PRÁCTICA 2
NOTA: _______________
DETERMINACIÓN DE pH
Andrés Felipe Medina, Sofia Herrera
06 de Febrero de 2023
OBJETIVOS
Reconocer y aplicar diferentes métodos fisicoquímicos que permitan realizar seguimiento a un proceso
biotecnológico.
PRE INFORME
¿Qué es el pH?
El pH es una unidad de medida de alcalinidad o acidez de una solución. Se encarga de medir la cantidad de
iones de hidrógeno presentes en una solución determinada. El significado de estas siglas es Potencial de
Hidrogeniones. Este término se ha convertido en una forma práctica para manejar cifras de alcalinidad, en
lugar de otras formas más complicadas. La herramienta pH-metro es un aparato que sirve para medir de
manera precisa la diferencia de potencial entre un par de electrolitos.
¿Por qué es importante determinar el pH? Explique 2 razones:
La escala del pH es sumamente importante para conocer las características de diferentes elementos y
ambientes ya que se considera que en espacios sumamente alcalinos o sumamente ácidos no es posible la
existencia de vida por la altísima o bajísima presencia de hidrógeno. Las ventajas de medir el pH son:
o Va a haber procesos de producción más seguros.
o Una mayor durabilidad de los productos.
o Reducción en tiempo de almacenamiento de productos que tienen vida útil definida.
o Mejoras en la calidad de los procesos.
¿Cómo mediría el pH? Explique por lo menos 2 técnicas.
La medición del pH de una sustancia se puede hacer por dos métodos, el colorimétrico o el potencio
métrico. El colorimétrico es más sencillo y utiliza sustancias llamadas indicadores de pH que se pueden
encontrar en diferentes presentaciones con propiedades particulares para medir rangos de pH específicos.
El indicador más común es el papel tornasol, que se trata de una tira de papel con un tratamiento especial
que al sumergirse en una solución cambia de color, ya sea azul para las sustancias alcalinas, o rojo para las
soluciones ácidas.
Al medir PH con un Potenciómetro, se utiliza un electrodo, el cual se basa en la combinación del electrodo
de referencia y de medición, el cual es sensible a los analitos.
Según su área de desempeño elija los fluidos de mayor utilidad para su carrera y consulte el pH
determinado para agua de mar, plasma sanguíneo, fluido intestinal, aceite de oliva, fluido intracelular
(músculos e hígado), jugo gástrico, petróleo, jugo pancreático, lixiviado, saliva, limpiadores de piso, leche de
vaca, orina, zumo de tomate, refresco a base de cola, zumo de limón, agua potable, agua lluvia, agua termal.
FLUIDO PH
7
Petróleo
7,5-8,4
Agua de mar
6,6-6,8
Leche de vaca
Zumo de tomate 4,2-4,4
2,3
Refresco a base de cola
3,16
Zumo de limón
Agua potable 5,5-9,0
5
Agua de lluvia
6,5-7
Agua termal
9 y 10
Limpiadores de piso
BIOCONCEPTOS
Un método conveniente para expresar la concentración de hidrogeniones presentes en una solución diluida, es
el uso de la escala de pH. El pH de una solución se define como el negativo logaritmo decimal de la
concentración de hidrogeniones y se usa normalmente para indicar la acidez o alcalinidad de una solución; una
solución ácida tiene un pH entre 0 a 6, cuanto más bajo es el pH mayor es la acidez, una solución neutra tiene un
pH de 7 y una solución alcalina un pH de 8 – 14.
MATERIALES Y MÉTODOS
DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
Materiales
Erlenmeyer de 250 ml
Pipetas aforadas de 10 ml
Bureta de 25 ml
Soporte para buretas
Pipeteador (suministrado por el estudiante)
Reactivos e insumos
Fenolftaleínaindicador al 1% en alcohol.
Hidróxido de sodio 0.1N
Vino blanco (proporcionado por los estudiantes)
Procedimiento
Tomar 5 mL de muestra y disponerlos en un Erlenmeyer
Adiciona el agua hasta completar ~ 50 ml y unas cuantas gotas de indicador
Realiza la titulación con el NaOH 0.1N hasta que la coloración rosada persista por 30 segundos
Calcula la acidez libre mediante la siguiente ecuación:
(1)
Donde:
Vt = volumen de titulante (NaOH) empleado en la titulación [ml]
N = Normalidad del titulante (NaOH)
mEq = miliequivalentes/mg del ácido tartárico
Vm = Volumen de muestra
% Acidez Libre [ácido tartárico]
TITULACIÓN MANUAL
Materiales
Erlenmeyer de 250 ml
Pipetas aforadas de 10 ml
Bureta de 25 ml
Soporte para buretas
Reactivos e insumos
Fenolftaleína indicador al 1% en alcohol.
Hidróxido de sodio de concentración desconocida
Ácido clorhídrico 0.1N
Procedimiento
Toma 10 ml de la solución de hidróxido de sodio a valorar y adicione 2 gotas de la solución indicadora de
fenolftaleína. Verifica la aparición de una coloración rosada.
Introduce en la bureta de 25 ml la solución de HCl 0.1N debidamente valorado y enrasar a cero
Adiciona lentamente y con agitación constante la solución de HCl sobre la solución de NaOH hasta que la
coloración rosada desaparezca y la coloración transparente persista por 30 segundos.
Calcula la concentración del hidróxido de sodio mediante la siguiente ecuación:
(2)
Donde:
C1: Concentración del hidróxido de sodio a valor (N)
V1: Volumen del hidróxido de sodio a valor (ml)
C2: Concentración del ácido clorhídrico valorado (N)
V2: Volumen del ácido clorhídrico valorado (ml)
TITULACIÓN POTENCIOMÉTRICA
Materiales
pH- metro
Frasco lavador
Pipeta aforada de 10 ml
Erlenmeyer de 250 ml
Bureta de 25 ml
Soporte para buretas
Reactivos e insumos
Solución buffer pH 4.0
Solución Buffer pH 7.0
Solución de KCl 3M para electrodos
Agua destilada
Hidróxido de sodio de concentración desconocida
Ácido clorhídrico 0.1N
Procedimiento
Verifique el pH-metro con las soluciones Buffer pH 4.0 y pH 7.0, teniendo la precaución de enjuagar el electrodo
con agua destilada antes de cada inmersión, como se indicó en la práctica número uno.
Toma 10 ml de HCl 0.1N debidamente valorado.
Introduce el electrodo en la solución anterior.
Introduce la solución de hidróxido de sodio a valorar en la bureta de 25 ml y enrasar a cero.
Adiciona la solución de HCl sobre la solución de NaOH con intervalos de 0.5 ml, agitando continuamente, mide
el pH después de cada vertido y reportarlo en la siguiente tabla.
Continua la valoración hasta haber añadido un total de aproximadamente 15 ml de la solución de ácido
clorhídrico.
Anote los resultados obtenidos de las mediciones de pH.
Volumen de
Ácido Volumen de
Clorhídrico pH Ácido Clorhídrico pH
adicionado adicionado (ml)
(ml)
0,5 8,0
1,0 8,5
1,5 9,0
2,0 9,5
2,5 10,0
3,0 10,5
3,5 11,0
4,0 11,5
4,5 12,0
5,0 12,5
5,5 13,0
6,0 13,5
6,5 14,0
7,0 14,5
7,5 15,0
Gráfica el pH vs el volumen de ácido clorhídrico (identifica la variable dependiente y la dependiente) adicionado
e identifica el punto de inflexión que determina el volumen del valorante en el punto de equivalencia
(anexar la gráfica en excel).
Calcular la concentración del ácido clorhídrico mediante la ecuación número 2.
(2)
Donde:
C1: Concentración del hidróxido de sodio a valor
V1: Volumen del hidróxido de sodio a valor
C2: Concentración del ácido clorhídrico valorado
V2: Volumen del ácido clorhídrico valorado
Comparar los resultados
Concentración obtenida por titulación potencio
Concentración obtenida por titulación manual
métrica
CÁLCULOS Y RESULTADOS
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN
PREGUNTAS DE PROFUNDIZACIÓN
Si se añade agua al matraz erlenmeyer, en la normalización de la disolución de NaOH ¿se modificará el
resultado de la valoración? Razonar la respuesta.
Cuando agregamos el agente titulante en la bureta, y queda un poco de aire o agua, crees que esto influye
en el resultado de la valoración. Razona tu respuesta.
Por qué razón se emplea solución de fenolftaleína en la titulación de las soluciones de esta práctica? Razona
tu respuesta.
Calcule la concentración de [H +] y [OH-] de los pH consultados en los presaberes de los cuales considero de
mayor interés.
¿A qué se llama punto de equivalencia en una solución ácido-base?
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
¿Cómo se mide el pH? (2019, enero 29). Com.mx. Recuperado el 3 de febrero de 2023 de,
https://elcrisol.com.mx/blog/post/se-mide-ph
¿Qué es el pH? (s/f). Hannacolombia.com. Recuperado el 3 de febrero de 2023, de
https://www.hannacolombia.com/blog/post/447/que-es-el-ph
Importancia del pH. (s/f). Importancia. Recuperado el 3 de febrero de 2023, de https://www.importancia.org/ph.php
