PAN DULCE Canal RAMIRO BRESSAN
.- 350 g Almidón maiz .- 490 g Leche templada
.- 120 g H Arroz .- 90 g Azúcar
.- 30 g T. Sarraceno .- 20 g Miel
.- 100 g H Garbanzo .- 3 g Levadura Seca
.- 8 g Sal .- 3 gotas Agua Azahar, ralladura limón
.- 15 g Polvo hornear .- 2 Huevos
.- 12 g G. Xantica
Mezclamos ambos recipientes y vertemos los secos sobre los húmedos. Incorporamos
.- 90 g Manteca poco a poco
PAN DE CAMPO 300 g Harinas Trabajamos a mano y paleta o cornet
.- 240 g Almidón Maiz .- 300 g Agua
.- 30 g H Garbanzos .- Poco de Aceite
.- 25 g H Arroz
.- 5 g Harina Chía
.- 6 g Sal .- 6 g Xantana .- 1 g Lev. Seca
.- Pizca Azúcar Engrasar la mesada y amasar. Salen dos panes
PAN DE HAMBURGUESAS
.- 450 g Al. Maiz .- 60 g A Girasol
.- 90 g H Arroz .- 600 g Agua
.- 60 g Sarraceno
.- 12 g Sal, 12 g Azúcar y 12 g Xantica
.- 3 g Lev Seca
CHAPATA 120 % Hidratacion
.- 170 g Al Maiz .- 360 g Agua
.- 100 g H Arroz .- 10 g A Oliva
.- 30 g Sarraceno
.- 6 g Sal, 6 g Xantica 6 g Psyllium
.- 1 g Lev Seca
.- 8 g Azucar
Trabajamos la masa y cuando esté la pasamos a un taper engrasado.
Aplastamos la masa. Hacemos dos pliegues y aplastamos. Dejar reposar 5' y repetimos el
[Link] pliegues se hacen en tres ocasiones. Cortar tres piezas, tapar y leudar. Llevar al horno
MASA PIZA
Mezclamos .- 240 g Maicena .- 30 g H Arroz .- 30 g H Garbanzo
.- 5 g Lev Seca .- Pizca Azucar .- 6 g Sal .- 6 g Xantica
Vamos a añadir .- 9 g A Oliva .- 300 g Agua
Dar forma y dejar leudar. A los 90' le ponemos un poco de salsa y horno 250º
Rellenar y hornear unos minutos
DONUT Vamos incorporando primero los secos. Canal RAMIRO BRESSAN
.- 240 g Al Maiz .- 40 g H Arroz .- 20 g H Garbanzos
.- 2 g Polvo Hornear .- 2 g Lev Seca .- 4 g Xantica y Pizca sal
.- 30 g Azúcar .- Ralladura limón y Naranja
.- Chorrito de Ese. Vainilla .- 10 g Aceite .- 20 g Manteca
.- 60 g Leche .- 1 Huevo
Trabajar bien con las manos. La masa debe quedar muy suave.
Estirar la masa, 1'5 cm y dar forma a los donut. La dejamos leudar unos 30'.
Llevar a horno
TORTAS FRITAS
.- 140 g Maicena .- 20 g H Arroz .- 40 g Sarraceno .- 4 g Sal
.- 5 g Polvo Hornear .- 4 g Xantica .- Pizca Azucar Mezclar bien
.- 5 g Mantequilla .- 15 g Manteca cerdo .- 160 g Agua
Sobre la encimera H. arroz y amasar bien.
CREMA PASTELERA
.- 250 g Leche y Ese Vainilla .- 55 g Azucar .- 20 g Maicena .- 1 huevo
CREPES Batir y colar
.- 120 g Maicena .- 2 gramos Polvo hornear .- Pizca sal .- Pizca Xantana
.- 250 g Leche .- 1 Huevo
COOKIES
.- 50 g Azucar .- 50 g Manteca Batir bien y añadir .- 1 Huevo Batir y reservar
.- 40 g Maicena .- 40 g H Arroz .- 20 g H Garbanzos .- 3 g Bicarbonato y sal
Mezclar los secos. Vamos incorporando sobre los húmedos con cuidado
Formar las bolas. Llevar al frigo y cuando esten bien frias aplastamos y
al HORNO 180º 15 minutos
PREMEZCLA 400 G: .- 240 g Maicena .- 1 cda Xantana
.- 120 g Al. Tapioca .- 120 g H. Arroz
PAN DULCE Canal RAMIRO BRESSAN
.- 350 g Almidón maiz .- 490 g Leche templada
.- 120 g H Arroz .- 90 g Azúcar
.- 30 g T. Sarraceno .- 20 g Miel
.- 100 g H Garbanzo .- 3 g Levadura Seca
.- 8 g Sal .- 3 gotas Agua Azahar, ralladura limón
.- 15 g Polvo hornear .- 2 Huevos
.- 12 g G. Xantica
Mezclamos ambos recipientes y vertemos los secos sobre los húmedos. Incorporamos
.- 90 g Manteca poco a poco
PAN SANDWICH Canal soyceliaconoextraterrestre
300/350 ml Agua Templada //// 400 g Harina
.- 150 g Agua templada .- 1 cda Azúcar .- 10 g Lev Seca
.- 100 g Agua templada .- 1 cda Semillas Chia
.- 400 g Premezcla .- 1 cta Sal
.- 50 cc Aceite .- 2 Huevos
Dejar leudar unos 15 minutos. Hornear 40-50' a 190ºC
PAN para HAMBURGUESAS Canal soyceliaconoextraterrestre
.- 100 g Maicena .- 50 g Mandioca .- 50 g Garbanzo
.- 4 g Xantana .- 4 g Psyllium .- 4 g Polvo hornear
.- 120 cc Agua tibia .- 10 g Levadura polvo .- 8 g Azúcar
.- 50 cc Aceite .- 2 Huevos .- Pizca Sal
Dejar leudar 15'. Precalentar el horno
Hornear 20-25' a 180ºC
MASA para PIZZA Canal soyceliaconoextraterrestre
.- 80 g Mandioca .- 80 g Maicena .- 1 cta Azúcar
.- 40 g Garbanzo .- 30 g Sarraceno .- Pizca sal
.- 4 g Polvo hornear .- 10 g Lev Seca .- 1 cta Xantana
.- 1 Huevo .- 100 cc Agua tibia .- 12 cc Aceite
Unir bien los secos e ir añadiendo el resto de ingredientes.
Dar forma y hacer por ambos lados en una sartén. Rellenar al gusto y terminar.
PAN CON LINAZA Canal Weltverborgen
.- 200 g Lino molido .- 50 g Semillas varias .- 20 g Psyllium
.- Pizca Sal .- 2 ctas Bicarbonato Mezclar y añadir
.- 300 ml Agua .- 2 Huevos M Mezclar y dar forma
Colocamos sobre papel de horno. Precaliento 190ºC Arriba y abajo 60'
PAN de PROTEINAS YOGURT Horno 180ºC Arr-Abjo
.- 150 g Yogurt .- 3 Huevos M Mezclar
.- 150 g Mezcla de Semillas .- 50 g Linaza Molida .- 100 g Almendras Molidas
.- 1 cta Sal .- 2 ctas Levadura .- 12 g Psyllium
Mezclar, dar forma con la espátula y volcar sobre papel de horno. Dar forma, levar 20'.
HORNEAR 60'
PAN de REQUESON Horno 180ºC Arr-Abjo
.- 200 g Requeson .- 3 Huevos M .- Mezclar
.- Pizca Sal .- 180 g Muesli .- 25 g Quinoa Reposo 10'
.- 24 g Psyllium Amasar, cubrir y reposar
Llevar a una bandeja con papel de horno. Dar forma.
PAN de AVENA
.- 220 g Copos de Avena molida .- 60 g Semillas
.- Pizca Sal .- 2 ctas Levadura .- 18 g Psyllium Mezclar y añadir
.- 280 ml Agua o leche templada Levar 20'
PAN de QUINOA y SARRACENO
.- 125 g Trigo Sarraceno .- 125 g Quinoa
Lavar y dejar en remojo 8 horas. Enjuagar con agua bien caliente y escurrir. Añadir
.- 100 ml Agua y triturar Agregar
.- 2 cdas Harina Linaza .- Pizca Sal .- 1 cta Sirope .- 1 cta Bicarbonato
.- 4 cdas Aceite .- 1 cda Limón Mezclar
Forrar un molde con papel horno y llevar la masa. Hornear 180ºC 50-60'
PAN de ALUBIAS Horno 180ºC Arr-Abjo
.- 400 g Alubias bote enjuagadas .- 2 Huevos .- 20 g Linaza
.- 2 ctas Cremor Tártaro .- 12 g Psyllium .- Pizca Sal
Triturar las alubias con el huevo. Añadir los demás ingredientes.
BIZCOCHO DE CALABAZA Horno 180ºC 30-35'
.- 8 dátiles remojados .- 200 g Calabaza cruda Triturar
.- 120 g Avena molida .- 80 g H. Algarroba o Almendra
.- 1 cda Sirope .- 90 ml Leche vegetal .- 70 ml Aceite
.- 8 g levadura .- Pizca Sal y Canela
BUDIN DE CALABAZA
.- 2 Huevos de Linaza .- 250 g Calabaza en puré .- 100 g Almendras molidas
.- Esencia Vainilla .- Sirope o Miel .- 110 g Avena molida
.- 20 g Cacao sin .- 20 g Algarroba .- 2 ctas Levadura .- Sal y Canela
MUFFIN ALGARROBA
.- 1 Huevo Linaza .- 50 g Aceite .- 50 g Leche vegetal .- 50 g H Almendra
.- Levadura .- Sirope(Podemos sustituir por Pasas, Dátiles, Higos)
BIZCOCHO DE NARANJA
.- 180 g H Almendra .- 60 g H Coco .- Sirope o miel
.- 2 Naranjas .- 80 g Aceite coco .- Levadura
BIZCOCHO ALMENDRA, COCO Y ZANAHORIA
.- 150 g Almendra molida .- 50 g Coco rallado .- 2 Zanahorias ralladas
.- Sirope o Miel .- 3 Huevos .- Levadura
BOLITAS DULCES DE CALABACIN
.- 150 g Calabacin .- 80 g Dátiles, uvas, orejones .- 20 g Semillas Lino
.- 150 g Zanahoria .- 50 g Coco rallado .- Canela
Triturar los ingredientes, dar forma de bolitas y llevar a la nevera
TRUFAS CRUDIVEGANAS
.- 4 Dátiles remojados .- 1 cda Aceite Coco .- 4 cdas Almendras molidas
.- 2 cdas Cacao puro o H. Algarroba .- Coco Rallado .- Lino recien rallado
Reducir todo a una pasta y dar forma de bola
