Secretaría de Educación Pública
Subsecretaría de Educación Media Superior
Dirección General de Educación Tecnológica Industrial
Dirección Técnica
Subdirección Académica
TÉCNICO EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
Las tendencias globalizadoras, actualmente exigen mayor competitividad y profesionalismo del recurso
humano, como pieza clave en el desarrollo nacional. Los altos índices de desnutrición, la escasez de
alimentos y la pobreza en aumento de los suelos, son problemas que alertan hacia la búsqueda de un
mayor y mejor aprovechamiento de los recursos naturales. En México se produce gran diversidad de
éstos y su optimización depende en gran medida de las alternativas de conservación y procesamiento
que ofrezca la industria alimentaria, a través de sus distintas aplicaciones tecnológicas.
La carrera de Técnico en Producción Industrial de Alimentos ofrece las competencias profesionales que
permiten al estudiante conservar y procesar las distintas materias primas de origen primario, como las
frutas, hortalizas, cereales, carnes, aves, pescados, mariscos y derivados lácteos, en productos y
subproductos, que demandan la aplicación de conocimiento para su aprovechamiento.
PERFIL DE EGRESO
La formación que ofrece la Carrera de Técnico en Producción Industrial de Alimentos permite al
egresado, a través de la articulación de saberes de diversos campos, realizar el acondicionamiento de
las materias primas, las áreas de proceso, operación de equipo, maquinaria y herramientas de trabajo
necesarias, entre otros, estableciendo relaciones entre ellos y su vida cotidiana para integrarse a la
industria alimentaria en las diferentes plazas.
Durante el proceso de formación de los cinco módulos, el estudiante desarrollará o reforzará las
siguientes competencias profesionales:
Realiza análisis físicos, químicos y microbiológicos a insumos, productos y áreas de
proceso de acuerdo a la normativa vigente.
Procesa alimentos lácteos y sus derivados con calidad e inocuidad.
Procesa alimentos cárnicos con calidad e inocuidad.
Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e inocuidad.
Procesa alimentos a partir de cereales u oleaginosas con calidad e inocuidad.
Centeno 670, Col. Granjas México, Del. Iztacalco, México DF 08400 t. (55) 36 01 10 00/07 ext. 60763 y 60779
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PLAN DE ESTUDIO
TÉCNICO EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
HORAS A LA
SEMESTRE I
SEMANA
Algebra 4
Química I 4
Lectura, Expresión Oral y Escrita I 4
Inglés I 3
Tecnologías de la Información y la Comunicación 3
Lógica 4
22
S E M E S T R E II
Geometría y Trigonometría 4
Química II 4
Lectura, Expresión Oral y escrita II 4
Inglés II 3
MÓDULO I:
Realiza análisis físico, químicos y microbiológicos a insumos,
17
productos y áreas de proceso de acuerdo a la normativa
vigente
32
S E M E S T R E III
Geometría Analítica 4
Biología 4
Inglés III 3
Ética 4
MÓDULO II:
Procesa alimentos lácteos y sus derivados con calidad e 17
inocuidad
32
S E M E S T R E IV
Cálculo Diferencial 4
Física I 4
Ecología 4
Inglés IV 3
MÓDULO III:
17
Procesa alimentos cárnicos con calidad e inocuidad
32
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PLAN DE ESTUDIO
TÉCNICO EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
HORAS A LA
SEMESTRE V
SEMANA
Cálculo Integral 5
Física II 4
Inglés V 5
Ciencia, Tecnología, Sociedad y Valores 4
MÓDULO IV :
Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e 12
inocuidad
30
S E M E S T R E VI
Probabilidad y Estadística 5
Temas de Filosofía 5
Asignatura Propedéutica (1-12) 5
Asignatura Propedéutica (1-12) 5
MÓDULO V:
Procesa alimentos a partir de cereales u oleaginosas con 12
calidad e inocuidad
32
180
*Las asignaturas propedéuticas no tienen prerrequisitos de asignaturas o módulos previos.
*Las asignaturas propedéuticas no están asociadas a módulos o carreras específicas del
componente profesional.
**El alumno cursará dos asignaturas del área propedéutica que elija.
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ÁREAS PROPEDÉUTICAS
Horas a la
Áreas de Conocimiento Asignaturas
Semana
(1) Temas de Física 5
Físico-Matemática (2) Dibujo Técnico 5
(3) Matemáticas Aplicadas 5
(4) Temas de Administración 5
Económico-Administrativa (5) Introducción a la Economía 5
(6) Introducción al Derecho 5
(7) Introducción a la Bioquímica 5
(8) Temas de Biología
5
Químico-Biológica Contemporánea
(9) Temas de Ciencias de la
5
Salud
(10) Temas de Ciencias Sociales 5
Humanidades y Ciencias
(11) Literatura 5
Sociales
(12) Historia 5
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