TALLER PRODUCCIÓN DE PECES MARINOS (diseño de un sistema de recirculación):
NOMBRE DE INTEGRANTES:
Un productor desea cultivar mero del pacífico (Epinephelus quinquefasciatus), para ello el cultivo
se realizará utilizando 4 tanques de 50 m 3 los cuales serán cosechados con una biomasa de 70
kg/m3. La salinidad de cultivo será 10 ppt tal como lo sugieren García & Chapman (2012) y se
utilizará una temperatura de 26 °C a nivel del mar. El empresario está interesado en obtener un
diseño que le permita usar un sistema de doble drenaje para implementar un sedimentador previo
a la filtración con tambor rotatorio. Puesto que no se encuentran estudios sobre la velocidad de
sedimentación de los sólidos de los meros en cultivo, se sugiere utilizar una V 20 de 0,3 cm/s. EL
alimento a utilizar en el cultivo de esta especie contiene 40% de proteína en todas las fases del
cultivo y se suministrará alimento a una TA = 2 %. El productor desea utilizar un sistema de
aireación de air-lift para cada tanque de cultivo, el cual después de un ejercicio de transferencia de
gases se demostró que poseía un SOTR = 1.5 kg O 2/h por cada unidad de cultivo. La potencia del
blower para el sistema de aireación de los 4 tanques es de 3 hp. También se evaluó previamente el
agua de cultivo y se encontró un valor de α y β de 0,97 y 0,98.
Todo ingeniero en producción acuícola sabe que los organismos hidrobiológicos no aprovechan
todo el alimento suministrado, esto es recordado por Eveling & Timmons (2006), los cuales
muestran que la proteína del alimento contiene el 16% de nitrógeno y solo 80 % del alimento es
asimilado, luego el 80 % del nitrógeno asimilado es excretado y el 90 % de ese nitrógeno excretado
es NAT. De esa manera, los ingenieros pueden estimar cuantos solidos produciría un tanque de
cultivo, cuanto NAT, cuanto CO2, cuanto oxígeno requieren los peces, etc,.
En base a lo anterior diseñe lo siguiente:
1. Sistema de sedimentación que permita garantizar la retención de los sólidos
sedimentables con Vs > V20. Procure hacer el sedimentador lo más pequeño posible para
ahorrarle dinero al productor, si decide hacerlo de gran tamaño, de una justificación.
2. El caudal de diseño para garantizar el sostenimiento de las variables NAT, Solidos, oxígeno
disuelto y CO2 (tenga en cuenta que se produce 1.38 mg CO 2/mg O2 consumido).
3. Defina el caudal a utilizar para el desagüe para solidos finos y el caudal para
sedimentables.
4. Diámetro de la tubería de desagüe central si se requiere mantener una velocidad entre
0.35 a 0.6 m/s para disminuir la reducción del tamaño de los sólidos y evitar
sedimentación dentro de la tubería de desagüe del tanque de cultivo?
5. Seleccione un tipo de bomba para el sistema de recirculación, investigue y explique los
beneficios que podría tener el uso de un variador de frecuencia en el sistema de
producción de peces marinos. Por ejemplo:
Piense ¿qué pasaría si usted utiliza un doble caudal para sacar los sólidos del
sistema?
¿Qué pasaría si el variador de frecuencia es controlado por un PLC (Controlador
lógico programable) bajo la señal de un oxímetro, el cual monitorea
constantemente la concentración de oxígeno en el agua de cultivo?
¿Qué otra función usted le encontraría al uso de un variador de frecuencia?
6. ¿Qué dimensiones (diámetro y alto) debe tener el Protein skimmer para procesar una vez
al día todo el volumen del cultivo?
7. Que tamaño debería tener el biofiltro si se considera una eficiencia de biofiltración de 200
g de NAT/m3 de biomedio y que caudal necesario para mantener el NAT con una eficiencia
de biofiltración entre la entrada y salida del 80%.
8. ¿Qué capacidad debería tener un filtro de tambor rotatorio para procesar los sólidos del
sistema?
El taller será socializado en clase donde el profesor seleccionará a un grupo al azar para que
resuelva una pregunta del ejercicio (también al azar) en el tablero para toda la clase.
BIBLIOGRAFÍA
García N, L., & Chapman Ch, F. (2015). Possibility of culturing Pacific goliath grouper Epinephelus
quinquefasciatus in water with different salinities. Revista MVZ Córdoba, 20(1), 4488-4494.
Ebeling, J. M., Timmons, M. B., & Bisogni, J. J. (2006). Engineering analysis of the stoichiometry of
photoautotrophic, autotrophic, and heterotrophic removal of ammonia–nitrogen in aquaculture
systems. Aquaculture, 257(1-4), 346-358.
