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Haba Verde Web

La planta de haba verde alcanza hasta 1.5 metros de altura, con tallos ramificados de color verde. Tiene hojas compuestas y alternas con manchas negras o moradas. Sus flores se agrupan en racimos cortos y producen vainas con 2-9 habas de color verde amarillento o amarillo. Las habas son nutritivas y se usan comúnmente en la cocina mexicana.

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La planta de haba verde alcanza hasta 1.5 metros de altura, con tallos ramificados de color verde. Tiene hojas compuestas y alternas con manchas negras o moradas. Sus flores se agrupan en racimos cortos y producen vainas con 2-9 habas de color verde amarillento o amarillo. Las habas son nutritivas y se usan comúnmente en la cocina mexicana.

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HABA VERDE

La planta tiene un porte recto; sus raíces están muy desarrolladas. Los tallos
son de color verde, fuertes, angulosos y huecos, ramificados. Alcanza hasta
un metro y medio de altura. El número de tallos varía según el ahijamiento
de la planta. Tiene hojas compuestas y alternas, con una mancha grande de
color negro o violeta en las alas. Sus flores se agrupan en racimos cortos.

Producto
La vaina tiene longitud variable. El número de granos, o
habas, oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde
amarillento cuando está verde y amarillo cuando se seca. Su
ciclo vegetativo normal, desde que se planta hasta que
madura la semilla, es de 190 a 200 días.

Establecimiento del cultivo


La siembra puede realizarse a chorrillo, dejándola caer sobre
el surco; a golpe, a mano o con sembradora. Las semillas se
disponen en líneas separadas de 50 a 60 cm. Entre planta y
planta se dejarán de 25 a 30 cm. La germinación se produce
de 8 a 12 días después de la siembra. En el caso de cultivos de
crecimiento indeterminado, destinados al consumo en
fresco con recolección manual, se dan de dos a tres pasadas
para cosechar la totalidad de la producción.

Condiciones edáficas y clima Usos


Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos En México es un ingrediente común de la cocina.
o silíceos y arcillosos calizos ricos en humus, profundos y Cuando se cosecha verde se consume como verdura
frescos; le perjudican los suelos húmedos mal drenados, el cocida. Las habas nutricionalmente hablando son
pH óptimo oscila entre 7.3 y 8.2, y es relativamente tolerante muy completas y muy nutritivas debido a su
a la salinidad. Prefiere temperaturas uniformes contenido en  vitaminas  A, del grupo B (B1, B2, B3,
templado-cálidas y los climas marítimos mejor que los B6, B9), C y por los minerales que posee, destacando
continentales; las semillas no germinan por encima de 20º en particular el hierro, calcio, fósforo, potasio. Incluso
C. Es muy sensible a la falta de agua, especialmente desde las flores de las habas se usan de forma medicinal
la floración hasta el llenado de las vainas. por su acción diurética y depurativa.

Nombre científico
Vicia faba L.
Fuente: SIAP.

gob.mx/agricultura

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