 %
5 Resultados
CH3COOH + Na OH ===} CH3 – COO – Na + H2O + CO2
CH3COO Na (acetato de sodio)
6 Concluciones
Bueno en el experimento realizado en el laboratorio no se pudo determinar con exactitud el
porcentaje de acido acético en el acetato de sodio ya que nuestra bureta presentaba algunos
inconvenientes por lo tanto los datos expresados en nuestras operaciones pueden sufrir
variaciones. Por otra parte mediante este trabajo experimental también nos pudimos dar
cuenta que la cantidad establecida para una buena calidad en vinagre es de 4 a 5 % de acido
acético por lo tanto nosotros estaríamos incurriendo en una pérdida de un total de 5.3% si
este fuese el caso de algún negocio empleado.
7 Bibliografía
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derechos.
KirK.R.S ; SAWYER.R ; EGAN.H Composicion y Análisis De Alimentos De Pearson. 2 da
Edicion. London: Cessa; 1981 (11-29)
