Fundación Universitaria Navarra

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Programa de Administración de Empresas.

Integrantes del Proyecto de Emprendimiento:

 Mariana Gaviria Gómez.
 Jhonny Armando Canducho Rodríguez.
 Daniel Calderón Useche.
 Diego Armando Reyes Calderón.

BUENAS PRACTICAS DE FORMULACIÓN

“NUEVA ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIOS FONDO EMPRENDER”

El diseño de esta guía tiene como objetivo facilitar el proceso de formulación de planes de negocio para el
programa fondo emprender, el cual se encuentra dividido en los siguientes módulos:

 Datos generales
 ¿Quién es el protagonista?
 ¿Existe oportunidad en el mercado?
 ¿Cuál es mi solución?
 ¿Cómo desarrollo mi solución?
 ¿Cuál es el futuro de mi negocio?
 ¿Qué riesgos enfrento?
 Resumen ejecutivo

En cada uno de los módulos se proporcionarán las herramientas necesarias que le permitirán tanto al
gestor como al emprendedor, desarrollar un plan de negocio coherente con la guía metodológica y los
criterios de evaluación exigidos por FONADE, como ente evaluador.

NOTAS GENERALES:

1. Recuerde que en aquellos casos en donde el emprendedor haya desarrollado con anterioridad la
actividad económica de su negocio, deberá detallar su nivel de avance y desarrollo en el plan de
negocios, en aquellas secciones donde aplique.
2. Recuerde que los nombres de los anexos no deben contener caracteres especiales y asegúrese
que estos puedan visualizarse después de cargados.
3. Asegúrese que las cifras sean consistentes entre el modelo financiero, la literatura del plan de
negocios y la plataforma.

DATOS GENERALES:
Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
¿EN DÓNDE SE LOCALIZARÁ LA EMPRESA (CIUDAD DONDE SE UBICARÁ LA SEDE PRINCIPAL
DE LA EMPRESA)?
La empresa que se piensa desarrollar es en el municipio de Neiva – Huila, con una cervecería artesanal cuya
razón social es “Cervecería Gaudium S.A.S.”, dirigida en sus cimientos con un sentido innovador, rentable y
sostenible con altos estándares de calidad.
No obstante, en un principio se proyecta la producción de 10 tipos de cervezas artesanales, y a futuro,
comercializar en el mercado 28 tipos de cervezas con distintos sabores a nivel nacional y local.

La empresa está orientada a liderar por medio de la sostenibilidad, teniendo en cuenta a los empleados, las
comunidades, el cuidado ambiental (Plan de tratamiento de residuos y emisiones) y el progreso alrededor de un
modelo de economía circular, con la integración de tecnologías para minimizar costos energéticos y recursos como
el agua, ya que para la elaboración de la cerveza es el elemento que más se consume, para ilustrar mejor lo
anterior, algunos países para fabricar un litro de cerveza deben de utilizar entre 155 Litros hasta 180 litros. Ahora
bien, si se compara este consumo de fabricación frente a otras bebidas, se tiene que para hacer un litro de: Café, se
requieren de 1.100 Litros o para el vino, 800 litros (Estrella Galicia, 2020).

El proyecto tiene dos etapas iniciales; la primera es la documentación y/o investigación sobre herramientas para la
creación de propuestas de valor y modelos de negocio para la empresa. Acto seguido, se revisó el contexto del
proyecto mediante fuentes primarias, terciarias y secundarias como la literatura, por ejemplo, libros, informes en
inglés y español sobre el sector de la cerveza a nivel global, regional y nacional y también del segmento Premium
de cervezas artesanales en Colombia y en Departamento del Huila; cuyo objetivo es desarrollar una investigación
de mercados para concretar si existe demanda y oferta para la producción de cerveza artesanal en el municipio de
Neiva y en el departamento del Huila en primera instancia.

Luego de tener analizados los datos anteriores, y establecer la conveniencia para el avance de la propuesta de un
bar de cerveza artesanal localizado en Neiva; la segunda etapa del proyecto es realizar una investigación de tipo
descriptivo exploratorio, que facilite: El segmento de las cervezas artesanales en Neiva, el mercado en función de
las características del consumidor considerando sus objetos, hábitos y factores asociados a la compra, y además de
la oferta actual en Neiva en cerveza artesanal y el gasto regional en este mercado.

El estudio exploratorio se piensa realizar específicamente por medio de una encuesta que tome una muestra de 50
personas para analizar las tendencias de consumo, frecuencia de compra, gastos destinados al alcohol, factores
psicosociales etc.; teniendo en cuenta, que la investigación de mercados depende básicamente del método de
muestreo y éste de ser necesario a futuro, se puede aplicar para aumentar la eficiencia de las operaciones internas
(Cochran William, 1980, p. 22).

Lo que se quiere a futuro en el proyecto es lograr reducir costos con los tapones de la cerveza ya que es mal que
aqueja este tipo de empresas, ¿Cómo se lograría? Analizando primeramente costos para la creación de una empresa
que realice solo las tapas para las cervezas, ya que según el experto Jorge Vargas, subgerente de Operaciones en
Bavaria (por 15 años), es un vacío que el país viene aquejando desde ya bastante tiempo, pero nadie le presta
atención y lo que hacen las mayorías de las micro cervecerías es importar las tapas de Ecuador.

Según la Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades económicas (CIIU) en la cual se
clasifican las actividades productivas, el DANE adapto para Colombia, la elaboración de cerveza artesanal la
siguiente categorización: Sección C – Industrias Manufactureras, División 11, Grupo 110, Clase (Código de
actividad productiva): 1103: Producción de malta, elaboración de cervezas y otras bebidas malteadas (DANE,

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 s.f.).

Cabe aclarar que el código 1103 incluye: “El embotellado y etiquetado de bebidas malteadas, siempre y
cuando se realice en la misma unidad de producción” (DANE, s.f., p. 127).

 Localización de Producción: Neiva – Huila; Barrio Las Granjas (Ver Anexo No. 1).

Para seleccionar este lugar, se tuvo en cuenta la técnica proyectiva de asociación, en la cual, según el área mínima
requerida para una cervecería artesanal y la de cada local, se calificó del 1 a 6 la mejor opción de bodega según su
precio en primer lugar y luego en las características propias de cada una, siendo 1 la nota más baja y 6 la nota
máxima.

 Localización de Comercialización: Neiva – Huila (Ver Anexo No. 2).

 Localización de compra de Materias Primas: ¿?????????????????????

Productores de Café:
Productores de Maracuyá:
Productores de Cholupa:
Productores de Naranja – Avena:
Productores de Arroz:
Comerciantes de Limón:

¿EN QUÉ SECTOR SE ENCUENTRA CLASIFICADO EL PROYECTO A DESARROLLAR?

 Sector de la Industria: Manufacturero.

 ¿Por qué este sector? El sector manufacturero mediante fábricas, transforman los materiales
o sustancias en productos nuevos para luego venderlos al público.
 Actividad dentro del sector: Producción de malta, elaboración de cervezas y otras bebidas
malteadas (DANE, s.f.).
 Clase: 1103.

I. ¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA?

1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su elección:

1.1. Perfil del Cliente de la Cerveza Artesanal

Hombres y mujeres asalariados de la ciudad de Neiva – Huila, entre los 18 y 65 años con un nivel
socioeconómico medio – alto, de estratos 3, 4 y 5. Tienen un rango de ingresos entre un salario mínimo legal
vigente y cinco salarios mínimos legales vigentes (COP$908.526 - COP$4.542.630) con niveles de
escolaridad como profesionales, estudios de posgrados, técnicos y/o tecnólogos. Cuentan con un estado civil
diverso, entre los cuales están los solteros, casados, divorciados.
Sumado a esto tienen ocupaciones como gerente, estudiante de pregrado y/o postgrado, trabajadores
administrativos o en el área de ventas. Así mismo, éstas personas en sus trabajos tienen en su mayoría, de
una a ocho personas a cargo, otras no tienen ninguna persona a cargo (Sánchez J., 2018, p. 39) y en el hogar,
predomina más la jefatura del hombre que de la mujer en un 68% (DANE, 2018).

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
Suelen comprar y consumir frecuentemente en autoservicios, pubs, supermercados, bares, preferiblemente
los días Jueves, Viernes y Sábados.
La cerveza es parte de su comportamiento social o sexual, especialmente en los jóvenes universitarios
(Enciso Laura, 2018, p. 32).
Conjuntamente, tienen un nivel de consumo entre 3 a más de 5 cervezas. La frecuencia de consumo de
cerveza artesanal va entre 1 y 3 veces al mes, lo que lo convierte en un producto con características de
exclusividad.
Éstas personas tienen un gasto anual en cerveza de COP$960.000 y destinan para el consumo entre
COP$40.000 – COP$45.000 para 2 litros de cerveza y un plato de comida (Revista Semana, 2018).
Los aspectos básicos que tiene en cuenta a la hora elegir una cerveza artesanal es el sabor, temperatura,
facilidad de compra y finalmente, en algunos casos observan que la cerveza sea de Marca Nacional.

1.2. Segmentación Psicográfica

Teniendo en cuenta el modelo de Escala VALS (Values and Lifestyle) que clasifica a la población según sus
recursos y orientación en tres tipos: Principios, Status y acción. La segmentación definida para este proyecto,
se da de la siguiente forma: Personas orientadas por el Status con subcategoría “triunfadores”, al tener una
actitud activa al mundo (Enciso Laura, 2018, p. 28) de adaptación a tendencias por su vida dinámica y
socialmente activa, que laboran generalmente en una oficina u empresa, tienen actividades en la semana
extras como salir a correr, reuniones con amigos, gimnasio, voleibol etc., y acostumbran a asistir a
actividades de esparcimiento como salidas de comida, cine, comedia o espectáculos.

Dentro de este mismo modelo de Escala, se tienen también consumidores orientados por recursos, del
segmento “luchadores” o “strivers”, quienes son propensos a nuevos cambios, un segmento que le gusta estar
a la moda, son impulsivos en sus compras con tal de demostrar lo que su capacidad financiera le permite
hacer. Se profundizará al respecto una vez se cuente con los resultados y se proceda a la discusión

[Link] ([Link])

1.2.1. Tipo de Cliente según su personalidad: Son personas comunicativas, receptivas,

extrovertidas, audaces, amante de la buena vida, meticulosas, autoritarios.

Características Descriptivas: Les gusta: Mantener el control de las situaciones, preservan en su

vida las costumbres al realizar una tarea, quieren tener mucho dinero y comprar elementos costosos,
desean reconocimiento de la gente, pero procuran no ser juzgadas, les gusta demostrar sus
habilidades y éxitos, aman la aventura, el riesgo y las sorpresas (Sánchez J., 2018, p. 44 – 46).

1.2.2. Tipo de Cliente según su Temperamento: Cliente Sanguíneo.

Específicamente, es una persona con “…reactividad inmediata…espontánea: vive de su relación con
las Personas” (Universidad Navarra, 2019, p. 2) ya que su vida está orientada a estas. Cada día son
capaces de emocionarse con un nuevo proyecto y viven el carpe diem, tienen falta de paciencia y en
algunos casos, le son muy difícil culminar un esquema a largo plazo en su vida (Universidad
Navarra, 2020).

1.3. Segmentación Conductual

1.3.1. Conocimiento: Son personas que ya han consumido antes en el segmento del producto,
clientes fidelizados, o que consumen por recomendación voz a voz en restaurantes, pubs o en
algún evento social o turístico como por ejemplo ferias comerciales.
Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 1.3.2. Actitudes: Deseo de obtener un producto distinto acorde a sus gustos, pertenecer a una
comunidad de forma práctica y que les permita mantener su estilo de vida.
1.3.3. Hábitos de Compra: Personas que probablemente se ven influenciadas por las
recomendaciones de amigos y familiares y que miran la marca al comprar productos.

A veces prefieren pagar con código QR a través de tarjetas de crédito en restaurantes, QR de

Daviplata o Bancolombia, o el pago se realice en efectivo ya que el 85% - 90% de las transacciones
en Colombia aún se realizan con este medio a la fecha (Portafolio, 2020).

Punto de Vista Pasivo

Neuromarketing

 Las bebidas alcohólicas con un alto nivel de alcohol, provocan emociones de agresividad y
aventura.
 El envase evoca más emociones en el consumidor que la percepción sensorial, ya que se
relaciona con el contenido de alcohol (Agencia Sinc, 2015).

1.4. Segmentación Geográfica.

1.4.1. País: Colombia.

 Población Colombiana:  50,883 millones de personas (Portafolio, 2021).

 Las Ventas de Cerveza Artesanal en Colombia en 2021: 295.100.000 Litros (Portafolio,
2021).
 Colombia ocupa el séptimo lugar de 33 países en América Latina en consumo de cerveza.
 El 75% del consumo de los colombianos es para cerveza según cifras del grupo Éxito del año
2021.

1.4.2. Departamento: Huila; Región Centro Sur.

 Total, de la Población: 1.131.934 personas.

 Actualmente el Huila es el cuarto departamento a nivel nacional con mayor consumo de
bebidas alcohólicas como la cerveza.
 El Consumo de cerveza del Huila en 2001, dejó en ganancias de COP$14.788 millones de
pesos (libres de descuento de la Cuantía para FONPET del 5%) (DANE & Banco de la
República, 2002, p. 37) los cuales técnicamente fueron ingresos corrientes de libre
destinación.
 El 20.3% del ingreso del Departamento para el tercer trimestre del 2002, fue de impuestos a
los cigarrillos, cerveza y licores.
 El Huila es un marco ideal en el país para desarrollar y consolidar productos turísticos como
el “ecoturismo, etnoturismo, agroturismo, avistamiento de aves y turismo de aventura”

1.4.3. Municipio: Neiva.

Código DANE del Municipio: 41001.
 Población Total de Neiva: 367.400 personas; 176.197 hombres y 191.203 mujeres
(Gobernación del Huila, 2021).
 Total, Hogares en Neiva: 63.000.
 Desde el 2019, “Neiva registra el indicador más bajo de IPC por ciudades” (Cámara de
Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Comercio de Neiva, 2020, p. 36). Neiva es la tercera ciudad con mayor costo de vida en el
país.
 Con el apoyo de la alcaldía actual del municipio de Neiva, se tiene diseñado una ruta en la
ciudad con destino turístico, que involucra también el sector de Cultura y el tema de la
sostenibilidad, para constituir políticas públicas y adicionarlo en el plan de ordenamiento
territorial. Resaltando además que Neiva, ha aumentado el turismo en un 70% desde el año
2018.

Respondiendo a la pregunta de este punto de cómo se piensa priorizar los segmentos de mercado de los
clientes de cerveza artesanal de la ciudad de Neiva, se va a desarrollar de la siguiente forma:

 Creación de Alianzas Estratégicas con restaurantes de nombre en la ciudad, como el Corral para la
oferta de varios productos, así como lo emprendió la cervecería 3 Cordilleras de Medellín, la cual al ver
que su producción estaba solo en un 40% y no llegaba ni a la mitad de lo que ellos habían planificado,
decidieron colocar su modelo de negocio con restaurantes y cadenas de supermercados que, a la fecha
de hoy, les permite utilizar en su única planta, el 90% de su capacidad en menos de un año.

Factores de Éxito para la creación de Alianzas Estratégicas

 Creación de indicadores.
 Fijación de ingresos y beneficios de cada parte.
 Concentración en acciones a largo plazo y no en triunfos rápidos.
 Creación de un equipo multifuncional.
 Evaluación de las necesidades de capacitación del personal.
 Determinar las necesidades de marketing y ventas de las partes.

 Plan básico para la fidelización de clientes: Implementación de bonos canjeables en restaurantes,

discotecas, cines y establecimientos de comercio como Ela, Studio F, Sprint etc.

 Participación del Festival Gastronómico del Recinto Ferial La Vorágine, propuesto para las fechas 17 al
21 de noviembre de cada año en la ciudad de Neiva.

 Crear una alianza estratégica entre competidores, con la asociación de las empresas que desarrollan el
producto en la región con dos eventos al año (como mínimo) en el centro comercial San Pedro Plaza y
un evento en el Centro Comercial Santa Lucía Plaza.

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes /
consumidores?

Según la segmentación basada en las necesidades y características del cliente se tiene el siguiente nicho de
mercado:

2.1. Clientes:
- Calidad y sabor: Percepción precio/ beneficios y Precio/calidad.
- Precio: El fin no es tener productos líderes en bajos costos de cerveza artesanal, sino
buscar la manera de que los productos se ajusten a los precios regulares del mercado.
- Diseño: lmpacto visual en las botellas que representen intrepidez y dinamismo al

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 consumidor.
- Tendencia de los clientes en contribuir a una Empresa “Eco Friendly”: Se busca
aprovechar los residuos con un diseño de recolección de éstos, con el fin de disminuir lo
que se envían al relleno sanitario, además de hacer campañas que mentalicen sobre la
contaminación.
Las motivaciones para una compra ecológica es la salud, precio justo y el tema ambiental
en porcentajes 50%, 25% y 25% (Prado Luis, 2014, p. 13).
- Innovación en el servicio y los productos.
Experiencias dominantes de tipología entretenimiento, que conllevan: “Un tema
consistente y coherente con la oferta general de la compañía” (Rufino Lila, 2014, p. 52)
- Fácil Accesibilidad al Producto.

2.2. Consumidores
- Cercanía Geográfica: Cercanía a las personas con un local para adquirir el producto ya
que, en la actualidad algunos consumidores recorren grandes distancias para vivir una
experiencia cervecera favorable como con la planta Brew Pub Tatacoa.
- Hábitos De Compra: Consumo promedio de 1 a 3 cervezas con una frecuencia entre 2
veces al mes y quincenal. Tienen como preferencia por el clima cálido las cervezas tipo
lager y no tan alcoholizadas.
- Sensibilidad Al Precio: Para fidelizar a este tipo de personas es importante: La calidad,
sabor, servicio al cliente, originalidad, etc.
- Economía de las experiencias: Búsqueda y experimentación de una serie de sensaciones,
recuerdos y momentos.
Este punto se analiza por medio de una matriz sensorial con el análisis de las percepciones
personales, emocionales, físicas, intelectuales, sentimientos, pensamientos y acciones.

TARJETA DE PERSONA

CITAS
¿Cuál es la frase más común que dice esta persona cuando se enfrenta a la situación problemática?
“En Neiva no hay donde divertirse para tomar una cerveza artesanal”

¿QUIÉN ES?
Escriba el perfil de esta persona: ¿qué edad tiene?, ¿dónde vive?, ¿qué hace para ganarse la vida? y
cualquier característica que defina quién es esta persona.
[Link]

Características de la Problemática a Resolver

El índice de Sofisticación e Innovación del Huila del 2013 señala que este territorio tiene la
mayor puntuación en diversificación de la canasta exportadora y, en segundo lugar, el factor de
dinámica empresarial con la participación de medianas y grandes empresas (MINCIT & Centro
de Aprovechamiento de Acuerdos Comerciales, 2014, p. 17)

Afectados positiva y/o negativamente por la problemática a resolver:

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 II. ¿EXISTE OPORTUNIDAD EN EL MERCADO?

3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su

negocio?

Es esta sección debe detallar la fuente de la información donde identificó la tendencia

decrecimiento de este mercado, resultados en términos cualitativos y cuantitativos de la
misma.

Se puede Incluir: análisis del estudio de mercado, de tendencia, validaciones del producto o
servicio en el mercado, análisis de oferta y demanda basados en la metodología de ideación y
validación temprana (Lean canvas, tarjeta persona, Jobs to be done, entre otras).

4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para su

negocio:

Nota: * Seleccione de las siguientes opciones de criterios, aquellos para los cuales se identifica como alto nivel de criticidad para la
validación de la competencia.

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Competencia
Descripción Competidor 1 Competidor 2 Competidor 3 Competidor n

Localización

Productos y servicios (atributos)

Precios

Logística de distribución

Otros, ¿cuál?

Identificar claramente el competidor a través de los criterios e información solicitada en la tabla.

Con esta información podrá realizar la comparación y análisis de la competencia.

En la casilla otros, podrá incluir: segmento, estrategias comerciales

III. ¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN?

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades
señaladas en la pregunta 2:

Nota: Laalternativa osolución debe serdescrita dando respuesta a los siguientes interrogantes: ¿qué seofrece (concepto del negocio) y qué
lo hace diferente (propuesta de valor)?

Concepto del negocio

Componente innovador o factor diferencial:

Variable Descripción de la innovación
Principales Ventajas Competitivas Estratégicas
Concepto del negocio

Producto o servicio

Proceso

Enestasección relacione aquellas características quelohacendiferente alasdemássolucionesque

ofrecidas en elmercado.

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)?
Nota: Dentrode los resultados, destaquelaidentificaciónde lasmotivaciones quetienen losclientes paraadquirirsu producto.

Esta sección debe estar sustentada y soportada con las herramientas de ideación y
validación temprana (Lean canvas, tarjeta persona, Jobs to be done, entre otras).

7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en los

aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.
Nota:Encasodehaberrealizadoventas, relacionelascantidades [Link] mínimo viable o
infraestructura, realice una descripción de los mismos.

Aspecto Avance

Técnico–productivo

Comercial

Legal

Esta sección aplica para unidades productivas, negocios informales, o con un producto mínimo
viable. Soporte la información descrita. Por ejemplo: informe de ventas, certificación de ingresos
relacionado con la venta del producto o servicio por contado, facturas, comprobante de
ingreso, recibo de caja.

8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que componen su
portafolio:

8.1. Ficha técnica de la Empresa

[Link]
sequence=1
[Link]
%CC%81nchez_Mari%CC%81a_Ximena_2020.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Ítem Descripción
Nombre Comercial Cervecería Gaudium
Razón Social Cervecería Gaudium S.A.S
Capacidad de Producción Mensual

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Ítem Descripción
Cerveza de marañon con maracuyá ()
Producto Denominación común del Estilo: New England IPA de tipo Hazy IPA,
específico: bien o servicio (Cerveza frutal)

Cerveza con piel de mandarina

Ítem Descripción
CERVEZA SOLO MARAÑON Marañón Haze y Sánchez,
Nombre Denominación comercial la IPA turbia de Cosaco
comercial: que se propone
([Link])
Unidad de medida a través
de la cual se comercializará el
bien o servicio aofrecer (Ej:
Unidad de kilogramo, toneladas,
medida: paquete de 12 unidades,
horas de consultoría, etc.)
Descripción de las
Descripción características técnicas del
general: bien o servicio:

Describa las advertencias o

Condiciones condiciones especiales de
especiales almacenamiento o usodel
producto / servicio

Composición (si Descripción de la

aplica) composición del producto

Otros ¿Cuál?

Nota: La información consignada en la ficha técnica dependerá del tipo de bien o servicio a ofrecer, y el emprendedor podrá ampliar esta
información a su consideración.

EXPORTACIÓN A PERÚ DE CERVEZA ARTESANAL.

EXPORTACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL DE LINAZA A ECUADOR [Link] ([Link])

Nombre Empresa
Cerveza estero: “La cerveza Estero es dorada, tipo Pilsen, más refrescante y con 5,1 % de volumen de alcohol. Para
Cerveza Llanera este tipo de bebida se producen dos clases, una de ellas es la edición marañón, con extractos del fruto que le dan un
(Bogotá, Villavicencio) ligero aroma y sabor. La otra es la básica, sin fruta. Su nombre está inspirado en el bello paisaje en el que se
observan los animales del llano bebiendo agua”.

Tipo Pilsen, Indian y La cerveza Conuco es roja, tipo Amber Pale Ale, de espuma moderada, con 5,1 % de volumen de alcohol y fue
Amber Pale Ale. pensada para acompañar la carne a la llanera o la popular mamona. Por eso, tiene un leve sabor ahumado para
acentuar el gusto del plato criollo.  Su nombre está inspirado en lo que acompaña a la mamona, que es el plátano y
la yuca, alimentos que crecen en el conuco.

Así es la nueva Cerveza La cerveza Recia, 6 % de volumen de alcohol. Es de color rojo oscuro, tipo Indian Pale Ale, amarga, aromática,
Llanera, una birra artesanal -
Agenda Hoy
con bastante lúpulo y espuma dorada. La cerveza pretende mostrar el carácter recio y fuerte del llanero. Además,
trae melaza.

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
IPA HOUSE - HOP HEAD: MEXICO
 MANDARINA, ARÁNDANO (5.3%) SCHOOL’S JAM:
 MANGO, COCO (4.8%)
 VAINILLA, NARANJA, PIÑA (3.5%)
HOP HEAD • IPA HOUSE (@hopheadbeer) • Fotos y videos de Instagram

IV. ¿CÓMO DESARROLLO MISOLUCIÓN?

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su

proyecto.

Esta sección deberá incluir las estrategias de mercadeo y ventas, considerando los canales de
comercialización. Esta sección se complementa con la pregunta número 18.

10. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:

Cliente

¿Cuáles son los volúmenes y su

frecuencia de compra?

¿Qué características se exigen para la

compra (Ej: ¿calidades, presentación
- empaque)?

Sitio de compra

Forma de pago

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Precio

Requisitos post-venta

Garantías

Margen de comercialización

Estasección sesustentaconlasherramientasquedefina elemprendedorparaelestudiodmercado

que le ayude a validar la aceptación de su producto en el mismo. Ejemplos: cartas de
intención, resultados de degustación, aceptación de muestras, entrevistas, encuestas, focus group,
entre otras.

Consumidor

¿Dónde compra?

¿Qué características se exigen para la

compra (Ej: calidades, presentación -
empaque)?

¿Cuál es lafrecuencia decompra?

Precio

Estasección sesustentacon las herramientasquedefina elemprendedorparaelestudiodmercado

que le ayude a validar la aceptación de su producto en el mismo. Ejemplos: cartas de
intención, resultados de degustación, aceptación de muestras, entrevistas, encuestas, focus group,
entre otras.

11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los resultados y señale
la forma de pago:

 Proyección cantidades:

 Proyección precios deventa:

 Forma de pago (contado / crédito) *:

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Justificación:

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Nota: *Sí la forma de pago es crédito, por favor señale los días de plazo.

Para la justificación de los resultados puede usar los siguientes soportes: informe de
ventas, certificación de ingresos relacionado con la venta del producto o servicio por
contado, facturas, comprobante de ingreso, recibo de caja.

12. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido anteriormente:
Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al cumplimiento de la
normatividad.

 Normatividad empresarial (constitución empresa) *

 Normatividad tributaria

 Normatividad técnica (Permisos, licencias de funcionamiento, registros,

reglamentos)

 Normatividad laboral

 Normatividad ambiental

 Registro de marca – Propiedad intelectual

*Nota: Sí a la fecha la empresa está constituida, por favor anexe el certificado de existencia y representación legal, y el documento privado
de constitución.

Relacionar en esta sección específicamente para cada producto o servicio la normatividad que aplica,
soportadacontrámites depermisos, licencias, registros, reglamentos, [Link]
anexarlo.

13. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la operación del negocio.
Nota: Para los proyectos agropecuarios, debe identificarse las condiciones ambientales como: clima, temperatura, altitud, topografía,
pluviosidad, y demás requisitos de alimentación (pecuario) o fertilización (agrícola) etc.

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
Tengaencuenta los parámetros técnicos paracadatipo deproyecto.

Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos,

14.
muebles y enseres, y demás activos.
Recuerde quetodos losrequerimientos descritos deben estar incluidos en los formatosfinancieros.

14.1 ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de operación? (SI
/ NO, justificación)

14.2 Identifique los requerimientos de inversión:

Nota: Se debe enlistar la totalidad de requerimientos en inversión, independiente de si se financiarán con recursos del Fondo Emprender,
propios o de otras fuentes.

Valor
Tipo de Activo Descripción Cantidad Requisitos técnicos**
Unitario*

Infraestructura –
Adecuaciones

Maquinaria y
Equipo

Equipo de
comunicación y
computación

Muebles y Enseres y
otros

Otros (incluido
herramientas)

Gastos pre-

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 operativos
*El valor debe incluir todos los impuestos y costos asociados a su compra y ubicación en el lugar donde operará el negocio.
** Indique la capacidad de producción de la maquinaria

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
Tenga en cuenta los porcentajes de financiación y rubros descritos en la normatividad
Recuerde quetodoslosrequerimientos descritos deben estar incluidos en los
formatosfinancieros.

14.3 Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: áreas requeridas y distribución de

espacios. (Anexar mapa y /o plano)
Nota: Sihaseleccionado elsitio deoperación, realizar laconsulta del POT / EOT para validar queeste lugar seencuentra habilitado
para el uso del suelo que usted requiere y la demás normatividad que aplica para su negocio.

Tenga en cuenta el área total requerida y distribución.

14.4 ¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar importación? (SI
/ NO, justificación)

14.4.1 Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados:

14.4.2 En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores como: tasa de
cambio, reformas tributarias etc., ¿cómo financiará éste mayor valor?

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 15. ¿Cuálesel procesoque se debe seguirparala producción del bieno prestación del servicio?
Nota: Describa el proceso a través del siguiente esquema*. Elabore un cuadro para cada producto.

Bien / Servicio:
Unidades a producir:

Equiposy máquinas quese

Tiempo estimado de Número de personas utilizan. Capacidad de
Actividad del realización Cargos que participan que intervienen por producción por máquina
proceso (minutos / horas) en la actividad cargo (Cantidad de producto/
unidad detiempo)

Actividad 1
Actividad 2
Actividad 3
Actividad 4
Actividad 5
Actividad 6
Total
Nota: * El esquema solicitado requiere al menos los siguientes aspectos: Actividad del proceso, tiempo estimado de realización, cargos que participan
en laactividad, número de personas que intervienen por cargo, y equipos ymáquinas que seutilizan (Capacidad de producción por máquina
- Cantidad de producto/ unidad de tiempo). Sin embargo, sí usted dispone de un análisis alternativo con la misma información, puede
anexarlo como respuesta a esta pregunta.

Se sugiere especificar el tiempo utilizado por cada cargo para cada actividad.

16. ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por unidad de tiempo)

Se sugiere detallar por unidad de tiempo (diaria, mensual, anual).

Se sugiere explicar el cálculo de capacidad instalada versus la utilizada, según lo proyectado en el
modelo financiero.

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 17. Equipo de trabajo

17.1 ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su dedicación?

 Perfil (formación, experiencia general y experiencia relacionada con la idea de

negocio):

 Rol:

 Dedicación (Tiempo completo / tiempo parcial):

17.2 ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?

Dedicación de
Perfil requerido tiempo
Tipo de contratación
Experiencia (tiempo
(jornal, prestación de
Experiencia completo / Valor Mes de
Nombre del Cargo Funciones principales específica servicios, nómina) Unidad
Formación General (años) tiempo parcial) remuneración* vinculaci
(años)
ón

Nota: Este valor debe incluir los gastos de seguridad social y demás, exigidos por la normatividad vigente de empleo en el país.

Manual Operativo del Fondo Emprender: Para la contabilización del número de empleos en los casos de Jornales, maquilas,
prestación de servicios y honorarios se tendrán en cuenta las siguientes homologaciones o equivalencias:

Jornales:
a. Por cada jornalero que tenga más dequince jornales contratados se homologa a una solución de
empleabilidad (un empleo)
b. Por una cantidad de jornales contratados en fechas pico, se debe considerar una solución de empleabilidad (un
empleo), equivalente a 30 jornales contratados independiente del número de jornaleros

Maquilas:
Para todos los empleados con seguridad social que actúan en maquila para las empresas del FONDO EMPRENDER se
puede homologar a una solución de empleosiempre ycuando seentregue para efectos del Fondo una declaración, en la
cual se exprese que la remuneración por las labores contratadas para el maquilador asciende a por lo menos un 60%
del SMLMV y se establezca una periodicidad superior al mes.

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Prestación de Servicios y Honorarios:
Para todas las personas contratadas bajo la modalidad de honorarios o prestación de servicios por las empresas del
FONDO EMPRENDER, se puede homologar a una solución de empleo siempre y cuando su remuneración sea
proporcional en tiempo empleado al menos de dos y medio salarios mínimos legales mensuales vigentes para
profesionales y tecnólogos y en al menos dos salarios mínimos legales para técnicos y técnicos profesionales. Para el resto de
personas contratadas bajo esta modalidad en al menos de un salario y medio mínimo legal mensual vigente. La vinculación
mediante estas modalidades no debe ser inferior a tres meses y debe respetar todas las condiciones establecidas por la
ley como la vinculación como trabajador independiente a la seguridad social.

Temporalidad del indicador:

Los empleos formales superiores a tres meses (continuos o discontinuos) o que estén en vinculación por nómina con
más de un pago efectuado, al momento del cumplimiento de los tiempos de duración de los contratos de cooperación
se considerarán como un empleo cumplido para la medición del indicador.

V. ¿CUÁL ES EL FUTURO DE MINEGOCIO?

18. ¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas, y cuál es su presupuesto?

Estrategia de promoción (nombre):

Propósito:
Responsable (Nombre del
Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo cargo líder del proceso)

Costo Total

Estrategia de comunicación (nombre):

Propósito:

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo Responsable (Nombre del

cargo líder del proceso)

Costo Total

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Estrategia de distribución (nombre):
Propósito:

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo Responsable (Nombre del

cargo líder del proceso)

Costo Total
Nota: Las actividades propuestas en la estrategia decomunicación y promoción serán incluidas como meta para la gestión demercadeo, indicador
requisito para la condonación de recursos.

Esta sección se complementa con la pregunta número 9.

19. ¿Cuál es el período de arranque del proyecto (meses)?

Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma delactadeiniciodelcontrato y la
aprobación del lugar de operaciones.

Tenga en cuenta el cronograma de la convocatoria a la que se está presentando.

20. ¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción? Nota: Este
tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma delacta de iniciodelcontrato yla producción del
primer lote de bienes o servicios.

Tenga en cuenta el tiempo necesario para el montaje de la empresa y el primer lote de producción.

21. Proyección de ingresos

22. Proyección de costos

23. Proyección de gastos

24. Inversiones

25. Capital de trabajo

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 26. Resumen fuentes de financiación (Soporte las fuentes de financiación diferentes al Fondo
Emprender)

Para la sección 21-26, desarróllelo en el Modelo financiero

Si es necesario adicionar hojas de cálculo para el modelo financiero, cárguelo en anexos.

VI. ¿QUÉ RIESGOS ENFRENTO?

27. Riesgos
 ¿Qué actores externos e internos son críticos para la ejecución del negocio? Indique el nombre
ysu rol en la ejecución.

¿Qué factores externos e internos pueden afectar la operación del negocio, y cuál es el plan de
acción para mitigar estosriesgos? Ejemplo:

Variable* Riesgo Plan de mitigación

Técnico

Comercial

Talento humano

Normativo

Medio ambiente

Otros, ¿cuál?

Nota: De acuerdo a los tipos de riesgos asociados en la formulación del plan de negocio, implementación y
puesta en marcha de la empresa, defina los factores que pueden afectar la operación en relación con:

Factores externos: Entorno comercial, Entorno económico, Entorno legal, Entorno social, Entorno
tecnológico o Fuerza mayor.

Factores Internos: Jurídico, Financiero, Legal, Financiero, Operación, Producción.

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 De acuerdo a los factores externos e internos defina el plan de acción para mitigar los riesgos definidos.

Se proporciona un modelo de matriz de riesgos internos y externos, en la cual, el emprendedor se podrá basar
para realizar un estudio apropiado y detallado.

VII. RESUMEN EJECUTIVO

Nombre Emprendedor

Perfil emprendedor

Concepto del negocio

Metas

Indicador Meta para el primer año

Empleos
Ventas
Mercadeo (eventos)
Contrapartida SENA
Empleos indirectos

(Consistentes con la normatividad, los objetivos de la empresa y la actividad económica)

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
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edf.-las-ceibas%252F11875-
M3058632&searchType=2&page=1&seo_link_id=6354046&section=1&t_sec=1&sectionType=1
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%2C+like+Gecko%29+Chrome%2F100.0.4896.75+Safari
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%81nchez_Mari%CC%81a_Ximena_2020.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 [Link]
%20PLANTA%20DE%20PRODUCCI%C3%93N%20DE%20CERVEZA%[Link]?
sequence=5
 [Link]
%20Bracamonte_Tan%20Lam_Dise%c3%b1o_propuesta_valor1.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Sin embargo, es un mercado de explotación y el principal aliciente es el de buscar posicionar productos

generando un cierre de brechas entre los grandes productores y los productores pequeños donde estos
pequeños productores puedan tener un desarrollo mayor y la comercialización de este tipo de cervezas
generen una recordación del mismo modo que las cervezas de tradición.

[Link]
%20PLANTA%20DE%20PRODUCCI%C3%93N%20DE%20CERVEZA%[Link]?sequence=5

Anexos

Anexo 1

Localización de Producción: Neiva – Huila.

La bodega que se determinó para realizar este negocio es la opción 6, que se encuentra ubicado en Av. 26 6
B – 14, el cual cuenta con un área de 130 m2 y un arriendo de $1.500.000.
En la Tabla número uno se pueden observar las opciones que consideramos pertinentes para este negocio en
el área industrial. Se tuvo en cuenta que, el área de producción mínima que debe tener una cervecería
artesanal estándar, es de 60 m2, para producir mínimo 0.16m 3 al mes.

Tabla 1.
Síntesis de Cotización de Posibles lugares para la Empresa de Cerveza Artesanal

Dirección Costo Calific. Tamaño Barrio y/o

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Alquiler 1a6
Bodega Zona Fotos de Ubicación
Mensual

A dos cuadras
del
Zona
Opción Cementerio 2
$ 4.000.000 440 m2 Industrial
1 Los Olivos, en
Sur
la Zona
Industrial.

Frente
Hacienda
Opción 3 Zona
Mayor, A 2 $ 1.000.000 90 m2
2 Oriente
Km Colegio
Yumaná

Avenida
Carrera 15 Zona
Opción
con calle 19 $2.500.000 4 150 m2 Industrial:
3
Sur, diagonal Punto Sur
a Unicentro.

Zona
Cra 7 A # 11
5 Industrial:
Opción – 68. (Cerca $2.000.000 120 m2
Punto
4 a Unicentro).
Sur.

Cra 7, Calle
14 Sur. Parque
Opción Parque $2.500.000 3 150 m2 Industrial
5 Industrial La Sur.
Glorieta

Opción Av. 26 6 B – Las

$1.500.000 6 130 m2
6 14. Granjas.

Nota: El techo es en Cubierta de Zinc y plancha, servicio de

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 agua y energía.

Av.
Opción Buganviles, 5
$ 1.500.000 110 m2 La Rioja
7 Calle 19 &
Cra 47

Nota: El local tiene un baño y oficina en el segundo piso.

Elaboración propia.
Adaptado de información de Tixuz, (2022), [Local en Zona Industrial Sur] de Google Maps (2015), Fincaraíz (2022); Todos los derechos
reservados 2020 por Google. Adaptado con permiso del autor.

Anexo 2

Localización de Comercialización: Calle 20 # 31-21; Neiva – Huila.

Según la Tabla número dos y las respectivas cotizaciones que se realizaron tanto de
locales comerciales como de viviendas con espacios óptimos para el negocio, pero con
este último ítem, por cuestiones del POT de Neiva algunas viviendas no se pudieron
seleccionar; se tomó la determinación de establecer el local que se encuentra ubicado en
Calle 20 # 31-21, como el favorito para desarrollar comercialmente el negocio, el cual
cuenta con una amplia fachada, sus zonas aledañas permiten el desarrollo del comercio
al tener universidades y un buen estado y acceso a espacios públicos de conexión como
andenes, pasos peatonales y vías principales.

Tabla No. 2
Opciones de la ubicación del Establecimiento Comercial en la ciudad de Neiva.

Conceptos de Diferenciación
Calif. Costo Alquiler Área Barrio y/o
Característ. Foto del Local
1a6 Mensual local Zona

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Amplio
salón, con Barrio
baño. (El Quirinal (Cra
Opción
precio 2 $ 1.800.000 50 m2 5 con calle
1 incluye 21 A Bis #
Administraci 08)
ón)

3
habitaciones
, cocina
El jardín -
Opción terminada, 2 164
6 $ 1.000.000 Calle 20 # 31-
2 baños, tiene m2
21
estufa a gas,
no tiene
vigilancia.

2 baños con
excelentes
acabados,
B/ Altico.
Opción seguridad 130
1 $ 2.700.000 Calle 6 con
3 del barrio y m2
Cra 14 a.
decoración
exterior del
local

Elaboración propia.
Nota: Adaptado de información de “Local Comercial en Arriendo, Edf Las Ceibas” de Nuroa (2022); “Casa en arriendo el jardín
Neiva” de Mitula (2022).

El local cuenta con 164 m2, y tiene: Dos baños (uno público y otro privado), tres habitaciones, salón de
cocina, servicios públicos de energía agua y gas y la Estufa es a gas como se puede observar en la
Figura 1 y 2.

Figura 1.
Cocina a gas del Local seleccionado

Nota: Imagen tomada de Mitula (2022).

Figura 2.
Interior del Local seleccionado para la Empresa.
Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 Nota: Imagenes modificadas de Mitula (2022).

[Link]
[Link] p. 15

[Link] p. 36

*************
[Link]
sequence=2&isAllowed=y
****************

[Link]
*************
[Link]
*************

[Link] mire pa arriba

La población tiende a influenciarse por nuevas marcas de cerveza (sabores, tamaños) y podría cambiar fácilmente
su marca de preferencia por una nueva.
[Link] p. 46 vooooooooooooy

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General
 de la cerveza industrial

Elaborado por la Coordinación Nacional de Emprendimiento, Dirección de Empleo y Trabajo. Dirección General