UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Laboratorio Experimental Multidisciplinario V
LIXIVIACIÓN
Integrantes: Porcentaje de participación Profesoras:
Cedillo Salazar Beatriz Monserrat 100% González Sánchez Julieta
García Loredo Ruth Miriam 100% Varga Ugalde María Elena
León Juárez Yatzaret Fernanda 100%
Semestre: 2023-1
Grupo: 1801
Definición
Es una operación de separación de uno o varios componentes
contenidos en una fase sólida en contacto de un solvente que
solubiliza de manera preferente alguno de los componentes de la
misma (Ibarz, 2005).
El componente o
componentes que se
transfieren en la fase sólida a
la líquida recibe el nombre
de soluto, mientras que el
sólido insoluble se denomina
inerte
Etapas básicas del proceso de lixiviación
1 2
Difusión del soluto a través del
Cambio de fase del soluto disolvente contenido en los poros
del sólido inerte.
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Transferencia del soluto
desde la superficie de las
partículas hasta el seno de la
disolución
Equipos
Lixiviación de lecho estático
Sistemas en los que la fase sólida permanece estática durante la extracción por lo que
operan de forma discontinua respecto de la misma.
Extractor de contacto simple
Lixiviación en lechos móviles
En este tipo de extractores el lecho de partículas sólidas es móvil, operando la
mayoría de ellos en contracorriente.
Extractor Bollman
Extractor de
Hildebrandt
Es un extractor de inmersión, ya que Los cangilones o cestas se cargan con el sólido
en la parte superior derecha del extractor, y a
en todo momento el sólido se
medida que van descendiendo se rocían con
encuentra inmerso en el disolvente. una disolución de miscela intermedia.
Este aparato se basa en la
extracción por percolación.
Extractor de
Rotocel
Variables involucradas
Matería Prima
Adecuada selección permite :
pH ★ una alta solubilidad del soluto a
extraer
★ Evita la disolución de componentes
no deseados
Tamaño de las ★ Tamaño pequeño para el incremento de
la superficie útil de la transferencia de
partículas masa
(Rodriguez, F. 2002).
Proceso
Elevada solubilidad del soluto
Disolvente
★
★ No debe disolver a los componentes
no deseados del sólido
★ El aumento de la temperatura provoca un
incremento de solubilidad
★ Favorece la desnaturalización de las
paredes celulares haciéndolas más
Temperatura permeables.
★ Un incremento demasiado alto, provoca
daños en los componentes sensibles
Equipo ★ Debe ser lo
suficientemente alta para
Velocidad de agitación mantener los sólidos en
suspensión sin que se
decantan (Rodriguez, F. 2002).
Ecuaciones aplicables
k= coeficiente global de transferencia
mi= caudal másico del soluto transportado
Velocidad de extracción A= Área de transferencia de materia
C”i=Concentración de soluto en el sólido
Ci=Concentración del soluto en el seno de la
disolución
Una sola etapa
Treyball, 1992
Ecuaciones aplicables
Una sola etapa
Balance del disolvente
Balance del soluto
Balance de la solución
Treyball, 1992
Ecuaciones aplicadas
El mezclado de los sólidos que se van a lixiviar y el disolvente de lixiviación produce una mezcla de masa
M1 libre de B tal que
F= Sólidos por lixiviar
Ro = Disolvente de la lixiviación
M= Mezcla global
Treyball, 1992
En varias etapas
Balance del disolvente de toda la planta Balance de la solución A + C
Alimentos que se procesan
Aceites
Azucar Café té
vegetales
Ibarz, 2005
Bibliografía
Ibarz, A. e Ibarz, R.A.(2005).Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos,
Mundi-Prensa.
Rodriguez, F. Aguado, J. Cañizarez, P.Calles, J. Lopez, B. Santos,A. Serrano, D.
(2002). Ingeniería de la industria alimentaria,Síntesis.
Geankoplis C. 1998. Procesos de Transporte y Operaciones unitarias. CECSA,
México.
Caceres, G., y Joly, P. (2007). Hidrometalurgia y electrometalurgia. Chile:
Universidad de Atacama, Chile
Treyball R. 1992. Operaciones de Transferencia de Masa. Mc Graw Hill. Int St Ed
