LA IMPORTANCIA FISIOLÓGICA DE LAS BIOMOLÉCULAS

Resumen composed of four elements: carbon,

En este trabajo presentaremos la hydrogen, oxygen and nitrogen 1. We may
importancia de las biomoléculas en el well find those responsible for obtaining
organismo así como Importancia immediate energy are carbohydrates, and
fisiológica, importancia en la alimentación, storing the long-term energy are lipids.
así como patologías relacionadas con Proteins are involved in almost all
éstas. biological processes in the body, while the
Las Biomoléculas son las moléculas nucleic acids containing genetic
constituyentes de los seres vivos y están information of the organism (DNA) and
principalmente compuestas por cuatro transmit (RNA).
elementos: carbono, hidrógeno, oxígeno y We should note that the main way to
nitrógeno 1. Podemos encontrar así prevent disease is through proper use of
también a los encargados de la obtención functional foods in a diet.
de energía inmediata son los glúcidos, y Keywords: Biomolecules, carbohydrates,
las que almacenan la energía a largo lipids, proteins, pathologies.
plazo son los lípidos. Las proteínas
participan de casi todos los procesos Introducción
biológicos del cuerpo, mientras que los Las biomoléculas cuentan cuatro con
ácidos nucleicos contienen información elementos: hidrógeno, oxígeno, carbono y
genética del organismo (ADN) y la nitrógeno, permitiendo sus estructuras un
transmiten (ARN). equilibrio perfecto para la formación de
Debemos tener en cuenta que la principal enlaces covalentes entre ellos mismos,
forma de prevenir enfermedades, es a quienes también permiten, la formación
través del consumo adecuado de de esqueletos tridimensionales, la
alimentos funcionales dentro de una dieta. formación de enlaces múltiples y la
Palabras Clave: Biomoléculas, creación de variados elementos.
Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Constituyen a los seres vivos, y los cuatro
Patologías. bioelementos mencionados representan
alrededor del 99% de la masa de la
Abstract mayoría de las células.
In this paper we present the importance of El objetivo de este artículo, es describir la
the biomolecules in the body and importancia de las biomoléculas, así
physiological significance, importance in como definir la importancia y patologías
the diet, as well as diseases related to de la escasez de lípidos, proteínas y
these. carbohidratos en el ser humano.
Biomolecules are the constituent
molecules of living beings and are mainly
Carbohidratos, Desde el punto de vista polímeros y existen en tres categorías
químico, Departamento de Bioquímica de principales distinguibles por el número de
la UNAM, los carbohidratos son unidades de azúcar que los forman:
polihidroxi aldehídos o cetonas y sus monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos. Los polisacáridos liberan a conoce con el nombre de hidratos de
la hidrólisis centenares o millares de carbono o azúcares.
monosacáridos; mientras que los Los lípidos, se definen son un conjunto
oligosacáridos producen de dos a l0 de moléculas orgánicas que están
monosacáridos y los monosacáridos constituidas principalmente por carbono e
mismos son las unidades mínimas de los hidrógeno y en menor medida por
carbohidratos que ya no se pueden oxígeno. También puede contener
hidrolizar. Se les llama carbohidratos fósforo, azufre y nitrógeno.
debido a que su estructura química También se les llama de una manera
semeja formas hidratadas del carbono y incorrecta como grasas; ya que las grasas
se representan con la fórmula Cn (H2O)n. proceden solo de los animales 3.
2
Los lípidos cumplen funciones diversas,
Los glúcidos son compuestos orgánicos entre ellas como reserva energética como
de gran importancia biológica, ya que su triglicéridos, estructurales como los
función más importante es la de ser una fosfolípidos de las bicapas y reguladora
gran fuente de energía. También se los como las hormonas esteroides.
Las proteínas, son macromoléculas son biomoléculas más versátiles y
compuestas por carbono, hidrógeno, diversas de la célula. Ellas están
oxígeno y nitrógeno. La mayoría también presentes en todos los procesos
contienen azufre y fósforo. Las mismas biológicos; la estructura de una proteína
están formadas por la unión de varios es la forma espacial más estable que
aminoácidos, unidos mediante enlaces adopta en cierto ambiente, la cual
peptídicos. El orden y disposición de depende de su secuencia de
los aminoácidos en una proteína depende aminoácidos.
del código genético, ADN, de la persona,

IMPORTANCIA FISIOLÓGICA DE LAS

BIOMOLÉCULAS
Las biomoléculas son indispensables
para el nacimiento, desarrollo y
funcionamiento de cada una de las .
células que forman los tejidos, órganos y Las biomoléculas orgánicas, son
aparatos del cuerpo, y su carencia, moléculas con una estructura a base de
deficiencia, insuficiencia o desequilibrio, carbono y son sintetizadas sólo por seres
provoca el deterioro de la salud y el vivos. Podemos dividirlas en cinco
surgimiento de la enfermedad. grandes grupos.
Las biomoléculas se dividen en dos tipos: Lípidos. Están compuestos por carbono e
orgánicas e inorgánicas, y es posible hidrógeno, y en menor medida por
caracterizarlas de la siguiente manera: oxígeno. Su característica es que son
Las biomoléculas inorgánicas, son las que insolubles en agua. Son lo que
no son producidas por los seres vivos, coloquialmente se conoce como grasas.
pero que son fundamentales para su Glúcidos. Son los carbohidratos o hidratos
subsistencia. En este grupo encontramos de carbono. Están compuestos por
el agua, los gases y las sales inorgánicas carbono, hidrógeno y oxígeno, y sí son

2 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely

solubles en agua. Constituyen la forma Vitaminas. Las vitaminas también lo son.
más primitiva de almacenamiento Estas son usadas en algunas reacciones
energético. enzimáticas como confectores.
Proteínas. Están compuestas por Básicamente estos son los tipos de
cadenas lineales de aminoácidos, y son biomoléculas que existen, y todas ellas
el tipo de biomoléculas más diversa que están presentes en los seres humanos, y
existe. Tienen varias funciones dependemos de ellas para nuestra vida.
dependiendo del tipo de proteína del que En este artículo, por razones de
estemos hablando. cumplimiento al programa de estudios de
Ácido nucleído. Son el ADN (ácido la asignatura, analizaremos los
desoxirribonucleico) y ARN (ácido carbohidratos, lípidos, y proteínas.
ribonucleico). Son macromoléculas
formadas por nucleótidos unidos por
enlaces.
unidades se le denomina “disacáridos”;
los disacáridos más ampliamente
conocidos son la sacarosa “azúcar de
mesa” y la lactosa el azúcar de la leche.
Los carbohidratos son parte
imprescindible de una alimentación sana
Los carbohidratos (también llamados y equilibrada. Pueden ayudar a controlar
“hidratos de carbono”)4, son uno de los el peso, especialmente cuando se
tres tipos de macronutrientes presentes combinan con ejercicio, son
en nuestra alimentación (los otros dos son fundamentales para un buen
las grasas y las proteínas). Existen en funcionamiento intestinal y también son
multitud de formas y se encuentran un importante combustible para el cerebro
principalmente en los alimentos tipo y los músculos activos. En términos
almidón, como el pan, la pasta alimenticia generales las verduras y frutas están
y el arroz, así como en algunas bebidas, compuestas por una cantidad variable,
como los zumos de frutas y las bebidas aunque baja de glucosa, fructosa y
endulzadas con azúcares. Los sacarosa; más alta en las frutas que en las
carbohidratos constituyen la fuente verduras. Junto a éstas contienen fibra,
energética más importante del organismo vitaminas y minerales, moléculas
y resultan imprescindibles para una imprescindibles para el correcto
alimentación variada y equilibrada. Todos funcionamiento del organismo. El efecto
los carbohidratos están formados por de los carbohidratos de absorción más
unidades estructurales de azúcares, que rápida, presentes en los cereales
se pueden clasificar según el número de refinados, las harinas y sus derivados
unidades de azúcar que se combinen en (pan, pasta, productos de repostería), así
una molécula. La glucosa, la fructosa y la como los alimentos procesados con
galactosa son ejemplos destacados de los azúcares añadidos, se ha estudiado
azúcares constituidos por una sola unidad ampliamente en multitud de estudios, que
de azúcar dicho tipo de azúcares se arrojan una llamada de atención acerca
conocen también como “monosacáridos”. de sus efectos: un aumento del peso y la
A los azúcares constituidos por dos
3 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
grasa corporales; mayor incidencia de que tienen que ver con la hipótesis del
enfermedades cardiovasculares, colesterol.
hipertensión y diabetes; se han Enfermedades:
relacionado también con la enfermedad OBESIDAD: acumulación anormal o
renal crónica, la patología con excesiva de grasa que puede ser
componente inflamatorio e incluso con perjudicial para la salud, no es lo mismo
ciertos tipos de cáncer. Los carbohidratos que tener sobrepeso, lo cual significa
de absorción lenta, al contrario, tardan pesar demasiado. La causa fundamental
más tiempo en ser digeridos y de la obesidad es un desequilibrio
metabolizados, por lo que no elevan tanto energético entre calorías consumidas y
las glucemias. gastadas. 5
La dieta equilibrada no consiste sólo en DIABETES: La diabetes es una
gestionar adecuadamente los grupos de enfermedad crónica en la cual el cuerpo
alimentos incluidos en la pirámide, sino no puede regular la cantidad de azúcar en
que, además, han ido apareciendo la sangre. 6
alimentos específicamente diseñados CARIES: Son perforaciones o daño
para el problema del colesterol. La estructural en los dientes. Suele aparecer
en los niños y en los adultos jóvenes, pero
puede afectar a cualquier persona.
Los carbohidratos (azúcares y almidones)
aumentan el riesgo de caries dentales.
Los alimentos pegajosos son más
dañinos que los no pegajosos, ya que
cantidad de productos alimentarios permanecen sobre los dientes. Los
destinados a controlar o reducir el refrigerios frecuentes aumentan el tiempo
colesterol son parte fundamental en la en que los ácidos están en contacto con
circulación de las ideas y los materiales la superficie del diente. 7
Los lípidos, son biomoléculas orgánicas alcanza solamente para cerca de 16
de distribución prácticamente universal en horas y las proteínas corporales que
los seres vivos y que desempeñan en teóricamente aportarían casi la misma
ellos numerosas funciones biológicas, energía que las grasas, son demasiado
como son: los lípidos constituyen el importantes para permitir su degradación
material fundamental de todas las masiva. Las grasas funcionan como
membranas celulares y subcelulares, en aislante térmico muy efectivo para
las que aportan la bicapa de fosfolípidos, proteger a los organismos del frío
arreglados con las cabezas polares hacia ambiental, por lo que los animales de las
fuera y las colas no polares hacia zonas frías del planeta se protegen con
dentro. Los lípidos forman la mayor una gruesa capa de grasa bajo la piel y
reserva de energía de los organismos, también las grasas sirven de un
que en el caso del organismo humano amortiguador mecánico efectivo, que
normal, son suficientes para mantener el protege los órganos internos como el
gasto energético diario durante la corazón y el riñón.
inanición por un período cercano a los 50 Los lípidos funcionan como hormonas de
días; mientras que el glucógeno corporal gran relevancia para la fisiología humana,

4 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely

por ejemplo las hormonas esteroideas, las ENFERMEDAD DE GAUCHER: La falta
prostaglandinas y segundos mensajeros de la enzima glucocerebrosidasa hace
hormonales, como el inositol-trifosfato y que se acumulen sustancias dañinas en el
también como las vitaminas liposolubles hígado, el bazo, los huesos y la médula
A,D, E y K que forman parte de los lípidos ósea. Estas sustancias impiden que
asociados. e)-Los lípidos tienen una células y órganos funcionen
función nutricional importante y figuran en apropiadamente.
la dieta tipo aportando alrededor del 30 % Existen 3 subtipos de la enfermedad de
de las kilocalorías de la dieta y como Gaucher:
fuente de los ácidos grasos La enfermedad tipo 1 es la más común.
indispensables: Linoléico, linolénico y Involucra enfermedad ósea, anemia,
araquidónico. Se llama lípidos a un agrandamiento del bazo y conteo bajo de
conjunto de moléculas orgánicas, la plaquetas (trombocitopenia).
mayoría biomolecular, compuestas La enfermedad tipo 2 generalmente
principalmente por carbono e hidrógeno y comienza durante la lactancia con un
en menor medida oxígeno, aunque compromiso neurológico grave. Esta
también pueden contener fósforo, azufre forma puede llevar a una muerte rápida y
y nitrógeno. Tienen como característica temprana.
principal ser insolubles en agua y sí en La enfermedad tipo 3 puede causar
disolventes orgánicos como el benceno. A problemas en el hígado, el bazo y el
los lípidos se les llama incorrectamente cerebro. Los pacientes con este tipo
grasas, cuando las grasas son sólo un tipo pueden vivir hasta la edad adulta. 9
de lípidos, aunque el más conocido. Las 3 ENFERMEDAD DE NIEMANN-PICK: se
funciones de los lípidos son: función refiere a un grupo de enfermedades que
de reserva energética: Los lípidos son la se transmiten de padres a hijos, en las
principal fuente de energía de los que unas sustancias grasas llamadas
animales ya que un gramo de grasa lípidos se acumulan en las células del
produce 9,4 kilocalorías en las reacciones bazo, el hígado y el cerebro. 10
metabólicas de oxidación, mientras que ENFERMEDAD DE KRABBÉ: Las
las proteínas y los glúcidos sólo producen personas con este gen no producen
4,1 kilocalorías por gramo. suficiente cantidad de una sustancia
Función estructural: Los lípidos forman llamada galactocerebrósido beta-
las bicapas lipídicas de las membranas galactosidasa (galactosilceramidasa). El
celulares. Además recubren y cuerpo necesita esta sustancia para
proporcionan consistencia a los órganos y producir la mielina, el material que rodea
protegen mecánicamente estructuras o y protege las fibras nerviosas. Sin esta
son aislantes térmicos como el tejido sustancia, la mielina se descompone, las
adiposo. Función catalizadora, hormonal neuronas mueren y los nervios en el
o de mensajeros químicos: Los lípidos cerebro y otras áreas del cuerpo no
facilitan determinadas reacciones trabajan adecuadamente. 11
químicas y los esteroides cumplen
funciones hormonales. 8
Estas enfermedades son por un exceso
de lípidos en las células:

5 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely

 las proteínas 12. Esto da una idea
de lo importantes que son las
proteínas. Para profundizar en
esta definición de proteínas,
continuaremos hablando de su
estructura. Las proteínas poseen
Las proteínas deben constituir el 12- una estructura química central que
15% del consumo de energía total consiste en una cadena lineal
en la dieta, aunque niños, de aminoácidos plegada de forma
adolescentes y embarazadas, por que muestra una estructura
ejemplo, necesitan un aporte tridimensional, esto les permite a
mayor. Aprende para qué sirven y las proteínas realizar sus
dónde encontrarlas. Las proteínas funciones. En las proteínas se
son grandes moléculas orgánicas codifica el material genético de
constituidas por carbono, oxígeno, cada organismo y en él se
hidrógeno, nitrógeno y algunas especifica su secuencia de
también por azufre. Constituyen aminoácidos. Estas secuencias de
un 20% del cuerpo humano, aminoácidos se sintetizan por los
siendo su presencia ribosomas para formar las
imprescindible para el crecimiento macromoléculas que son las
en niños y el mantenimiento en proteínas. Las dos propiedades
adultos, en embarazadas y en la principales de las proteínas, que
vejez. Debido a que es un permiten su existencia y el
componente básico en nuestro correcto desempeño de sus
organismo, siendo el responsable funciones son la estabilidad y la
de la formación del músculo. solubilidad. Las proteínas tienen
Funciones de las proteínas son también algunas otras
transportar las sustancias grasas a propiedades secundarias, que
través de la sangre, elevando así dependen de las características
las defensas de nuestro químicas que poseen. Es el caso
organismo. Por lo tanto la ingesta de la especificidad (su estructura
diaria de estos nutrientes que son hace que cada proteína
las proteínas es imprescindible desempeñe una función específica
para una dieta sana y saludable y concreta diferente de las demás
para todos siendo la ingesta y de la función que pueden tener
de alimentos ricos en proteínas de otras moléculas), la amortiguación
especial importancia en de pH (pueden comportarse como
la nutrición deportiva. Antes de ácidos o como básicos, en función
continuar hablando de qué son las de si pierden o ganan electrones,
proteínas, cabe señalar que la y hacen que el pH de un tejido o
importancia de las proteínas es tal compuesto del organismo se
que la práctica totalidad de las mantenga a los niveles
funciones biológicas que son adecuados) o la capacidad
desempeñadas en cualquier electrolítica que les permite
organismo vivo son realizadas por
6 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
 trasladarse de los polos positivos a se forman hematomas con gran facilidad
los negativos y viceversa. Las y vasos sanguíneos que se dañan
proteínas son susceptibles de ser fácilmente. 14
clasificadas en función de su SÍNDROME DE MARFAN: Los trastornos
forma y en función de su del tejido conectivo afectan los sistemas
composición química. Según su esquelético y cardiovascular, al igual que
forma, existen proteínas fibrosas los ojos y la piel. El síndrome de Marfan
(alargadas, e insolubles en agua, es causado por defectos en un gen
como la queratina, el colágeno y la llamado fibrilina-1. Este gen juega un
fibrina), globulares (de forma papel importante como pilar fundamental
esférica y compacta, y solubles en para el tejido conectivo en el cuerpo. 15
agua. Este es el caso de la El defecto en el gen también causa
mayoría de enzimas y anticuerpos, crecimiento excesivo de los huesos largos
así como de ciertas hormonas), y del cuerpo. Las personas con este
mixtas, con una parte fibrilar y otra síndrome tienen estatura elevada y las
parte globular. Los aminoácidos piernas y manos largas. La forma como
que las forman pueden ser ocurre este crecimiento exagerado no se
esenciales o no esenciales. En el ha comprendido bien.
caso de los primeros, no los puede Conclusiones
producir el cuerpo por sí mismo, Podemos decir entonces que los
por lo que tienen que adquirirse a carbohidratos, son lo que nos inyectan
través de la alimentación. Son energía para trabajar o jugar, las grasas o
especialmente necesarias en lípidos, son nuestro reserva energética,
personas que se encuentran en las proteínas, las vitaminas, actúan como
edad de crecimiento como niños y estructura y soporte del organismo, son
adolescentes y también entonces estos, ejemplos de las llamadas
en mujeres embarazadas, ya que Biomoléculas, es decir, son las famosas
hacen posible la producción de moléculas de la vida. Su importancia es
células nuevas. aún enorme si consideramos que ellas se
Enfermedades: unen o agrupan de manera sorprendente
SINDROME NEFRÓTICO: Es un grupo para integrar la célula, que es la unidad
de síntomas que comprenden proteína en más pequeña que va a formar a todo ser
la orina, bajos niveles de proteína en la vivo.
sangre, niveles altos de colesterol y de Por ende no debemos dejar pasar
triglicéridos e hinchazón. El síndrome desapercibido que a diario estamos en
nefrótico es causado por diversos contacto con cada uno de estos
trastornos que producen daño renal. Este compuestos, que sin ellos no seriamos
daño ocasiona la liberación de demasiada individuos capaces de desarrollarnos, ser
proteína en la orina. 13 aptos para llevar a cabo cualquier función,
SÍNDROME DE EHLERS-DANLOS: Es y que cada una de estas, de manera
un grupo de trastornos hereditarios independiente dan a sus distintos
caracterizado por articulaciones componentes las características que
extremadamente sueltas o laxas, definirán nuestro comportamiento.
piel hiperelástica (muy elástica) en la que

7 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely

 Éste artículo enfatizó todos sus objetivos, identificación, clasificación y relación con
haciéndolo muy práctico para su estudio, cada uno de los elementos a estudiar.
permitiendo hacer una descripción,
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