Análisis de Ventas de Panadería Victoria
Análisis de Ventas de Panadería Victoria
DE LA EMPRESA “PANADERIA
VICTORIA LTDA”
INTEGRANTES:
María Alejandra Montes Sotelo
DOCENTE:
Claudia Andrea Orellana
MATERIA:
Dirección de ventas
Contenido
CAPITULO I - INTRODUCCIÓN...............................................................................................3
1.1 Antecedentes de la organización..............................................................................................4
Misión............................................................................................................................................4
Visión..............................................................................................................................................4
Valores...........................................................................................................................................5
ANALISIS FODA...............................................................................................................................7
1.2 Descripción del producto o servicio que ofrece.......................................................................8
1.3 Sector de mercado (quienes son sus clientes)..........................................................................9
1.4 Estructura Organizacional........................................................................................................9
ANÁLISIS DEL MACROENTORNO......................................................................................11
Análisis Económico................................................................................................................11
Técnicas de reclutamiento...........................................................................................................26
CAPITULO I - INTRODUCCIÓN
I. INTRODUCCIÓN
Con el tiempo se hace cargo de la empresa Eduardo Sauto, hijo mayor de la familia, siguiendo la
fabricación de forma artesanal.
Con el emprendimiento creativo de su esposa Nelly Vaca, dan inicio a la diversificación de los
productos y al mejoramiento tecnológico con la compra de maquinaria moderna.
En el año 1998 se inaugura una nueva planta Industrial, con maquinaria totalmente nueva,
logrando construir una fábrica modelo de Panificación.
La cuarta generación, con Greta y Carolina y Gabriela Banzer Sauto, ha dado un impulso a la línea
de repostería y confitería, desarrollando nuevos productos para eventos infantiles y de fiesta.
Misión
Panadería Victoria elabora productos de panificación y pastelería con materia prima de excelente
calidad, procesos operativos estandarizados. Brinda asesoramiento en la compra de los productos,
gracias al conocimiento de las preferencias de sus clientes, satisfaciendo sus necesidades, a través
de la capacitación constante del personal y la mejora continua.
Visión
Ser una empresa eficiente, rentable, líder en el mercado cruceño en panificación y pastelería, con
productos y servicios de excelente calidad. A través de: procesos productivos estandarizados,
personal capacitado y comprometido, mejor infraestructura del país y sistemas de gestión e
informático integrados.
Valores
· Fidelidad a los clientes y proveedores.
· Excelencia.
· Honestidad.
Ya que se realizan los productos limitadamente es decir por día se producen un monto en cada
sucursal y la maquinaria que se tiene es utilizada para realizar otros productos aparte del producto
con el que vamos a trabajar que es el pan francés y se realiza también los demás productos que la
empresa tiene en stock.
Este Sistema comprende una serie de procedimientos, métodos y técnicas para el tratamiento, la
transformación o la modificación de las materias primas, con intervención de mano de obra
calificada y mediante el uso de maquinaria y tecnología de punta utilizadas en líneas de
producción con exactitud en pesos, medidas, temperaturas, tiempos, etc., que garantice la
obtención de productos uniformes y estándar, con la calidad necesaria para la venta o
comercialización.
PROCESO:
· Dosificación y pesaje.
· Mezclado y Amasado
· Horneado
· Enfriamiento en Espiral
· Empacado
· Central
· Agencia Brasil.
· Agencia Irala
· Agencia Chuubi
Dirección: Comercial Chuubi, Local Agencia Montero Dirección: Calle Independencia No.
11
ANALISIS FODA
La Panificadora Victoria Ltda. es una empresa dedicada al rubro de la panificación, pastelería y
repostería brindando excelente calidad y variedad en sus tres líneas de productos en sus años de
trayectoria, actualmente la empresa panificadora no ha buscado expandirse es decir buscar la
posibilidad de crecer mucho más incitando el desarrollo de su mercado logrando posicionarse en
el mercado boliviano.
FORTALEZAS: OPORTUNIDADES:
Diversificación de productos.
Posee su propia planta Industrial fabrica Ampliar su mercado en otros
modelo de panificación. departamentos
Precios asequibles calidad sabor y Baja tasas de Inflación
creatividad en sus productos. Crecimiento población nacional y
Trayectoria en el mercado cruceño. regional
Personal capacitado. Alto poder de negociación con los
Capacidad de producción. proveedores
Posibilidades de desarrollar mercado
Crecimiento del PIB.
DEBILIDADES: AMENAZAS:
Crisis económica.
Falta de estrategia de marketing Alta variedad de productos sustitutos.
Mala Comunicación empresarial Beneficios sociales para los
Poca visión comercial trabajadores.
Falta de Motivación en los vendedores Integración hacia atrás de los
compradores
Fuente: Elaboración Propia
1.2 Descripción del producto o servicio que ofrece
Panadería “Victoria”
Como:
· Pan molde
· Pan de hamburguesa,
· Pan de panchito
· Tortillas
· Pan francés
· Pan rústico
· Pan integral
· Pan dietético
· Pan abizcochado
· Pan bretzel
· Pan surtido
· Palitos de queso
· Pan molido
En la línea de repostería:
· Tortas
· Tortas heladas
· Galletas
· Queques
· Alfajores
1.3 Sector de mercado (quienes son sus clientes)
La panadería VICTORIA está dirigido para todos los habitantes de la Ciudad de Santa Cruz de la
Sierra.
Es apto para todas las edades mujeres, hombres y niños dependiendo de gusto y sabores.
Bolivia tuvo en el año 2021 un crecimiento de 45% Según el ministro de Economía y Finanzas
Públicas, Luis Arce Catacora, proyectó que el Producto Interno Bruto (PIB) de Bolivia crecerá este
año en 1.47%.
Mayor Crecimiento económico de país es una oportunidad para todos los sectores.
Estructura industrial
El crecimiento del sector industrial descendió y se ubicó en torno al 4%. según datos de la Cámara
Nacional de Industria (CNI), el grado de industrialización de Bolivia no ha crecido en 30 años y se
mantiene en una tasa de 16 % con respecto al PIB. Según CEPAL Bolivia se encuentra con una
densidad de carreteras asfaltadas en 408 % por debajo del promedio de América latina.
Mientas más amplias es la estructura industrial, mayores ventajas para las empresas
(infraestructura, acceso a gas parques industriales modernos etc.)
Tasa de interés
Las tasas de interés se mantienen bajas, gracias a que ya existe una sobre liquidez en los mercados
y la venta de reservas internacionales al Banco Central de Bolivia.
Inflación
Bolivia cerro 2021 con una inflación acumulada del 2%. Y actualmente está en 1.6% debido a que
no aumento el tipo de cambio ya que es un indicador importante tanto para la subida y bajada de
la inflación.
Bajas tasas de inflación permiten mejor capacidad de compra de los consumidores, y menores
costos para las empresas.
POLÍTICO
Estabilidad política
Gobiernos que terminan sus mandatos, clima político casi inestable, Impermanencia de ministros
de cargos. Es un entorno de Intranquilidad para recibir oportunidades de inversión externas. Es
una Amenaza.
Relaciones internacionales
Últimamente las relaciones del país con los países vecinos se ven tensionadas debido a los roces
políticos que el presidente del Estado tiene con sus pares de aquellos países que dificultan la
apertura de nuevos mercados regionales para los productos nacionales. Es una amenaza
Mientras más y mejores sean las relaciones con países externos, se abre muchas posibilidades de
hacer negocios con ellos.
Grupo de Presión
Los movimientos sociales que presionan al gobierno por distintos temas sindicales, los múltiples
paros y movilizaciones dificultan el normal funcionamiento de las empresas.
Régimen político
Un gobierno que no respeta sus propias leyes, donde la democracia funciona solo paras sus
intereses y sus leyes favorecen a los trabajadores mas no con la misma intensidad para el
empresario no da na buenas garantías para invertir.
Un régimen democrático, que respeta las leyes, serio, que promueve al empresariado, es una
garantía para invertir. Reduce el riesgo en el país. Es una oportunidad.
TECNOLÓGICO
Las empresas deben elevar su nivel de productividad para enfrentar el incremento en los costos
laborales. esto tiene que ver con el uso de las tecnologías, pero en Bolivia se estima que un 90%
son industrias pequeñas y las restantes clasificadas como media y grande.
Si los consumidores y las empresas están habituados al uso de las tecnologías y de las
comunicaciones modernas, esto abre oportunidades para hacer negocios de manera más fluida.
Oportunidad.
Disponibilidad de tecnología
si existe la tecnología necesaria disponible para adquirirla en cualquier momento, se abre una
oportunidad.
LEGAL
Cuando son desmedidas, impactan en los costos de la empresa y son una amenaza para su
sostenibilidad.
DEMOGRÁFICO
SOCIAL
Cuando una clase socioeconómica crece, esto puede ser una oportunidad para el sector.
Con una tasa de desempleo de 7,6% la Organización Internacional del Trabajo (OIT) incluye a
Bolivia entre los países con la menor tasa de desempleo 2021.
Es importante su estudio, ya que nos refleja más el bienestar de las familias que la actividad
económica. Un bajo índice se considera una oportunidad.
CULTURA
Según los datos del consumo per cápita de alimentos elaborados por el ministerio de Desarrollo
Rural y Tierras con datos del instituto Nacional de Estadística (INE), la dieta de los bolivianos esta
conformidad principalmente por carbohidratos y bebidas gaseosas. el consumo per cápita es de
alrededor de 47 kg al año.
AMBIENTAL
Nivel de contaminación
El país tiene mayor huella de dióxido de carbono (CO2) de América del Sur, por cada ciudadano se
tiene más de 20 toneladas.
Estabilidad climática
Bolivia es uno de los países que menos índice en el cambio climático al ser muy baja la emisión de
gases efecto invernadero, pero es, sin embargo, uno de los que más sufre por ese fenómeno. Estos
cambios no representan amenaza directa para la industria, ni influye en el consumo del producto.
Los competidores ofrecen productos similares y poco o nada diferenciados, además que no se
manejan estrategias de marketing agresivas
Los canales de distribución de la Panadería Victoria han sido copados por la empresa, aunque falte
copar el canal de distribución de los supermercados, si los canales de distribución han sido
eficientemente servidos y copados por la empresa, los nuevos ingresantes tendrán una fuerte
dificultad para introducir sus productos
Curva de experiencia
Costos cambiantes
Los competidores además de ofrecer el producto, brindan valor agregado al cliente de tal forma
que las barreras de entrada baja incrementando.
Política Gubernamental
Actualmente no existe normas específicas para el sector, lo que mantiene las barreras de ingreso
muy bajo, la existencia de normas gubernamentales específicas para el sector, que dificultan el
ingreso o funcionamiento ocasiona que los potenciales participantes tengan una barrera elevada
PODER DE PROVEEDORES (BAJA)
Números de proveedores
Existen un alto número de proveedores que nos brindar los insumos como ser: harina, huevo,
manteca, leche, etc. Siendo esto favorable para la empresa ya que reduce el poder de negociación
con los proveedores.
Existen proveedores de insumos sustitutos como ser para la harina de trigo que se podría sustituir
con la harina de soya, pero para ciertos insumos como el mejorado de masa no.
Para la empresa todos los insumos son importantes dado que sin ellos no se llevaría a cabo la
elaboración del producto.
La empresa cuenta con una amplia cantidad de clientes que tienen credibilidad y fidelización con la
marca, lo que da como resultado la reducción en la presión de los precios
¿Bajo o alto nivel de diferenciación y costos cambiantes de los productos que compran los
clientes?
publicidades mediante sus redes sociales lo que no generan muchos costos cambiantes.
Existe un alto grado que los compradores se integren hacia atrás y logren autoabastecerse
entonces, el sector esta desprotegido.
Nivel de Utilidades del grupo comprador y presiones al sector por esta razón
Al ser un producto masivo de consumo y generar mucha rentabilidad, los clientes no exigen la
rebaja en los precios del producto.
Número de competidores
En el mercado existen grandes competidores bien consolidados y posicionados como ser: Tortas
Dolly, Tortas Fridolin que serían la principal competencia de la Empresa Victoria
Dentro del sector, en la categoría de medianos y grandes panaderías, existen barreras de salidas,
sobre todo de capital y emocional ya que la mayoría de las empresas son familiares, lo que da
como resultado la reducción del grado de rivalidad entre los participantes.
Los productos sustitutos cumplen las mismas funciones que los principales ya que cubren la misma
necesidad de alimentación, si los productos sustitutos no igualan mínimamente las funciones de
los productos del sector, entonces no son una amenaza importante.
Los productos sustitutos han tenido buena aceptación en el mercado y han ingresado al mismo.
Los productos sustitutos que tiene el sector son considerablemente alto, lo cual representa una
desventaja para el sector.
III. PLANIFICACIÓN DE
ADMINISTRACIÓN DE VENTAS
OBJETIVOS DE VENTAS DE LA EMPRESA VICTORIA
Datos históricos
Desde el principio de la creación de la empresa Victoria, empezaron a notar que sus productos
eran aceptados por los clientes ya que sus ventas iban incrementando con el trascurso del tiempo,
por lo que la empresa noto que cada determinado tiempo iba generando un buen ingreso, dando
como resultado de que esos datos históricos de las ventas pasadas motiven a la empresa a poder
expandir la línea de sus productos como ser la Repostería y Pastelería ya que con este método
empleado tenían la seguridad de que sus ventas iban a seguir aumentando.
Tendencia de Mercado
Durante el tiempo de la pandemia La empresa Victoria se vio afectada por el paro de su
producción y teniendo en cuenta las referencias estadísticas que reflejan en ese tiempo y los
pronósticos de ventas que generaban una rentabilidad baja, le obligo a tomar la decisión de
reinventarse y formar alianzas con importantes empresarios
Que hoy en día son socios de algunas sucursales, tomo en cuenta realizar esta tendencia de
mercado para evitar el quiebre, y cierre de algunas de sus sucursales.
Redes sociales
La Empresa Victoria utiliza sus Redes Sociales como ser: Facebook, Instagram, Tik Tok, pero la
red que utiliza con mayor frecuencia es Facebook ya que a través de ella puede interactuar de
manera más eficaz con sus clientes, logrando que puedan conocer más de sus productos y
promociones a través de diversas publicaciones que realiza cada 4 veces a la semana.
Eventos Especiales
Realiza acontecimientos especiales en fechas de Aniversario como ser: El Evento Save the Date,
que se Realizó el día de la Madre con el propósito de festejar en su día y ofrecer la variedad de
productos que tiene la empresa y de tal modo también lograr posicionarse en la mente del
consumidor.
Realizar Promociones
La empresa utiliza esta estrategia para incrementar sus ventas a corto plazo, alcanzar una
rentabilidad máxima y también se realiza con el fin de que los clientes ocasionales conozcan más
de los productos para obtener un posicionamiento de mercado.
Identificar si la empresa organiza su red de ventas y qué métodos utiliza para ello.
En efecto la empresa Victoria organiza su red de ventas utilizando los siguientes métodos:
En Victoria podrás trabajar con gente que valora el talento y el desarrollo del capital humano,
trabajamos en equipo día a día para ofrecer las mejores opciones de alimentos sanos, nutritivos e
innovadores con calidad e inocuidad en todos nuestros procesos y productos.
Oportunidad Profesional
En Victoria apostamos por personas como tú dispuestas a aportar creatividad, iniciativa y agilidad.
Ven y conoce las opciones de desarrollo profesional que te brindamos y acepta el reto de formar
parte de una de las empresas líderes en su rubro.
● Conocimiento del producto: ¿En qué puedo ayudarle? Estos procesos de compra nos
benefician de una serie de preguntas que determinarán que es lo que quiere el cliente.
PROCESOS, PRUEBAS Y SELECCIÓN DE LOS
CANDIDATOS
La selección de personal es un proceso de toma de decisiones, cuya finalidad es contratar a la
persona más competente, el cual culmina con una Contratación. Luego de haber aprobado
diversas pruebas diseñadas para valorar actitudes, habilidades y competencias.
En este aspecto, las pruebas de conocimiento para selección de personal son instrumentos que
nos permitirán comprobar el dominio de cómo:
● Habilidades Comunicativas
● Aptitudes para trabajar en atención al cliente.
● Capaz de seguir los requerimientos de higiene y seguridad.
● Controlar la maquinaria necesaria.
● Capacidad para trabajar solo o en equipo.
● Buena forma física.
● Conocer el Proceso de Elaborado del pan
Adicionalmente realizaremos una vez superado el primer filtro de selección para la toma final de
decisión aplicaremos también una prueba psicométrica la cual es una herramienta que permite a
las empresas hacer una evaluación psicológica de los candidatos para obtener información sobre
sus competencias, habilidades sociales, verbales, comunicativas, emocionales e incluso habilidades
de socialización
A continuación, Se muestra los 4 motivos por la cual panadería Victoria decide contratar nuevo
personal.
Puede reducir la fidelidad de los empleados por creer que podrían ocupar la
vacante
Puede interferir en la motivación de los empleados internos
Técnicas de reclutamiento
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
PANADERIA VICTORIA LTDA, en el marco de la normativa vigente invita a todas las personas
interesadas que cumplan los requisitos, a participar del siguiente proceso de Selección:
FICHAS DE CARGO
POSTULANTES HABILITADOS
POSTULANTES INHABILITADOS
c) Quienes hayan sido sancionados disciplinariamente con una destitución por haber cometido una
falta grave, producto de un proceso administrativo, según certificación de Auditoría Interna, la
Contraloría General del Estado o las instituciones de origen.
Los postulantes que cumplan con los requisitos, deberán presentar los siguientes documentos:
b) Currículum Vitae (se aceptará sólo modelo disponible en la Página web de VICTORIA),
debidamente llenado y firmado por el interesado, adjuntando fotocopias de la documentación de
respaldo.
La postulación deberá ser presentada en sobre cerrado hasta horas 17:30 del día viernes 25 de
febrero de 2022 en la siguiente dirección:
- Oficina Central v: Local 1, Centro Comercial El Chuubi, Av. San Martín, (Santa Cruz de la sierra)
Cargo: …………………………………………...
Código: …………………………………………...
Entrevista de selección: Consiste en una plática formal, conducida para valorar la idoneidad
para el puesto que tenga el solicitante, por lo general siempre lo hace un encargado de RRHH.
Se analiza el desempeño, personalidad y experiencia de todas las pruebas del cargo de venta
que estén postulando, en caso de un gerente general se aplica todas técnicas.
Razones para el Rechazo: Habilidades y/o Conocimientos Insuficientes
Verificación de datos y antecedentes: La empresa Victoria verifica que todos los datos sean
correctos, por ejemplo, en el del gerente general deben cumplir con todos sus documentos
de estudios y también si tienen antecedentes o no.
Examen médico: Luego de pasar todos los pasos anteriores se selecciona y se le pide que
realice un examen médico para ver si está enfermo.
Entrevista con su superior: Esta realiza el jefe del departamento que requiere al candidato ya
que es el que toma decisión respecto a su área.
Métodos y Tiempo de
Puesto Como Quien capacita Donde Para que
técnica capacitación
Instrucción personalizada
proporcionada por el
Capacitación Cargo superior Complementar y desarrollar las
supervisor inmediato al
en el trabajo o inmediato o competencias necesarias para
Jefe de subordinado. En oficina del mismo
Capacitación Personas 1 meses alcanzar los Objetivos como equipo,
Ventas La simulación de casos o de manera Virtual.
fuera del especializadas en manejo de herramientas de
prácticos o procesos de
trabajo. el área información
trabajo utilizando
software.
Directa Indirecta
Recreativos: Establece una mejor calidad de vida para los empleados que
forman una organización. En otras palabras, fomentar el bienestar,
oportunidades de descanso, entradas a parques recreativos, vacaciones y más.
Remuneraciones
Cargo Remuneraciones indirectas
directas
Evaluación Cuantitativa
hacen. Se relaciona con el tipo de ventas que se realice, el tipo de cliente que se
visita o los objetivos que se hayan determinado para su labor en el periodo, estos
ventas.
Evaluación de resultados.
Evaluación cualitativa.
Las mediciones cualitativas o subjetivas reflejan lo bien que se hacen las cosas por
parte del vendedor desde un punto de vista conductista, se hace referencia a lo que
los vendedores hacen, es decir, las actividades o tareas a las que dedican sus
Fecha
Nombre del empleado
[Link]
[Link]
HABILIDADES PUNTUACIÓN
17. Iniciativa
[Link]
[Link]
[Link] bajo presión
[Link] de manejar múltiples tareas
22. Coordinación y liderazgo
23. Capacidad de aprendizaje
[Link]
[Link] hacia el equipo
[Link] de conflictos
[Link] del tiempo
Mencione los aspectos que debería mejorar:
OBSERVACIONES
metas establecidas constituyen un estándar absoluto que nos ofrece una medida de
Analíticos o de diagnóstico.
Ayudan a descubrir a la empresa Victoria por qué el rendimiento del vendedor se aparta
del objetivo previsto. Son cuatro las medias habitualmente utilizadas por la Panadería
Victoria relativas a la actividad del vendedor.
El número de visitas.
La frecuencia de visitas.
Los clientes visitados.
El contenido de las visitas.
Estos estándares ayudan a la empresa a detectar posibles problemas antes de que
aparezcan. El proceso de fijación de estándares para controlar las ventas de sus
sucursales puede depurarse con arreglo a las necesidades particulares de cada situación:
La Panadería Victoria fija un nivel para cada tipo de estándar es analizar datos históricos,
examinar lo que ocurre en su entrono, y si es posible, tomar referencias de otras
empresas del sector. Para asegurarse que se han determinado estándares más
apropiados, así se asegura que las direcciones de ventas cumplen los estos principios
Ser cuantitativos, en lo posible, con objeto de poder medir las variaciones que se
produzcan.
Cubrir todos los objetivos que deba lograr el equipo de ventas.
Medir los progresos del equipo y predecirlos posibles resultados.
Servir para diagnosticar las causas del rendimiento del equipo.
Se realizan auditorías al departamento de ventas.
VII. PROPUESTA
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
PANADERIA VICTORIA LTDA, en el marco de la normativa vigente invita a todas las personas interesadas que
cumplan los requisitos, a participar del siguiente proceso de Selección:
FICHAS DE CARGO
La Ficha de Cargo se encuentran publicada en la página web de Panadería Victoria, en el enlace Contrataciones ->
Requerimiento de Personal -> Vigentes
POSTULANTES HABILITADOS
c) Consultores individuales de línea que se encuentren prestando servicios en VICTORIA al menos tres meses
continuos.
POSTULANTES INHABILITADOS
a) Cuando el cónyuge, parientes dentro el 4° grado de consanguinidad o segundo grado de afinidad se encuentren
en ejercicio de actividades de la Empresa, ya sea como personal de planta o como consultor(a) individual de línea.
b) Los trabajadores y trabajadoras de VICTORIA, que hayan obtenido en la última evaluación de desempeño una
calificación "observada".
c) Quienes hayan sido sancionados disciplinariamente con una destitución por haber cometido una falta grave,
producto de un proceso administrativo, según certificación de Auditoría Interna, la Contraloría General del Estado o
las instituciones de origen.
La postulación deberá ser presentada en sobre cerrado hasta horas 17:30 del día viernes 25 de
febrero de 2022 en la siguiente dirección:
- Oficina Central v: Local 1, Centro Comercial El Chuubi, Av. San Martín, (Santa Cruz de la
sierra)
Cargo: …………………………………………...
Código: …………………………………………...