Antecedentes de hongo u hongos utilizados en la investigación
Las manifestaciones de este grupo de organismos Se conocen desde hace cientos de años .
Basándose en la Diversidad vegetal mundial, reportaron que posiblemente Existían entre 1 500 000
a 2 500 000 especies de hongos. En México se estimó que pueden haber 200 000 especies, De las
cuales, sólo se conocen 7 000 aproximadamente.
Se tienen registros de que se cultivo por primera vez un hongo
macroscópico comestible (Auricularia auricula-judae) en
China cerca del año 600 de nuestra era. En Europa se sabe que
el champiñón (Agaricus campestris) se cultivó inicialmente en
Francia hacia el año 1650.
Los hongos son recolectados en la temporada de lluvias
identificándolos En base a su forma, color o consistencia; sitio
donde crecen Y época de desarrollo, donde los pobladores
han aprendido A clasificarlos por el conocimiento que han
heredado de sus Antepasados .
Lo que permite catalogarlos en sistemas jerárquicos de manera
muy Similar a las occidentales. Los criterios principales de
agrupa-Miento desprenden los nombres populares. Ejemplo de
Ello, son los hongos del genero Ramaria, a los cuales nombran
Como escobitas o escobetas, debido la forma ramificada del
hongo.
Aplicaciones biotecnológicas
En general, los HCS tienen un elevado contenido de agua, proteínas y de fibra, además de un gran
poder antioxidante, debido al alto contenido de compuestos fenólicos, como se ha demostrado en
cepas de Agaricus, Boletus, Ramaria, Lactarius y Pleurotus. Por otra parte, se ha estudiado el poder
antimicrobiano en especies de Boletus (Bo- letus aestivalis y Boletus edilus), de Ramaria (Ramaria
botritys) y varias especias de Lactarios, así como del uso de extractos de
Lactarius índigo para prevenir crecimiento de células tumorales. Estos
hallazgos sobre las propiedades medicinales de los hongos pueden
aprovecharse para el desarrollo de nuevos productos culinarios y de esta
manera fomentar su consumo; como se ha realizado con el hongo
Gonoderma leccidum, pues actualmente podemos encontrar productos
comerciales, como el café, enriquecido con extractos de este hongo,
debido a sus a propiedades antiinflamatorias y antitumorales.
Las biotecnologías que emplean hongos incluyen la producción de
alimentos como setas hongos comestibles, la producción de saborizantes
y aromatizantes de los alimentos y la obtención de productos
bioquímicos con distintas propiedades medicinales y nutracéuticas.
Invención de un producto a partir de los estudios previos
Ramaria borytris
Fue descrita por primera vez en 1797, por el micólogo Christiaan
Hendrik Persoon. Con este tipo de hongos se elaboran medicamentos,
ya que poseen buenos inhibidores de las células HT-29 (células
cancerosas de colón humano), por lo que se recomienda su uso en
ceviches, acompañados con cebolla morada, limón, cilantro y aceite
de oliva.
La carne es gruesa y blanca. Las esporas, amarillentas en la esporada,
son elipsoidales, disponen de estrías longitudinales
Aplicaciones y usos que le darían al producto.
Tenemos por entendido que este tipo de hongos ayuda a nuestro sistema, que ya lo dice
previene el cáncer de colon.
El hongo contiene varios compuestos químicos con actividad biológica in vitro, y los
basidiocarpos tienen actividad antimicrobiana frente a varias especies y cepas de bacterias
resistentes a los medicamentos que causan enfermedades en los seres humanos.
Es fácil de encontrar de encontrar ya que en la naturaleza se ha observado en
asociaciones con árboles de hoja ancha, en particular las hayas. Se pondrá más
en práctica y análisis sus componentes para ver si se pueden elaborar otro tipo
de medicamento o tratamiento para el cuidado de la salud.
Con este tipo de hongos se elaboran medicamentos, ya que poseen buenos
inhibidores de las células HT-29 (células cancerosas del colon humano), por lo
que se recomienda su uso en ceviches, acompañados con cebolla morada,
limón, cilantro y aceite de oliva.
Buen comestible, considerada por algún autor la más deliciosa de todas las
ramarias comestibles.
Conclusion
Los hongos comestibles, si bien no son muy estudiados, ellos tienen mucha importancia
en el mercado, analizamos la importancia de estos hongos, vimos que unos contaban con
proteínas, otros contaban con cierta cantidad de minerales, e incluso unos con otras
cantidades de fibras crudas, obviamente la mayoria son bastante caros ya que como
analizamos tienen alto grado de salud, así como componentes medicinales que
beneficiarían al cuerpo humano. También hemos podido ver que, en México, por supuesto
que, al investigar, nos sorprendimos por el alto consumo de los hongos comestibles, en
nuestro caso, el champiñón, con más de 40,000 toneladas al año. También descubrimos
que, al ser utilizados los hongos, estos deben de tener sus cuidados y su consumo de una
manera responsable, ya que, al analizar sus propiedades, estos son muy valiosos para las
personas, por eso debemos preservarlos. De hecho, cuando analizamos este tema
pudimos llegar a la conclusión de que estos tienen incluso contenido de agua, proteínas y
fibra, entre otros, así que juntando todo lo visto, estos hongos comestibles, son muy
importantes para el mercado, así como su ayuda en la medicina por sus propiedades a la
salud, pero que sin embargo, estos al estar en el mercado, y al ayudar en las
enfermedades, deben ser cuidados, y por eso llegamos al punto, de que el ser humano
debe preservar este preciado artículo.
