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Ají criollo {Salsa de ají picante}
Por Layla Pujol 14 comentarios
El ají criollo es ideal para acompañar a todas sus comidas. La salsa de ají criollo es una salsa de ají o chile
fresco preparado con ajíes o chiles picantes, cilantro o culantro, agua, ajo, cebolla y limón. Es fácil de
preparar y está lleno de sabor.
Por lo general es mejor consumirlo el día que se lo prepara, pero se puede guardar en la refrigeradora
por varios días. Puede variar la cantidad y variedad de ají es de acuerdo a su gusto, también si lo quiere
menos picante quite las semillas y las venitas de los ajíes, déjelos si le gusta el ají muy picante.
Receta del ají criollo ecuatoriano
Puede usar diferentes variedades de ajíes según su gusto o lo que encuentre. En EEUU me gusta usar
una mezcla de jalapeños y chiles rojos Fresno – y en ocasiones cuando lo quiero extra picante un
habanero. A veces también se encuentran los ajíes amarillos peruanos, los mismo que son más
parecidos al ají común ecuatoriano.
Hay otra variedad de ají acá en EEUU que se llama ají o chile coreano, son más larguitos y rojos, y no
pican casi nada. Son perfectos si quiere una salsa de ají con bastante color rojizo, pero que no pique
mucho. Yo le pongo un poco de jugo de limón a mi ají criollo, pero también le puede poner un poco de
vinagre si lo prefiere mas acídico. También le puede agregar un poquito de aceite, con sabor neutral, si
lo desea.
Aji criollo ecuatoriano
Receta del ají criollo ecuatoriano
Ají criollo {Salsa picante de chiles o ajíes}
El ají criollo es una salsa de ají o salsa picante fresca preparada con ajíes o chiles, cilantro o culantro,
agua, ajo, cebolla y limón
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Plato: Aderezo, Condimentos, SalsaCocina: Ecuatoriana, LatinaKeyword: Aji criollo, Salsa picante, Salsa
picante de ají Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo total: 10 minutos Rinde: 1 taza de ají criollo
Ingredientes
4 ajíes o chiles puede agregar más ajies dependiendo de lo picante que quiere el ají
½ manojo de cilantro
½ taza de agua
3 dientes de ajo
½ limón, el jugo
3 cucharadas de cebollita blanca picada finamente puede usar el tallo blanco de la cebolla larga o
cebolla perla en caso de no encontrarla
Sal al gusto
Preparación
Combine los ajíes, cilantro, agua, ajos y jugo de limón en la licuadora (o procesadora de alimentos) y
licue bien.
Como hacer ají casero ecuatoriano
Añada la cebolla picada y sal al gusto.
Notas
Si lo desea le puede agregar un poquito de vinagre - a su gusto.
Aji criollo
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recetas
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Comentarios
Dulce Contreras dice
abril 15, 2020 en 5:01 pm
Hoy hice el Ají para acompañar unos plátanos horneados con queso, muchas gracias por tan ricas
recetas.
Responder
Jesus Piñerua Cedillo dice
diciembre 23, 2017 en 4:49 pm
Es muy rica
Responder
Mayra Villamar Lozano dice
octubre 2, 2015 en 5:00 pm
Gracias Laylita por su dedicación, conocimiento, y por compartir estas bellezas culinarias con nosotros.
Me encanta su página.
Responder
roy silva dice
enero 6, 2014 en 9:43 pm
Salsa deliciosa nunca la habia comido asi, muchas gracias.
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Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo
en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina
americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita
en Texas. Más
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