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¿ESTÁS ENFERMO? EL CUESTIONARIO DE TOXICIDAD

Para la parte "antes" del cuestionario, califique cada uno de los siguientes
síntomas según su perfil de salud durante los últimos treinta días. Volverá a
realizar este cuestionario después de su desintoxicación de 10 días, pero es
especialmente importante que se tome el tiempo para completarlo y calificarlo
ahora, antes de embarcarse en el programa. Sin ese puntaje de referencia,
dentro de diez días, es posible que le resulte difícil creer cuán diferentes son
realmente sus resultados "después".

Escala de puntos

0 = Nunca o casi nunca presenta el síntoma

1 = Lo tiene ocasionalmente, el efecto no es severo
2 = Lo tiene ocasionalmente, el efecto es severo
3 = Lo tiene con frecuencia, el efecto no es severo
4 = Lo tiene con frecuencia, el efecto es severo
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Tracto digestivo _____ Bolsas o círculos oscuros debajo de los ojos

_____ Náuseas o vómitos _____ Visión borrosa o de túnel (no
_____ Diarrea incluye miopía o hipermetropía)
_____ Estreñimiento
_____ totales antes ___________
Sensación de hinchazón
Total después ___________
_____ Eructos o gases
_____ Acidez
Cabeza
_____ Intestinal, dolor de estómago _____ dolores de cabeza
totales antes ___________
_____ Debilidad
Total después ___________
_____ Mareo

_____ Insomnio
Orejas
totales antes ___________
_____ comezón en los oídos

_____ Dolores de oído, infecciones de oído

Total después ___________

_____ Drenaje del oído

Corazón
_____ Zumbido en los oídos, pérdida de audición
_____ Latidos cardíacos irregulares o salteados
totales antes ___________
_____ Latidos cardíacos rápidos o fuertes
Total después ___________
_____ Dolor de pecho
totales antes ___________
emociones
_____ Total después ___________
Cambios de humor

_____ Ansiedad, miedo o nerviosismo

Articulaciones/ Músculos
_____ Ira, irritabilidad o _____ Dolor o molestias en las articulaciones
agresividad
_____ Artritis
_____ Depresión
_____ Rigidez o limitación de
totales antes ___________ movimienot
Total después ___________
_____ Dolor o molestias en los músculos

_____ Sensación de debilidad o

Energía/ Actividad
cansancio
_____ Fatiga, lentitud
totales antes ___________
_____ Apatía, letargo
Total después ___________
_____ Hiperactividad
_____ Inquietud
Pulmones
totales antes ___________ _____ Congestión en el pecho
Total después ___________
_____ Asma, bronquitis
_____ Dificultad para respirar
Ojos
_____ Respiración dificultosa
_____ Ojos llorosos o con picazón
totales antes ___________
_____ Párpados hinchados,
Total después ___________
enrojecidos o pegajosos
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Mente Piel
_____ Mala memoria _____ Acné

_____ Confusión, mala _____ Urticaria, sarpullido o piel seca

comprensión _____ Perdida de cabello

_____ Pobre concentración

_____ Sofocos o sofocos
_____ Mala coordinación física. _____ Sudoración excesiva
_____ Dificultad para tomar totales antes ___________
decisiones Total después ___________
_____ Tartamudeo o balbuceo
_____ habla arrastrada Peso
_____ Atracones de comida/bebida
_____ Dificultades de aprendizaje
totales antes ___________ _____ Antojo de ciertos alimentos

Total después ___________ _____ Peso excesivo

_____ Alimentación compulsiva
Boca/ Garganta _____ Retención de agua
_____ tos cronica _____ bajo peso
_____ Náuseas, necesidad frecuente de totales antes ___________
aclararse la garganta
Total después ___________
_____ Dolor de garganta, ronquera,
pérdida de la voz Otro
_____ Lengua, encías o labios hinchados o _____ Enfermedad frecuente
descoloridos _____ Micción frecuente o urgente
_____ Aftas _____ Picazón o secreción genital
totales antes ___________ totales antes ___________
Total después ___________ Total después ___________

Nariz GRAN TOTAL

_____ Congestión nasal ANTES DE _______________
_____ problemas de sinusitis
GRAN TOTAL
_____ Fiebre del heno DESPUÉS _______________
_____ Formación excesiva de moco

_____ Ataques de estornudos

totales antes ___________
Total después ___________ Clave del cuestionario

Salud óptima: menos de 10

Toxicidad leve: 10 a 50

Toxicidad moderada: 50 a 100

Toxicidad severa: más de 100

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

¿Tengo diabesidad?
Si responde "sí" incluso a una de las siguientes preguntas, es posible que ya tenga

diabesidad o que se dirija hacia esa dirección.

¿Tiene antecedentes familiares de diabetes, enfermedad cardíaca u obesidad?

¿Es usted de ascendencia no blanca (africana, asiática, nativa americana,

isleña del Pacífico, hispana, india, del Medio Oriente)?

¿Tiene sobrepeso (índice de masa corporal o IMC, más de 25)? Vaya a

www.10daydetox.com/resources para calcular su IMC según el peso y la altura.

¿Tienes grasa extra en el vientre? ¿La circunferencia de su cintura es mayor de

35 pulgadas para mujeres o mayor de 40 pulgadas para hombres?

¿Tienes antojo de azúcar y carbohidratos refinados?

¿Tiene problemas para perder peso con una dieta baja en grasas?

¿Le ha dicho su médico que su nivel de azúcar en la sangre es un poco alto

(superior a 100 mg/dl) o le han diagnosticado resistencia a la insulina, prediabetes o
diabetes?

¿Tiene niveles altos de triglicéridos (más de 100 mg/dl) o colesterol HDL (bueno)
bajo (menos de 50 mg/dl)?

¿Tienes una enfermedad del corazón?

¿Tiene la presión arterial alta?

¿Está inactivo (menos de treinta minutos de ejercicio cuatro veces por semana)?

¿Sufre de infertilidad, bajo deseo sexual o disfunción sexual?

Para mujeres: ¿Ha tenido diabetes gestacional o síndrome de ovario

poliquístico?

Nota: En la página 176 de The Blood Sugar Solution puede encontrar el

cuestionario completo sobre diabesidad, que le dirá si tiene diabesidad básica o

avanzada. O vaya a www.10daydetox.com/resources y tome la versión en línea.

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Epigenética: una arruga en la historia de los genes

Sabemos que no puedes modificar tu código genético. Pero también sabemos que
puedes cambiar el funcionamiento de tus genes, cuáles son activados o silenciados por
lo que comes. Una nueva investigación ha encontrado una manera de activar y desactivar
los genes o afectar su funcionamiento. Esta ciencia se llama epigenética.
Tienes 8 mil millones de letras en tu código genético, o “libro de la vida”. ¡Un libro
bastante grande! El código no cambiará, pero las letras que se "leen" sí cambian en
función de las entradas desde el exterior, comenzando en el útero de su madre. El
entorno creado para ti en el útero (a qué alimentos, estrés y toxinas estuvo expuesta)
determinará cómo se configuran tus genes para la vida. Esta “lectura” o marcador es
cómo la epigenética determina gran parte de lo que te sucede durante tu vida. Si su
madre comía azúcar y comida chatarra y tenía deficiencia de vitaminas y minerales, los
mensajes del azúcar y las deficiencias nutricionales se programarán en sus genes y
aumentarán su riesgo de obesidad y diabetes.

Lo que es peor es que esos cambios pueden luego transmitirse a su descendencia.

Entonces, lo que su abuela comió durante su embarazo y las toxinas a las que estuvo
expuesta influirán en sus genes y en los genes de sus nietos y en el riesgo de
enfermedad. Pero como un ciclo de abuso en las familias, este ciclo puede romperse.

Cambiar a alimentos reales, optimizar su estado nutricional y reducir su carga de

toxinas ambientales puede ayudarlo a reprogramar sus genes en esta vida. Puede
cambiar los marcadores en su libro de la vida para que su cuerpo lea constantemente
las instrucciones de los capítulos delgados y saludables, no los gordos y enfermos.
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Nombres ocultos para el glutamato monosódico y los

alimentos que contienen glutamato monosódico

ÿ Cualquier cosa que contenga la palabra “glutamato” ÿ

Gelatina

ÿ Proteína vegetal hidrolizada (HVP) ÿ Proteína

texturizada ÿ Proteína vegetal hidrolizada (HPP)

ÿ Extracto de levadura

ÿ glutamato

ÿ Proteína vegetal autolizada ÿ

Alimento o nutriente de levadura

ÿ ácido glutámico

ÿ Levadura autolizada ÿ

Extracto de proteína vegetal ÿ

Cualquier “hidrolizado”
ÿ Proteasa

ÿ Cualquier cosa “modificada con enzimas”

ÿ Cualquier cosa que contenga “enzimas”

ÿ umami

ÿ Carragenina ÿ
Consomé y caldo

ÿ Acciones

ÿ Cualquier “sabor” o “saborizante” ÿ

Maltodextrina

ÿ Malta de cebada
ÿ Extracto de malta

ÿ Condimentos naturales
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Empezando

Suplemento Dosis diaria total

Multivitamina Tomar como se indica en la etiqueta

Aceite de pescado purificado (EPA/DHA) 2 gramos

vitamina D3 2000 UI

Citrato de magnesio 200 a 300 miligramos (2 a 3

cápsulas) 1 a 2 veces al día

Cromo* 250 a 500 microgramos

Zinc* 15 a 30 miligramos

Ácido alfa lipoico* 600 a 1200 miligramos

Canela* 250 a 500 miligramos

Catequinas de té verde* 50 a 100 miligramos

PGX (polvo o cápsulas) 2,5 a 5 gramos justo antes de cada comida;

dosis adicionales opcionales tomadas
a lo largo del día si es necesario
controlar los antojos

* A menudo se encuentran catequinas de cromo, zinc, ácido alfa lipoico, canela y té verde.
combinados en un suplemento especial; Consulte en su tienda local de alimentos saludables.
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LISTA DE VERIFICACIÓN PARA LA FASE DE PREPARACIÓN

n Haga su desintoxicación en la cocina. Reserva unas horas y ¡adelante!

n Revise la lista de compras de productos básicos de desintoxicación de 10 días, lea el plan de

comidas para elegir sus comidas y compre los ingredientes para los próximos días.

n Compre sus suplementos si aún no lo ha hecho.

n Compra los ingredientes para el Baño UltraDetox.

n Consiga un filtro de agua de carbón simple y una botella de vidrio o acero inoxidable para

llevar con usted.

ÿ Deje el alcohol y todos los azúcares líquidos (bebidas y jugos) de golpe.

n Disminuya la cafeína, los alimentos procesados y otras formas de azúcar.

n Prepare sus zapatos para caminar y su ropa para hacer ejercicio.

n Obtenga un Diario de desintoxicación y responda las preguntas en la página 107.

n Tome sus medidas (peso, altura, cintura, caderas, muslos, sangre

presión).
n Complete el Cuestionario de Toxicidad en las páginas 5–7.

n Opcional: Consiga un monitor de glucosa y aprenda a usarlo.

n Opcional: obtenga una báscula inteligente FitBit Aria Wi-Fi o una báscula Wiithings y un

monitor de presión arterial.

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Empezando

n Opcional: obtenga un rastreador de movimiento personal como FitBit, UP by Jawbone, Wiithings

Pulse o Nike FuelBand.

n Opcional: considere pruebas de laboratorio básicas.

n Únase a la comunidad en línea para recibir apoyo mientras esté en el programa. Visite

www.10daydetox.com/resources.

n Considere la posibilidad de recibir asesoramiento sobre nutrición y/o vida para apoyarlo en su viaje.

ney en www.10daydetox.com/resources.
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TU HORARIO DIARIO
Este es el plan que vas a seguir para cada uno de los diez días. Te animo a que hagas cada

una de estas prácticas aproximadamente a la misma hora todos los días, para equilibrar tus

ritmos biológicos y ayudar a tu cuerpo a sanar:

1. Tome sus medidas y haga un seguimiento de sus resultados en su Detox Journal o en la

herramienta de seguimiento en línea.

2. Camine (o haga otra forma de ejercicio moderado) durante treinta minutos.

3. Tome los suplementos según las indicaciones.

4. Prepare su batido de desintoxicación para el desayuno (tome PGX con un vaso de agua

justo antes de comer).

5. Coma un refrigerio (opcional).

6. Almuerce (tome PGX con un vaso de agua justo antes de comer).

7. Coma un refrigerio por la tarde (opcional).

8. Disfrute de la cena (tome PGX con un vaso de agua justo antes de comer).
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

9. Escribe en tu Detox Journal, registrando tu experiencia y

respondiendo las preguntas de enfoque de ese día.

10. Practique el descanso para respirar Take-Five durante cinco minutos.

11. Toma tu Baño UltraDetox.
12. Dormir de siete a ocho horas.
13. A lo largo del día: Beba ocho vasos de agua limpia y filtrada.
14. A lo largo del día: tenga en cuenta el poder de un ayuno de medios durante el
programa y limite el uso del teléfono, el correo electrónico y el tiempo frente a la
pantalla al trabajo esencial o actividades personales. Te prometo que el mundo
seguirá ahí cuando vuelvas.
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Suplemento Dosis Diaria

Multivitamina Tomar diariamente como se indica

Aceite de pescado purificado (EPA/DHA) 1 gramo, dos veces al día con el desayuno y el almuerzo

vitamina D3 2000 UI al día, una vez al día con el desayuno

Cromo* 250 a 500 microgramos, dos veces al día con

desayuno y almuerzo

Zinc* 15 a 30 miligramos, una vez al día con

desayuno

Ácido alfa lipoico* 300 a 600 miligramos, dos veces al día con
desayuno y almuerzo

118
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Tus Prácticas Diarias

Suplemento Dosis Diaria

Canela* 250 a 500 miligramos, dos veces al día con

desayuno y almuerzo

Catequinas de té verde* 50 a 100 miligramos, dos veces al día con

desayuno y almuerzo

PGX (polvo o cápsulas) 2,5 a 5 gramos justo antes de cada comida;

dosis adicionales opcionales tomadas a lo largo
día si es necesario para controlar los antojos

Citrato de magnesio 100 a 150 miligramos, dos veces al día, según sea necesario

* Estos nutrientes se pueden encontrar combinados en un suplemento especial; revisa tu localidad

tienda de comida saludable.
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LISTA DE VERIFICACIÓN PARA LOS DIEZ DÍAS

n Tome sus medidas y registre los resultados. n

Haga sus treinta minutos de ejercicio.
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n Tome sus suplementos (PGX justo antes de cada comida con un vaso de
agua y el resto justo antes de desayunar). n Prepare
su batido de desintoxicación para el desayuno. n Siga los
planes de menú diario para meriendas, almuerzo y cena. n Escriba
en su diario de desintoxicación. n Practique el descanso para respirar
Take-Five durante cinco minutos. n Toma tu Baño UltraDetox. n
Dormir de siete a ocho horas. n Beba al menos ocho vasos de agua
limpia y filtrada a lo largo del día. n Disfrute de sus medios rápidamente.
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¡Bienvenido al día 1 de tu revolución corporal!

Aquí está su lista de verificación de las tareas pendientes de hoy, seguida del plan de
menú completo:

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o

herramienta de seguimiento en línea. También registra cuántas horas
dormiste la noche anterior y la calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otro ejercicio.
n Justo antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6
cápsulas o de ½ a 1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con el desayuno.
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Día 1: Satisfacer

n Prepare su batido de desintoxicación para el desayuno (vea el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media mañana (consulte el plan de menú a continuación).

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2.5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.

n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media tarde (vea el plan de menú a continuación).

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.

n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.

n Cene (vea el plan de menú a continuación).

n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario del día

1 que se enumeran en la página 134. Escriba todo lo que comió e hizo hoy, cómo se siente,

cualquier mejora o cambio en su energía y concentración, y cómo estos cambios lo hacen

sentir físicamente. mental, mental y emocionalmente.

n Practique el descanso para respirar Take-Five (consulte la página 121) durante 5 minutos.

n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).

n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox de su elección (pág. 267)

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,

pecanas, nueces de macadamia)

n Almuerzo:

• Plan básico: Opción de sopa con proteína (página 273) o Dr.

Super Salad Bar con proteínas de Hyman's (página 271)

• Plan Aventura: Ensalada de Kale y Col Roja con Pavo

Albóndigas (página 288)

n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página

316) con verduras frescas

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Cena:
• Plan Básico: Salmón a la Plancha con Mermelada de Cebolla
Verdes (página 277)
• Plan Aventura: Curry de coco con pescado o tofu (página 300)

Nota: Recuerde, cuando tenga poco tiempo o simplemente desee una

opción ultrarrápida y fácil, siempre puede preparar una proteína y un vegetal
simples para el almuerzo o la cena de la sección "Cocinar lo básico" en el
Capítulo 20.
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Preguntas del diario del día 1

n ¿Cómo me siento físicamente hoy?

n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes para
mí hoy? n ¿Cuáles son mis creencias sobre mi relación con la comida?
¿Tengo el control? n ¿Qué falsas creencias podría tener sobre mis
antojos? n ¿Cómo sería mi vida si no fuera adicto al azúcar, café
feina,
harina? n ¿Cómo me hace sentir imaginar
eso? n ¿Cómo puedo crear nuevos hábitos que me sostengan?
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Día 2: Desintoxicación

Tengo cincuenta y siete años y soy obeso mórbido. he perdido dieciséis

libras en diez días. El primer día, tuve la madre de todos los dolores de cabeza.

Segundo día, solo un dolor de cabeza moderado. Tercer día, me desperté sin

dolor de cabeza y el dolor casi constante en la parte inferior de mis piernas desapareció.

Cuarto día, pude ponerme zapatillas para correr por primera vez en cuatro

meses. Para el octavo día, usé zapatos regulares para ir a la iglesia por primera vez.

tiempo en más de un año.

— ROBYN JENSEN

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o herramienta

de seguimiento en línea. También registra cuántas horas dormiste la noche
anterior y la calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otras
ejercicio.

n Justo antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6

cápsulas o de ½ a 1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con el desayuno.
n Prepare su batido de desintoxicación para el desayuno (vea el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media mañana (consulte el plan de menú a continuación).

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2.5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: Disfrute de un refrigerio a media tarde.

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.
n Cene (vea el plan de menú a continuación).
n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario del
día 2 que se enumeran en la página 140. Anote todo lo que comió e hizo hoy, cómo se
siente, cualquier mejora o cambio en su energía y concentración, y cómo estos cambios
lo hacen sentir físicamente. mental, mental y emocionalmente.

n Practique el descanso para respirar Take-Five (consulte la página 121) durante 5 minutos.
n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).
n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,
pecanas, nueces de macadamia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)

• Plan Aventura: Ensalada Bok Choy con Tofu o Crudo

Almendras (página 289)

n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página

316) con verduras frescas
n Cena:

• Plan básico: pargo a la parrilla con ensalada (página 278)

• Plan Aventura: Pechuga de Pollo con Ratatouille y

Brócoli al vapor (página 302)

136
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Preguntas del diario del día 2

n ¿Cómo me siento físicamente?

n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes para mí hoy?

n ¿Qué síntomas de desintoxicación (si los hay) estoy experimentando?

n ¿Cómo estoy respondiendo mental y emocionalmente a estos síntomas?

(Por ejemplo, ¿me están haciendo sentir frustrado, preocupado, motivado?)

n ¿Puedo ver que estas respuestas mentales son solo “los químicos” hablando y que nada

anda mal en este momento? ¿O sigo creyendo que estas respuestas mentales son reales y

justificadas?

n ¿Puedo darme permiso para tener un mal día, para aceptar lo que está pasando y permitir que

se desarrolle el proceso?

n ¿Cómo puedo nutrirme y apoyarme durante esta desintoxicación inicial?

¿proceso?
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Día 3: Vacío
Pensé que era normal ir al baño cada dos o tres días.
Así ha sido toda mi vida. Pero al cambiar mi dieta, agregar fibra y tomar
magnesio adicional, he ido todos los días. Por primera vez me siento
vacío y limpio y mi energía, digestión y confusión mental son mucho
mejores. Mi hinchazón se ha ido, me siento más ligero y más feliz. No
tenía idea de que esto era lo que se sentía normal.
— SUSAN BERNSTEIN

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o

herramienta de seguimiento en línea. También registra cuántas horas
dormiste la noche anterior y la calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otro ejercicio. n Justo
antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6 cápsulas o de ½ a
1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua. n Tome el resto de sus suplementos
(ver página 118) con el desayuno. n Prepare su batido de desintoxicación para el
desayuno (vea el plan de menú a continuación). n Opcional: disfrute de un refrigerio a
media mañana (consulte el plan de menú a continuación).

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2.5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media tarde (vea el plan de menú a continuación).

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.

n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.

n Cene (vea el plan de menú a continuación).

n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario del día

3 que se enumeran en la página 146. Anote todo lo que comió e hizo hoy, cómo se siente,

cualquier mejora o cambio en su energía y concentración, y cómo estos cambios lo hacen

sentir físicamente. mental, mental y emocionalmente.

n Practique el descanso para respirar Take-Five (consulte la página 121) durante 5 minutos.

n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).

n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,

pecanas, nueces de macadamia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Paté de Nueces con Salsa de Tomate Fresco

(página 290)

n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página

316) con verduras frescas
n Cena:

• Plan básico: brochetas de pollo con sabor asiático con carne marchita

Verduras de hojas verdes (páginas 279–80)

• Plan Aventura: Brochetas de verduras con salmón a la plancha o tofu

(página 304)
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Preguntas del diario del día 3

n ¿Cómo me siento físicamente?

n ¿Qué cambios noto en mi cuerpo?
n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes para mí hoy?
n ¿Con qué frecuencia voy generalmente al baño? (Revise con usted mismo y
haga un balance de sus hábitos habituales de eliminación).
n ¿Por lo general bebo suficiente agua u obtengo suficiente fibra en mi dieta? Si
no, ¿qué cambios puedo pensar en hacer?
n Si estoy eliminando regularmente en este programa, ¿cómo me siento como un
¿resultado?
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Día 4: Muévete

Empecé con 209 libras con grandes esperanzas de buena salud. Mi análisis de
sangre inicial descubrió que estaba anémica, lo que solo me dio una razón más
para comer mejor. Durante el año pasado, estaba constantemente sin aliento y
mi corazón latía con fuerza cada vez que intentaba hacer cualquier actividad física.
Los primeros dos días en la caminadora fueron duros; era todo lo que podía
hacer para terminar una milla en treinta minutos. Para el día 10, caminaba a 3
mph y hasta 1.5 millas en veinticinco minutos.
Literalmente vi recuperar mi salud, y por eso estoy muy agradecida.
Hoy he bajado nueve libras y cuatro pulgadas de cintura y caderas.
Simplemente increíble después de solo diez días, sin antojos, sin falta de comida,
sin privaciones.
— NINA MEFFORD

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o herramienta

de seguimiento en línea. También registra cuántas horas dormiste la noche
anterior y la calidad de ese sueño. n Comience el día con treinta minutos de
caminata rápida u otro ejercicio. n Justo antes del desayuno, tome de 2,5 a 5
gramos de fibra PGX: de 3 a 6 cápsulas o de ½ a 1 cucharada del polvo en 10
onzas de agua. n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con el
desayuno. n Prepare su batido de desintoxicación para el desayuno (vea el plan
de menú a continuación). n Opcional: disfrute de un refrigerio a media mañana
(consulte el plan de menú a continuación).
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2.5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.

n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: Disfrute de un refrigerio a media tarde.

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.
n Cene (vea el plan de menú a continuación).
n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario
del día 4 que se enumeran en la página 153. Escriba todo lo que comió e hizo hoy,
cómo se siente, cualquier mejora o cambio en su energía y concentración, y cómo
estos cambios lo hacen sentir físicamente. mental, mental y emocionalmente.

n Practique el descanso para respirar Take-Five (consulte la página 121) durante 5 minutos.
n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).
n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,
pecanas, nueces de macadamia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Tortitas de Bacalao sobre Verduras Mixtas (página 295)
n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página
316) con verduras frescas
n Cena:

• Plan básico: Verduras salteadas con almendras (página 284)

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Día 4: Muévete

• Plan Aventura: Vegetales al estilo Bibimbap con Huevo o

Tofu en salsa de chile picante (página 310)
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Preguntas del diario del día 4

n ¿Cómo me siento físicamente?

n ¿Qué cambios noto en mi cuerpo?
n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes para mí hoy?
n ¿Qué creo que es verdad sobre mí y el ejercicio?
n ¿Qué me ha impedido en el pasado ponerme en forma?
n ¿Qué nuevo conjunto de creencias me serviría mejor y me ayudaría a ponerme en forma?
(Por ejemplo, cambiar su creencia de que no tiene tiempo por la creencia de que puede
hacer tiempo para lo que es importante para usted).
n ¿Cuáles son las tres razones principales por las que quiero ponerme en forma?

n ¿Cómo sería mi vida si estuviera en forma y saludable? ¿Hay algo en esa imagen que
me preocupe o me asuste?
n ¿Qué tipo de actividad física siempre he querido probar?
n ¿Cómo puedo explorar estas actividades? (Sugerencia: Comience con pasos de bebé... no
investigar un poco, obtener un DVD, probar una clase para principiantes, etc.)

n ¿Qué prácticas puedo implementar para mantenerme al día con mi rutina de ejercicios?
(Por ejemplo, juntarse con un amigo para caminatas diarias, comprometerse a una clase
de acondicionamiento físico semanal o establecer metas de ejercicio pequeñas y
específicas para esforzarse por alcanzar).
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

¿Listo para más?

En esta etapa, si está listo para subir la apuesta en su ejercicio diario, le recomiendo

incorporar el entrenamiento por intervalos en su rutina. Su capacidad para quemar calorías

está relacionada con la cantidad de oxígeno que puede consumir por minuto (conocido

como VO2 máx). Si tiene un VO2 máximo muy alto, le resultará muy fácil perder peso.

¿Cómo consigues que tus células consuman más oxígeno? No respirando más rápido, sino

haciendo que sus células sean más inteligentes y en forma. Puede hacer esto a través del

entrenamiento por intervalos, ejercicio en el que se mueve alternativamente rápido y lento, oa

una intensidad alta seguida de una intensidad baja. El entrenamiento de intervalos puede

ayudar a cambiar su metabolismo al producir más mitocondrias (las pequeñas fábricas que

queman energía en sus células).

El entrenamiento por intervalos también le ayuda a aprovechar al máximo su tiempo.

El entrenamiento en intervalos de alta intensidad, o HIIT, implica trabajar al máximo de su

capacidad durante cuarenta y cinco a sesenta segundos, luego recuperarse durante tres

minutos caminando o trotando lentamente, y luego regresar a una intensidad muy alta

durante otros cuarenta y cinco. cinco o sesenta segundos. Si puede mantener este ciclo

aunque sea por unos pocos minutos seguidos, verá ganancias significativas en su condición

física muy rápidamente. Y puedes hacerlo caminando, corriendo, andando en bicicleta,

saltando la cuerda, bailando o incluso nadando. Solo concéntrese en aumentar su intensidad

hasta un 9 en una escala del 1 al 10 durante los intervalos intensos y luego permita que su

sistema se recupere tanto como sea posible durante los ciclos de descanso. ¡Y prepárate

para sudar!

Pero incluso si no tiene ganas de hacer ejercicio a un alto nivel de intensidad,

aún puede obtener el beneficio del entrenamiento a intervalos. En términos generales,

cualquier rutina rápida/lenta/rápida/lenta lo ayudará a obtener mucho más de su ventana de

ejercicio de treinta minutos que un entrenamiento de estado estable. Por ejemplo, si estás

caminando treinta minutos, podrías hacer una rutina similar a esta:

ÿ Dos minutos caminando a un ritmo lento a moderado para calentar. ÿ Cuatro

minutos caminando a paso moderado.

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Día 4: Muévete

ÿ Dos minutos caminando o corriendo a un ritmo rápido (lo suficientemente rápido como para

respirando pesadamente).

ÿ Continúe alternando cuatro minutos a un ritmo moderado/dos minutos a

un ritmo rápido tres veces más.

ÿ Termine con tres minutos de caminata lenta para refrescarse.

Tuve un paciente que corría ocho millas por día y su nivel de condición física

no fue tan genial Logré que hiciera ejercicio con mucha menos frecuencia pero incorporando

intervalos rápidos y lentos, ¡y perdió veinte kilos! Así es: puede hacer menos ejercicio y perder más peso.

Los estudios han demostrado que las personas que hacen entrenamiento por intervalos pueden hacer

menos ejercicio y, sin embargo, quemar un 9 % más de grasa corporal.

Si está en buena forma, es posible que deba esforzarse más para alcanzar el nivel más alto.

nivel de intensidad. Si está muy fuera de forma, comience lentamente. Si tiene una enfermedad cardíaca

o diabetes, debe hacerse una prueba de esfuerzo o consultar a su médico antes de comenzar un programa

de ejercicio vigoroso. Pero recuerda, ¡cualquiera puede empezar caminando!

Hay muchos tipos diferentes de programas de intervalos que puedes explorar. Un estudio reciente

descubrió que podría mejorar drásticamente su estado físico y su metabolismo con un simple entrenamiento

de alta intensidad de siete minutos.

Lo he estado haciendo últimamente; es duro pero vale la pena. Después de siete minutos me siento lleno

de energía y como si hubiera hecho un gran entrenamiento. Visite www.7ÿmin.com para obtener un

temporizador que le indica exactamente qué hacer y cuándo. Muchos de mis lectores han tenido un gran

éxito con otro poderoso programa de entrenamiento por intervalos que encontré llamado Pace Express.

Visite www.10daydetox.com/resources para obtener más información sobre estos dos programas.
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Día 5: Escucha

Antes del programa de desintoxicación de 10 días, me había convencido de que

nunca volvería a ver a la persona segura, relajada y positiva que solía vivir dentro
de mi cuerpo. Durante los últimos veinte años, la comida se había convertido en
mi enemiga más que en mi amiga. Ni siquiera me di cuenta de la conexión entre
la comida y mis emociones porque creía que estaba siguiendo los principios de
una dieta saludable. . . es decir, la pirámide alimenticia. En retrospectiva, puedo
ver que los alimentos que había estado comiendo me dejaron deprimido, irritable
y, al mediodía, letárgico. Mi actitud acompañó el viaje, lo que me hizo responder
a los que me rodeaban con frustración e impaciencia. Después de veinte años de
tratar de “comer bien”, había ganado sesenta libras y ya ni siquiera me gustaba.
Me sentí atrapada, desagradable y muy avergonzada, atrapada en algún lugar de
lo que pensé que era la tierra de
sin retorno.

Después de la desintoxicación de 10 días, mis emociones están cambiando

milagrosamente. Me siento más seguro, menos ansioso, más entusiasta y
enérgico. Perder esas toxinas aclaró mi pensamiento. Ahora siento que puedo
encontrar salud a largo plazo, recuperarme de esos años de estar perdido en la
penumbra y seguir adelante con una actitud y determinación positivas. He perdido
nueve libras y sigo trabajando para lograr un estilo de vida más saludable. Nunca
volveré a mi antigua forma de comer. La desintoxicación de mi cuerpo y mi mente
ha recuperado la esperanza de que la persona para la que fui creada todavía
reside dentro de mi cuerpo, y realmente me gusta.
—WENDY FREEMAN
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Día 5: Escucha

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o herramienta de

seguimiento en línea. También registra cuántas horas dormiste la noche anterior y la
calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otro ejercicio.
n Justo antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6 cápsulas
o de ½ a 1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con el desayuno.
n Prepare su batido de desintoxicación para el desayuno (vea el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media mañana (consulte el plan de menú a continuación).

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.
n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media tarde (vea el plan de menú a continuación).

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.

n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.

n Cene (vea el plan de menú a continuación).
n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario
del día 5 que se enumeran en las páginas 163–64. Escriba todo lo que comió e hizo
hoy, cómo se siente, cualquier mejora o cambio en su energía y enfoque, y cómo
estos cambios lo hacen sentir física, mental y emocionalmente.

n Practique el descanso para respirar Take-Five (consulte la página 121) durante 5 minutos.
n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).
n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

157
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,

pecanas, nueces de macadamia)

n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)

• Plan Aventura: Rollitos de Vegetales con Pollo Deshebrado y Crema de

Nueces (página 291)
n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página
316) con verduras frescas

n Cena:
• Plan básico: pechugas de pollo cubiertas de hierbas con
Ajo (página 281)

• Plan Aventura: Cazuela de Pescado Asado con Hinojo y Puerros

(página 306)
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Preguntas del diario del día 5

n ¿Cómo me siento físicamente?

n ¿Qué cambios noto en mi cuerpo?
n ¿Ha surgido alguna emoción desafiante para mí hoy? ¿Estoy triste,
enojado, solo, deprimido, frustrado?
n ¿Tengo alguna idea del origen de esas emociones desafiantes?
n ¿Cómo he estado usando la comida para evitar tener que lidiar con mis sentimientos en
el pasado? (Para calmar el estrés, para adormecerme, como premio, etc.)
n ¿Cómo puedo manejar los sentimientos difíciles de una manera más constructiva cuando
surjan en el futuro? (Por ejemplo, hacer ejercicio, escribir en un diario, hacer una
actividad favorita, hablar con un amigo o un consejero profesional, comunicarse con la
comunidad en línea de la dieta de desintoxicación de 10 días,
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

o simplemente estar con las personas que amas puede detener

rápidamente una espiral emocional negativa y elevar tu estado de ánimo.
Para calmarte, busca lo que te da alegría en lugar de la comida).
n ¿De qué manera podría practicar eso ahora mismo?
n ¿Necesito ayuda o apoyo adicional para superar estos viejos patrones?
y creencias y conductas inconscientes?

n ¿Qué emociones positivas han surgido para mí hoy? ¿Me estoy sintiendo?
emocionado, orgulloso, alegre?

n ¿Qué percepción tengo del origen de estas emociones? ¿Están conectados

con los cambios en mi cuerpo? ¿A mi experiencia de desintoxicación?
¿Cómo están afectando mi estado de ánimo?
n ¿Qué estrategias planeo usar para mantenerme conectado con las
emociones positivas que siento hoy? (Sugerencia: ¡Releer la entrada de
su diario para recordar los avances que tuvo en su meditación de conciencia
de hoy es una herramienta poderosa para conectarse a tierra en lo positivo!)
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Preguntas del diario del día 6

n ¿Cómo me siento físicamente?

n ¿Qué cambios noto en mi cuerpo desde que comencé la desintoxicación?
n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes para mí hoy?
n ¿Cuál es mi sueño para mi salud y bienestar? (Describa esto con tanto detalle
como sea posible. Articule su visión de su vida ideal, incluyendo cómo se ve y
se siente, dónde estará, qué hará y con quién lo hará. ¡Sueñe en grande!)

n ¿Cuáles son mis creencias acerca de mi capacidad para alcanzar los objetivos
de peso y salud que me he fijado? ¿Creo que es posible?
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Día 6: Piensa
Finalmente me siento saciado por la noche, lo cual es inusual para mí. Ha habido
noches en el pasado en las que no importa lo que ponga en mi estómago, siento
que no es suficiente. No es raro que tenga resaca de comida por la mañana porque
he consumido demasiada azúcar la noche anterior. Este programa me ayudó a
afirmar que no quiero tratar mi cuerpo como un triturador de basura. Las ideas que
comparte el Dr. Hyman sobre cómo los alimentos le hablan a nuestras células y
cómo se usan como medicamento son poderosas. El hecho de que puedo curarme
a mí mismo en lugar de dañarme con cada bocado es algo de lo que soy más consciente ahora.
— HEATHER CUMMINGS

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o

herramienta de seguimiento en línea. También registra cuántas horas
dormiste la noche anterior y la calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otro ejercicio. n Justo
antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6 cápsulas o de ½ a
1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua. n Tome el resto de sus suplementos
(ver página 118) con el desayuno. n Prepare su batido de desintoxicación para el
desayuno (vea el plan de menú a continuación). n Opcional: disfrute de un refrigerio a
media mañana (consulte el plan de menú a continuación).

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2.5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media tarde (vea el plan de menú a continuación).

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.

n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.

n Cene (vea el plan de menú a continuación).

n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario del día

6 que se enumeran en la página 170. Anote todo lo que comió e hizo hoy, cómo se siente,

cualquier mejora o cambio en su energía y concentración, y cómo estos cambios lo hacen

sentir físicamente. mental, mental y emocionalmente.

n Practique el descanso para respirar Take-Five (consulte la página 121) durante 5 minutos.

n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).

n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,

pecanas, nueces de macadamia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)

• Plan Aventura: Ensalada de Verduras Picadas con Salmón

(página 293)

n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página

316) con verduras frescas
n Cena:

• Plan Básico: Bacalao al Horno con Pesto de Aceitunas y Alcaparras (página 282)

• Plan de aventura: Pollo con costra de almendras y lino (página 307)

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Preguntas del diario del día 6

n ¿Cómo me siento físicamente?

n ¿Qué cambios noto en mi cuerpo desde que comencé la desintoxicación?
n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes para mí hoy?
n ¿Cuál es mi sueño para mi salud y bienestar? (Describa esto con tanto detalle
como sea posible. Articule su visión de su vida ideal, incluyendo cómo se ve y
se siente, dónde estará, qué hará y con quién lo hará. ¡Sueñe en grande!)

n ¿Cuáles son mis creencias acerca de mi capacidad para alcanzar los objetivos
de peso y salud que me he fijado? ¿Creo que es posible?
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Día 6: Piensa

n ¿Qué creo que se interpone en el camino para lograr esos objetivos?

n ¿Qué evidencia mental he reunido para “probar” que la autodestrucción
¿historia?

n ¿Puedo considerar el hecho de que estas creencias pueden no ser la absoluta

¿verdad?

n ¿Qué creencia positiva funcionaría mejor para mí?

n ¿Qué ejemplos puedo pensar que prueben la creencia positiva?
n ¿Qué nueva historia positiva y transformadora puedo crear sobre hacia dónde
me dirijo con mi salud, peso y bienestar?
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Día 7: Nutrir
Desde que tengo memoria, me he encontrado comiendo inconscientemente.
¿Cómo llegué al fondo de esa bolsa de papas fritas o galletas? ¿Adónde
fue esa pinta de helado? A menudo como de pie, o en el coche, o mientras
estoy haciendo otra cosa, y nunca me siento realmente satisfecho. Es como
si yo no estuviera realmente allí mientras se prepara la comida. El ritual
Take-Five Breathing Break de detenerse y tomar cinco respiraciones antes
de cada comida cambió todo para mí. Me di cuenta de cómo me sentía y
calmé mi cuerpo en lugar de comer en un estado de estrés (que siempre
me hace comer más). Probé la comida en lugar de inhalarla y pude notar
cuando me sentí satisfecho. Es increíble cómo un ejercicio tan simple podría
hacer tanto para cambiar mi relación con la comida. Incluso me di cuenta
durante el resto del día de lo mucho más feliz y tranquilo que me sentía.
— JENNIFER GENARA

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o herramienta de

seguimiento en línea. También registra cuántas horas dormiste la noche anterior y
la calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otro ejercicio. n Justo
antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6 cápsulas o de ½ a
1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua. n Tome el resto de sus suplementos
(ver página 118) con el desayuno. n Prepare su batido de desintoxicación para el
desayuno (vea el plan de menú a continuación). n Opcional: disfrute de un refrigerio a
media mañana (consulte el plan de menú a continuación).
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Día 7: Nutrir

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2.5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.

n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media tarde (vea el plan de menú a continuación).

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.
n Cene (vea el plan de menú a continuación).
n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario del
día 7 que se enumeran en la página 179. Anote todo lo que comió e hizo hoy, cómo se
siente, cualquier mejora o cambio en su energía y concentración, y cómo estos cambios
lo hacen sentir físicamente. mental, mental y emocionalmente.

n Practique el descanso para respirar Take-Five (consulte la página 121) durante 5 minutos.
n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).
n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,
pecanas, nueces de macadamia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Ensalada de Pepino con Mock de Atún Girasol

(página 294)
n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página
316) con verduras frescas
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Cena:
• Plan Básico: Pechuga de Pollo Asado con Romero (página 283)
• Plan Aventura: Ternera con Bok Choy (página 308)
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PREGUNTAS DEL DIARIO DEL DÍA 7

n ¿Cómo me siento físicamente?

n ¿Qué cambios noto en mi cuerpo?
n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes para mí hoy?
n ¿Qué es lo que más me relaja? (Recuerde, estamos hablando de activo
relajación, no pasiva.)
n ¿Cómo puedo programar estas actividades en mi vida de manera más consistente?
¿base?

n ¿Qué eventos o circunstancias en mi vida suelen desencadenar el estrés?

n ¿Cómo suelo responder al estrés?
n ¿Cómo me gustaría responder al estrés en el futuro?
n ¿Cómo puedo hacer que eso suceda?
n ¿Cómo puedo acordarme de implementar mi práctica para reducir el estrés en
momentos difíciles?
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Día 8: Diseño
La dieta de desintoxicación de 10 días fue una experiencia que me abrió
los ojos y me cambió la vida, por decir lo menos. El plan me proporcionó
justo lo que necesitaba: un plan sólido sobre cómo recuperar mi salud. No
se me ocurre otra palabra para describirlo que no sea "milagroso". perdí nueve
libras y tres pulgadas. Mi corazón no se sale de mi pecho cuando subo un
tramo de escaleras. Mi cabello ya no parece caerse en grandes mechones.
Recuperé mi energía. Puedo correr y jugar con mis niños gemelos sin
necesidad de un descanso. ¡Y puedo levantarme de la cama por la mañana
sin tener que rodar!
Mi esposo ha estado en el ejército durante veinte años y recientemente
fue desplegado nuevamente, y notó un cambio en mi voz cuando me llamó
para registrarme. Dijo que estaba orgulloso de mí, esa podría ser la mejor
parte de este proceso. Paso mucho tiempo sintiéndome orgullosa de él por
lo que hace todos los días, y que él diga lo mismo de mí significa mucho.

¿Cómo le agradeces a alguien como el Dr. Hyman por ofrecerte la

oportunidad de cambiar tu vida de esta manera? ¿Qué puedes hacer para
mostrar tu aprecio por la nueva vida que te ha dado? Todo lo que se me
ocurre es continuar por este camino. . . para mantenerse saludable y llevar
a su familia en el viaje. . . para continuar con las prácticas y ser un
testimonio de este programa. El mejor agradecimiento que se me ocurre
es aprovechar al máximo este regalo todos los días de mi vida, y eso es
justo lo que voy a hacer.
— JENN WIELGOSZINSKI
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Día 8: Diseño

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o herramienta de

seguimiento en línea. También registra cuántas horas dormiste la noche anterior y la
calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otro ejercicio.
n Justo antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6 cápsulas
o de ½ a 1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con el desayuno.
n Prepare su batido de desintoxicación para el desayuno (vea el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media mañana (consulte el plan de menú a continuación).

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.
n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media tarde (vea el plan de menú a continuación).

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.

n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.

n Cene (vea el plan de menú a continuación).
n Dedique quince minutos a registrar su experiencia en su diario.
Escriba todo lo que comió e hizo hoy, cómo se siente, cualquier mejora o cambio en
su energía y enfoque, y cómo estos cambios lo hacen sentir física, mental y
emocionalmente.
n Practique el descanso para respirar Take-Five (vea la página 121) durante 5
minutos.

n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).

n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,

pecanas, nueces de macadamia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)

• Plan Aventura: Rúcula, Aguacate y Pargo a la Parrilla

(página 296)

n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página

316) con verduras frescas
n Cena:
• Plan básico: bistec a la parrilla y ensalada (página 285)
• Plan Aventura: Pechuga de Pollo Rellena de Secado al Sol

Pesto de tomate con espinacas salteadas (página 312)

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Mi Cocina Saludable Cómo/cuándo lo haré

Arreglos mi estrategia Haz que suceda

Facilitar la búsqueda y el uso de Organizar mis ollas y este sabado por la

mis utensilios de cocina. sartenes tarde

Usa platos más pequeños Compre un juego económico de Ordene estos en línea

platos de 8 o 10 pulgadas esta noche

Buscar nuevas recetas Leer el azúcar en la sangre Haga una nueva receta para la

que le gusten a mi familia Libro de recetas de soluciones cena familiar en

Viernes noche
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Mi dormitorio Cómo/cuándo lo haré

Ajustes mi estrategia Haz que suceda

eliminar el desorden limpiar mi Sábado por la tarde

mesita de noche

Hazlo más silencioso Obtenga reducción de ruido medir mis ventanas

cortinas y ve a la tienda
el domingo próximo

no quedarse dormido ver la noche Todas las noches de esta semana

con la televisión encendida noticias en la vida
solo habitación
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Mi tiempo de problemas Cómo/cuándo haré

Zonas mi estrategia Eso pasa

Mañanas cuando tengo Haz el desayuno con Reúna los ingredientes para mi
prisa por llegar al trabajo. anticipación. Desayuno Detox
Agitar esta noche para tener
listo para mañana por la
mañana

Domingo por la tarde cuando Prepara una cena Este viernes voy a cocinar
estoy demasiado cansado por más grande el viernes y ____, el sábado haré y el domingo
las actividades del fin de los sábados por la noche así ____, haremos
semana para hacer la cena tengo sobras en disfruta de las sobras
Domingo
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Día 8: Diseño

Donde necesito
Planta Saludable ¿Qué bocadillos haré? Cuándo y cómo lo haré
Aperitivos Tienda allí hazlo

El cajón de mi escritorio en Almendras crudas Añade una bolsa extra de frutos secos.
trabajar a mis compras semanales
lista todos los domingos y
traerlos en cada
lunes por la mañana

Mi bolso de mano Cecina de salmón, entera Fijar una nota en el interior

cuando viajo barritas de proteínas alimentarias (con de mi bolso de mano para que
ingredientes como nueces, recuerda empacar bocadillos
semillas y frutos secos),
arándanos silvestres secos

Alrededor de la casa Crudités y dip en el Haga un lote de salsa y

en los fines de semana nevera corta las verduras temprano
sábados por la mañana, después
mi paseo matutino

n Manténgase alejado de sus zonas de peligro. Si el autoservicio

por el que pasa cada mañana de camino al trabajo lo llama como un
canto de sirena, trace otra ruta diaria. Si el aroma de la panadería por la
que pasas camino al trabajo te resulta irresistible, camina por otra cuadra.
Ponte, literalmente, en el camino de la salud en lugar de la tentación.
Registre en su diario de desintoxicación sus principales zonas de peligro
y cree un gráfico como este:

cuando lo haré
Implementar mi
Mi zona de peligro Cómo lo evitaré Nuevo plan

las maquinas expendedoras Hacer mis copias en el La próxima vez que necesito

en la sala de fotocopias de piso de abajo, donde usar la copia

trabajar no tener maquinas expendedoras máquina

(Continuado)
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

cuando lo haré
Implementar mi
Mi zona de peligro Cómo lo evitaré Nuevo plan

El puesto de concesión Pongo mi silla en el Este sábado

en el campo donde mi lado opuesto del campo,
niño juega al fútbol lejos de la concesión
ponerse de pie y traer lo mío
bebidas y snacks asi soy
no tentado

n Proteja su burbuja de salud en situaciones sociales. ¿Cuándo

y con quién se siente presionado o tentado a comer o beber cosas que
van en contra de sus objetivos de salud? ¿En el trabajo cuando traen
platos de comida y refrescos para el almuerzo? ¿Cuando sales con
amigos? ¿En vacaciones con la familia? Identifique sus tres principales
zonas de tentación (idealmente las que son actuales o las que se
avecinan inmediatamente) y escriba en su diario de desintoxicación su
plan específico para protegerse en esas situaciones. Las estrategias
incluyen traer su propia comida a los eventos, informar a su familia sobre
su plan de alimentación para que estén a bordo y apoyen sus esfuerzos,
o comer algunas verduras crudas y untar antes de salir a cenar con
amigos para no tener tanta hambre y en la misericordia de la canasta de
pan. Su gráfico podría verse así:

mi tentacion Cómo/cuándo lo haré

Zona mi estrategia Haz que suceda

Fiestas de cena Ofrezca traer un plato saludable En tres semanas,

voy a comer cuando estamos

Yendo a
casa de los Smith para
cena
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Día 8: Diseño

mi tentacion Cómo/cuándo lo haré

Zona mi estrategia Haz que suceda

Fuera para comer pedirle a mi familia que me apoye este viernes por la noche

con mi familia en mis esfuerzos por perder peso (y

respeta mi decisión de no hacerlo
compartir postres con ellos). O
elegir el restaurante yo mismo y
encuentra uno con opciones saludables

almuerzo de viernes Traer mi propio almuerzo para que yo sea Preparar el almuerzo en

reuniones en el trabajo no tentado por los platos avanzar cada

el jueves por la noche

n Facilite el ejercicio. Identifique los tres principales obstáculos que se

interponen en su ejercicio diario. ¿Es tener la ropa que necesitas, limpia y de fácil
acceso? ¿Cuando el clima es malo? Haga un plan de respaldo para su caminata
diaria si hace mal tiempo (use la caminadora en un gimnasio, pruebe un DVD de
ejercicios, etc.). Piense en los sistemas que puede implementar para impulsarlo
a hacer lo correcto. Por ejemplo, odio las flexiones, pero me gustan las duchas,
así que todos los días antes de ducharme hago entre treinta y cuarenta flexiones
(¡solo podía hacer diez cuando empecé!). Escriba su plan específico en su Detox
Journal para hacer que el ejercicio sea automático y placentero. Otros ejemplos incluyen:

mi ejercicio Cómo/cuándo lo haré

Obstáculo mi estrategia Suceder

Inclemente Usa la caminadora en próximo día lluvioso

clima el gimnasio

Falta de tiempo Construye un treinta minutos Ingrese esto en mi electrónica

rutina de ejercicios en calendario por lo que la hora es

mi horario diario como bloqueado automáticamente.

permanente (utilice el programa de siete minutos
compromiso entrenamiento al final del día 4
como respaldo.

(Continuado)
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

mi ejercicio Cómo/cuándo lo haré

Obstáculo mi estrategia Suceder

Aburrimiento Prueba una nueva clase de fitness Regístrese hoy para un Pilates

clase el próximo martes por la noche

n Tenga listos sus suministros para las prácticas de autocuidado.

¿Qué tres cosas puedes hacer para mantener tus prácticas de relajación?
Las ideas pueden incluir mantener su gabinete de baño abastecido con sales de Epsom
adicionales, bicarbonato de sodio y aceite de lavanda, para que siempre tenga lo que
necesita para tomar un baño UltraDetox. Establezca un temporizador para recordarle que
debe hacer su práctica de conciencia de meditación. Piense en lo que le da paz y
desencadena su respuesta de relajación, luego configure sus valores predeterminados
para que pueda realizar esas prácticas con frecuencia. Cree un cuadro en su diario de
desintoxicación como el siguiente:

cuando lo haré
Práctica de Relajación I Cómo lo haré fácil y Implementar mi
Continuará Automático para hacerlo Plan

Respiración Take-Five Pon una nota en mi cubertería Esta noche

Rompe antes de cada cajón, así que cuando alcanzo

comida un utensilio para comer soy

recordado automáticamente

práctica de meditación Poner una alerta diaria en mi Tan pronto como estoy

teléfono para apagar cada hecho con esto

tarde a las 8 pm entrada de diario

caminando con mi Todos los viernes por la noche, check in este viernes por la noche
mejor amigo en con mi amigo para confirmar

sábados por la mañana estamos en lo siguiente

Mañana
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Día 9: Aviso
Había pasado más de un año desde mi último examen porque no quería saber los
números. Bueno, la negación definitivamente no es un remedio. Decidí que quería
saber, necesitaba saber, mi punto de partida para poder seguir mi progreso. Quería
saber TODOS los números, no solo los resultados de laboratorio, sino también las
medidas corporales.
Me sumergí en la desintoxicación pensando: "Haré mi parte, Dr. Hyman, y
veamos qué tan buenas pueden ser las cosas en solo diez días". Después de diez
días, casi todos mis números mejoraron. ¡Estaba impresionado! Perdí 7 libras y un
total de 11.5 pulgadas de todo mi cuerpo. Mi glucosa pasó de 88 a 73, la insulina
pasó de 11 a 6, los triglicéridos de 197 a 140 y mi colesterol total bajó 64 puntos.

Todo este seguimiento le dio a toda la experiencia una sensación diferente. Por
primera vez sentí que no estaba probando otra “dieta”. El seguimiento de los
números le dio a todo más propósito y me ayudó a involucrarme completamente
en mi proceso. Es como si yo fuera mi propio experimento científico con resultados
positivos garantizados. ¿La mejor parte? Disminución del tamaño de la ropa.
Como resultado de la dieta de desintoxicación de 10 días de Blood Sugar Solution,
bajé una talla entera. Mirar los números en blanco y negro es poderosamente
afirmativo y motivador.
¿Qué tan bien pueden ponerse las cosas desde aquí? no lo sé todavía . .
Todavía estoy en el viaje. Al final de los 10 días de desintoxicación, el Dr. Hyman
nos desafió a continuar con el plan durante otros noventa días. Si las cosas pueden
mejorar tanto en tan solo diez días, ¡imagínense lo que podría pasar después de
noventa más!

— ÁNGELA JANNOTTA
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Día 9: Aviso

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o herramienta de

seguimiento en línea. También registra cuántas horas dormiste la noche anterior y la
calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otro ejercicio.
n Justo antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6 cápsulas o de
½ a 1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con el desayuno.
n Prepare su batido de desintoxicación para el desayuno (vea el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media mañana (consulte el plan de menú a continuación).

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.
n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media tarde (vea el plan de menú a continuación).

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con un vaso de
agua.

n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.

n Cene (vea el plan de menú a continuación).
n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario del
día 9 que se enumeran en la página 199. Anote todo lo que comió e hizo hoy, cómo se
siente, cualquier mejora o cambio en su energía y concentración, y cómo estos cambios
lo hacen sentir físicamente. mental, mental y emocionalmente.

n Practique el descanso para respirar Take-Five (consulte la página 121) durante 5 minutos.
n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página 122).
n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,

pecanas, nueces de macadamia)

n Almuerzo:
• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's
Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Wrap de pavo especiado con berros y
Aguacate (página 298)

n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página

316) con verduras frescas

n Cena:
• Plan básico: pargo al vapor con jengibre y cebolletas
(página 286)
• Plan de aventura: Ensalada de pescado tailandesa (página 313)
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Preguntas del diario del día 9

n ¿Cómo me siento
físicamente? n ¿Qué cambios noto en mi
cuerpo? n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes
para mí hoy? n ¿Cómo se sintió al hacer un seguimiento de mis resultados y
experiencias durante este programa? ¿Cómo me afectó? n ¿Qué es lo que
más me sorprendió de mis resultados y experiencias? n ¿Dónde, cuándo y
cómo registraré mis resultados y otras cosas que
aviso acerca de mi cuerpo en el futuro?

Bono: echa un vistazo atrás

Tómese unos minutos esta noche para leer las entradas de su diario, comenzando
con el Día 1. ¿Qué nota acerca de cómo se sintió entonces en comparación con
ahora? ¿Recuerdas sentirte como lo hiciste el día 1? ¿En qué eres diferente de lo
que eras hace apenas nueve días? La mayoría de las personas se sorprenden de lo
lejos que han llegado, ¡y tienes tu propia evolución registrada como prueba!
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Día 10: Conectar

Las opciones negativas de estilo de vida y el alto estrés laboral me llevaron por
un camino de abuso de alcohol y nicotina y, finalmente, una cirugía a corazón
abierto. Después de mi recuperación, me vi transferir mi adicción del alcohol y
los cigarrillos a la comida. Rápidamente gané treinta libras y aumenté mis antojos
de carbohidratos y azúcar. Sabía que me dirigía a más problemas a medida que
mi nivel de azúcar en la sangre seguía aumentando y comencé a experimentar
visión borrosa, dolores y molestias musculares, mareos y más. Mi médico me
recetó inyecciones de insulina. Pasé muchas horas leyendo todo lo que pude
encontrar sobre dieta y nutrición. Seguí comiendo y leyendo, leyendo y comiendo.
Aparentemente, la urgencia de actuar todavía me eludía.
Cuando mi hermana me envió un correo electrónico contándome sobre el
programa de prueba de desintoxicación de 10 días en el que se había inscrito,
supe que era el momento. No viviría mucho más tiempo si continuaba
castigándome con hábitos alimenticios dañinos. Tenía los conocimientos
necesarios. . . Solo necesitaba la estructura y el apoyo para empezar. Mi hermana
vive en Fort Worth y yo vivo en Houston, así que llegué y me quedé con ella para
que pudiéramos experimentar y apoyarnos mutuamente a través del programa.
Juntos, ella y yo aprendimos que la típica “comida reconfortante”
estadounidense no nos reconforta a la larga. Aprendimos juntos cómo empezar
a cocinar con especias y grasas vegetales alternativas. Nunca nos sentimos
privados y, como resultado, nos sentimos satisfechos y animados. Mi nivel de
azúcar en la sangre comenzó en 369 y hoy, doce días después, he bajado a 156
sin insulina. ¡Una lectura incluso bajó a 138! He perdido diez libras, mi IMC pasó
de 31.9 a 30.1 y he perdido 1.75 pulgadas en mi cintura. Nuestro plan juntos es
continuar por otros noventa días y ver a dónde nos lleva.
— KAREN SHELTON
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Día 10: Conectar

Mañana:

n Tome sus medidas y registre sus resultados en su Detox Journal o herramienta de

seguimiento en línea. También registra cuántas horas dormiste la noche anterior y la
calidad de ese sueño.
n Comience el día con treinta minutos de caminata rápida u otro ejercicio.
n Justo antes del desayuno, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX: de 3 a 6 cápsulas
o de ½ a 1 cucharada del polvo en 10 onzas de agua.
n Tome el resto de sus suplementos con el desayuno.
n Prepare su batido de desintoxicación para el desayuno (vea el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media mañana (consulte el plan de menú a continuación).

Tarde:

n Justo antes del almuerzo, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.
n Almuerce (consulte el plan de menú a continuación).

n Opcional: disfrute de un refrigerio a media tarde (vea el plan de menú a continuación).

Tardecita:

n Justo antes de la cena, tome de 2,5 a 5 gramos de fibra PGX con agua.
n Tome el resto de sus suplementos (ver página 118) con la cena.
n Cene (vea el plan de menú a continuación).
n Dedique quince minutos a registrar su experiencia y responda las preguntas del diario
del día 10 que se enumeran en la página 206. Escriba todo lo que comió e hizo hoy,
cómo se siente, cualquier mejora o cambio en su energía y enfoque, y cómo lo hacen
sentir estos cambios. física, mental y emocionalmente.

n Haga el descanso para respirar Take-Five (vea la página 121).

n Tome su Baño UltraDetox de veinte a treinta minutos (vea la página
122).
n Dormir de siete a ocho horas.

Comidas de hoy:

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Snack de media mañana (opcional): 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces,

pecanas, nueces de macadamia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Ensalada De Berros Y Rúcula Con Escalfados
Huevos (página 299)

n Snack de media tarde (opcional): Dip o untable de su elección (página

316) con verduras frescas
n Cena:
• Plan básico: tofu a la parrilla con pesto de cilantro (página 286)
• Plan Aventura: Pollo Encrustado Con Pesto De Chile Rojo

(página 315)
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Preguntas del diario del día 10

n ¿Cómo me siento físicamente?

n ¿Qué pensamientos y emociones están presentes para mí hoy?
n ¿Qué cambios noto en mi cuerpo?
n ¿Con quién podría formar un grupo de apoyo?
n ¿Dónde en mi vida, o en la periferia de mi vida, hacer una comunicación saludable?
existen nidades?

n ¿En qué parte de mi vida podría haber una comunidad latente esperando que yo la
movilice?

n ¿Qué me impide acercarme a otros en busca de apoyo y

¿conexión?

n ¿Cómo ha mejorado la comunidad mi experiencia al pasar por este programa?

n ¿Cuáles son mis planes para crear conexión y comunidad?

adelante para apoyar mi salud y el éxito de la pérdida de peso?
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

FECHA SÍNTOMAS DE REINTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

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Aquí está el protocolo para el Plan Súper Avanzado:

n Siga las mismas pautas diarias que se establecen en el Capítulo 7, “Su

Prácticas.”

n Continúe eliminando todos los productos a base de harina y gluten (incluidos los sin gluten),
lácteos y todas las formas de azúcar y edulcorantes.
n Continúe evitando todos los alimentos procesados.
n Evite los granos, las verduras con almidón (como las papas), los frijoles y las frutas (que no
sean ½ taza de bayas o kiwi en su batido matutino).
ÿ Evite las bebidas inflamatorias (café regular y descafeinado, alcohol, refrescos y jugos).

n Incluya tantos vegetales sin almidón como desee en todas las comidas y
aperitivos.

n Incluya de 4 a 6 onzas de proteína en cada comida (huevos, pollo, pescado,

proteína animal magra, frutos secos y semillas).
n Tome una porción de una grasa saludable (p. ej., ¼ de aguacate o 1 cucharada de aceite
de oliva extra virgen, aceite de nuez, aceite de sésamo, mantequilla de coco extra virgen
o mantequilla de nueces o semillas como almendras o anacardos) con cada comida.
n Continúe con sus prácticas diarias: treinta minutos de ejercicio, suplementos, descanso
para respirar Take-Five, baño UltraDetox, diario, seguimiento de resultados, hidratación y
de siete a ocho horas de sueño todas las noches.
n Continúe tomando los mismos suplementos que ha estado tomando durante la
desintoxicación de 10 días. Además, deberá agregar algunos nutrientes y hierbas más
para estabilizar aún más su equilibrio de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la
insulina. Estas hierbas a menudo están disponibles como combinaciones. He enumerado
las dosis a continuación, o puede pedir el
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Después de la desintoxicación

10-Day Detox Step-Up Pack, que incluye todo esto, en www.10daydetox.com/resources

(o puede pedir tanto el 10-Day Detox Supplement Pack como el 10-Day Detox Step-Up
Pack combinados en uno paquete combinado de desintoxicación de 10 días).

• 600 miligramos de ácido alfa lipoico dos veces al día

• 1000 miligramos de semillas de fenogreco con cada comida
• 150 miligramos de melón amargo con cada comida
• 100 miligramos de hoja de gimnema con cada comida
• 540 miligramos de extracto de corteza de acacia (iso-alfaácidos) una vez al día

Puede seguir usando sus recetas favoritas de la dieta de desintoxicación de 10 días de

The Blood Sugar Solution, y es posible que desee probar algunas nuevas del libro de
cocina de The Blood Sugar Solution. Solo asegúrese de evitar cualquier receta que
contenga frijoles, granos o vegetales con almidón mientras esté en el Plan Súper Avanzado.

¿Qué hago si me desvío del rumbo?

En algún momento durante su experiencia de desintoxicación, es posible que se sienta arrojado

fuera de su plan por circunstancias imprevistas, distracciones o estrés. Si

así que, sé amable contigo mismo. Reconocer lo sucedido y

volver a la dieta de desintoxicación de 10 días sin juzgar, avergonzar o culpar. Pensar

como la voz tranquilizadora de tu GPS que, cuando tomas un giro equivocado,

amablemente dice: "Haz tu próximo giro en U posible". Vuelve a las herramientas

has descubierto aquí.

Recomiendo volver a hacer el programa completo de desintoxicación de 10 días para alcanzar el gran

restablecer y ponerse de nuevo en marcha. Ahora que has experimentado esto

una vez, sabes que estás a solo unos días del bienestar y

¡felicidad! Está disponible para usted en cualquier momento. Has aprendido las habilidades; tú ahora

tener una hoja de ruta permanente que es suya para mantener. Si eres humano, serás

perderse o desviarse de vez en cuando. Ahora ya sabes el camino a casa.

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

EL PLAN AVANZADO

Mi peso pasó de 176 a 167 durante los diez días, y pretendo mantenerme

esto va Evaluaré cada treinta días durante los próximos tres meses, para

determinar cuándo pasar a la siguiente fase. En ese momento, comenzaré a agregar:

ing en pequeñas cantidades de verduras con almidón. Pero pase lo que pase, me mantendré

este buen sentimiento va, espero que por el resto de mi vida. Conciencia constante

convertirlo en un hábito y ponerlo en práctica todos los días mantendrá

yo en el camino al éxito.

—KATHY THOMPSON

El Plan Avanzado es similar al Plan Súper Avanzado, excepto que ahora puede agregar
legumbres (frijoles y lentejas). Este es el mismo Plan Avanzado que describí en mi libro
The Blood Sugar Solution.
Siga este plan si usted:

n Quiere continuar obteniendo los beneficios de la desintoxicación de 10 días y agregar

frijoles nuevamente a su dieta para ver cómo responde a ellos (algunas personas con
diabesidad no pueden tolerar los frijoles porque contienen suficiente almidón para
aumentar el nivel de azúcar en la sangre también) como lectinas que crean inflamación
y aumento de peso).
n Tiene diabesidad avanzada (según el cuestionario completo sobre diabesidad que
puede encontrar en The Blood Sugar Solution o en www.10daydetox.com/resources).
También puede obtener más información sobre la diabesidad y cómo mantenerse
saludable a largo plazo leyendo The Blood Sugar Solution.

Aquí está el protocolo para el Plan Avanzado:

n Siga las mismas pautas diarias que se establecen en el Capítulo 7, “Su

Prácticas.”

n Continúe eliminando todos los productos a base de harina y gluten (incluidos los sin
gluten), lácteos y todas las formas de azúcar y edulcorantes.
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Después de la desintoxicación

n Continúe evitando los alimentos procesados.

n Evite los cereales, las verduras con almidón y las frutas (que no sean ½ taza de fibra).
ries o kiwi en su batido de la mañana).
ÿ Evite las bebidas inflamatorias (café regular y descafeinado, alcohol, refrescos y jugos).

n Incluya tantos vegetales sin almidón como desee en todas las comidas y
aperitivos.

n Incluya de 4 a 6 onzas de proteína (huevos, pescado, pollo, proteína animal magra) o ½ taza de frijoles

o legumbres por comida (consulte la página siguiente para obtener más información sobre los frijoles).

n Tome una porción de una grasa saludable (p. ej., ¼ de aguacate o 1 cucharada de aceite
de oliva extra virgen, aceite de nuez, aceite de sésamo, mantequilla de coco extra virgen
o mantequilla de nueces o semillas como almendras o anacardos) con cada comida.
n Continúe con sus prácticas diarias: treinta minutos de ejercicio, suplementos (los mismos
que en el Detox de 10 días), Take-Five Breathing Break, UltraDetox Bath, diario,
seguimiento de resultados, hidratación y siete a ocho horas de sueño.

n Use sus recetas favoritas de 10-Day Detox o experimente con algunas nuevas de la
sección “Advanced Plan” del libro de cocina The Blood Sugar Solution.

n Continúe tomando los mismos suplementos que ha estado tomando durante la

desintoxicación de 10 días. Además, deberá agregar algunos nutrientes y hierbas más
para estabilizar aún más su equilibrio de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a
la insulina. Estas hierbas a menudo están disponibles juntas como combinaciones. He
enumerado las dosis a continuación, o puede solicitar el Paquete de aumento de
desintoxicación de 10 días, que incluye todo esto, en www.10daydetox.com/resources
(o puede solicitar el Paquete complementario de desintoxicación de 10 días y el paquete
de desintoxicación intensificada de 10 días combinado en un solo paquete; esto se llama
el paquete combinado de desintoxicación de 10 días).
• 600 miligramos de ácido alfa lipoico dos veces al día
• 1000 miligramos de semillas de fenogreco con cada comida
• 150 miligramos de melón amargo con cada comida
• 100 miligramos de hoja de gimnema con cada comida
• 540 miligramos de extracto de corteza de acacia (iso-alfaácidos) una vez al día
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Dale un impulso a los frijoles

La mejor forma de comer legumbres es acompañándolas con una proteína de alta calidad

como pescado o pollo. Por ejemplo, disfrute 3 onzas de salmón salvaje asado
servido encima 1ÿ3 taza de lentejas, junto con un plato de col rizada ligeramente salteada para un

almuerzo energético o cena rápida.

EL PLAN BÁSICO

El Plan Básico lo lleva a comer granos sin gluten, frutas de bajo índice glucémico y una pequeña

cantidad de vegetales ricos en almidón. Este plan es el mismo que el plan básico descrito en

The Blood Sugar Solution y es ideal para mantener su recuperación y pérdida de peso a largo

plazo.
Sigue el Plan Básico si:

n Tiene niveles normales de azúcar en la sangre y presión arterial, pero aún desea

continuar con la pérdida de peso o aún tener grasa abdominal.

n Tiene algún problema de salud, inflamación o, en general, no

siéntete fabuloso.

n No tiene antecedentes de enfermedad cardíaca o diabetes.

n Sus pruebas de laboratorio muestran que usted es una persona “flaca y gorda” con

triglicéridos altos, HDL bajo, partículas pequeñas de LDL, azúcar en la sangre e insulina altos.

Aquí está el protocolo para el Plan Básico:

n Seguir eliminando todos los productos a base de harina y gluten (incluidos los productos sin

gluten), además de los lácteos y todas las formas de azúcar y edulcorantes.

ÿ Evite las bebidas inflamatorias (café regular y descafeinado, alcohol, refrescos y jugos).

n Continúe evitando los alimentos procesados.

n Incluya tantos vegetales sin almidón como desee en todas las comidas y
aperitivos.

n Incluya de 4 a 6 onzas de proteína magra en cada comida.

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Después de la desintoxicación

n Incluya granos sin gluten (como quinua, arroz negro y trigo sarraceno) en su forma integral.

Idealmente, quédese con una sola porción por día, pero ocasionalmente puede tener hasta dos

(vea el cuadro a continuación para ver los tamaños de las porciones). ¡Evite los granos procesados

o cualquier producto de harina!

n Incluya vegetales ricos en almidón ricos en nutrientes, como batatas y calabazas de invierno,

idealmente solo una porción por día, pero puede tener hasta dos (vea el cuadro a continuación

para conocer el tamaño de las porciones).

n Incluya frutas de bajo índice glucémico, como manzanas, peras, bayas o granadas de pepita, de

1 a 2 porciones por día (vea el cuadro a continuación para ver los tamaños de las porciones).

n Incluya frijoles y legumbres, 1 a 2 porciones por día (vea el cuadro a continuación para

tamaño de las porciones).

n Tome una porción de una grasa saludable (p. ej., ¼ de aguacate o 1 cucharada de aceite de oliva

extra virgen, aceite de nuez, aceite de sésamo, mantequilla de coco extra virgen o mantequilla de

nueces o semillas como almendras o anacardos) con cada comida.

n Continúe con sus prácticas diarias: treinta minutos de ejercicio físico, Take-Five Breathing Breaks,

UltraDetox Bath, diario, registro de resultados, hidratación y de siete a ocho horas de sueño.

n Continúe con el Paquete complementario básico de desintoxicación de 10 días, descrito en las

páginas 101–2.

n Use sus recetas favoritas de 10-Day Detox o experimente con algunas nuevas de la sección "Plan

básico" de The Blood Sugar Soluÿ

ción libro de cocina.

Tamaños de las porciones para una porción

ÿ Fruta: 1 pieza mediana, ½ taza de bayas, ½ taza de frutas frescas mixtas, ¼ de taza

frutos secos (evitar, altos en azúcar)

ÿ Verduras con almidón: 1 taza de calabaza de invierno, ½ camote
ÿ Proteína: 4 a 6 onzas
1
ÿ Granos integrales: ÿ3 taza cocido
ÿ Frijoles: ÿ3
1
taza cocido o enlatado
ÿ Nueces o semillas: ¼ de taza o un puñado pequeño
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

EL PLAN DE SOLUCIÓN DE AZÚCAR EN LA SANGRE PARA LA VIDA

Esta es una manera maravillosa de vivir tu vida. La combinación de sano, sabroso,

comida satisfactoria junto con ejercicio diario y aprender a centrarse y relajarse

mí mismo, llevar un diario y baños calientes ha sido poderoso para mí. Miro hacia adelante

a continuar esto con mi novio y a ser un ejemplo para mis hijos

y amigos de lo fácil y gratificante que es esta forma de vivir. Miro hacia adelante

a "pagar esta experiencia hacia adelante"!

—ROBIN SEELEY

La opción de transición final es la que recomiendo elegir después de haber recorrido un

período de seis semanas o más en cualquiera de los tres planes anteriores. El Blood
Sugar Solution Plan for Life sigue el mismo protocolo que el Basic Plan, pero reintroduce
el gluten y los lácteos (para aquellos que pueden tolerarlos), así como alguna golosina
ocasional. Este es de hecho un plan destinado a la vida; demuestra que la salud y el
control del peso son fáciles, factibles y, sobre todo, agradables.

Aquí está el protocolo para el Plan de solución de azúcar en sangre de por vida:

n Manténgase alejado de las calorías del azúcar líquido, como refrescos o jugos, a menos
que esté preparando jugos de vegetales verdes recién exprimidos, que son fabulosos.

n Continúe eliminando todos los edulcorantes artificiales.

ÿ Reduzca al mínimo todas las formas de azúcar, pero evite especialmente los alimentos
con azúcares añadidos. Siempre puedes agregar un poco de azúcar, jarabe de arce o
miel a la comida que cocinas tú mismo. De esa manera sabrás exactamente cuánto
estás recibiendo. Tenga en cuenta que debe observar si algún edulcorante (azúcar,
jarabe de arce, miel, etc.) desencadena un patrón adictivo de comer. Si es así, como
algunos alcohólicos o adictos, es posible que tenga tolerancia cero; Le animo a que se
mantenga alejado de cualquier tipo de azúcar o edulcorante y obtenga su "azúcar"
exclusivamente de frutas frescas enteras.
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Después de la desintoxicación

n Reduzca al mínimo las bebidas inflamatorias (café regular y descafeinado y alcohol). Una taza

de café y una copa de vino o alcohol tres o cuatro veces por semana pueden ser bien toleradas

por la mayoría de las personas.

Solo presta atención y nota cómo te hacen sentir.

n Continúe evitando los alimentos procesados.

n Incluya tantos vegetales sin almidón como desee en todas las comidas o meriendas. Adquiera

el hábito de llenar del 50 al 75 por ciento de su plato con verduras sin almidón (vea el recuadro

en la página 255 para obtener una lista completa de verduras sin almidón ilimitadas).

n Incluya de 4 a 6 onzas de proteína magra en cada comida.

n Incluir granos sin gluten en su forma de grano entero: quinua; arroz negro, integral o rojo; trigo

sarraceno; 1 a 2 porciones por día (vea la página 223 para conocer los tamaños de las

porciones).

n Evite todos los granos o harinas procesados (con la excepción de la pasta que usará para

probar el gluten según las instrucciones en la página 228).

n Incluya vegetales ricos en almidón ricos en nutrientes, como batatas y calabazas de invierno,

hasta 2 porciones por día (vea la página 223 para conocer los tamaños de las porciones).

ÿ Incluya frutas de bajo índice glucémico como manzanas, peras, bayas o granadas de pepita,

de 1 a 2 porciones por día (vea la página 223 para conocer el tamaño de las porciones).

n Incluya una cantidad moderada de frijoles y legumbres, 1 a 2 porciones por

día (consulte la página 223 para ver los tamaños de las porciones).

n Tome una porción de una grasa saludable (p. ej., ¼ de aguacate o 1 cucharada de aceite de

oliva extra virgen, aceite de nuez o aceite de sésamo, mantequilla de coco extra virgen o

mantequilla de nueces o semillas como almendras o anacardos) con cada comida.

n Continúe con sus prácticas diarias: treinta minutos de ejercicio físico, Take-Five Breathing

Breaks, UltraDetox Bath, diario, registro de resultados, hidratación y de siete a ocho horas

de sueño.

n Continúe con el Paquete complementario básico de desintoxicación de 10 días, descrito en las

páginas 101–2.

n Use sus recetas favoritas de 10-Day Detox o experimente con algunas nuevas de la sección "Plan

básico" de The Blood Sugar Soluÿ

ción libro de cocina.
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Vuelva a introducir el gluten y los productos lácteos siguiendo los pasos que se detallan a continuación.

Nota: si está tratando de estar más saludable, perder más peso o controlar
mejor su nivel de azúcar en la sangre, apéguese a una porción (no dos) de
frijoles, granos o vegetales con almidón.
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LISTA DE VERIFICACIÓN PARA LA FASE DE TRANSICIÓN

n Haz tu “entrevista de salida” personal en tu Detox Journal.

n Elija el plan de transición que mejor se adapte a sus necesidades.
n Continúe con sus prácticas diarias de ejercicio físico, suplementos, ejercicios de
respiración, Baño UltraDetox, diario, seguimiento de resultados, hidratación y de
siete a ocho horas de sueño.
n Complete la sección "después" del Cuestionario de toxicidad en las páginas
5–7.

n Vuelva a realizar sus pruebas de laboratorio básicas seis semanas después de la fecha en que

comenzó la desintoxicación de 10 días. Consulte la guía gratuita Cómo trabajar con su médico para

obtener lo que necesita para obtener las pruebas correctas en www.10daydetox.com/resources.

n Continúe observando y controlando su dieta, sentimientos, peso, tamaño de cintura,
caderas, muslos, presión arterial y azúcar en la sangre. Puede realizar un seguimiento
de ellos una vez a la semana y mantenerse al tanto de cómo se siente y qué está
cambiando. Además, podrás atraparte fácilmente si te deslizas.
n Manténgase conectado con su amigo, su propio grupo pequeño o la comunidad en
línea de la dieta de desintoxicación de 10 días de Blood Sugar Solution uniéndose a
www.10daydetox.com/resources.
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Verduras sin almidón. . . ¡Come todo lo que quieras!

Alcachofa Corazones de palma

Rúcula Chiles jalapeños

Espárragos col rizada

Brotes de soja lechugas

Hojas de remolacha Champiñones

Pimientos (rojo, amarillo, verde) Hojas de mostaza

Brócoli Cebollas

coles de Bruselas Perejil

Repollo achicoria
Coliflor Rábanos

Apio chalotes
Cebollín Frijoles
Col rizada guisantes de nieve

Dientes de leon Espinaca

Berenjena calabaza de verano
Endibia acelgas
Hinojo Tomates
Ajo Hojas de nabo
Raíz de jengibre Berro
Judías verdes Calabacín
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LISTA DE COMPRAS BÁSICAS DE DETOX DE 10 DÍAS

La siguiente es una lista de los elementos básicos que debe tener en su cocina para poder
preparar una amplia variedad de comidas saludables durante estos diez días:
y mucho después. Es posible que algunos de estos ingredientes no aparezcan
necesariamente en las recetas de desintoxicación, pero es excelente tenerlos a mano para
comidas rápidas que puede preparar de acuerdo con las pautas de "Cocina básica" en la página 258.
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Aceite de oliva virgen extra

n Mantequilla de coco virgen extra (a menudo llamada aceite de coco; a temperatura
ambiente es sólida, pero a temperaturas cálidas puede ser líquida)
n Otros aceites saludables que le gusten (nuez, sésamo, semilla de uva, lino o
palta)
n Mantequillas de nueces (crudas si es posible; elija entre almendra, anacardo, macadamia
o nuez)
n Nueces: nueces, almendras, pecanas, nueces de macadamia
n Semillas: cáñamo, chía, lino, calabaza, sésamo
n Tahini (pasta de semillas de sésamo, ideal para aderezos para ensaladas y en salsas para

verduras)
n Leche de coco entera enlatada

n Leche de cáñamo o almendras sin azúcar

n Aceitunas Kalamata enlatadas o en tarro
n Harina de almendras

n Vinagre de sidra de manzana

n Vinagre balsámico
n Tamari bajo en sodio y sin gluten
n Caldo bajo en sodio (vegetales o pollo)
mostaza Dijon
n Sal marina

n Pimienta negra (granos de pimienta recién molidos)

n Hierbas y especias desintoxicantes y antiinflamatorias, incluidas la cúrcuma, la pimienta
de cayena, el tomillo, el romero, el chile en polvo, el comino, la salvia, el orégano, la
cebolla en polvo, la canela, el cilantro, el cilantro, el pimentón y el perejil

COCINAR LO BÁSICO

A continuación se presentan algunas técnicas básicas de cocina que le

permitirán hacer comidas rápidas si elige reemplazar cualquiera de los
almuerzos o cenas de 10-Day Detox.
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El plan de comidas

cocinar verduras
Cocine al vapor o saltee las verduras y agregue algunas hierbas o especias frescas o secas.

Al vapor:

n En una cacerola grande, hierva 1 taza de agua.

n Coloque una rejilla o canasta humeante sobre el agua (puede obtener una en cualquier
tienda de comestibles por alrededor de $ 2).

n Pica tus verduras. Colóquelos en la rejilla para cocer al vapor, cubra y cocine al vapor
durante 4 a 8 minutos, según la verdura y el nivel deseado de ternura. Todavía deben ser
crujientes y de colores brillantes.

n Agregue sus condimentos favoritos y rocíe con aceite de oliva y un poco de sal al gusto.
Puedes cocinar casi cualquier verdura de esta manera. Es fácil. Es delicioso. Y no lleva
casi nada de tiempo.

Para saltear:

n Pica tus verduras.

n En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

n Agregue las verduras y saltee de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que

estén cocidas al nivel deseado de ternura.
n Puede agregar cebollas, ajo y/o champiñones (los shiitake son particularmente sabrosos)
a las verduras salteadas para darles más sabor. Es posible que desee saltear estas
verduras primero con un poco de sal y luego agregar las demás.

cocinar pescado y pollo

El pescado y el pollo son fáciles de preparar de formas deliciosas y saludables. Simplemente
cocine a la parrilla, ase o saltee su pescado o pollo deshuesado y sin piel, luego sazone con
aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, romero, ajo, jengibre o cilantro (me gusta
experimentar con especias). Así es cómo:
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Para asar o asar a la parrilla:

n Prepare la parrilla o precaliente el asador.

n Espolvorea sal y cualquier otro condimento que elijas en tu pescado o pollo. Puedes
cubrirlo con 1 cucharadita de aceite de oliva. Luego colóquelo en la parrilla o debajo
del asador.
n Cocine el pescado hasta que esté tierno y opaco, de 7 a 10 minutos, volteándolo una
vez a la mitad del tiempo de cocción. El pollo tardará más, tal vez hasta 15 minutos.
De nuevo, dale la vuelta a la mitad. Sabrás que está listo si está firme al tacto y blanco
cuando lo cortas. Puede usar un termómetro para carne para estar seguro, pero
después de un tiempo será una segunda naturaleza.

Para saltear:

n Espolvorea sal y cualquier otro condimento que elijas en tu pescado o pollo.

n En una sartén o sartén para saltear, caliente de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra a fuego medio-alto. Agregue el pescado o el pollo a la sartén.
n Voltee el pescado solo una vez mientras lo cocina, pero voltee el pollo con frecuencia
para evitar que se dore demasiado por un lado. Siga los mismos tiempos de cocción
que para asar y asar a la parrilla.
n Puede saltear cebollas, ajo, champiñones u otras verduras con
su pescado o pollo para hacerlo especialmente sabroso.
n Una vez que esté cocido, sazone el pescado o el pollo con sal adicional, pimienta negra
recién molida, hasta 1 cucharada de aceite de oliva y jugo de limón si lo desea.

tofu o tempeh

Siga las pautas para el pescado y el pollo, o simplemente agregue tofu en cubos o
tempeh a sus verduras antes de cocinarlas al vapor o saltearlas.

Dale sabor a tu comida

Recuerde agregar hierbas y especias a su cocina. Agregue romero fresco, cilantro

fresco picado o ajo fresco machacado o ginebra fresca en rodajas
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El plan de comidas

ger a sus verduras. El uso de hierbas secas o frescas agrega sabor y beneficios increíbles
de desintoxicación. Coloque rodajas de jengibre en el agua mientras cocina el arroz (una
vez que haya terminado la desintoxicación de 10 días), o agregue 1 a 2 cucharaditas de
cúrcuma para obtener un delicioso arroz amarillo al estilo indio. Estos son poderosos
antiinflamatorios y le dan al arroz un aroma y sabor maravilloso. Pruebe diferentes estilos
de cocina para agregar también un sabor natural. Por ejemplo, asar verduras abundantes
como las coles de Bruselas o las cebollas realza su dulzura natural. Hay una plétora de
formas de comer tus verduras: sigue probando nuevos sabores, nuevos estilos de
preparación y diferentes verduras hasta que encuentres lo que más te gusta.

Y recuerda, no puedes comer en exceso estos alimentos, ¡así que come todo el brócoli y
la lechuga que quieras!

EL PLAN DE COMIDAS DE DETOX DE 10 DÍAS

Aquí hay un resumen de su plan de comidas de desintoxicación de 10 días:

Día 1

n Desayuno: Batido Detox de su elección (pág. 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca
nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Elección de sopa con proteína (página 273) o Super

Salad Bar de Dr. Hyman's con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Ensalada de Kale y Col Roja con Pavo
Albóndigas (página 288)
n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:
• Plan Básico: Salmón a la Plancha con Mermelada de Cebolla

Verdes (página 277)

• Plan Aventura: Curry de coco con pescado o tofu (página 300)

261
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Dia 2

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca
nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Ensalada Bok Choy con Tofu o Crudo
Almendras (página 289)
n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:

• Plan básico: pargo a la parrilla con ensalada (página 278)

• Plan Aventura: Pechuga de Pollo con Ratatouille y

Brócoli al vapor (página 302)

Día 3

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca
nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Paté de Nueces con Salsa de Tomate Fresco

(página 290)
n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:
• Plan básico: brochetas de pollo con sabor asiático con carne marchita

Verduras de hojas verdes (páginas 279–80)

• Plan Aventura: Brochetas de verduras con salmón a la plancha o tofu

(página 304)

262
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El plan de comidas

Día 4

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca
nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Tortitas de Bacalao sobre Verduras Mixtas (página 295)
n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:

• Plan básico: Verduras salteadas con almendras (página 284)

• Plan Aventura: Vegetales al estilo Bibimbap con Huevo o
Tofu en salsa de chile picante (página 310)

Dia 5

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca
nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Rollitos de Vegetales con Pollo Deshebrado y Crema de
Nueces (página 291)
n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:
• Plan básico: pechugas de pollo cubiertas de hierbas con

Ajo (página 281)

• Plan Aventura: Cazuela de Pescado Asado con Hinojo y Puerros

(página 306)

263
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Día 6

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca
nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Ensalada de Verduras Picadas con Salmón
(página 293)
n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:

• Plan Básico: Bacalao al Horno con Pesto de Aceitunas y Alcaparras (página 282)
• Plan de aventura: Pollo con costra de almendras y lino (página 307)

Día 7

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca
nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan de aventura: Ensalada de pepino con simulacro de girasol

Atún (página 294)

n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:

• Plan básico: pechuga de pollo asada con romero (página 283)

• Plan Aventura: Ternera con Bok Choy (página 308)

Día 8

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

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El plan de comidas

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca

nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Rúcula, Aguacate y Pargo a la Parrilla
(página 296)
n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:

• Plan básico: bistec a la parrilla y ensalada (página 285)

• Plan Aventura: Pechuga de Pollo Rellena de Secado al Sol

Pesto de tomate con espinacas salteadas (página 312)

Día 9

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca

nueces damia)
n Almuerzo:

• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's

Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Wrap de pavo especiado con berros y
Aguacate (página 298)
n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con verduras frescas

n Cena:

• Plan básico: pargo al vapor con jengibre y cebolletas (página 286)

• Plan de aventura: Ensalada de pescado tailandesa (página 313)

Día 10

n Desayuno: Batido Detox (página 267)

n Merienda de media mañana: 10 a 12 frutos secos (almendras, nueces, pecanas, maca

nueces damia)

265
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Almuerzo:
• Plan básico: Sopa con proteína (página 273) o Dr. Hyman's
Super Salad Bar con proteína (página 271)
• Plan Aventura: Ensalada De Berros Y Rúcula Con Escalfados
Huevos (página 299)

n Merienda de media tarde: Dip o untar de su elección (página 316) con

verduras frescas
n Cena:
• Plan básico: tofu a la parrilla con pesto de cilantro (página 286)
• Plan Aventura: Pollo Encrustado Con Pesto De Chile Rojo

(página 315)
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21

Las Recetas

La comida debe ser agradable, deliciosa y nutritiva para el cuerpo, la mente y

el alma. Todas estas recetas están diseñadas para crear placer y una salud
vibrante. ¡Disfrutar!

BATIDOS DETOX PARA EL DESAYUNO

Batido de proteína de alimentos integrales de Dr. Hyman

Porciones: 1 Tiempo de preparación: 5

minutos ÿ ½ taza de arándanos

congelados ÿ ½ taza de arándanos

congelados ÿ ¼ de limón orgánico con cáscara (opcional)

ÿ 1 cucharada de mantequilla de almendras ÿ 1 cucharada

de semillas de calabaza (ver nota a continuación) ÿ 1 cucharada

de semillas de chía (ver nota a continuación) ÿ 1 cucharada de

semillas de cáñamo (ver nota a continuación) ÿ 2 nueces crudas

(ver nota a continuación) ÿ 2 nueces de Brasil crudas (ver nota a

continuación) ÿ ¼ de aguacate

ÿ ½ cucharada de mantequilla de coco virgen extra ÿ ½ taza

de leche de almendras o de cáñamo sin azúcar ÿ ½ taza de

agua

267
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que
quede suave. También puede agregar todos los ingredientes a un frasco Mason de boca
ancha de un cuarto de galón y usar una licuadora de inmersión manual y beberlo
directamente del frasco. Asegúrese de agregar suficiente agua para que el batido se
pueda beber pero aún esté espeso (el líquido total debe estar una pulgada o dos por
encima de los otros ingredientes antes de mezclar). También puedes hacerlo más espeso
y comerlo con una cuchara.

NOTA: Para activar las enzimas en las semillas y nueces en cualquier receta de batido
para facilitar la digestión, puede remojarlas con anticipación. Llene un recipiente con
suficiente agua para cubrir las semillas o nueces y remoje durante al menos 30 minutos,
preferiblemente durante la noche si el tiempo lo permite.

Análisis nutricional por porción (1½ tazas): calorías 547, grasa 52 g, grasa saturada 10 g,
colesterol 0 mg, fibra 13 g, proteína 15 g, carbohidratos 27 g, sodio 41 mg

Batido de kiwi y semillas de chía

Porciones: 1 Tiempo de preparación: 5 minutos

ÿ 1 kiwi (firme, no demasiado blando), pelado y cortado por la mitad

ÿ ¼ de aguacate

ÿ 4 cucharadas de semillas de chía (vea la nota a continuación)

ÿ ½ lima, en jugo

ÿ ¼ de taza de hojas de menta fresca empaquetadas

ÿ 1 taza de hielo

ÿ 2 tazas de agua

ÿ 1 taza de espinacas empacadas o 1 hoja de col rizada mediana, sin tallo

Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que
quede suave.

NOTA: Para activar las enzimas en las semillas y nueces en cualquier receta de batido
para facilitar la digestión, puede remojarlas con anticipación. Llene un recipiente con
suficiente agua para cubrir las semillas o nueces y remoje durante al menos 30 minutos,
preferiblemente durante la noche si el tiempo lo permite.

Análisis nutricional por ración (1 taza): calorías 265, grasa 18 g, grasa saturada 2 g,
colesterol 0 mg, fibra 18 g, proteína 10 g, carbohidratos 31 g, sodio 58 mg

268
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Las Recetas

Batido de jengibre y pepino

Porciones: 1 Tiempo de preparación: 5

minutos ÿ ½ taza de almendras crudas (vea la nota a

continuación) ÿ 2 hojas de col rizada, sin tallos ÿ 4

cucharadas de semillas de chía (vea la nota a continuación) ÿ

½ pulgada de raíz de jengibre, pelada ÿ ½ pepino mediano,

pelado y sin semillas ÿ 2 tazas de agua

Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que
quede suave.

NOTA: Para activar las enzimas en las semillas y nueces en cualquier receta de batido
para facilitar la digestión, puede remojarlas con anticipación. Llene un recipiente con
suficiente agua para cubrir las semillas o nueces y remoje durante al menos 30 minutos,
preferiblemente durante la noche si el tiempo lo permite.

Análisis nutricional por ración (1 taza): calorías 446, grasa 34 g, grasa saturada 3 g,
colesterol 0 mg, fibra 18 g, proteína 19 g, carbohidratos 35 g, sodio 42 mg

Batido de almendras especiadas

Porciones: 1 Tiempo de preparación: 5 minutos

ÿ 1 cucharada de mantequilla de almendras

cruda ÿ ¼ de aguacate

ÿ 1 hoja de col rizada, sin tallo ÿ ¼ de

pepino, pelado ÿ ¼ de lima, pelada y

sin semillas ÿ 8 a 10 hojas de menta

fresca picadas ÿ ½ pulgada de jengibre fresco,

pelado ÿ ½ cucharadita de mantequilla de coco extra

virgen ÿ ¼ taza de semillas de cáñamo ( vea la nota a

continuación) ÿ 1 cucharada de semillas de chía (vea la

nota a continuación) ÿ 1 taza de agua ÿ 2 a 3 cubitos de

hielo, dependiendo de qué tan frías le gusten sus bebidas ÿ

opcional: ¼ de chile jalapeño, sin semillas

269
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que
quede suave.

NOTA: Para activar las enzimas en las semillas y nueces en cualquier receta de batido
para facilitar la digestión, puede remojarlas con anticipación. Llene un recipiente con
suficiente agua para cubrir las semillas o nueces y remoje durante al menos 30 minutos,
preferiblemente durante la noche si el tiempo lo permite.

Análisis nutricional por ración (2 tazas): 437 calorías, grasa 35 g, grasa saturada 5 g,
colesterol 0 mg, fibra 10 g, proteína 18 g, carbohidratos 20 g, sodio 21 mg

Batido De Almendras Y Fresas

Porciones: 1 Tiempo de preparación: 5 minutos

ÿ 1 cucharada de mantequilla de almendras cruda

ÿ 3 nueces crudas (ver nota a continuación)

ÿ 1 taza de agua

ÿ ½ taza de fresas frescas o congeladas

ÿ ¼ de aguacate

ÿ ½ cucharadita de raíz de jengibre fresca, pelada

ÿ ¼ de cucharadita de canela

ÿ 1 cucharada de semillas de lino (vea la nota a continuación)

ÿ 2 a 3 cubitos de hielo, dependiendo de qué tan frías le gusten sus bebidas

Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que
quede suave.

NOTA: Para activar las enzimas en las semillas y nueces en cualquier receta de batido
para facilitar la digestión, puede remojarlas con anticipación. Llene un recipiente con
suficiente agua para cubrir las semillas o nueces y remoje durante al menos 30 minutos,
preferiblemente durante la noche si el tiempo lo permite.

Análisis nutricional por ración (1½ tazas): calorías 318, grasa 26 g, grasa saturada 3 g,
colesterol 0 mg, fibra 9 g, proteína 8 g, carbohidratos 16 g, sodio 8 mg

LAS RECETAS DE ALMUERZO DEL PLAN BÁSICO

A continuación se encuentran las instrucciones para crear su propia barra de ensaladas,

así como cinco deliciosas recetas de sopa para que elija. Solo un recordatorio: Sea

270
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Las Recetas

asegúrese de agregar de 4 a 6 onzas de la proteína de su elección: pollo, pavo, salmón,

huevos con omega-3, tofu o tempeh, ya sea mezclado con su sopa o ensalada o como
acompañamiento.

Súper barra de ensaladas de Dr. Hyman

¿Por qué ir a un bar de ensaladas cuando puedes crear las tuyas en casa? Para que esto
sea más fácil, comience la semana preparando sus propios complementos para la barra de
ensaladas.
Preparación:

n Lave las verduras, córtelas en trozos convenientes del tamaño de una ensalada y
guárdelas en recipientes de vidrio sellados, todo en un solo lugar en su refrigerador. Corte
lo suficiente para dos o tres días y repita durante los diez días según sea necesario para
mantener la frescura. Agregue diferentes verduras al menos dos veces por semana para
variar.
n Prepare su ensalada la noche anterior para que pueda tomarla y llevarla cuando salga
por la puerta. Guarde el aderezo en un recipiente aparte.
n Guarde los artículos que no requieran refrigeración en pequeños frascos de vidrio, preferiblemente

en un solo estante para que sean fáciles de encontrar. Las nueces y semillas tostadas y crudas se

mantienen frescas durante semanas cuando se sellan en frascos de vidrio.

n Listo, listo, preparado: elija una variedad de artículos de la lista a continuación y

agréguelos a su lista de compras cada semana. Comience eligiendo sus greens. Considere
mezclar varios tipos de verduras juntas. Me gusta tener un poco de lechuga romana con
rúcula para equilibrar la textura. Omita la lechuga iceberg; apenas es verde y casi no tiene
nutrientes. Luego elija sus verduras, proteínas, grasas saludables y aderezo. Selecciona
diferentes opciones cada día para alegrar tu paladar.

Verduras (2 tazas por ensalada)

n Rúcula
n Espinacas
n Verduras mixtas
n romana

271
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n Berro
n col rizada

Verduras (1 a 2 tazas por ensalada, excepto cuando se indique)

n Pepino n

Pimientos: rojo, verde, amarillo n

Germinados: girasol, brotes de guisantes, trébol, etc.
n Tomates: uva, cherry n Zanahorias

n Remolachas (¼ a ½
taza) n Cebollas rojas (¼ a ½
taza) n Cebolletas (¼ a ½ taza)
n Brócoli, ligeramente cocido al
vapor n Coliflor, ligeramente cocido
al vapor n Repollo: rojo, napa, etc. n
Champiñones

n Guisantes n
Espárragos n
Corazones de alcachofa (envasados en agua en frascos
de vidrio) n Palmitos (envasados en agua en frascos de
vidrio) n Aceitunas Kalamata n Calabacín n Berenjena
asada n Hierbas secas: perejil, albahaca, orégano, eneldo,

cilantro , menta, etc. (1 cucharadita) n Hierbas, frescas:

menta, perejil, albahaca (1 taza), eneldo y orégano (¼ de taza)

Proteína (4 a 6 onzas)

n Conservas de pescado (envasadas en agua): salmón, sardinas, arenques, etc.

(saltar el atún, tiene demasiado mercurio)
n Pollo (al horno o asado) n Pavo
(al horno o asado) n Tofu n Tempeh

272
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Las Recetas

n Huevos duros (2) n

Camarones cocidos n
Restos de pollo o mariscos de la cena

Grasas saludables (elija una)

n Aguacate (¼ a ½) n
Nueces, crudas: almendras, anacardos, nueces, avellanas, nueces de Brasil, pecanas,
etc (¼ de taza)
n Semillas, crudas: lino, chía, cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc. (¼ de taza)

Aderezo (1 a 2 cucharadas por ensalada)

Este es el principio básico para hacer un simple aderezo para ensaladas. Puedes ser
creativo con estos ingredientes; experimenta y descubre lo que te gusta.
Comience mezclando aceite con jugo de limón (o lima) o vinagre, en una proporción
de ¾ de aceite por ¼ de limón o vinagre (o 3 a 1 de aceite por vinagre):

n Aceite: aceite de oliva extra virgen, lino, nuez o aguacate n

Jugo de limón o lima, o sidra de manzana, balsámico o vinagre de vino n
Opcional: mostaza Dijon (mezclada con limón o vinagre) n Opcional:
condimentos que incluyen sal, recién molida pimienta negra, hierbas frescas o secas
como albahaca, orégano, ajo, cebolla y romero n Opcional (para que su aderezo
sea cremoso): aguacate o tahini (sésamo
pegar)

Las sopas de almuerzo del plan básico

Sopa cremosa de coliflor

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (reservar ¼ de cucharadita para servir) n

½ cebolla mediana, cortada en cubitos n 2 dientes de ajo, rebanados n 1 coliflor mediana,

cortada en trozos de 2 pulgadas

273
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n ¼ taza de anacardos crudos

n 2 cucharadas de semillas de sésamo o 1 cucharada de tahini

n ¼ aguacate

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

n 1 cucharada de perejil fresco picado

Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el

ajo y saltee durante 5 minutos, hasta que estén transparentes. Luego agregue
4 tazas de agua y la coliflor, los anacardos y las semillas de sésamo o tahini.
Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15
minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Dejar enfriar durante 5 minutos.
Transfiera a una licuadora (o use una licuadora de inmersión manual para hacer
puré la sopa directamente en la olla) y mezcle con el aguacate hasta que quede
suave. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe con ¼ de cucharadita de aceite
de oliva virgen extra y perejil picado. Sirva tibio o frío con su ensalada favorita y
la proteína de su elección.

Análisis nutricional por porción (1½ tazas): calorías 169, grasa 12 g, grasa saturada 2 g, colesterol 0 mg,
fibra 6 g, proteína 6 g, carbohidratos 14 g, sodio 47 mg

Sopa De Pollo Por La Causa

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

n 1 pollo pequeño, cortado en cuartos (quitar las menudencias; opcional para quitar

piel)
n 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en medias lunas

n 4 tallos de apio, cortados en cubitos

n 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos

n 1 litro de caldo de pollo reducido en sodio

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

n 2 rodajas finas de jengibre fresco

n 1 taza de col rizada o espinaca

n 1 taza de perejil fresco picado

Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Dorar el pollo de 2 a 3

minutos por cada lado. Retirar y reservar. Añadir las verduras

274
Machine Translated by Google

Las Recetas

(menos la col rizada o las espinacas) a la olla y cocine durante 4 a 5 minutos. Vuelva a
colocar el pollo en la olla, agregue el caldo de pollo y deje hervir.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45

minutos, hasta que el pollo comience a desprenderse de los huesos (es posible que desee
agregar más líquido). Retire los huesos. Retire la grasa de la parte superior con un
cucharón. Sazone el hijo con sal y pimienta y agregue el jengibre. Agregue la col rizada o
las espinacas y deje que se marchiten. Agregue el perejil y sirva con una ensalada verde.

Análisis nutricional por porción (1¾ tazas): calorías 246, grasa 7 g, grasa
saturada 1 g, colesterol 73 mg, fibra 4 g, proteína 32 g, carbohidratos 13 g, sodio 291 mg

Sopa De Calabacín Y Berros

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (reservar ¼ de cucharadita para servir)

n 1 cebolla mediana, picada

n 4 tallos de apio, cortados en cubitos

n 4 calabacines medianos, cortados en cubitos

n ¼ taza de mantequilla de almendras o ½ taza de anacardos crudos

n 1 litro de caldo de verduras reducido en sodio

n 2 tazas de berros, sin tallos, picados
n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y
cocine por 5 minutos, hasta que estén transparentes. Agregue el calabacín y saltee otros
3 minutos. Añadir la mantequilla de almendras o anacardos y

caldo de verduras y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento
durante 5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno. Agregue los berros y cocine por 3

minutos más, luego apague el fuego. Usando una cuchara ranurada, transfiera las
verduras a una licuadora con aproximadamente una taza de caldo y mezcle hasta que
quede suave. Vuelva a verter en la olla y combine. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe
cada porción con ¼ de cucharadita de aceite de oliva y sirva con una ensalada y proteína
de su elección.

Análisis nutricional por porción (1¾ tazas): calorías 225, grasa 17 g, grasa
saturada 2 g, colesterol 0 mg, fibra 5 g, proteína 7 g, carbohidratos 17 g, sodio 180 mg

275
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Sopa cremosa de espárragos

Porciones: 6 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

n 3 dientes de ajo, picados

n 1 cabeza de coliflor, cortada en pequeños floretes

n 2½ libras de espárragos, recortados y cortados en trozos de ½ pulgada

n ¼ de cucharadita de pimienta de cayena

n 6 tazas de caldo de pollo o vegetales reducido en sodio, o agua

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y

cocine por 1 minuto. Agregue la coliflor, los espárragos y la pimienta de
cayena. Cocine durante 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta el
caldo o el agua y hierva la sopa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego
lento hasta que la coliflor esté completamente cocida, de 5 a 8 minutos. Con
cuidado, transfiera la sopa a una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta
que quede suave, aproximadamente 2 minutos (o use una licuadora de
inmersión manual para hacer puré la sopa directamente en la olla). Sazone al
gusto con sal y pimienta negra. Si la sopa es demasiado espesa, diluya con un
poco más de caldo o agua. Si agrega más líquido, regrese la sopa a la estufa,
hierva a fuego lento y caliente a la temperatura deseada. Sirva con una
ensalada y la proteína de su elección.

Análisis nutricional por ración (1 taza): calorías 99, grasa 4 g, grasa saturada 0 g, colesterol 0 mg, fibra 7 g,

proteína 6 g, carbohidratos 14 g, sodio 224 mg

Sopa de brócoli y rúcula de la diosa verde

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

n 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

n ½ cebolla mediana, picada

n 2 dientes de ajo, finamente picados

n 1 brócoli de cabeza grande, cortado en floretes medianos

n 1 taza de rúcula

n 2½ tazas de caldo de verduras bajo en sodio

276
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Las Recetas

n ½ taza de leche de coco sin azúcar

n jugo de ½ limón, o más si lo desea

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Caliente el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la

cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el brócoli y la rúcula. Revuelva con frecuencia hasta que el brócoli esté
de color verde brillante y la rúcula se haya marchitado, de 4 a 5 minutos. Vierta
el caldo y hierva la sopa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta
que el brócoli esté completamente cocido, de 5 a 8 minutos. Con cuidado,
transfiera la sopa a una licuadora y mezcle a alta velocidad durante 1½ minutos
(o use una licuadora de inmersión manual para hacer puré la sopa directamente
en la olla). Vierta la leche de coco y el jugo de limón y mezcle durante otros 30
segundos. Condimentar con sal y pimienta; agregue más jugo de limón si lo
desea. Si la sopa es demasiado espesa, diluya con un poco más de leche de
coco o agua. Si agrega más líquido, devuelva la sopa con el líquido agregado a
la estufa, hierva a fuego lento y caliente a la temperatura deseada. Sirva con
una ensalada y la proteína de su elección.

Análisis nutricional por ración (1¼ tazas): calorías 104, grasa 4 g, grasa saturada
1 g, colesterol 0 mg, fibra 5 g, proteína 5 g, carbohidratos 13 g, sodio 289 mg

LAS CENAS DEL PLAN BÁSICO

Salmón a la Plancha con Mermelada de Cebolla

sobre verdes

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

n 2 cebollas rojas medianas, en rodajas finas

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para pincelar el salmón

n 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

n 4 filetes de salmón (de 4 a 6 onzas cada uno)

n 8 tazas de rúcula

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n jugo de ½ limón, más 1 limón cortado en 4 gajos

n ¼ taza de perejil fresco picado

Prepare la parrilla o use una sartén para parrilla. En un tazón, mezcle las cebollas, el
aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Coloca las cebollas en el medio de un
pedazo grande de papel aluminio; ciérrelo y colóquelo en la parrilla o parrilla. Ase a la
parrilla durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas estén blandas, sacudiendo el
papel aluminio de vez en cuando.

Corta cada filete de salmón en 2 o 3 tiras, unta con aceite de oliva y sazona con sal y
pimienta. Coloque cada tira en la parrilla o parrilla y cocine durante 2 minutos por cada
lado, o hasta que esté bien cocido. Dejar enfriar.
Coloque el salmón encima de la rúcula y rocíe con jugo de limón.
Combina el perejil picado con las cebollas y coloca una cucharada encima de cada
ensalada. Servir con una rodaja de limón.

Análisis nutricional por porción (4 onzas de salmón, 2 tazas de rúcula):

calorías 244, grasa 17 g, grasa saturada 2 g, colesterol 71 mg, fibra 2 g, proteína
27 g, carbohidratos 8 g, sodio 312 mg

Pargo a la parrilla con ensalada

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 6 minutos

ENSALADA:

n 1 cabeza de lechuga romana, sin hojas exteriores

n 4 tazas sueltas (4 onzas) de rúcula

n ½ aguacate, cortado en cubitos

n 1 taza de brotes

n 6 rábanos, cortados por la mitad y en rodajas finas

n 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

n 2 cucharadas de zanahoria recién rallada

n 2 cucharadas de remolacha recién rallada

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n jugo de 1 limón

n 1 cucharada de mostaza Dijon

278
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Las Recetas

PEZ:

n 4 filetes de pargo (4 a 6 onzas cada uno)

n 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

n 1 limón, cortado en 4 gajos

PREPARAR LA ENSALADA:

Pica la lechuga romana y la rúcula y combínalas en un tazón con el aguacate, los

brotes, los rábanos, los tomates, la zanahoria y la remolacha. En un recipiente aparte,
mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza. Vierta el aderezo sobre la
ensalada. Dividir entre 4 platos y reservar.

PREPARAR EL PESCADO:

Prepara la parrilla, o usa una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cepille cada
trozo de pescado con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cuando la parrilla
o la sartén esté caliente, cocina el pescado durante 3 minutos por cada lado o hasta
que esté bien cocido. Sirva encima de la ensalada con una rodaja de limón al lado.

Análisis nutricional por porción (4 onzas de pargo, 2 tazas de ensalada

con aderezo): calorías 330, grasa 17 g, grasa saturada 2 g, colesterol 53 mg,
fibra 7 g, proteína 34 g, carbohidratos 12 g, sodio 146 mg

Brochetas de pollo con sabor asiático

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 35 a 60 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

ESCABECHE:

n ½ taza de tamari bajo en sodio y sin gluten

n 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

n 3 dientes de ajo, machacados

n 2 cucharadas de aceite de sésamo

n 1½ cucharaditas de polvo de cinco especias

PINCHOS DE POLLO:

n 1½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de ½ pulgada

n doce brochetas de bambú de 12 pulgadas, empapadas en agua

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

PREPARAR LA MARINADA:

Combine los ingredientes en una fuente para hornear grande y poco profunda.

PREPARAR LAS BROCHETAS:

Pase el pollo por las brochetas, dejando aproximadamente 2 pulgadas en cada extremo. Coloque

las brochetas en la fuente para hornear, girándolas para cubrir el pollo con la marinada, cubra y

refrigere de 30 a 60 minutos.

Cubre los extremos de las brochetas con papel aluminio para que no se quemen.

Prepare la parrilla o precaliente el asador (si usa el asador, coloque las brochetas en una

asadera). Cocine durante 2 minutos por cada lado. Sirva sobre una cama de hojas verdes marchitas

(vea la receta a continuación).

Análisis nutricional por ración (3 brochetas): calorías 225, grasa 9 g, grasa

saturada 2 g, colesterol 98 mg, fibra 0 g, proteína 37 g, carbohidrato 1 g, sodio 137 mg

Verduras de hoja verde marchitas

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos

n 4 tazas de col rizada, sin tallos

n 4 tazas de berros o hojas de mostaza, sin tallos

n 8 tazas de espinacas

n ½ taza de agua

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Corte las verduras en trozos de 2 o 3 pulgadas. Caliente una cacerola grande a fuego medio y
agregue el agua, el aceite de oliva y la col rizada. Cubra y deje que la col rizada se marchite

durante 1 a 2 minutos. Agrega los berros o las hojas de mostaza y deja que se marchiten durante

1 o 2 minutos más. Finalmente, agregue las espinacas y deje que se marchiten durante otros 1 a

2 minutos. Escurra el exceso de agua, agregue sal y pimienta y sirva.

Análisis nutricional por porción (2 tazas de verduras): calorías 128 , grasa 8 g,

grasas saturadas 0 g, colesterol 0 mg, fibra 4 g, proteína 6 g, carbohidratos 12 g,
sodio 106 mg

280
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Las Recetas

Pechugas de pollo cubiertas de hierbas con

Ajo Asado

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos

n 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n 2 cabezas de ajo, la parte superior cortada

n 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 a 6 onzas cada una)

n ¼ taza de perejil fresco picado

n 1 cucharada de romero fresco picado

n 1 cucharada de tomillo fresco picado

n pimienta negra recién molida

n ½ cucharadita de sal marina

n opcional: ½ cucharada de salvia fresca picada

n ¼ taza de nueces de macadamia o anacardos, triturados

n 1 cucharada de mostaza Dijon

n 1 manojo de espárragos, cortados

n 2 tazas de verduras para ensalada

Precaliente el horno a 375°F. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las cabezas
de ajo y ase en el horno durante 30 a 40 minutos. Mientras se asa el ajo, coloque cada
pechuga de pollo en una bolsa de plástico y golpéelas firmemente con un cuchillo de
carnicero para aplanarlas un poco. Mezcla las hierbas, la sal, la pimienta y las nueces
en un tazón pequeño y coloca la mezcla en un plato plano. Cepille cada pechuga con
una fina capa de mostaza Dijon y cubra cada lado con la mezcla de hierbas.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee las
pechugas con el lado suave y redondeado hacia abajo durante 3 a 4 minutos.
Reduzca el fuego a bajo y voltee las pechugas, cocine por otros 3 minutos, hasta que
estén bien cocidas. Retire de la sartén y reserve.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén nueva a fuego medio. Saltear
los espárragos durante 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos. Retírelo del calor.
Cortar las pechugas de pollo en ángulo. Exprima el ajo asado de la piel y divídalo
uniformemente sobre las 4 porciones de pollo.
Coloca los espárragos sobre las verduras.

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Análisis nutricional por porción (una pechuga de pollo de 4 onzas, aproximadamente 5 espárragos y ½

taza de verduras): 290 calorías, 16 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 65 mg de colesterol, 4 g de fibra, 28 g de

proteína, 10 g de carbohidratos , sodio 301 mg

Bacalao al horno con pesto de aceitunas y alcaparras

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

n 1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso

n ¼ taza de alcaparras, escurridas

n 1 cucharada de ralladura de limón, más jugo de 1 limón

n 1 taza de perejil fresco picado

n 2 dientes de ajo

n ½ taza de nueces crudas

n ¼ taza de aceite de oliva virgen extra

n 4 filetes de bacalao (4 a 6 onzas cada uno; o pescado de su elección)

Precaliente el horno a 350°F. En un procesador de alimentos, combine las aceitunas,

las alcaparras, la ralladura y el jugo de limón, el perejil, el ajo y las nueces y procese
durante 20 segundos. Rocíe el aceite de oliva mientras el motor está funcionando;
pulso para combinar. Extienda aproximadamente 1 cucharada de pesto de aceitunas
y alcaparras en cada filete de pescado. Coloque el pescado en una fuente de horno
engrasada. Hornee durante 20 minutos y sirva junto con brócoli Rabe con ajo y
tomates cherry (vea la receta a continuación).

Análisis nutricional por porción (un filete de bacalao de 4 onzas con 1 cucharada de pesto):

calorías 390, grasa 28 g, grasa saturada 3 g, colesterol 62 mg, fibra 3 g, proteína 31 g, carbohidratos 6 g, sodio

647 mg

Rabe de brócoli con ajo y tomates cherry

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 4 minutos

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n 4 dientes de ajo picados

n 2 manojos de brócoli rabe, cortados

n ½ taza de agua

n 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

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Las Recetas

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el

ajo y saltee durante 10 segundos, luego agregue el brócoli rabe y saltee hasta
que se ablande un poco. Añadir el agua y los tomates cherry y tapar. Deje
cocer al vapor durante 3 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Condimentar
con sal y pimienta.

Análisis nutricional por porción (1½ taza): calorías 116 grasa 0 g, , grasa 8 g, saturada
colesterol 0 mg, fibra 4 g, proteína 4 g, carbohidratos 10 g, sodio 276 mg

Pechuga De Pollo Asado Con Romero

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

n ¼ taza de romero fresco, finamente picado

n 2 cucharadas de mostaza Dijon

n ralladura de 1 limón

n 1 cucharada de aceite de oliva

n 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 a 6 onzas cada una)

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Precaliente el horno a 400°F. Combine el romero picado, la mostaza, la

ralladura de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño para hacer una
pasta y frote ambos lados de cada pechuga de pollo. Sazone con sal y pimienta
y hornee en una fuente para horno engrasada durante 5 minutos. Baje el fuego
a 350°F y cocine por unos 5 minutos más; el pollo debe estar firme pero no
rosado por dentro. Use un termómetro para carne para asegurarse de que la
temperatura sea de al menos 165 grados en el centro. Tenga cuidado de no
cocinar demasiado. Sirva con calabacines y tomates al horno (vea la receta a continuació

Análisis nutricional por porción (una pechuga de pollo de 4 onzas):

calorías 145, grasa 5 g, grasa saturada 1 g, colesterol 60 mg, fibra 2 g, proteína 24 g,

carbohidratos 5 g, sodio 138 mg

Calabacines y tomates al horno

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para engrasar la bandeja para hornear

n 4 calabacines, cortados en diagonal en trozos de ¼ de pulgada

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n 4 tomates, en rodajas

n 2 cebollas, en rodajas
finas n sal y pimienta negra recién molida, al gusto n 1
aguacate, sin hueso y cortado en cubitos n 1 taza de
hojas frescas de albahaca sueltas

Precaliente el horno a 375°F. Engrase una bandeja para hornear con aceite
de oliva y coloque rebanadas alternas de calabacín, tomates y cebollas,
formando 4 capas. Rocíe con las 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone
con sal y pimienta. Hornee por 10 minutos. Servir esparcido con el aguacate
picado y la albahaca.

Análisis nutricional por ración (1½ tazas de verduras, ¼ de aguacate): calorías 236, grasa 15 g, grasa

saturada 2 g, colesterol 0 mg, fibra 8 g, proteína 5 g, carbohidratos 17 g, sodio 132 mg

Salteado de Verduras con Almendras

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

n 1 cucharada de aceite de oliva extra

virgen n 1 cucharada de aceite de sésamo
n 2 tallos de apio, en rodajas finas al bies n 1
cebolla, cortada por la mitad y en rodajas finas n
2 zanahorias, peladas y cortadas en medias lunas n
2 tazas de floretes de brócoli o bok choy en rodajas
n 1 pimiento rojo o amarillo, sin semillas y cortado en tiras n
opcional: 16 onzas de tofu firme orgánico, en cubos n 2 pulgadas
de raíz de jengibre, pelada y cortada en juliana n 2 dientes de
ajo, en rodajas n 1 chile jalapeño, sin semillas y en rodajas finas
n 6 champiñones, sin tallos, en rodajas finas n ½ taza de
almendras crudas enteras n ¼ taza de agua (más si es necesario)
n 2 cucharadas de tamari bajo en sodio y sin gluten n ½ taza de
hojas enteras de albahaca n 3 cebolletas, en rodajas finas el
sesgo

284
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Las Recetas

En una sartén o wok grande, caliente el aceite de oliva y el aceite de sésamo a

fuego medio-alto. Agregue el apio, las cebollas y las zanahorias y saltee durante 2
minutos. Agregue el brócoli o el bok choy, los pimientos y el tofu, si los usa, y saltee
otros 2 minutos. Agregue el jengibre, el ajo, el jalapeño y los champiñones y cocine
2 minutos más. Agregue las almendras, un poco de agua si es necesario, y el
tamari y continúe salteando hasta que las verduras estén cocidas pero aún
crujientes. Mezcle con la albahaca y las cebolletas justo antes de servir.

Análisis nutricional por porción (1¼ tazas de vegetales con

ÿ31taza
de tofu): calorías 271, grasa 18 g, grasa saturada 2 g, colesterol 0 mg, fibra 6 g,
proteína 15 g, carbohidratos 18 g, sodio 408 mg

Análisis nutricional por ración (1¼ tazas de verduras sin tofu):

calorías 180, grasa 15 g, grasa saturada 1 g, colesterol 0 mg, fibra 5 g, proteína 6
g, carbohidratos 16 g, sodio 342 mg

Bistec A La Pimienta A La Parrilla Y Ensalada

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 7 a 8 minutos

n 4 piezas de bistec de flanco (5 onzas; o bistec de su elección)

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
n ¼ taza de pimienta negra recién molida
n opcional: 1 cucharadita de chile molido
n ½ cucharadita de sal
n 1 cucharada de perejil fresco picado

Prepare la parrilla o use una sartén para parrilla. Cepille cada trozo de bistec con
¼ de cucharada de aceite de oliva. Combine los pimientos y la sal en un tazón
pequeño y frote los filetes con la mezcla; deja reposar por 5 minutos. Ase los bistecs
durante 3 a 4 minutos por cada lado (o al punto de cocción deseado). Dejar reposar
durante 5 minutos antes de rebanar.
Espolvorea con perejil picado y sirve con la ensalada de tu elección.

Análisis nutricional por porción (5 onzas de bistec, 2 tazas de ensalada,

aderezada): calorías 353, grasa 22 g, grasa saturada 7 g, colesterol 78 mg, fibra 5
g, proteína 41 g, carbohidratos 5 g, sodio 356 mg

285
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Pargo al vapor con jengibre y cebolletas

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

n 4 filetes de pargo (de 4 a 6 onzas cada uno; o el pescado de su

elección) n 8 hongos shiitake, cortados en cuartos n 1 pieza de raíz de
jengibre de 1 pulgada, pelada y en rodajas finas n 1 manojo de
espárragos, cortados y cortados al bies en 2 n 4 cebolletas, cortadas al bies en
trozos de 1 pulgada n 2 dientes de ajo, rebanados n 2 cucharadas de tamari bajo
en sodio y sin gluten n 1 pinta de caldo de pescado o agua n 1 cucharada de
aceite de sésamo

Coloque los filetes de pescado en una sartén para saltear de 8 pulgadas con
tapa. Agregue los champiñones, el jengibre, los espárragos, las cebolletas, el ajo,
el tamari y el caldo de pescado o agua y cubra. Encienda el fuego a medio y deje hervir.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos, hasta que el
pescado esté bien cocido. Rocíe cada pieza con aceite de sésamo y sirva en
tazones individuales con el caldo en el que se cocinó el pescado.

Análisis nutricional por porción (4 onzas de pescado, con vegetales): calorías 245, grasa 5 g, grasa

saturada 1 g, colesterol 0 mg, fibra 5 g, proteína 27 g, carbohidratos 26 g, sodio 437 mg

Tofu a la parrilla con pesto de cilantro

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

TOFU:

n 3 cucharadas de tamari sin gluten y bajo en sodio n 2

cucharadas de aceite de sésamo n 16 onzas de tofu firme
orgánico, cortado en 8 rebanadas n 2 calabacines,
cortados al bies en trozos de ¼ de pulgada

PESTO:

n 1 manojo (3 onzas) de albahaca fresca, sin tallos n 1

manojo (2 tazas) de cilantro fresco, sin tallos

286
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Las Recetas

n 2 dientes de ajo picados

n trozo de raíz de jengibre de ½ pulgada, pelada y picada
n 3 cebolletas, cortadas y picadas en trozos grandes
n ¼ taza de piñones o nueces crudas
n ½ taza de aceite de oliva virgen extra (reservar 1 cucharada para servir)
n 4 onzas de rúcula u otras verduras favoritas
n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

PREPARA EL TOFU:

Prepare la parrilla, o use una sartén para parrilla. En un tazón grande, combine el
tamari y el aceite de sésamo; agregue las rebanadas de tofu y calabacín y deje marinar
por 10 minutos. Asa primero los calabacines, unos 2 minutos por cada lado, luego el
tofu durante unos 3 minutos por cada lado. Dejar de lado.

PREPARAR EL PESTO:

Coloque todos los ingredientes excepto la rúcula u otras verduras, la sal y la pimienta,
y la cucharada de aceite de oliva reservada en un procesador de alimentos y triture
hasta que quede suave. Si es necesario, agregue 2 cucharadas de agua para obtener
una consistencia más líquida. Condimentar con sal y pimienta.

MONTAR EL PLATO:

Mezcle la rúcula u otras verduras ligeramente con la cucharada restante de aceite de

oliva; dividir entre 4 platos, colocando en un lado del plato.
Coloque el tofu y el calabacín en el otro lado de cada uno de los 4 platos y rocíe con
el pesto.

Análisis nutricional por ración (2 piezas de tofu, ¼ de calabacín, 2

cucharadas de pesto): calorías 456, grasa 42 g, grasa saturada 6 g, colesterol 0
mg, fibra 5 g, proteína 16 g, carbohidratos 12 g, sodio 562 mg

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

PLAN DE AVENTURA OPCIONES DE ALMUERZO

Ensalada de col rizada y col roja con

Albóndigas De Pavo

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

ENSALADA DE COL RIZADA Y COL:

n 2 manojos de col rizada, sin tallos, en rodajas finas

n ½ col roja, en rodajas finas n ¼ taza de semillas de
girasol crudas n 2 cucharadas de aceite de oliva extra
virgen n jugo de ½ limón n ¼ de cucharadita de sal n
opcional: 1 aguacate, sin hueso y en rodajas

ALBÓNDIGAS DE PAVO:

n 1 libra de pavo molido n ½

cebolla, finamente picada n
¼ taza de apio, finamente picado
n 1 cucharada de pasta de tomate (más ½ taza para cubrir cada albóndiga con
1 cucharadita)
n 1 huevo n 1
cucharadita de tomillo seco n 1
cucharadita de salvia seca n 1
cucharadita de romero seco n ½
cucharadita de sal n ½ cucharadita
de pimienta negra recién molida

PREPARAR LA ENSALADA:

Combina todos los ingredientes en un tazón y divide entre 4 platos. Si lo

desea, decore con ¼ de aguacate por porción.

288
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Las Recetas

PREPARAR LAS ALBÓNDIGAS:

Precaliente el horno a 350°F. En un tazón grande, combine todos los ingredientes

excepto la pasta de tomate adicional para cubrir las albóndigas. Con una cuchara para
helado, forme bolas del tamaño de una pelota de golf y colóquelas en una bandeja para
hornear (la receta debe rendir de 12 a 16 bolas). Cubra cada albóndiga con 1 cucharadita
de pasta de tomate. Hornear durante 20 minutos, volteando una vez. Sirva junto con la
ensalada de repollo.

Análisis nutricional por porción (4 albóndigas con 1½ tazas de ensalada):

calorías 322, grasa 18 g, grasa saturada 4 g, colesterol 106 mg, fibra 5 g, proteína 29
g, carbohidratos 17 g, sodio 462 mg

Ensalada de Bok Choy con Tofu o Almendras Crudas

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos

n 2 cabezas de bok choy mediano, en rodajas finas

n 1 taza de wakame, cubierta con suficiente agua para ablandar

n 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco

n 1 taza de espárragos, cortados y cortados en rodajas finas al bies

n 2 tallos de apio, en rodajas finas

n 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en rodajas finas al bies

n 4 cebolletas, en rodajas finas al bies

n 4 rábanos rojos medianos, en rodajas finas para hacer ½ taza

n 2 cucharadas de raíz de jengibre fresca rallada

n ½ taza de cilantro, picado en trozos grandes

n 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

n jugo de 2 limas, más la ralladura de 1 lima

n ¼ taza de tamari bajo en sodio y sin gluten

n ½ cucharadita de pimienta de cayena

n 1 aguacate, sin hueso y en cubos

n 16 onzas de tofu firme, en cubos, o 1 taza de almendras enteras crudas

Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Para obtener el máximo sabor, deje
reposar la ensalada durante 30 minutos antes de servir.

289
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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Análisis nutricional por ración (1½ tazas de ensalada con tofu): calorías
252, grasa 14 g, grasa saturada 2 g, colesterol 0 mg, fibra 7 g, proteína 15 g,
carbohidratos 20 g, sodio 444 mg

Análisis nutricional por ración (1½ tazas de ensalada con almendras):

calorías 227, grasa 4 g, grasa saturada 1 g, colesterol 0 mg, fibra 6 g,
proteína 10 g, carbohidratos 19 g, sodio 432 mg

Paté de Nueces con Salsa de Tomate Fresco

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos

PATÉ DE NUECES:

n 2 tazas de nueces crudas

n 4 tallos de apio, picados n

½ cebolla roja, finamente picada n

1 cucharada de perejil fresco picado n 1

cucharadita de tomillo fresco n 1 cucharada de

ralladura de limón n 1 cucharada de aceite de

oliva virgen extra n 1 cucharadita de pimienta

negra recién molida n ¼ cucharadita de sal

SALSA DE TOMATE:

n 3 tomates maduros, sin semillas y cortados en

cubitos n jugo de 1 lima n ½ taza de cilantro,

picado n ½ cebolla morada, cortada en cubitos

n ¼ de cucharadita de pimienta de cayena o ½

chile jalapeño, sin semillas y finamente

picado
n ½ cucharadita de comino

n ½ cucharadita de sal n ½

cucharadita de pimienta negra recién molida n 4 hojas

de lechuga romana

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Las Recetas

PREPARAR EL PATÉ:

Coloque las nueces en un procesador de alimentos y pulse durante 20 segundos.

Agregue el apio y la cebolla y vuelva a pulsar durante 20 segundos. Agregue todos
los demás ingredientes y pulse durante otros 10 segundos. Pasar el paté a un bol.

PREPARA LA SALSA:

Mezcle todos los ingredientes, excepto la lechuga romana, en un tazón mediano.

Para aumentar el calor, agregue más cayena o chile según lo desee.

MONTAR EL PLATO:

Sirve el paté sobre las hojas de lechuga y cubre con la salsa.

Análisis nutricional por porción (¾ taza de paté con 2 cucharadas de

salsa): calorías 406, grasa 36 g, grasa saturada 2 g, colesterol 0 mg, fibra 6 g,
proteína 15 g, carbohidratos 14 g, sodio 324 mg

Rollitos De Verduras Con Pollo Deshebrado Y

Crema De Nueces

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

MEZCLA DE VERDURAS:

n 1 zanahoria mediana, pelada y en rodajas finas o ralladas n 3

calabacines medianos, en rodajas finas o ralladas n ½ col Napa (u
otra col blanca), rallada n ¼ de col roja, rallada n 1 taza de menta
fresca, cortada en juliana n ½ taza de cebolletas, rebanado al sesgo

PECHUGAS DE POLLO ESCALFADADAS:

n 4 tazas de agua
n 1 ramita de tomillo
fresco n 1 ramita de romero
fresco n 1 cucharadita de sal
n 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 a 6 onzas cada una)

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

CREMA DE NUECES:

n 1 taza de piñones o anacardos crudos

n ½ taza de jugo de limón fresco
n pizca de sal
n opcional: ¼ de cucharadita de pimienta de cayena

ENVOLTURAS DE CUELLO:

n 8 hojas de berza, sin tallos, cortadas por la mitad a lo largo

n 2 tazas de agua hirviendo

PREPARAR LA MEZCLA DE ROLLITOS DE VERDURAS:

Combine todos los ingredientes en un tazón grande.

PREPARAR EL POLLO:

En una cacerola grande, hierva el agua. Agregue el tomillo, el romero y la sal. Baje el fuego a

fuego lento y agregue con cuidado las pechugas de pollo. Tape y cocine a fuego lento durante
unos 10 minutos; Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante unos 10 minutos. Cuando las

pechugas estén frías, triture con un tenedor o con la mano.

PREPARAR LA CREMA DE NUECES:

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave pero espeso,

agregando agua si es necesario.

MONTAR LOS ROLLOS:

Coloque las hojas de col en una bandeja para hornear y vierta lentamente el agua hirviendo

sobre ellas para ablandar las hojas; escurrir, dejar enfriar y secar. Combine la crema de nueces,

el pollo desmenuzado y la mezcla de vegetales. Coloque una hoja de berza con el lado liso hacia

abajo y vierta aproximadamente ½ taza de relleno en un extremo, luego envuélvala bien.

Continúe hasta que todos los rollos estén hechos y sirva dos a una persona.

Análisis nutricional por porción (4 envolturas de col con 1½

cucharadas de crema de nuez por envoltura): calorías 455, grasa 26 g, grasa
saturada 3 g, colesterol 82 mg, fibra 9 g, proteína 43 g, carbohidratos 21 g, sodio 504 mg

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Las Recetas

Ensalada De Verduras Picadas Con Salmón

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

SALMÓN:

n 4 filetes de salmón (de 4 a 6 onzas cada uno) n 1

cucharada de aceite de oliva virgen extra n sal y

pimienta negra recién molida, al gusto

VENDAJE:

n jugo de ½ limón n 3

cucharadas de aceite de oliva virgen extra n 1

cucharadita de mostaza Dijon

ENSALADA:

n 1 lechuga romana, sin las hojas exteriores ni el corazón, cortada en trozos de ½ pulgada n 1

pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos n ½ cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
n 6 rábanos, cortados en cubitos y cortados n 2 tomates medianos, cortados por la mitad y sin

semillas n 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos n ¼ taza de perejil fresco, picado n

½ taza de hojas frescas de albahaca, picadas n ¼ taza de eneldo fresco, picado n ¼ taza de

alcaparras, escurridas o sin hueso Aceitunas Kalamata, enjuagadas y cortadas por la mitad

PREPARAR EL SALMÓN:

Prepare la parrilla o use una sartén para parrilla. Cepille el salmón ligeramente con
aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla, tapado, durante 3
minutos por cada lado, hasta que esté firme al tacto o bien cocido. Cuando esté
frío, rompe el salmón con un tenedor.

PREPARAR EL ADEREZO:

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la mostaza.

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

PREPARAR LA ENSALADA:

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y agregue el salmón. Mezcle con el aderezo

y sirva.

Análisis nutricional por porción (2 tazas de ensalada, 4 onzas de salmón):

calorías 347, grasa 21 g, grasa saturada 3 g, colesterol 70 mg, fibra 4 g, proteína
27 g, carbohidratos 14 g, sodio 494 mg

Ensalada De Pepino Con Atún Simulado De Girasol

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30

minutos n 1 taza de almendras

crudas n 2 tazas de semillas de
girasol crudas n 2 calabacines, pelados y cortados en
cubos de 1 pulgada n 2 cucharadas de cebolla roja picada
n ¼ taza de apio picado n 1 cucharada de raíz de jengibre
fresca rallada n ¼ taza de jugo de limón n 1 cucharada
de tamari bajo en sodio y sin gluten n ¼ taza de cilantro,
finamente picado n ¼ taza de perejil, finamente picado n
opcional: pizca de pimienta de cayena n sal y pimienta
negra recién molida, al gusto n opcional: hojuelas de dulse
o nori en rodajas finas

ENSALADA DE PEPINO Y TOMATE:

n 3 a 4 tazas de tomates orgánicos frescos cortados en cuartos (o cortados en

trozos grandes) n 2 pepinos medianos, sin semillas y cortados en cubitos n 2

cucharadas de aceite de oliva extra virgen n jugo y ralladura de 1 limón n sal y

pimienta negra recién molida, al gusto n ¼ taza fresca albahaca, en juliana

PREPARA EL MOCK DE ATÚN:

Coloque las almendras en un procesador de alimentos y pulse durante 30 segundos. Agregue las

semillas de girasol y vuelva a pulsar durante 20 segundos. Agregue los calabacines, las cebollas,

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Las Recetas

y el apio y el pulso por otros 20 segundos (hasta que todo se vea del tamaño de un
arroz). Vierta en un tazón y agregue el jengibre, el jugo de limón, el tamari y las
hierbas frescas. Agregue cayena para el calor deseado. Mezcla bien y sazona con la
sal y la pimienta. Opcional: espolvorear con hojuelas de dulse o nori en rodajas finas.

PREPARAR LA ENSALADA:

Mezcle todos los ingredientes en un tazón y sirva junto con el Mock Tuna Sunflower
(en una cama de verduras, si lo desea).

Análisis nutricional por porción (½ taza de atún, 1 taza de ensalada de pepino):

calorías 405, grasa 32 g, grasa saturada 3 g, colesterol 0 mg, fibra 9 g, proteína 14 g,
carbohidratos 26 g, sodio 326 mg

Tortitas De Bacalao Sobre Verduras Mixtas

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

TARTAS DE BACALAO:

n 4 filetes de bacalao (4 a 6 onzas cada

uno) n ½ taza de semillas de calabaza o nueces de
macadamia n 1 huevo n 1 cucharada de tomillo fresco
picado n 1 cucharada de perejil picado n ¼ de taza de
cebolla morada, cortada en cubitos n 1 cucharada de
ralladura de limón, más 1 cucharadita de limón jugo n 1
cucharadita de mostaza Dijon n pizca de pimienta de cayena n ½
cucharadita de sal n ½ cucharadita de pimienta negra recién molida n
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

ENSALADA:

n 8 tazas de verduras mixtas de su elección n

2 tomates medianos, cortados en gajos n 1
cucharada de aceite de oliva virgen extra n 1
cucharada de jugo de limón

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

PREPARAR EL PESCADO:

En una vaporera o una cacerola, ponga aproximadamente ¼ de pulgada de agua y hierva. Agregue
los filetes de bacalao, cubra y cocine a fuego medio durante unos 7 minutos, o hasta que estén

transparentes. Dejar enfriar. Usando un tenedor, rompa el pescado en hojuelas.

En un molinillo de especias o procesador de alimentos, muele las semillas de calabaza o las

nueces de macadamia al tamaño de migas de pan medianas. Alternativamente, puede colocar las

nueces en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo.

En un tazón grande, bata el huevo y agregue las hierbas, la cebolla, la ralladura de limón y el

jugo de limón. Agregue las hojuelas de pescado, la mostaza, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.

Forme 4 empanadas. Extienda las semillas de calabaza molidas o las nueces de macadamia en un

plato y cubra las hamburguesas por todos lados.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. cocinar el bacalao

bizcochos durante 3 minutos por cada lado.

MONTAR EL PLATO:

Sirva cada pastel de bacalao junto o encima de las verduras, adorne con rodajas de tomate y rocíe

con aceite de oliva y jugo de limón.

Análisis nutricional por ración (1 pastel de bacalao con ensalada): calorías 322, grasa 17 g, grasa saturada

3 g, colesterol 103 mg, fibra 3 g, proteína 33 g, carbohidratos 10 g, sodio 482 mg

Rúcula, aguacate y pargo a la parrilla

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 7 minutos

PEZ:

n 4 filetes de pargo (4 onzas cada uno)

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
n sal y pimienta negra recién molida, al gusto
n 4 gajos de limón, para decorar

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Las Recetas

ENSALADA:

n 4 onzas de rúcula, sin tallos grandes

n 1 lechuga romana, sin hojas exteriores ni corazón

n ½ aguacate, sin hueso y cortado en cubitos

n 1 taza de brotes
n 6 rábanos rojos, cortados a la mitad

n 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

n 1 cucharada de zanahoria recién rallada

n 1 cucharada de remolacha recién rallada

VENDAJE:

n 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n jugo de 1 limón
n 1 cucharada de mostaza Dijon
n pimienta negra recién molida, al gusto

PREPARAR EL PESCADO:

Prepare la parrilla o use una sartén de hierro fundido. Cepille cada filete de
pescado con aceite de oliva. Cuando la parrilla esté caliente (si usa una sartén,
caliente a fuego medio), cocine el pescado durante 3 minutos por cada lado.
Cuando el pescado esté cocido, retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.

PREPARAR LA ENSALADA Y EL ADEREZO:

Combine los ingredientes de la ensalada en un tazón. En un tazón pequeño

separado, mezcle los ingredientes del aderezo. Rocíe sobre la ensalada y revuelva.
Divide la ensalada mixta en 4 platos.

MONTAR EL PLATO:

Coloque un filete de pescado encima de cada porción de ensalada y adorne con

una rodaja de limón.

Análisis nutricional por porción (2½ tazas de ensalada, 4 onzas de pescado):

calorías 268, grasa 16 g, grasa saturada 2 g, colesterol 58 mg, fibra 4 g, proteína
25 g, carbohidratos 8 g, sodio 305 mg

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Wrap de pavo especiado con

berro y aguacate

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

PAVO ESPECIADO:

n 1 taza de aceite de oliva

virgen extra n 2 cebollas amarillas
medianas, en rodajas finas n 8 dientes de
ajo picados n Un trozo de jengibre fresco de 2 a 4 pulgadas (según el grado de
especias que desee), pelado y picado n 4 zanahorias medianas n 1 cucharada
de pimienta de cayena n 1 cucharada más 1 cucharadita de cilantro molido n 1
cucharada más 1 cucharadita de cúrcuma molida n ½ cucharada de canela
molida n sal y pimienta negra recién molida, al gusto n 1¼ libras de pavo magro
molido n ½ taza baja -caldo de pollo sódico n ¼ taza de cilantro fresco finamente
picado

ENVOLTURAS:

n 16 hojas grandes de lechuga

romana n 2 aguacates, pelados, deshuesados y
triturados n 2 tazas de espinacas tiernas n 2 tazas
de berros n 1 lima, cortada en gajos

PREPARAR EL PAVO ESPECIADO:

Caliente el aceite en un wok o sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.

Saltee las cebollas, el ajo y el jengibre, revolviendo constantemente, hasta que estén
aromáticos y suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue las zanahorias, la pimienta de cayena,
el cilantro, la cúrcuma y la canela. Sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle bien.
Después de un minuto, agregue el pavo, usando un tenedor o una cuchara de madera
para desmenuzarlo en pedazos separados. Revuelva suavemente la mezcla hasta que

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Las Recetas

el pavo se dora y se cocina completamente, de 6 a 8 minutos. Vierta el caldo de

pollo y revuelva, raspando el fondo de la sartén para liberar los sabrosos
pedacitos dorados. Apague el fuego y doble el cilantro. Transfiera la mezcla de
pavo a un tazón pequeño.

MONTAR EL PLATO:

Coloque las hojas de lechuga romana en un plato y extienda una cucharadita

colmada de puré de aguacate en cada hoja. Agregue un poco de espinacas y
berros a cada envoltura. Cubra con pequeños montones de pavo especiado y
enrolle. Servir con los gajos de lima a un lado.

Análisis nutricional por porción (4 envolturas): calorías 566, grasa 36 g, grasa

saturada 5 g, colesterol 70 mg, fibra 9 g, proteína 40 g, carbohidratos 27 g, sodio 314 mg

Ensalada de berros y rúcula con

Huevos Escalfados

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

ENSALADA:

n 4 tazas de rúcula
n 4 tazas de berros
n 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

n ½ pepino, en rodajas finas

n ½ aguacate, sin hueso y picado o en rodajas

VENDAJE:

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n ½ cucharadita de sal
n 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
n jugo de 1 limón

HUEVOS:

n 8 huevos omegaÿ3
n opcional: pimienta negra o cayena recién molida

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

PREPARAR LA ENSALADA Y EL ADEREZO:

Mezcle la rúcula, el berro, los tomates, los pepinos y el aguacate en un tazón. En

un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
Rocíe sobre la ensalada y revuelva. Divide la ensalada mixta en 4 platos.

PREPARAR LOS HUEVOS:

Agregue 1 pulgada de agua y ½ cucharadita de sal a una cacerola de 10 pulgadas.

Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a medio y mantener a fuego lento. Rompe
2 huevos en un tazón pequeño. Vierta con cuidado los huevos en el agua caliente
y repita hasta que todos los huevos estén en la cacerola. Tapar y dejar escalfar los
huevos durante unos 3 minutos.

MONTAR EL PLATO:

Con una espumadera, retire los huevos del agua y colóquelos directamente sobre
la ensalada. Espolvorea con pimienta negra (o cayena si te gusta picante).

Análisis nutricional por ración (2¼ tazas de ensalada, 2 huevos): calorías 263, grasa 19 g, grasa saturada

4 g, colesterol 350 mg, fibra 3 g, proteína 14 g, carbohidratos 6 g, sodio 389 mg

CENAS PLAN AVENTURA

Curry De Coco Con Pescado O Tofu

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos

CURRY DE COCO:

n 3 cucharadas de manteca de coco virgen extra

n 1 cucharadita de semillas de mostaza

n 1 cucharadita de semillas de fenogreco

n 1 a 2 chiles frescos, en rodajas finas

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Las Recetas

n trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado en trozos grandes

n 2 dientes de ajo, picados

n opcional: 6 hojas de curry

n 2 cebollas medianas, picadas en cubos gruesos

n ½ cucharadita de chile en polvo

n ½ cucharadita de cúrcuma

n 6 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubos gruesos, o 1 lata (15 onzas)
tomates cortados en cubitos de sodio

n 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

n ½ taza de leche de coco sin azúcar

n sal, al gusto

PESCADO O TOFU:

n 4 filetes de bacalao (4 onzas cada uno) o cuatro porciones de 4 onzas de tofu firme

VERDURAS:

n 1 taza de floretes de coliflor

n 1 taza de calabacín en rodajas

n 1 taza de bok choy bebé picado

n 1 taza de espinacas

GUARNACIÓN:

n ½ taza de almendras crudas picadas o anacardos crudos

n ½ manojo de cilantro fresco, sin tallos

PREPARAR LA SALSA DE CURRY:

En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de mantequilla de coco a fuego

medio. Agregue las semillas de mostaza y reduzca el fuego a bajo. Cuando las

semillas comiencen a reventar, agregue el fenogreco, los chiles, el jengibre, el ajo y

las hojas de curry si las usa. Revuelva durante unos 3 minutos, luego agregue las
cebollas picadas y cocine durante 5 minutos hasta que estén suaves y ligeramente
doradas. Agregue el chile en polvo, la cúrcuma, los tomates cortados en cubitos y el
caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15
minutos. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

Sazone con sal y agregue la mantequilla de coco restante justo antes de servir.

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

PREPARAR EL PESCADO O TOFU:

Si usa pescado, agréguelo a la salsa y cocine durante 5 a 7 minutos más, o hasta que
el pescado esté opaco por dentro. Si está usando tofu, cocine a fuego lento durante 5
minutos más.

PREPARAR LAS VERDURAS:

Ponga a hervir ½ taza de agua en una cacerola o sartén. Si está utilizando una
cacerola, coloque las verduras en una vaporera de metal o de bambú dentro de la
sartén y cubra la sartén con una tapa. Cocine al vapor durante 3 a 5 minutos, hasta
que las verduras estén blandas. Si está utilizando una sartén para saltear, coloque las
verduras en la sartén y cubra. Baje el fuego a medio y deje que las verduras se cocinen
al vapor durante 3 a 5 minutos.

MONTAR EL PLATO:

Divide las verduras en partes iguales entre 4 platos y sirve el curry encima.
Adorne con almendras o anacardos y cilantro fresco.

Análisis nutricional por porción (1 taza de salsa de curry, 1 taza de mezcla de vegetales y 4 onzas de

pescado): calorías 463, grasa 25 g, grasa saturada 16 g, colesterol 62 mg, fibra 9 g, proteína 25 g, carbohidratos

28 g, sodio 207 miligramos

Análisis nutricional por porción (1 taza de salsa de curry, 1 taza de mezcla de vegetales y 4 onzas de

tofu): calorías 423, grasa 29 g, grasa saturada 17 g, colesterol 0 mg, fibra 10 g, proteína 19 g, carbohidratos 30

g, sodio 129 miligramos

Pechuga De Pollo Con Ratatouille Y

Brócoli al vapor

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos

POLLO:

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

n 3 dientes de ajo picados
n 1 cucharada de tomillo fresco picado
n 1 cucharada de perejil fresco picado
n 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 a 6 onzas cada una)

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Las Recetas

RATATOUILLE:

n 1 berenjena pequeña, cortada en trozos de ½ pulgada (pelar es opcional)

n 1 cucharadita de sal

n 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n 2 calabacines, cortados en cubos de ½ pulgada

n 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en trozos de ½ pulgada

n 2 cebollas medianas, cortadas en trozos de ½ pulgada

n 4 dientes de ajo, finamente picados

n 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos bajos en sodio

n opcional: 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio

n ¼ taza de perejil picado

n 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

BRÓCOLI:

n 2 cabezas medianas de brócoli, cortadas en floretes

PREPARAR EL POLLO:

Combine el aceite de oliva, el ajo, el tomillo y el perejil en un tazón grande y agregue el

pollo. Marinar durante al menos 15 minutos. Caliente una sartén o parrilla a fuego
medio-alto durante 1 minuto. Baje el fuego a medio y dore el pollo durante 2 minutos
por cada lado, o hasta que esté dorado.

PREPARAR EL RATATOUILLE:

Espolvorea las berenjenas con sal y colócalas en un colador. Ponga a un lado durante
10 minutos. Después de que la berenjena haya reposado, enjuágala con agua y sécala.
En una cacerola de 8 pulgadas, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Cuando el aceite esté brillante, agregue la berenjena a la sartén. Cocine ligeramente la
berenjena durante 5 minutos, hasta que se dore un poco. Retire de la sartén y reserve.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y el calabacín y cocine por 3 minutos, hasta
que se dore un poco. Retire de la sartén y reserve. Agregue los pimientos rojos y saltee
durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
Retire de la sartén y reserve. Agregue 1 cucharada del aceite de oliva restante, saltee
las cebollas durante 5 minutos hasta que se ablanden, luego agregue el

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

el ajo y cocina por 2 minutos más. Agregue los tomates y cocine por otros 5 minutos.
Regrese la berenjena, el calabacín y los pimientos a la cacerola y cocine a fuego lento
durante 20 minutos. Agregue el caldo (si prefiere una consistencia más líquida), el perejil y
el tomillo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Mientras el ratatouille hierve a fuego lento, prepare el brócoli.

PREPARAR EL BRÓCOLI:

Hervir aproximadamente 1 pulgada de agua en una olla. Agregue el brócoli, cubra la olla y
cocine al vapor durante aproximadamente 3 minutos, hasta que esté tierno, pero no suave.
Escurrir el brócoli.

MONTAR EL PLATO:

Divide el pisto en 4 platos. Corta cada pechuga de pollo en 3 rebanadas y coloca cada
pechuga encima de un plato de ratatouille. Servir con brócoli al lado.

Análisis nutricional por porción (6 onzas de pollo, 1¼ tazas de ratatouille y 1 taza de brócoli):

calorías 418, grasa 18 g, grasa saturada 3 g, colesterol 66 mg, fibra 16 g, proteína 39 g, carbohidratos

38 g, sodio 377 mg

Brochetas de verduras con salmón o tofu a la parrilla

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

n 1 cebolla, cortada en trozos grandes

n 1 pimiento rojo o amarillo, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada

n 12 champiñones botón o cremini, sin tallos

n 1 calabacín, cortado en medias lunas

n 16 onzas de salmón o 16 onzas de tofu, cortado en cubos de 1 pulgada

n cuatro brochetas de bambú de 12 pulgadas, empapadas en agua

n ¼ taza de aceite de oliva virgen extra

n 1 cucharada de tomillo fresco picado

n 2 dientes de ajo, machacados

n ¼ taza de mantequilla de almendras

n 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

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Las Recetas

n ½ chile, sin semillas

n 2 cucharadas de jugo de lima
n 8 onzas de agua

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Alterne las verduras y el pescado o el tofu en cada brocheta, asegurándose de unir las
piezas con firmeza. Combine el aceite de oliva, el tomillo y el ajo en una fuente para
horno grande y plana y agregue las brochetas; marinar durante 30 minutos o más.
Prepare la parrilla o use el asador; mientras espera, combine la mantequilla de
almendras, el vinagre, el chile, el jugo de lima y el agua en la licuadora y mezcle hasta
que quede suave (agregue más chile si lo desea). Escurra los kebabs y sazónelos con
sal y pimienta. Cocine a la parrilla o bajo el asador de 7 a 10 minutos si usa salmón,
dependiendo del grosor del pescado, o de 3 a 5 minutos por cada lado si usa tofu,
hasta que las brochetas estén cocidas, y sirva con col rizada (ver receta abajo).

Análisis nutricional por ración (1 brocheta con salmón): calorías 308, grasas 18
g, grasas saturadas 2 g, colesterol 45 mg, fibra 3 g, proteína 27 g, carbohidratos 12
g, sodio 104 mg

Análisis nutricional por ración (1 brocheta con tofu): calorías 279, grasas
20 g, grasas saturadas 3 g, colesterol 0 mg, fibra 4 g, proteína 15 g, carbohidratos 14
g, sodio 23 mg

Col rizada

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 7 minutos Tiempo de cocción: 7 minutos

n 2 manojos de col rizada, sin tallos

n 2 dientes de ajo, en rodajas finas a lo largo
n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Coloque las verduras en capas y enróllelas, luego córtelas en rodajas finas. Caliente
una sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva y el ajo, y cocine por 30 segundos.
Agregue las coles y cocine hasta que estén blandas y blandas, aproximadamente 7
minutos. Condimentar con sal y pimienta.

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Análisis nutricional por porción (1 taza de verduras): calorías 67, grasa 5 g, grasa saturada 0 g,

colesterol 2 mg, fibra 1 g, proteína 1 g, carbohidratos 5 g, sodio 43 mg

Cazuela De Pescado Asado Con Hinojo Y Puerros

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos

PEZ:

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n 4 filetes de lubina o bacalao (4 a 6 onzas cada uno)

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

n 2 bulbos de hinojo medianos, cortados y en rodajas finas

n 2 puerros, en rodajas (solo la parte blanca)

n 2 dientes de ajo, machacados

n 1 pinta de caldo de verduras bajo en sodio

n 4 tomates medianos, cortados en cubitos

n 6 ramitas de tomillo (o rodajas de limón); reserva 4 para decorar

n ¼ taza de perejil fresco, picado

n ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad y enjuagadas

ESPINACA:

n 12 tazas de espinacas frescas

PREPARAR LA CACEROLA:

Precaliente el horno a 350°F. Caliente una cacerola resistente al horno de 8

pulgadas a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone el
pescado con sal y pimienta y colóquelo en la sartén. Dorar cada pieza durante
unos 2 minutos por cada lado. Retire de la sartén y reserve.
En la misma sartén, agregue el aceite de oliva restante. Agregue el hinojo,
los puerros y el ajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el caldo
y los tomates y cocine por otros 5 minutos. Regresa con cuidado el pescado a
la sartén y agrega 2 ramitas de tomillo (o rodajas de limón), el perejil y las
aceitunas. Tape y cocine en el horno durante 20 minutos.

306
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Las Recetas

PREPARAR LAS ESPINACAS:

Mientras se cocina el pescado, caliente ¼ de taza de agua en una cacerola a fuego medio.
Agregue las espinacas y cubra durante unos 2 minutos. Escurrir en un colador y dividir
entre 4 tazones.

MONTAR EL PLATO:

Retire con cuidado la cacerola del horno. Con una espumadera, coloque los filetes de
pescado encima de las espinacas en cada tazón y vierta las verduras y el caldo encima.
Adorne con ramitas de tomillo fresco (o rodajas de limón si lo prefiere).

Análisis nutricional por porción (4 onzas de pescado, 1¼ tazas de verduras):

calorías 340, grasa 16 g, grasa saturada 2 g, colesterol 62 mg, fibra 8 g, proteína

31 g, carbohidratos 21 g, sodio 472 mg

Pollo con costra de almendras y lino

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de cocción: 20 a 30 minutos

n 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 a 6 onzas cada una)

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

n 1 cucharada de mantequilla de almendras

n 1 cucharadita de jugo de limón

n 1 cucharadita de sal

n pizca de pimienta de cayena

n 1 cucharadita de perejil fresco picado

n 1 cucharadita de pimentón
n1
ÿ3 cucharadita de cebolla en polvo

n 3 cucharadas de linaza molida

n ½ taza de harina de almendras (vea la nota a continuación)

Precaliente el horno a 350°F. Enjuague el pollo y séquelo con una toalla de papel. Coloque
las pechugas de pollo entre hojas de papel encerado y macháquelas con un cuchillo de
carnicero hasta que estén delgadas. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, la

mantequilla de almendras, el jugo de limón y todos los condimentos (también puede usar
un procesador de alimentos pequeño para mezclar los ingredientes). Extender la mezcla sobre la

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

pechugas de pollo (si tiene tiempo, deje reposar el pollo de 10 a 15 minutos, o hasta 24
horas para realzar el sabor).
Combine la harina de linaza y almendras en un tazón pequeño y reserve.

Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Espolvorea la

mitad de la mezcla de almendras y lino de manera uniforme sobre un lado de cada pechuga de pollo.

Golpee cada trozo de pollo con la mano para que la "corteza" se adhiera al pollo. Voltee
cuidadosamente cada trozo de pollo y repita el proceso, usando la mitad restante de la
mezcla de almendras y linaza. Coloque el pollo en el centro del horno y hornee durante
20 a 30 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance los 165
grados en la parte más gruesa del pollo, o hasta que los jugos salgan claros.

NOTA: La harina de almendras se puede encontrar en muchas tiendas de

abarrotes en la sección orgánica o para hornear. Alternativamente, puede hacer la
suya propia moliendo finamente almendras crudas enteras, en rodajas o trituradas en
un procesador de alimentos hasta que tengan la misma consistencia que la linaza molida.

Análisis nutricional por porción (una pechuga de pollo de 4 onzas):

calorías 262, grasa 15 g, grasa saturada 2 g, colesterol 62 mg, fibra 4 g, proteína 30 g,
carbohidratos 4 g, sodio 325 mg

Ternera con Bok Choy

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

n 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

n 2 dientes de ajo, en rodajas finas

n 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

n 2 cucharadas de romero fresco finamente picado

n 1 cucharada de mostaza Dijon

n sal, al gusto

n 1½ libras de bistec de flanco, cortado en 4 porciones iguales

VERDURAS:

n 4 zanahorias, peladas y cortadas en cuartos

n 8 tazas de bok choy, cortado en trozos de ¼ de pulgada

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Las Recetas

SALSA:

n ½ taza de caldo de res bajo en sodio

n 1 cucharada de tamari bajo en sodio y sin gluten

PREPARAR EL FILETE:

Combine el aceite de oliva, el ajo, la pimienta, 1 cucharada de romero y la mostaza

y frote la mezcla sobre cada trozo de bistec. Dejar reposar unos 30 minutos. Sazonar
con sal. Caliente una plancha o una parrilla a fuego muy alto, luego baje a fuego
medio-alto y dore cada trozo de bistec al grado deseado de cocción; para medio-raro,
esto sería alrededor de 3 minutos por lado. Retire el bistec de la sartén y déjelo
reposar durante unos minutos, luego corte cada pieza en 4 partes iguales.

PREPARAR LAS VERDURAS:

Coloque aproximadamente una pulgada de agua en una cacerola de 8 pulgadas y

hierva a fuego medio. Agregue las zanahorias y cocine al vapor, cubierto, durante
unos 5 minutos. Agregue el bok choy y cocine al vapor durante 2 a 3 minutos, hasta
que todas las verduras estén tiernas.

PREPARAR LA SALSA:

Agregue el caldo de res y el tamari a la sartén en la que cocinó la carne. Lleve a

ebullición, raspando todos los trozos dorados, baje el fuego y reduzca durante 3 a 4
minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia similar al jarabe.

MONTAR EL PLATO:

Divide el bok choy en 4 platos y coloca las rebanadas de bistec encima.

Vierta la salsa sobre la carne y adorne con el romero fresco restante. La coliflor al
vapor es un buen acompañamiento para este plato.

Análisis nutricional por porción (6 onzas de carne de res, 3 tazas de vegetales):

calorías 461, grasa 29 g, grasa saturada 7 g, colesterol 62 mg, fibra 8 g, proteína
37 g, carbohidratos 16 g, sodio 394 mg

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Vegetales al Estilo Bibimbap con Huevo o

Tofu en salsa de chile picante

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

n ½ cabeza de coliflor, recortada y cortada en floretes

n 1 calabacín, en rodajas

n 1 manojo de espinacas
n 4 hojas de alga nori
n 1 pepino, en rodajas

n paquete de 16 onzas de tofu firme orgánico o 4 huevos con omegaÿ3

norte

aceite de semilla de uva

n 2 cucharaditas de aceite de sésamo

n 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

n ½ cucharada de tamari bajo en sodio y sin gluten

n 4 cucharadas de semillas de sésamo, ligeramente tostadas

n 1 cucharada de salsa de chile

n 1 manojo de cebolletas, picadas toscamente

n 1 taza de kimchi, comprado en la tienda o hecho en casa (página 311)

PREPARAR EL “BAP”:

Bap significa arroz. En esta receta, usaremos coliflor al vapor para crear un plato
parecido al arroz. En una cacerola a fuego medio, coloca ½ pulgada de agua, agrega
los floretes de coliflor, tapa y deja cocer al vapor por 3 minutos. Escurrir en un colador
y dejar enfriar. Coloque en un procesador de alimentos y pulse hasta que la flor de
coli tenga una textura similar al arroz.

PREPARAR LAS VERDURAS:

De la misma manera que cocinó la coliflor al vapor, cueza ligeramente el calabacín

durante 2 minutos para que aún esté crujiente. Escurrir y reservar en una bandeja plana.
Luego cocine al vapor las espinacas de la misma manera durante 2 minutos. Escurrir
y reservar en la misma bandeja. Con unas tijeras de cocina, corte el nori en tiras de 3
pulgadas y reserve en la misma bandeja. Agregue el pepino en rodajas a la bandeja.

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Las Recetas

PREPARAR EL TOFU O HUEVOS:

Si usa tofu, córtelo en trozos de ¼ de pulgada de grosor. Caliente 1 cucharadita de aceite

de sésamo y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee durante unos 3 minutos
por cada lado hasta que esté ligeramente dorado.
Si usa huevos, revuelva los huevos en un tazón. Caliente un poco de aceite de semilla
de uva en una sartén antiadherente a fuego medio y vierta los huevos en la sartén.
Cocine por 2 minutos, revolviendo una o dos veces, y retire del fuego.

MONTAR EL PLATO:

Divide el “arroz” de coliflor en 4 tazones. Coloque las verduras encima y rocíe con tamari.

Divida el tofu o el huevo en partes iguales entre los 4 tazones, luego agregue el nori y
las semillas de sésamo.

Rocíe con salsa de chile y el aceite de sésamo restante, si lo desea.

Adorne con cebolletas y 1 a 2 cucharadas de kimchi y sirva.
1
Análisis nutricional por porción (1 huevo omega-3, 1 taza ÿ3 taza de “arroz”,
de mezcla de verduras, 2 cucharadas de kimchi): calorías 236, grasa 13 g, grasa
saturada 2 g, colesterol 175 mg, fibra 5 g, proteína 14 g, carbohidratos 17 g, sodio
439 miligramos

Análisis nutricional por porción (4 onzas de tofu, 1 ÿ3 taza de “arroz”, 1

taza de mezcla de vegetales, 2 cucharadas de kimchi): calorías 235, grasa 13 g,
grasa saturada 2 g, colesterol 0 mg, fibra 6 g, proteína 16 g, carbohidratos 18 g, sodio 386 mg

kimchi casero

Rinde: 2 a 3 tazas Tiempo de preparación: 20 minutos, debe hacerse 48 horas antes de servir
n 1 cabeza de repollo Napa, sin corazón y cortado en trozos de 1 o 2 pulgadas

n ½ taza de sal gruesa

n trozo de raíz de jengibre de 2 pulgadas, pelado y cortado en rodajas finas

n 1 manojo de cebolletas, cortado en trozos de 1 pulgada

n 6 dientes de ajo, machacados

n 1 taza de pimientos rojos secos a temperatura media, molidos

n opcional: pepinos en rodajas, rábano daikon, col lombarda, nabo

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

Coloque el repollo en un tazón, espolvoree con la sal y déjelo reposar durante un par
de horas. Escurra el exceso de líquido y agregue los ingredientes restantes. Coloque
en un frasco de vidrio con tapa y déjelo en un lugar cálido durante 48 horas, luego
guarde el recipiente en el refrigerador hasta por 3 meses.

Análisis nutricional por porción (¼ taza de kimchi): calorías 23, grasa 0 g, grasa saturada 0 g, colesterol

0 mg, fibra 1 g, proteína 2 g, carbohidratos 4 g, sodio 523 mg

Pechuga de Pollo Rellena de Secado al Sol

Pesto de tomate , con espinacas salteadas

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

n 1 taza de tomates secados al sol, enjuagados (vea la nota a continuación)

n 2 dientes de ajo

n ½ taza de nueces o anacardos crudos

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

n 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 a 6 onzas cada una)

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más 1 cucharada si se usa secado al sol

tomates sin aceite

ESPINACAS SALTEADAS:

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

n 2 dientes de ajo, machacados

n 8 tazas de espinacas

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Precaliente el horno a 350°F. En un procesador de alimentos, combine los tomates

secados al sol, el ajo y las nueces o anacardos para hacer un pesto grueso.
Condimentar con sal y pimienta. Coloca las pechugas de pollo entre papel encerado y
golpéalas ligeramente con un cuchillo de carnicero. Haga un corte o bolsillo de 2
pulgadas en el extremo más grueso de cada pechuga y rellene con 1 o 2 cucharadas
de pesto. Asegure cada bolsillo con un palillo (o simplemente apriételo bien).

Caliente una sartén resistente al horno a fuego medio. Agregar el aceite y saltear el

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Las Recetas

pollo durante 3 minutos por cada lado. Coloque la sartén en el horno durante unos 12
minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Cortar cada pechuga en 3 trozos y
servir con espinacas salteadas.

PREPARAR LAS ESPINACAS:

Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva y el ajo. Caliente durante
1 minuto, luego agregue las espinacas. Cocine hasta que las espinacas se marchiten.
Condimentar con sal y pimienta.

NOTA: Los tomates secados al sol vienen en un frasco con aceite o secos. Si usa
tomates secos, sumérjalos en agua tibia durante 5 minutos para reconstituirlos.
Escurra y deseche el agua y agregue 1 cucharada de aceite de oliva antes
de hacer el pesto. Si usa tomates remojados en aceite de oliva, escurra el aceite
primero; puedes usar el aceite de oliva en el pesto.

Análisis nutricional por porción (4 onzas de pollo, ½ taza de espinacas):

calorías 342, grasa 22 g, grasa saturada 3 g, colesterol 66 mg, fibra 3 g, proteína 32
g, carbohidratos 11 g, sodio 489 mg

Ensalada de pescado tailandesa

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

PEZ:

n 4 filetes de pargo o lubina (de 4 a 6 onzas cada uno)

n 1 pinta de caldo de pescado

n trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y rallado

n 2 cucharadas de hierba de limón en rodajas finas (si está disponible)

VENDAJE:

n ½ taza de jugo de lima, más la ralladura de 1 lima

n trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y rallado

n 2 cucharadas de tamari bajo en sodio y sin gluten

n ½ cucharadita de pasta de curry verde (más si lo desea)

n 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

ENSALADA:

n ½ taza de cilantro fresco n 2

dientes de ajo, machacados n 1 bok

choy mediano, en rodajas finas n 1 zanahoria

mediana, pelada y en rodajas finas n 1 pepino, pelado, sin

semillas, en rodajas finas n 6 espárragos, cortados al bies en 1ÿ

pedazos de una pulgada n 2 tazas de brotes de soja n 4 cebolletas, rebanadas al

bies n ½ taza de hojas de menta fresca

GUARNACIÓN:

n 1 lima, en rodajas finas n 1

taza de hojas de albahaca tailandesa (cualquier albahaca funcionará)

PREPARAR EL PESCADO:

En una sartén para saltear de 8 pulgadas, coloque el pescado en ½ pulgada de

caldo de pescado con jengibre y limoncillo; calentar lentamente a fuego medio y
tapar. Escalfar durante 3 a 4 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. Retire
el pescado del caldo con una espumadera y deje que se enfríe en un plato.

PREPARAR EL ADEREZO:

Batir todos los ingredientes en un tazón (o agitar en un frasco).

PREPARAR LA ENSALADA:

Mezcle los ingredientes de la ensalada en un tazón con la mitad del aderezo. Divida
entre 4 tazones.

MONTAR EL PLATO:

Coloque el pescado encima de la ensalada y rocíe con el aderezo restante.

Adorne con las rodajas de lima y la albahaca.

Análisis nutricional por porción (4 onzas de pescado, 1¼ tazas de

ensalada): calorías 298, grasa 10 g, grasa saturada 2 g, colesterol 64 mg, fibra 4
g, proteína 38 g, carbohidratos 19 g, sodio 889 mg

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Las Recetas

Pollo Encrustado Con Pesto De Chile Rojo

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

PESTO DE CHILE:

n 6 chiles anchos secos

n 2 a 3 tazas de agua hirviendo

n 1 taza de semillas de calabaza crudas

n ¼ taza de jugo de limón fresco

n 6 dientes de ajo

n ¼ taza de cilantro, más extra para decorar

n 1 taza de aceite de oliva virgen extra

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

POLLO:

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de semilla de uva

n 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 a 6 onzas cada una)

n 4 gajos de lima, para decorar

PREPARA EL PESTO DE CHILE:

Sumerja los chiles secos en agua hirviendo hasta que se reconstituyan,

aproximadamente 30 minutos. Escurrir y quitar los tallos y las semillas. Coloque los
chiles, las semillas de calabaza, el jugo de limón, el ajo y el cilantro en un procesador
de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Rocíe lentamente el aceite de oliva
mientras el procesador de alimentos está funcionando, hasta que el pesto esté
emulsionado. Condimentar con sal y pimienta. (El pesto se puede preparar con
anticipación y almacenar en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador hasta
por 4 días. El pesto sobrante es excelente con verduras frescas como refrigerio por la tarde).

PREPARAR EL POLLO:

Caliente el aceite de oliva o de semilla de uva en una sartén a fuego medio-bajo.

Saltee el pollo unos 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido, o hasta que
la temperatura interna alcance al menos 165 grados.

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

MONTAR EL PLATO:

Extienda aproximadamente 1 cucharada de pesto de chile rojo sobre un lado de cada

pechuga de pollo y hornee debajo del asador hasta que el pesto esté crujiente, de 1 a
2 minutos. Adorne cada plato con una rodaja de lima y una pizca de cilantro. Sirva con
berros salteados y espinacas (vea la receta a continuación).

Análisis nutricional por porción (4 onzas de pollo, 1 cucharada de pesto): calorías 211, grasa 12 g,

grasa saturada 2 g, colesterol 66 mg, fibra 1 g, proteína 26 g, carbohidratos 2 g, sodio 563 mg

Salteado De Berros Y Espinacas

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos

n 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

n 2 tazas de berros frescos

n 8 tazas de espinacas frescas

n sal, al gusto

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los berros y
saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego
y agregue las espinacas para que se marchiten. Sazonar con sal.

Análisis nutricional por porción (1 taza): calorías 46, grasa 4 g, grasa saturada 1 g, colesterol 0 mg, fibra 1

g, proteína 2 g, carbohidratos 2 g, sodio 54 mg

Tofu a la parrilla con pesto de cilantro

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

n 3 cucharadas de tamari bajo en sodio y sin gluten

n 2 cucharadas de aceite de sésamo

n 16 onzas de tofu firme orgánico, cortado en 8 rebanadas

n 2 calabacines medianos, cortados al bies en rodajas de ¼ de pulgada

n 1 manojo (aproximadamente 3 tazas) de albahaca fresca

n 2 dientes de ajo picados

n trozo de jengibre fresco de ½ pulgada, pelado y picado

n 3 cebollines, picados

n ¼ taza de piñones o nueces crudas

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Las Recetas

n ½ taza de aceite de oliva virgen extra (reservar 1 cucharada)

n sal y pimienta negra recién molida, al gusto

n 4 onzas de rúcula u otras verduras para ensalada

PREPARAR EL TOFU Y EL CALABACÍN:

Combine el tamari y el aceite de sésamo en un recipiente poco profundo. Coloque las

rebanadas de tofu y el calabacín en el recipiente y deje marinar durante 10 minutos.

Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio y cocina los calabacines primero,
aproximadamente 2 minutos por cada lado. Dejar de lado. Ase el tofu durante unos 3
minutos por cada lado y reserve.

PREPARAR EL PESTO:

Combine la albahaca, el ajo, el jengibre, las cebolletas, los piñones o las nueces y el
aceite de oliva (reservando 1 cucharada de aceite) en un procesador de alimentos y triture
hasta que quede suave. Si la consistencia es demasiado espesa, diluya con un poco de agua.
Condimentar con sal y pimienta.

MONTAR EL PLATO:

Mezcle la rúcula u otras verduras de ensalada con la cucharada de aceite de oliva

reservada y divídala en 4 platos. Coloque el tofu y el calabacín encima y rocíe con el pesto.

Análisis nutricional por ración (2 rebanadas de tofu, ¼ de calabacín):

calorías 458, grasa 25 g, grasa saturada 6 g, colesterol 0 mg, fibra 4 g, proteína 15

g, carbohidratos 10 g, sodio 549 mg

DIPS Y UNTAR

Tapenade De Aceitunas Casera

Rinde: 2 tazas Tiempo de preparación: 5 minutos

n 2 tazas de aceitunas Kalamata sin hueso

n 3 dientes de ajo

n 1 taza de aceite de oliva virgen extra

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n ¼ taza de perejil fresco picado n 1

cucharadita de tomillo fresco picado n 1

cucharadita de romero fresco picado n La ralladura

de 1 limón, más el jugo de ½ limón n Pimienta negra

recién molida, al gusto

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese durante unos 2 minutos. Almacene

en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Análisis nutricional por ración (¼ taza): calorías 172, grasa 19 g, grasa

saturada 3 g, colesterol 0 mg, fibra 1 g, proteína 0 g, carbohidratos 1 g, sodio 197 mg

Salsa Tahini _

Rinde: 1½ tazas Tiempo de preparación: 5 minutos

½ taza de tahini (crudo, si está disponible) 1

diente de ajo ½ taza de aceite de oliva virgen

extra ½ taza de agua Jugo de 1 limón Sal ,

al gusto Opcional : 2 cucharadas de eneldo

fresco , picado muy fino

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora durante aproximadamente 2 minutos, hasta que quede suave.

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Análisis nutricional por ración (2 cucharadas): calorías 191, grasa 21 g,

grasa saturada 3 g, colesterol 0 mg, fibra 1 g, proteína 1 g, carbohidrato 2 g,
sodio 107 mg

Pesto de espinacas y nueces

Rinde: 1½ a 2 tazas Tiempo de preparación: 5 minutos

n 2 a 3 tazas de espinacas n 1 taza de hojas de

albahaca fresca n ½ taza de perejil fresco n ½ taza

de nueces o piñones crudos n ¼ de taza de aceite

de oliva virgen extra

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Las Recetas

n ½ cucharadita de sal

n 1 diente de ajo

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triture hasta obtener una consistencia

ligeramente gruesa. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Análisis nutricional por ración (2 cucharadas): calorías 107, grasa 11 g, grasa

saturada 1 g, colesterol 0 mg, fibra 1 g, proteína 2 g, carbohidrato 2 g, sodio 156 mg

Dip De Tomate Secado Al Sol

Rinde: 1½ tazas Tiempo de preparación: 10 minutos

n 1 tomate fresco mediano a grande, cortado en trozos

n 1 taza de tomates secados al sol, cortados en cubitos (vea la nota a continuación)

n 1 diente de ajo

n 1 cucharada de perejil fresco picado

n ¼ taza de aceite de oliva virgen extra

n 1 cucharada de piñones crudos

n ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; ajustar al gusto

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

NOTA: Los tomates secados al sol vienen en un frasco con aceite o secos. Si
usa tomates secos, sumérjalos en agua tibia durante 5 minutos para reconstituirlos.
Escurra y deseche el agua y agregue 1 cucharada de aceite de oliva antes de hacer el

pesto. Si usa tomates remojados en aceite de oliva, escurra el aceite primero; puedes usar el

aceite de oliva en el pesto.

Análisis nutricional por ración (¼ de taza): calorías 126, grasa 9 g, grasa

saturada 1 g, colesterol 0 mg, fibra 3 g, proteína 3 g, carbohidratos 9 g, sodio 209 mg

Salsa de miso para mojar

Rinde: 1½ tazas Tiempo de preparación: 10 minutos

n 3 cucharadas de pasta de miso blanco o rojo sin gluten ni trigo

n ½ taza de aceite de oliva virgen extra

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LA SOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN LA SANGRE DIETA DE DESINTOXICACIÓN DE 10 DÍAS

n jugo de ½ limón n 1
diente de ajo n ½ taza
de agua n 1 cucharada
de vinagre de sidra de manzana n 1
cucharada de tamari bajo en sodio y sin gluten n 1
pulgada de raíz de jengibre fresca, pelada

Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave,

aproximadamente 2 minutos. Guarde en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Análisis nutricional por ración (¼ de taza): calorías 99, grasa 10 g, grasa

saturada 1 g, colesterol 0 mg, fibra 0 g, proteína 0 g, carbohidrato 2 g, sodio 233 mg
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Recursos

En www.10daydetox.com/resources, encontrará todos los recursos enumerados a continuación, y más, para

obtener apoyo durante y mucho después de la Desintoxicación de 10 días de Blood Sugar Solution.

Recursos de salud y pruebas

Pautas básicas para las pruebas de laboratorio

La prueba de la diabesidad de la solución del azúcar en la sangre

Cómo trabajar con su médico para obtener lo que necesita

guía descargable

Herramientas de prueba (incluidos monitores de glucosa, báscula inteligente Wi-Fi FitBit o báscula

Wiithings, monitores de presión arterial y rastreadores de movimiento personal)

Tabla de seguimiento de síntomas (para probar el gluten y los productos lácteos)

El rastreador de salud en línea de desintoxicación de 10 días

Los suplementos de desintoxicación de 10 días

Recursos comunitarios de desintoxicación de 10 días

El curso en línea de desintoxicación de 10 días

La comunidad en línea de desintoxicación de 10 días

Cómo liderar un grupo de desintoxicación de 10 días

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Recursos

Cómo encontrar una cooperativa de alimentos local

Recursos de coaching de vida

Recursos de estilo de vida

Recursos de acondicionamiento físico

El programa de relajación guiada UltraCalm

Recursos de meditación

Recursos herbales

Herramientas antiestrés

Alimento

Recomendaciones de marca para la lista de compras de productos básicos de desintoxicación de 10 días

Recomendaciones de marca para Emergency Life Pack

La guía de rescate de restaurantes

Otros recursos
Lo animo a explorar mi sitio web, www.drhyman.com para obtener más artículos, videos y
orientación sobre cómo crear salud y bienestar.
También lo animo a obtener una copia de The Blood Sugar Solution y The Blood Sugar
Solution Cookbook (www.bloodsugarsolution.com).
Estos le ayudarán a pasar de la desintoxicación de 10 días a crear un plan de salud a largo
plazo.

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