“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”
FACULTAD INDUSTRIA ALIMENTARIA
ESCUELA DE BROMATOLOGIA Y NUTRICION HUMANA
INFORME 4
TITULO: DETERMINACIÓN DEL CLORURO CON EL METODO
DE MOHR.
CURSO: QUIMICA ANALITICA CUANTITATIVA
ALUMNOS:
SINTI AMASIFUEN CARLOS
PINCHI SIAS XIOMARA
PANAIFO MOZOMBITE ARELY
DEL AGUILA GOMEZ CINTHIA
ANGULO VARGAS JESSICA
DOCENTE : ING. CARLOS MARTIN MIRES LOPEZ , Mtr
IQUITOS – PERU
2023
PRACTICA 04
1. TITULO: DETERMINACÓN DEL CLORURO CON E METODO DE
MOHOR
2. OBJETIVOS: Determinar el porcentaje de cloruros en una
muestra, mediante valoración con una solución de nitrato de
plata de concentración conocida. (=0,01N).
3. MATERIALES Y SUSTANCIAS
-Bureta de 50 ml
- Pipeta volumétrica de 25 ml.
- Matraz Erlenmeyer de 250 ml. - Soporte Universal
-Mortero
- Fiola de 250 y 500 ml.
4. REACTIVOS QUIMICOS
Muestra problema
AgNO3
NaHCO3 (bicarbonato de sodio)
K2CrO4
5. FUNDAMENTO TEORICO
Algunos alimentos contienen sales (sodio) en forma de cloruro de sodio,
en el Perú existe un reglamento para alertar si un alimento contiene altos
contenidos de sodio, son alertados por los octogonos en la etiquetas de
diversos alimentos. En la presente práctica se determinará la presencia
de cloruros en un pasabocas (snack), los cloruros en los alimentos están
en forma de sales (cloruro de sodio); se utilizará el método de Mohr,
para determinar el sodio en forma de cloruro, se debe alcanzar un pH de
6.5 hasta 10, por lo que se debe usar el bicarbonato de sodio, en el caso
de que el pH no se encuentre en este rango se formara otros
compuestos dando datos erróneos en el resultado.
6. PARTE EXPERIMENTAL
Procedimiento 1: Valoración del blanco
Valorar agua destilada (muestra blanco) para ello se colocara 25mL del
blanco con 0.5g de bicarbonato de sodio en un matraz de 250mL y
aproximadamente 1mL de cromato de potasio como indicador, valorar
con el nitrato de plata hasta el instante justo en que aparece una
coloración rojo ladrillo.
Procedimiento 2: Valoración de la muestra
Pesar la muestra problema (snack) aproximadamente 0.5gr (anotar el
peso exacto). Moler la muestra hasta que las particulas sean las más
finas posibles, luego pesar 0.1gr (anotar la masa exacta), luego colocar
la muestra en una fiola de 250mL con agua destilada, agitar y tomar una
alicuota de 50mL; colocar en un matraz de 250mL con el 0.5g
bicarbonato de sodio y aproximadamente 1mL de cromato de potasio
como indicador y valorar con nitrato de plata hasta el instante justo en
que aparece una coloración rojo ladrillo.
7. CUESTIONARIO
1. Mostrar la reacción quimica de precipitación.
2. De la parte experimental determinar el %Cloruros y el % de NaCl.
2. ¿Qué sucede si el pH es menor a 6.5? ¿Se forma precipitado?
No se formara el precipitado ya que necesita elevar el ph para que
pueda darse la reaccion química.
3. ¿A que pH se debe trabajar en la volumetría de precipitación con el
método de Mohr?
La titulación Mohr se debe realizar a un pH de alrededor de 8.
5. ¿Se puede colocar otro compuesto diferente al bicarbonato de sodio
en la titulación?
Si, también se puede añadir el carbonato de calcio
8. NORMAS DE SEGURIDAD
1. Antes de comenzar una práctica debes conocer y entender los
procesos que vas a realizar.
2. Cualquier accidente debe ser notificado de inmediato al docente.
3. Uso indispensable de bata como medida de protección. 4. Utiliza
gafas y guantes en aquellas operaciones que por sus peculiaridades lo
requieran. 5. No puedes tocar con las manos, ni mucho menos con la
boca, los productos químicos.
6. Tampoco se puede comer, ni tomar bebidas, ni, por supuesto, fumar.
7. Al diluir ácidos, hay que echar siempre el ácido sobre el agua y con
cuidado.
8. Si por descuido tocas o te cae algún producto, lávate con abundante
agua la zona afectada, y comunícalo enseguida al profesor.
9. Utiliza la campana en las en las reacciones donde se desprendan
gases tóxicos. 10. Lea cuidadosamente la etiqueta del frasco hasta estar
seguro de que es el reactivo que necesita.
11. No se debe oler directamente una sustancia, sino que sus vapores
deben abanicarse con la mano hacia la nariz.
12. No tirar o arrojar sustancias químicas, sobre nadantes del
experimento o no, al desagüe.
13. Al acabar, deja limpio y seco el material y puesto de trabajo.
9. BIVLIOGRAFIA
VOGEL, ARTHUR I. QUÍMICA ANALITICA CUANTITATIVA.
Volumen I, Ed. Kapelusz S.A. Buenos Aires, p328-(1960).
Harris D. ANÁLISIS QUÍMICO CUANTITATIVO, Barcelona:
Editorial Revertė: (2012)
BARRETO, Carmen, ANALISIS QUIMICO UN ENFOQUE
AMBIENTAL. UNAC (2011) .LOAYZA J, SILVA M, GALARRETA
H. GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS QUÍMICOS
EN EL LABORATORIO. Revista Peruana de Ingeniería Química.
2005; 8 (2): 53-60
ANEXO
