Instituto Tecnológico de Tepic
Ingeniería Industrial
HAMBURGUESAS CARLO'S
Nombre de la asignatura: Relaciones industriales
Docente: Dra. Irma Ramírez Aguilar
Alumnos
Francisco Javier Cambero Hernández -19400719
Erick Eduardo Padilla Gómez - 19400794
Pedro Alberto Rosales Rubio- 19400820
Fecha de entrega: 18 de Mayo del 2022
Semestre: 6°
Grupo: A
Contenido
Visión................................................................................................................................................3
Misión................................................................................................................................................3
Antecedentes.....................................................................................................................................3
Valores..............................................................................................................................................3
Organigrama....................................................................................................................................3
Procesos de reclutamiento y selección.............................................................................................4
Capitación.........................................................................................................................................5
Método de evaluación de personal..................................................................................................6
Evaluación existente.........................................................................................................................6
Forma de pago..................................................................................................................................6
Visión
“Ser una empresa líder en el servicio de comida rápida a nivel local,
manteniendo altos estándares de calidad a nuestros clientes, cuidando el
talento humano y relación con proveedores.”
Misión
“Entregar gran sabor, comida de alta calidad a nuestros clientes y proveer de
una experiencia local que los haga sentir bienvenidos y valorados en un
entorno familiar y cálido.”
Antecedentes
El privilegio y oportunidad de emprender este negocio que nace en el año
2012 en la calle Insurgentes esquina con Ures con un carrito de acero
inoxidable y un par de freidoras. En aquel momento, solo se contaba 1
trabajador para satisfacer la demanda. Con el trabajo diario y perseverancia se
logró posicionar en el gusto y preferencia de nuestros clientes logrando así crecer
de una forma significativa ampliando los servicios, remodelar el lugar y contratar
más personal.
Valores
Hamburguesas CARLO'S se basa en 4 valores fundamentales
Calidad
Responsabilidad
Respeto
Solidaridad
Organigrama
Propietario
(gerente general)
Hamburguesero
Procesos de reclutamiento y selección
El proceso de reclutamiento se lleva acabo para la búsqueda de candidatos
capacitados para ocupar una vacante en el local.
El proceso de reclutamiento para la HAMBURGUESAS CARLO'S empieza
con la identificación de las necesidades de puestos de trabajo, se establecen las
funciones, horarios, salario y que habilidades y aptitudes debe cumplir los
próximos colaboradores.
Para llegar al alcance de posibles colaboradores se difunde la información a
través de un anuncio en el puesto y en Facebook.
Los requerimientos que se ocupan para el puesto de trabajo son tener
disponibilidad de horario en las noches y en caso de un evento se avisaría, la
dirección en la que reside, teléfono, presentarse con solicitud elaborada y se
solicita una carta de no antecedentes penales.
El proceso de selección empieza con la entrevista que la lleva acabo el
propietario de HAMBURGUESAS CARLO'S que funge como reclutador de
personal, en la entrevista se menciona que se tendrá capacitación por un
periodo corto, después estará a prueba un mes para evaluar el desempeño que
tenga en su puesto.
En las HAMBURGUESAS CARLO'S no solicita trabajadores especializados,
por lo cual es muy ágil el proceso de reclutamiento y selección, además que se
solicita empezar a trabajar inmediatamente ya que no tener el puesto provoca
atrasos con los pedidos.
En el local se tiene una armonía entre los trabajadores para evitar conflictos,
en caso de que no se tomaran cartas en el asunto, además se incentiva con
propinas y bonos de puntualidad además el trabajador tiene la libertad de
elegir su día de descanso que no sea en los días con más demanda con una
semana de anticipación.
Capitación
El establecimiento no tiene un seguimiento de capacitación por lo que la
propuesta a conocer es establecer principalmente después de entregar los
aspirantes al trabajo la solicitud de empleo preguntarles directamente ¿Donde
a trabajado? ¿Sabe hacer hamburguesas? ¿Has trabajado bajo presión?
Por lo siguiente seria meterlo aprueba 1 hora en la hora pico de pedidos así
viendo y valorando como se desempeña el trabajador y a si instruyendo y
calmando los nervios para que no afecte al producto.
Antes de meterlo a prueba hacer que el trabajador haga hamburguesas de
diferente tipo Soberbia, Hawaiana, Asadera, Sencilla, instruyéndolo con los
ingredientes de estos productos.
Explicar y enseñar cómo se prende el quemador de la plancha, cuánta agua
poner en la vaporera, cuanto aceite poner para las papas y cuanto dejarlas o
explicarle como se deben de ver ya que están terminadas.
Método de evaluación de personal
La evaluación de personal en las HAMBURGUESAS CARLO'S incluye tanto
aspectos técnicos en la preparación de las hamburguesas y habilidades de
como relacionarse con la personal y con la clientela por lo que es importante
que las evaluaciones se realicen en forma imparcial y en momentos en los
trabajadores estén de buen humor general.
Debemos marcar correctamente los registros cada persona para tener claro lo
que está evaluando como la mala atención, mal preparado de los alimentos. De
lo contrario se pueden cometer el error de evaluar cuestiones de personal
irrelevantes y tareas que no están claras al momento de la evaluación.
Evaluación existente
Actualmente no se tenía un registro de como evaluar al personal ya que el
negocio es muy pequeño y es notable cuando alguien del personal no está
realizando su trabajo debe de ser. Por lo que se propusimos un método de
evaluación
Forma de pago
A los trabajadores que las HAMBURGUESAS CARLO'S se les paga cada
semana con su salario acordado y dependiendo de los días que haya trabajado
ya que su trabajo es físico y la ley marca que se les tiene que pagar cada
semana.
