1.
Procesos Químicos
Los procesos químicos son un conjunto de operaciones químicas y/o físicas o procesos
unitarios en los que ocurre una transformación de materia prima y materiales
secundarios, en productos de mayor valor agregado.
2. Ecuaciones Químicas
Una ecuación química es la descripción simbólica de una reacción química, que es un
proceso en el que una sustancia (o sustancias) cambia para formar una o más sustancias
nuevas. Se representa de la siguiente manera:
En el primer miembro aparecen las fórmulas de las sustancias que reaccionan (reactivos) y
en el segundo miembro aparecen las fórmulas de las sustancias que se forman
(productos), y están separados por una flecha si la reacción es irreversible. Los símbolos
más comunes en las reacciones químicas son:
Más o se agrega a (al aparecer este signo entre dos
+ sustancias)
Dan o producen (apunta hacia los productos).
Reacción reversible; equilibrio entre reactivos y
(s) Estado sólido (se coloca después de la sustancia).
productos.
Gas que se desprende (se coloca después de la
(l) Estado líquido (se coloca después de la sustancia).
sustancia).
Estado sólidogaseoso (se coloca después de la Sólido o precipitado que se forma (se coloca
(g) sustancia). después de la sustancia).
(ac Solución acuosa (sustancia disuelta en agua, se escribe
después de ella). Δ Energía calorífica.
)
3. Balanceo de Ecuaciones
Una vez que hemos identificado los reactivos y productos y que se han escrito sus
fórmulas correctas, los acomodamos según la secuencia convencional: los reactivos a la
izquierda, separados por una flecha de los productos, que se colocan del lado derecho. Es
muy probable que la ecuación que se ha escrito en este momento esté sin balancear, es
decir, que el número de cada tipo de átomos sea diferente en ambos lados de la flecha. En
general, el balanceo de una ecuación química la verificamos mediante los siguientes
pasos:
a. Se identifican todos los reactivos y productos, y se escriben sus fórmulas correctas
del lado izquierdo y derecho de la ecuación, respectivamente.
b. El balanceo de la ecuación se inicia probando diferentes coeficientes para igualar el
número de átomos de cada elemento en ambos lados de la ecuación. Podemos
cambiar los coeficientes (los números que preceden a las fórmulas), pero no los
subíndices (los números que forman parte de las fórmulas). Si cambiamos los
subíndices, cambiamos la identidad de la sustancia. Por ejemplo, 2NO 2 significa
“dos moléculas de dióxido de nitrógeno”, pero si se duplican los subíndices se
tendrá N2O4, fórmula del tetróxido de dinitrógeno, es decir, un compuesto
totalmente distinto.
c. Primero se buscan los elementos que aparecen una sola vez en cada lado de la
ecuación y con igual número de átomos: las fórmulas que contengan estos
elementos deben tener el mismo coeficiente. Por tanto, no es necesario ajustar los
coeficientes de dichos elementos en este momento. A continuación, se buscan los
elementos que aparecen sólo una vez en cada lado de la ecuación, pero con
diferente número de átomos. Se balancean estos elementos. Por último, se
balancean los elementos que aparecen en dos o más fórmulas del mismo lado de
la ecuación.
d. Se verifica la ecuación balanceada para asegurarse de que hay el mismo número
total de cada tipo de átomos en ambos lados de la ecuación.
4. Tipos de Procesos
Proceso de combinación: Las reacciones de síntesis o combinación ocurren cuando
dos o más reactivos forman un solo producto; generalmente se libera calor (Δ)
(reacción exotérmica). También se les conoce como reacciones de adición. La
forma general de la ecuación para este tipo de reacciones es el siguiente:
A+B AB
Proceso desplazamiento: En una reacción de desplazamiento, un ion (o átomo) de
un compuesto se reemplaza por un ion (o átomo) de otro elemento: la mayoría de
las reacciones de desplazamiento cae en una de tres categorías: desplazamiento
de hidrógeno, desplazamiento de metal o desplazamiento de halógeno.
Proceso de descomposición: Las reacciones de descomposición son lo opuesto de
las reacciones de combinación. Concretamente, una reacción de descomposición
es la ruptura de un compuesto en dos o más componentes
AB A+B
Proceso de doble descomposición: Una reacción de doble descomposición, también
conocida como reacción de doble sustitución o de doble desplazamiento. Se da cuando
dos compuestos hacen un intercambio entre sí, para generar nuevos compuestos.
Ax + By Ay + Bx
5. Relación Estequiométrica
La estequiometría es el estudio cuantitativo de los productos y reactivos en las reacciones
químicas. Los cálculos estequiométricos se realizan de manera óptima si expresan tanto las
cantidades conocidas como las desconocidas en términos de moles y después, si es necesario, se
convierten en otras unidades. El método general para resolver problemas de estequiometría se
resume a continuación.
a. Escriba una ecuación balanceada de la reacción.
b. Convierta la cantidad conocida del reactivo (en gramos u otras unidades) a número de
moles.
c. Utilice la relación molar de la ecuación balanceada para calcular el número de moles del
producto formado.
d. Convierta los moles de producto en gramos (u otras unidades) de producto
6. Reactivo Límite y en Exceso
Debido a que la meta de una reacción es producir la cantidad máxima de un compuesto útil a
partir de las materias primas, con frecuencia se suministra un gran exceso de uno de los reactivos
para asegurar que el reactivo más costoso se convierta por completo en el producto deseado. En
consecuencia, una parte del reactivo sobrará al final de la reacción. El reactivo que se consume
primero en una reacción se denomina reactivo limitante, ya que la máxima cantidad de producto
que se forma depende de la cantidad original de este reactivo. Cuando este reactivo se consume,
no se puede formar más producto. Los reactivos en exceso son los reactivos presentes en mayor
cantidad que la necesaria para reaccionar con la cantidad de reactivo limitante.
En los cálculos estequiométricos en los que hay un reactivo limitante, el primer paso consiste en
determinar cuál de los reactivos es el reactivo limitante.
7. Aplicaciones de la Estequiometría
La estequiometria es muy utilizada en la industria sobre todo para la química en alimentos, y
básicamente en toda la industria que tenga contacto con la química, necesita del balance de
masas (estequiometria).
Dentro de la investigación y el desarrollo de productos nuevos, la estequiometria juega un rol
importante, ya que nos indica fielmente el costo y la ganancia a la que nos llevaría la
comercialización de dicho producto, lo cual es un principio básico en cualquier industria
8. Importancia de la Estequiometria
La estequiometría es de gran importancia económica y ambiental para la industria, pues mediante
su aplicación, los químicos realizan cálculos exactos para determinar las cantidades de reactivos
(insumos), que se consumirán durante el proceso de elaboración u obtención de cierta cantidad de
producto.
