BLOQUE 1.

BIOQUÍMICA
Unidad 1. Química de la materia viva y su estudio
1.- La materia viva
Tipo de materia del que están formados los seres vivos. No es contrario a materia muerta, sino que es materia no
viva.
1.1.- Estado físico de la materia viva
El estado físico de la materia viva es una mezcla compleja de disoluciones diferentes, destacando disoluciones
verdaderas y coloides, donde se aprecian los componentes.
Coloides: disoluciones donde las partículas en disoluciones tienen diversos tamaños, es decir, no son líquidas del
todo.
1.2.- Delimitación de la materia viva
La materia viva que forma los seres vivos tiene un tamaño y volumen definidos, que permiten un crecimiento
máximo.
2.- Bioelementos y principios inmediatos
2.1.- Bioelementos
Son los elementos de la tabla periódica que forman parte de seres vivos con cantidad diferente, dependiendo del
elemento. Se clasifican según su abundancia:
 Bioelementos más abundantes y presentes en todos los seres vivos: C, N, O e H.
 Bioelementos poco abundantes pero presentes en todos los seres vivos: Na, Mg, P, S, Cl, K, Ca.
 Metales muy escasos pero presentes en todos los organismos: Mn, Fe, Co, Cu, Zn.
 Elementos muy escasos y presentes solo en algunos organismos: B, F, Al, Si, Ni, Br, I.
2.2.- Principios inmediatos y biomoléculas
 Principios inmediatos: estructuras moleculares formadas por bioelementos, presentes en todos los seres
vivos y que se pueden separar entre ellos usando técnicas físicas.
 Biomoléculas: todo lo anterior con la excepción de que pueden ser sintetizados por los seres vivos, lo que las
diferencia de los principios inmediatos que no todos los seres vivos los producen.
3.- Enlaces químicos y su importancia en biología
3.1.- Enlace covalente
Tipo de enlace más abundante y da a las moléculas una gran estabilidad, produciendo las siguientes características:
 Dan lugar a moléculas sin polaridad (neutras).
 Pueden producir moléculas hidrófobas e hidrófilas.
 Pueden generar moléculas que se ionizan en disolución acuosa.
3.2.- Enlaces del átomo de C
Los átomos de C son la base de la química orgánica, y se unen mediante enlaces simples o dobles, que dan rigidez a
las moléculas y crean isómeros que pueden ser cis o trans.
3.3.- Puente de hidrógeno
Es un enlace más débil que los anteriores, y se realiza entre átomos de H, por ejemplo las uniones entre las
moléculas de agua.
3.4.- Enlace iónico
No está en la materia viva, pero sí en estructuras de algunos seres vivos, como esqueletos de diferentes tipos de
sales.
4.- Microscopía óptica
Es un tipo de observación de la materia viva mediante un microscopio óptico. Hay varios tipos de microscopio óptico:
 De campo claro: más utilizado y tiene la fuente de luz en la parte inferior.
 De campo oscuro: la fuente de luz no está debajo de la muestra, por lo que esta queda poco iluminada.
 De contraste de fase: utiliza la luz creando variaciones de intensidad visibles por el ojo humano y permite
distinguir elementos.
 De fluorescencia o radiación ultravioleta: detecta sustancias pudiendo emitir fluorescencia.
 De polarización: usa luz polarizada, cuya fuente está debajo de la muestra.
5.- Microscopía electrónica
Usan corrientes de electrones que reproducen imágenes mediante un golpe a la muestra. Hay dos tipos:
 De transmisión: observa secciones finas de la muestra.
 De barrido: observa con mayor precisión (superficies).
Criofractura: técnica para preparar las muestras que van a observarse (rotura por congelación).
6.- Análisis de los componentes de la materia viva
Son procedimientos físicos como cultivo celular, destilación, filtración o decantación, y algunos químicos como:
 Cromatografía: separa los componentes de sustancias orgánicas en disolución, a través de su absorción por
un filtro, realizando marcas de diferentes colores.
 Electroforesis: diferente movimiento de las sustancias orgánicas al aplicar un campo eléctrico.
 Ultracentrifugación: sometimiento de una muestra a un movimiento giratorio a gran velocidad, provocando
la separación de sus componentes.
 Técnicas de radioisótopos: miden la cantidad de radiación emitida por una muestra. Hay de dos tipos:
o Espectrometría de centelleo líquido: las muestras no son radiactivas.
o Autorradiografía: las muestras sí son radiactivas.
Unidad 2. El agua y las sales minerales
1.- El agua en la materia viva
Es la sustancia más abundante en los seres vivos. La proporción depende del tipo, la estructura… Los seres vivos la
obtienen del exterior, o en reacciones químicas.
1.1.- Características de la molécula de agua
 Compuesta por 2 átomos de H y uno de O, unidos por enlace covalente y ángulo de 104,5º.
 Es una molécula neutra, pero es un dipolo eléctrico, dándole unas propiedades especiales, es decir, un
momento dipolar, carga negativa el oxígeno y positiva los hidrógenos, lo que le da unas propiedades
especiales.
 Las moléculas de agua se unen mediante puentes de hidrógeno en todas direcciones.
 Estos puentes de H hacen que el agua necesite mucha energía para cambiar de estado, siendo su
vaporización a los 100 ºC, por lo que el agua es líquida a temperatura ambiente.
2.- Propiedades del agua
 Elevada cohesión molecular: la unión entre sus moléculas hace que el agua sea un líquido incompresible,
manteniendo su volumen ante fuertes presiones.
 Elevada tensión superficial: las moléculas forman una película superficial, es decir, una tensa membrana.
 Elevado calor latente: las moléculas de agua deben ceder o absorber gran cantidad de calor para cambiar de
estado, así se mantiene líquida.
 Elevada fuerza de adhesión: las moléculas se adhieren a paredes de conductos con pequeño diámetro,
conocido como capilaridad.
 Elevado calor específico: las moléculas absorben bastante calor y no aumentan mucho su temperatura, ya
que el calor rompe los puentes de hidrógeno.
 Elevado calor de vaporización: el agua necesita absorber mucho calor para pasar de estado líquido a gas.
 Densidad: el agua líquida es más densa que en estado sólido, lo que permite al hielo flotar.
 Elevada constante dieléctrica: el agua es un gran disolvente, capaz de romper e impedir uniones de
compuestos con enlaces iónicos, que eran sólidos antes de introducirse.
−¿ ¿
+¿+O H ¿
 Bajo grado de ionización: en el agua líquida hay pocas moléculas ionizadas: 2 H 2 O ⇌ H 3 O .
+ ¿¿ +¿¿ −¿¿
o En el agua pura, la concentración de H 3 O , o H , y la concentración de O H son iguales,
dando origen al concepto de pH.
o pH: definido como el logaritmo negativo en base 10 de la concentración de iones H +¿¿ .
pH =−log ¿ ¿
2.1.- Importancia biológica del agua
 Principal disolvente biológico: en ella hay en disolución gran cantidad de sustancias orgánicas e inorgánicas
en los seres vivos.
 Metabólica: en ella tienen lugar la mayoría de las reacciones metabólicas.
 Estructural: elevada cohesión molecular del agua, da volumen y turgencia a las células.
 Mecánica amortiguadora: como es un líquido incompresible, ayuda a proteger y mover las articulaciones de
los vertebrados, porque el agua forma principalmente el líquido sinovial.
 De transporte: el agua transporta gran cantidad de sustancias disueltas. Compone sangre, linfa y savia.
 Termorreguladora: el calor específico del agua regula las temperaturas de los seres vivos y la mantiene
constante.
 Al ser menos densa en estado sólido, posibilita la vida acuática.
3.- Las sales minerales
Presentes en todos los seres vivos, pueden estar disueltas o sólidas.
3.1.- Sales minerales disueltas
Las más abundantes son de dos tipos:
−¿ ¿ 3−¿¿ 2−¿¿ −¿¿
 Aniones: carga negativa. C l , P O4 , C O 3 , N O3 …
+¿ ¿ +¿¿
 Cationes: carga positiva. N a , C a2+¿¿ , M g 2+¿¿ , F e 2+¿ ¿, F e 3+¿ ¿, K …
3.2.- Funciones de las sales en disolución
 Mantienen el grado de salinidad de los organismos para regular la salinidad variable.
 Regulan la actividad enzimática, actuando como cofactores enzimáticos.
 Estabilizan las dispersiones coloidales para regular el grado de hidratación de los coloides.
 Regulan la presión osmótica y el volumen celular, porque las sales minerales determinan la entrada y salida
del agua mediante la membrana plasmática.
 Generan potenciales eléctricos, los iones externos e internos de la membrana son diferentes, dando lugar al
potencial de membrana o el impulso nervioso.
 Regulan el pH en las células que pueden variar tras las reacciones químicas del metabolismo, en las llamadas
disoluciones amortiguadoras.
3.3.- Sistemas tampón o buffer principales
Son disoluciones ácidas y básicas que se contraponen para mantener constante el pH.
 Sistema tampón de bicarbonato
Consiste en amortiguar un ácido débil, el carbónico, y su base conjugada de bicarbonato. La capacidad de este
sistema funciona como amortiguador de ácidos fijos, usado por ejemplo para eliminar el C O2 de los pulmones y el
cuerpo. Es un sistema intracelular o extracelular. En el extracelular la concentración de bicarbonato es elevada.
2−¿+ H 3 O+ ¿¿ ¿
−¿+H 2 O ⇌C O3 ¿
HC O3
 Sistema de tampón fosfato
o Casi idéntico al de bicarbonato.
o Sus componentes son:
 Na H 2 PO 4, un ácido débil.
 N a2 HP O4 , una base débil.
o Este sistema es un tampón eficaz en la orina.
 Ácido fuerte: disminuye el pH.
HCl+ N a2 HP O4 → Na H 2 P O4 + NaCl
 Base fuerte: aumenta el pH.
NaOH + Na H 2 P O4 → N a2 HP O4 + NaCl+ H 2 O
4.- Sales minerales en estado sólido
Suelen formar estructuras. Los más abundantes son los silicatos, los carbonatos y los fosfatos. Sus funciones de
protección y sostén.
 CaC O3: está en caparazones, y endurece huesos y dientes, forma el esqueleto de corales y da rigidez a
algunas esponjas.
 Silicatos: esqueleto de algunas esponjas, caparazones de algunas algas y protozoos y recubren algunas
plantas.
 C a3 ( P O4 ) 2: forma la matriz de los huesos de los vertebrados.
5.- Carácter coloidal de la vida
La materia viva la forman disoluciones, siendo verdaderas o suspensiones coloidales, si las sustancias disueltas son
mayores de un micrómetro. En coloides de seres vivos, el agua hace de fase dispersante y la variedad de moléculas
hacen de fase dispersa. Si es hidrófila, estará rodeada de moléculas de agua, uniéndola y formando la coagulación. Si
la fase es hidrófoba, repelerá a las moléculas de agua mediante un proceso llamado emulsión.
Las dispersiones coloidales tienen dos estados físicos:
 Sol: tienen aspecto líquido, la fase dispersa está en menor cantidad que la dispersante.
 Gel: tiene apariencia semisólida o semigelatinosa, y la fase dispersa tiene una concentración similar a la
dispersante.
6.- La ósmosis
Es un proceso de difusión pasiva realizada a través de una membrana semipermeable, para dejar el paso a los
disolventes, pero no a solutos. En los seres vivos el disolvente es el agua, que se mueve a través de membranas
celulares dependiendo de las diferencias de concentración de sales entre el exterior y el interior celular. En función
de la concentración, hay tres medios:
 Hipertónico: elevada concentración de soluto.
  Isotónico: igual concentración.
 Hipotónico: menor concentración de soluto.
En células, el agua atraviesa la membrana desde el interior al exterior o al contrario, generando una presión en la
membrana, la presión osmótica que se mantiene hasta que los dos medios igualan sus concentraciones.
En función del tipo de medio exterior a la célula se producen los siguientes procesos:
 Medio hipertónico: la célula pierde agua, disminuye su volumen y aumenta la presión osmótica en el interior
celular.
 Medio hipotónico: el agua entra en el interior celular, aumenta su volumen y disminuye la presión osmótica.
 Medio isotónico: el intercambio de agua entre interior y exterior se mantiene en equilibrio.
6.1.- Osmorregulación
Todos los seres vivos, terrestres o acuáticos, regulan la entrada y salida de agua y sales minerales mediante la
osmorregulación, llevada a cabo de diferentes formas, por vacuolas pulsátiles, pérdida de agua por estomas,
expulsión de agua por sudor, orina…
Unidad 3. Glúcidos
1.- Concepto y clasificación
Los glúcidos son biomoléculas formadas por átomos de C, H y O. A veces tienen átomos de N y P. Su fórmula
empírica general es C n H 2 n On. Químicamente los glúcidos son aldehídos y cetonas, con grupos OH.
Los glúcidos más sencillos se llaman osas o monosacáridos, que se unen formando ósidos. Los ósidos se clasifican en
dos grupos:
 Holósidos: formados por osas o glúcidos, se distinguen:
o Oligosacáridos: entre dos y diez monosacáridos.
o Polisacáridos: formados por más de diez monosacáridos, se dividen en:
 Homopolisacáridos: repiten un mismo monómero.
 Heteropolisacáridos: contienen más de un tipo de monómero.
 Heterósidos: combinan moléculas de glúcidos, con otros tipos de moléculas como lípidos o proteínas.
2.- Los monosacáridos
Son sustancias sólidas, de color blanco, solubles en agua y con sabor dulce, por lo que también se llaman azúcares.
2.1.- Composición química
Tienen entre 3 y 7 átomos de C, nombrados como triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas. Todos los
monosacáridos tienen carácter reductor, debido a que tienen grupos funcionales, que pueden ser aldehídos que
originan aldosas o cetonas a cetosas.
2.2.- Isomería
Es una característica de muchos compuestos que tienen la misma fórmula molecular, presentan distintas
propiedades físicas y químicas, debido a la diferente disposición de sus átomos. Los monosacáridos tienen dos tipos
de isomería:
 Isomería de función: la presentan compuestos como aldosas y cetosas, que tienen misma fórmula pero
distintos grupos funcionales.
 Estereoisomería: la poseen moléculas de apariencia igual pero en el que cambia la posición del grupo OH,
denominado C asimétrico. Dentro de una molécula, es el C unido a 4 radicales. Hay dos tipos:
o Enantiómeros: una molécula es el reflejo de la otra, es decir, la imagen especular, reflejada en un
espejo. En función de la posición del OH son:
 Forma D si el OH está a la derecha, son la mayoría de los glúcidos.
 Forma L si el OH está a la izquierda.
o Diastereoisómeros o diastereómeros: son estereoisómeros que presentan la misma forma D o L pero
no son imágenes especulares.
2.3.- Actividad óptica
La presencia de C asimétricos produce actividad óptica, ya que este C puede desviar el rayo de luz polarizada que
atraviesa a la molécula del glúcido en disolución. En función de la dirección son:
 Dextrógiros (+): desvían la luz hacia la derecha.
 Levógiros (-): desvían la luz hacia la izquierda.
2.4.- Fórmulas lineales
Los monosacáridos pueden presentarse de forma lineal mediante las proyecciones de Fischer, como por ejemplo:
3.- Fórmulas cíclicas
En los monosacáridos con 5 o 6 C, y en disolución, se pliegan sobre sí mismos, y crean estructuras cíclicas en forma
de anillo. Si los anillos son pentagonales se llaman furanosas. Si tienen forma hexagonal, piranosas. La
representación se hace mediante la proyección Haworth.
3.1.- Proyección de Haworth

El anillo se cierra por un enlace covalente mediante un átomo de O, sin pérdidas de componentes de la molécula
original. En la forma cíclica el C del aldehído y la cetona se transforma en un C asimétrico, uniéndose a un grupo OH.
La posición de este grupo determina dos tipos de forma de molécula:
 Forma α : el OH queda debajo del C asimétrico.
 Forma β : el OH queda encima del C asimétrico.
En la realidad los monosacáridos no forman anillos pentagonales y hexagonales perfectos, sino que se organizan en
formas conocidas como silla y bote.
4.- Importancia biológica de los monosacáridos
En función del n.º de C destacan:
 Triosas: gliceraldehído y dihidroxiacetona, importantes en el metabolismo celular.
 Tetrosas: eritrosa, interviene en nutrición autótrofa.
 Pentosas: destacan:
o Ribosa: uno de los componentes del ARN.
o Xilosa: en madera de vegetales.
o Arabinosa: textura semisólida, en algunos vegetales.
o Ribulosa: molécula a la que se une el C O2 en la fotosíntesis.
 Hexosas: destacan:
o Glucosa: el monosacárido más abundante en la naturaleza, es el principal nutriente de los seres
vivos y la fuente de energía del metabolismo celular.
o Galactosa: forma la lactosa y algunos polisacáridos más complejos.
o Manosa: componente de polisacáridos presentes en vegetales, bacterias, levaduras y hongos.
o Fructosa: azúcar de la fruta, presente en varios polisacáridos.
5.- Derivados de los monosacáridos
Son moléculas formadas a partir de monosacáridos, los más destacados son:
 Ésteres fosfóricos: monosacáridos que a través de un enlace éster, se unen a un grupo fosfato. Ejemplo:
glucosa-6-fosfato.
 Desoxiazúcares: monosacáridos donde un grupo OH se sustituye por un H. el más importante es la
desoxirribosa, componente del ADN.
 Polialcoholes: monosacáridos que cambian el aldehído o cetona por un OH. Destaca la glicerina.
 Azúcares ácidos: monosacáridos que cambian el aldehído por un ácido (COOH). Destaca el ácido ascórbico.
6.- Los oligosacáridos
Son glúcidos formados por entre 2 y 10 monosacáridos unidos.
6.1.- Enlace O-glucosídico
Se produce entre dos grupos OH, uno de cada monosacárido a unir, en el proceso de unión se libera una molécula de
agua. Este enlace es de dos tipos:
 Si en el enlace interviene un C anomérico de uno de los monosacáridos, el enlace es monocarbonílico.
 Si en el enlace intervienen los dos C anoméricos de los dos monosacáridos, el enlace es dicarbonílico.
6.2.- Los disacáridos
Se forman por la unión de dos monosacáridos mediante el enlace O-glucosídico, pudiendo ser α o β dependiendo de
la posición del grupo OH del C anomérico del primer monosacárido. Los disacáridos más importantes son:
 Maltosa: formado por dos glucosas unidas por enlace monocarbonílico α ( 1 → 4 ). Es el llamado azúcar de
malta.
 Lactosa: azúcar de la leche mamífera, formado por unión monocarbonílica β (1 → 4 ) de una glucosa y una
galactosa.
  Sacarosa: es el azúcar de consumo habitual, extraído de la caña de azúcar y de la remolacha. Formado por la
unión dicarbonílica α ( 1 → 2 ) de una glucosa y una fructosa.
 Celobiosa: resulta de la degradación parcial de la celulosa. Está formada por la unión de dos glucosas
mediante enlace β (1 → 4 ) y monocarbonílico.
7.- Los polisacáridos
Son moléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos, siendo α o β . Los
polisacáridos con enlaces α son más débiles y con función energética, y los de enlace β son más resistentes y tienen
función estructural. Los polisacáridos no se consideran azúcares porque no tienen sabor dulce ni carácter reductor.
7.1.- Homopolisacáridos estructurales
 Celulosa: polímero lineal de moléculas de glucosa unidas por enlaces β (1 → 4 ). Entre las moléculas de
glucosa de una misma cadena se forman puentes de H, y además se forman uniones por puentes de H entre
las cadenas de glucosa paralelas. Esta configuración le da a la celulosa una gran resistencia. La unión de unas
60 o 70 cadenas da lugar a la microfibra de celulosa que se une con otras para formar las fibras de celulosa
que se unen entre sí para formar la pared celular de las células vegetales. La celulosa es insoluble en agua y
solo la degradan unas enzimas especiales que poseen algunas bacterias presentes en la flora intestinal de los
animales.
 Quitina: es un polímero de N-acetil- β -D-glucosamina con enlaces β (1 → 4 ). Tiene una estructura en láminas
paralelas como la celulosa, y forma parte del exoesqueleto de los artrópodos y de la pared celular de los
hongos, proporcionándoles resistencia y movilidad.
7.2.- Homopolisacáridos de reserva
Encargados de proporcionar energía de forma inmediata y rápida, a las células en los procesos metabólicos celulares.
Los de mayor interés biológico son:
 Almidón: homopolisacárido de reserva de las células vegetales. Está formado por dos componentes:
o Amilosa: constituida por cadenas largas no ramificadas de glucosa unidas con enlaces α ( 1 → 4 ).
o Amilopectina: muy ramificada, formada por dos glucosas con enlaces α ( 1 → 4 ) con ramificaciones
con enlaces α ( 1 → 6 ) cada 15 o 30 monómeros.
El almidón se encuentra en los plastos de las células vegetales, y es degradado para producir energía por una
enzima, la amilasa.
 Glucógeno: es el homopolisacárido de reserva de las células animales. Su estructura es similar a la
amilopectina, con enlaces entre glucosas α ( 1 → 4 ) y ramificación con enlaces α ( 1 → 6 ) cada 8 o 12
monómeros.
 Dextranos: polímeros de glucosa con enlaces diferentes de α ( 1 → 4 ).
8.- Heteropolisacáridos
Son polisacáridos formados por monosacáridos diferentes, los más importantes biológicamente son:
 Pectinas: están en la pared celular de células vegetales, intercaladas con la celulosa.
 Hemicelulosa: compuesto por glucosa, galactosa o fructosa. También forman parte de la pared celular de las
células vegetales.
 Agar-agar: presente en algas rojas, usado en la industria alimentaria.
 Gomas: formadas por galactosa y arabinosa, se usan en la industria.
 Mucílagos: similares a las gomas, se usan en industria farmacéutica.
 Mureína: formado por peptidoglucano, está en la pared celular de las bacterias.
 Glicosaminoglicanos: están en la matriz celular de los tejidos conectivos, y hay varios tipos:
o Ácido hialurónico: es lubricante en el líquido sinovial o el humor del ojo.
o Condroitín sulfato: presente en los cartílagos.
o Heparina: sustancia anticoagulante de la sangre en pulmones e hígado.
9.- Heterósidos
Formados por un glúcido unido a otra molécula, llamada aglucón. Pueden ser:
 Glucolípidos: el aglucón es un lípido llamado ceramida, siendo los más importantes los cerebrósidos y
gangliósidos. Están en el exterior de las membranas celulares, especialmente en células nerviosas.
 Glicoproteínas: la parte no glucídica es una proteína. Destaca la protrombina, que es un coagulante
sanguíneo, las inmunoglobulinas y hormonas como la LH y FSH.
 Principios activos de plantas medicinales: la parte no glucídica es una molécula orgánica como un alcohol, un
fenol, etc. Se utilizan en la industria farmacéutica.
Unidad 4. Lípidos
1.- Concepto y clasificación
Los lípidos son un grupo de sustancias químicas muy diferentes tanto a nivel estructural como funcional. Están
formados por C, H, O y con menor frecuencia por P, N y S. Sus funciones biológicas son:
 Estructurales: elementos mayoritarios de las membranas celulares.
 Energéticas: forman reservas energéticas en las células.
 Vitamínicas y hormonales: forman parte de las sustancias que regulan procesos metabólicos.
Para clasificar los lípidos se utilizan diferentes criterios, siendo la clasificación más usada:
 Lípidos saponificables: contienen en su estructura ácidos grasos, que reaccionan ante sustancias alcalinas
formando jabones, reacción llamada saponificación. A su vez, los lípidos saponificables se dividen en:
o Simples: solo formados por ácidos grasos. Son los acilglicéridos y las ceras.
o Complejos: formados por ácidos grasos y otra molécula. Fosfolípidos y esfingolípidos.
 Lípidos insaponificables: no tienen ácidos grasos en su estructura, por lo que no forman jabones, es decir, no
realizan la saponificación.
2.- Ácidos grasos
Ácidos orgánicos, con un grupo carboxilo COOH y una cadena de C más o menos larga. La unión de los C diferencia
dos tipos de ácidos grasos:
 Saturados: todos los C están unidos por enlaces sencillos. Son sólidos a temperatura ambiente y más
característicos de los animales que de las plantas. Destaca el ácido palmítico.
 Insaturados: en su molécula hay un doble enlace entre dos carbonos (monoinsaturados) o más de un doble
enlace (poliinsaturados). Son líquidos o semilíquidos a temperatura ambiente y más abundantes en las
plantas. Destaca el ácido oleico, presente en el aceite de oliva.
Los ácidos grasos tienen una serie de propiedades fisicoquímicas propias:
 Son sustancias anfipáticas, es decir, moléculas con dos zonas, una polar e hidrófila, el grupo COOH, y otra
apolar e hidrófoba, la cadena de C.
 Los ácidos grasos reaccionan con los alcoholes y las sustancias alcalinas, dando lugar a jabones.
 Su punto de fusión aumenta con la longitud de la cadena de C, sin embargo, la presencia de dobles enlaces
disminuye el punto de fusión.
3.- Acilglicéridos y ceras
3.1.- Acilglicéridos
Son lípidos formados por un alcohol, la glicerina y un ácido graso (monoacilglicéridos), dos ácidos grasos
(diacilglicéridos) o tres ácidos grasos (triacilglicéridos), estos últimos los más comunes. Los acilglicéridos o grasas
según su origen se dividen en:
 Grasas de origen vegetal (aceites): líquidas a temperatura ambiente con ácidos grasos insaturados.
 Grasas de origen animal: con ácidos grasos saturados y son sólidas a temperatura ambiente.
3.2.- Ceras
Las ceras son uniones de ácidos grasos con un alcohol de cadena larga (entre 16 y 30 C).
 Son mayoritarias en los vegetales.
 Son hidrófobas.
Sus funciones son de protección y revestimiento.
4.- Fosfolípidos
También llamados fosfoglicéridos, se crean por la unión de glicerina, con dos ácidos grasos, normalmente uno
3−¿¿
saturado y otro insaturado y una molécula de fosfato ( P O4 ). Los fosfolípidos son anfipáticos, la parte polar e
hidrófila se corresponde con el grupo fosfato y la parte apolar e hidrófoba son los ácidos grasos. Los fosfolípidos son
la molécula principal de las membranas plasmáticas celulares. Sus características hacen que los fosfolípidos se
organicen en monocapas (un fosfolípido), bicapas (dos fosfolípidos enfrentados por la zona apolar), micelas (bicapas
con forma esférica) o liposomas (micelas que engloban una molécula en su interior).
5.- Esfingolípidos
Lípidos similares a los fosfolípidos, y también presentes en las membranas plasmáticas celulares eucariotas,
especialmente en las del tejido nervioso. Su estructura tiene tres elementos:
 Un aminoalcohol de 18 C, la esfingosina.
 Un ácido graso saturado o monoinsaturado de bastantes átomos de C.
 Un grupo de carácter polar, que puede ser de dos tipos, en función de los cuales se dividen los
esfingolípidos.
La unión de la esfingosina con el ácido graso da lugar a un compuesto abundante en las células, la ceramida.
5.1.- Tipos de esfingolípidos
 Esfingomielinas: el grupo polar que se une a la ceramida es un aminoalcohol fosforilado (fosfocolina). Se
encuentran en las membranas de las células animales, especialmente en la vaina de mielina de las neuronas.
 Glicoesfingolípidos: el grupo polar que se une a la ceramida es un glúcido. Están en el exterior de las
membranas celulares, formando el glicocálix. Dependiendo del tipo de glúcido hay:
o Cerebrósidos: el glúcido es un monosacárido, como glucosa o galactosa. Son muy abundantes en las
células nerviosas del cerebro.
o Gangliósidos: el glúcido es un oligosacárido ramificado. Actúan como receptores de membrana en
lugares donde tiene lugar el impulso nervioso. Además se cree que hacen de lugares de unión de
virus y la especificidad de los grupos sanguíneos.
6.- Lípidos insaponificables. Terpenos, esteroides y eicosanoides.
6.1.- Terpenos
Derivados poliméricos del isopreno y dan lugar a estructuras lineales o cíclicas. Son muy abundantes en los
vegetales, en función del n.º de isoprenos se clasifican en:
 Monoterpenos: tienen dos moléculas de isopreno. Son sustancias volátiles con aroma elevado. Ejemplos son
el limonelo, el mentol o el geraniol.
 Diterpenos: contienen cuatro moléculas de isopreno. Son compuestos coloreados, que forman parte de
pigmentos. Son ejemplos las vitaminas A, E o K.
 Triterpenos: surgen de la unión de seis moléculas de isopreno. Entre ellos está el escualeno, relacionado con
el colesterol.
 Tetraterpenos: asociaciones de ocho moléculas de isopreno, son un grupo de pigmentos vegetales como los
carotenoides y las xantofilas.
 Politerpenos: formados por muchas moléculas de isopreno. El ejemplo más importante es el caucho.
6.2.- Esteroides
Derivados de un compuesto cíclico, el esterano, compuesto formado por tres anillos. Los esteroides se distinguen
por la posición de los dobles enlaces y los grupos funcionales en los anillos, los más importantes son:
 Esteroles: dentro de los esteroles destacan:
o Colesterol: forma parte de la membrana de las células animales y le otorga fluidez y equilibra los
cambios de temperatura.
o Vitamina D: deriva del colesterol y facilita la absorción de calcio del organismo.
 Hormonas esteroideas: derivan del colesterol y tienen carácter hidrófobo. Son de este grupo hormonas
sexuales como los estrógenos, la progesterona, la testosterona o también el cortisol.
 Ácidos biliares: componen la bilis, que actúa como emulsionante de las grasas para su posterior digestión y
absorción de sus nutrientes por el intestino delgado.
6.3.- Eicosanoides
Derivan del ácido araquidónico, tienen funciones muy diversas, generalmente hormonales y reguladoras. Destacan
las prostaglandinas, que son vasodilatadoras y participan en la contracción muscular. Otros eicosanoides son los
tromboxanos, que participan en la coagulación sanguínea, y los leucotrienos participantes en la ventilación
pulmonar.
Unidad 5. Aminoácidos y proteínas
1.- Los aminoácidos
Compuestos orgánicos sencillos, con bajo peso molecular que al unirse entre sí forman proteínas. Los aminoácidos
están compuestos por un C, el C α , al que se unen un grupo amino ( N H 2), un grupo ácido (COOH ), un H y una
cadena carbonatada. Existen 20 aminoácidos que forman las proteínas.

2.- Propiedades de los aminoácidos

+¿¿ +¿¿
Los aminoácidos presentan grupos ácidos (ceden H ) y básicos (captan H ). Hace que se comporten como
básicos en medio ácido y ácidos en medio básico, que los hacen sustancias anfóteras. Por ello, los aminoácidos
alcanzan igual n.º de cargas positivas y negativas, formando iones híbridos que alcanzan el punto isoeléctrico.
 Todos los aminoácidos tienen un C asimétrico, el C α . Como consecuencia, pueden presentar dos
configuraciones espaciales o estereoisómeros, en función de la colocación del grupo amino. Si está a la
derecha es de la serie D, y de serie L si está a la izquierda. Todos los aminoácidos presentes en los seres vivos
son de la serie L.
  De los 20 aminoácidos presentes en los seres vivos, solamente algunos pueden ser elaborados por los
organismos heterótrofos. En el ser humano 10 pueden ser sintetizados, el resto deben incorporarse por la
dieta, y llamados aminoácidos esenciales.
3.- El enlace peptídico
Los aminoácidos se unen para formar cadenas mediante este enlace, que es covalente entre el grupo amino y el
ácido. Tras la formación del enlace, se libera una molécula de agua. Los aminoácidos unidos por este enlace se
conocen como residuos. Da a los aminoácidos rigidez y cierta movilidad. Si la unión es de dos aminoácidos, se llama
dipéptido, de tres tripéptido, entre 4 y 50 oligopéptido y más de 50 polipéptido o proteína.

4.- Estructura de las proteínas

Las proteínas se disponen tridimensionalmente a través de una estructura con cuatro niveles:
4.1.- Estructura primaria
La poseen todas las proteínas, compuesta por la secuencia de aminoácidos que tiene la proteína. Se caracteriza por
disponerse en zigzag. Es la estructura más sencilla y la más importante, ya que determina el resto de los niveles
estructurales.
4.2.- Estructura secundaria
Disposición espacial que adopta la estructura primaria para alcanzar la estabilidad y es consecuencia de la capacidad
de giro que tienen los C α de los aminoácidos. Hay tres tipos de estructura secundaria:
 Estructura en α -hélice: la cadena polipeptídica se enrolla en espiral sobre sí misma. Se mantiene estable
gracias a los puentes de H intracatenarios formados entre aminoácidos. Cada giro de la espiral lo forman
cuatro aminoácidos o residuos.
 Estructura β o lámina plegada: tienen forma de zigzag, debido a la ausencia de puentes de H entre
aminoácidos intracatenarios. La estructura β tiene dos tipos:
o Paralela: todas las cadenas polipeptídicas empiezan por el grupo amino (N) y acaban por el grupo
ácido (C).
o Antiparalela: las cadenas polipeptídicas tienen dirección opuesta, una empieza por el grupo amino y
acaba en ácido y la otra al revés.
 Hélice de colágeno: es la estructura que representa una proteína, el colágeno, que forma estructuras como
tendones y ligamentos. Esta estructura da al colágeno resistencia y cierta elasticidad. Su conformación es
similar a la α -hélice aunque con más residuos por espiral, y por tanto más compacta.
4.3.- Estructura terciaria
Es el modo en el que la proteína con su estructura primaria y secundaria se pliega en el espacio para conseguir
estabilidad. Este plegamiento terciario se consigue por enlaces de H, fuerzas de Van der Waals, enlaces iónicos o
puentes disulfuro dependiendo de los aminoácidos presentes. La estructura terciaria de las proteínas está
constituida por varias unidades llamadas dominios. Los dominios se unen entre sí por una zona flexible llamada
bisagra, lo que los hace muy estables.
4.4.- Estructura cuaternaria
No está presente en todas las proteínas. Se produce por la unión de varios polipéptidos que juntan sus estructuras
terciarias para dar lugar a una proteína más compleja.
4.5.- Plegamiento de proteínas y enfermedades
Si una proteína no desarrolla de forma correcta sus estructuras secundaria y terciaria, puede ocasionar errores o
daños a nivel celular que desemboquen en enfermedades como el Parkinson, el Alzheimer o la encefalopatía
espongiforme bovina (vacas locas). Esta última causada por una estructura proteica llamada prion que es capaz de
destruir la estructura terciaria de las proteínas presentes en el sistema nervioso.
5.- Propiedades de las proteínas
 Solubilidad: en función de los aminoácidos que formen su estructura primaria, las proteínas pueden ser
solubles o insolubles en agua. Las proteínas insolubles son rodeadas por las moléculas de agua formando
una estructura llamada capa de solvatación.
 Desnaturalización: cuando una proteína es sometida a condiciones, como altas o bajas temperaturas, o pH
muy ácidos o muy básicos, se rompen los enlaces que mantienen la estructura terciaria, secundaria y
primaria, destruyéndose la proteína.
 Especificidad: cada especie de ser vivo tiene unas proteínas específicas e incluso cada organismo de la misma
especie tiene proteínas exclusivas. La especificidad puede ser de función o de especie.
  Capacidad amortiguadora: las proteínas al igual que los aminoácidos son sustancias anfóteras, que corrigen
las variaciones de pH en el organismo.
6.- Clasificación de las proteínas
La clasificación más habitual se realiza en dos grandes grupos:
 Holoproteínas: están formadas exclusivamente por aminoácidos, y se dividen en:
o Proteínas fibrosas: se ordenan como fibras rectilíneas y que se unen unas a otras. Son insolubles en
agua y suelen tener función estructural y protectora. Son ejemplos el colágeno, la queratina, o la
miosina que interviene en la contracción muscular.
o Proteínas globulares: están plegadas formando una estructura más o menos esférica, son solubles en
agua y tienen funciones variadas. Las más importantes son las albúminas que transportan sustancias,
las globulinas que generan los anticuerpos y la actina que junto con la miosina participa en la
contracción muscular.
 Heteroproteínas: tienen una parte proteica compuesta por aminoácidos y otra no proteica que se denomina
grupo prostético, se clasifican en:
o Cromoproteínas: el grupo prostético es un metal pigmentado; un ejemplo es la hemoglobina.
o Nucleoproteínas: el grupo prostético es un ácido nucleico.
o Glicoproteínas: el grupo prostético es un glúcido, destacan las inmunoglobulinas.
o Fosfoproteínas: el grupo prostético es el fosfato, como la caseína.
o Lipoproteínas: el grupo prostético es un lípido, las principales son la LDL que transporta el colesterol
desde el hígado hasta las membranas celulares y la HDL que hace el proceso contrario.
7.- Funciones de las proteínas
 Funciones de reserva: algunas proteínas almacenan determinados compuestos químicos, como la
ovoalbúmina del huevo o la caseína de la leche.
 Función de transporte: algunas proteínas se unen a compuestos para transportarlos. Son proteínas de
transporte:
o Lipoproteínas: transportan lípidos.
o Citocromos: son proteínas que transportan electrones.
o Hemoglobina y hemocianina: transportan el oxígeno en vertebrados e invertebrados
respectivamente.
 Función protectora o defensiva: proteínas que intervienen en la coagulación de la sangre y en la defensa
contra los microorganismos patógenos, son ejemplos la trombina y las inmunoglobulinas (anticuerpos).
 Función hormonal: algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina.
 Función estructural: proteínas que forman parte de estructuras como la cromatina, las células o los tejidos,
por ejemplo las histonas, la queratina o el colágeno.
 Función enzimática: las enzimas son estructuras proteicas, que intervienen en las reacciones metabólicas de
las células.
 Función homeostática: las proteínas son capaces de mantener el equilibrio del medio interno como
reguladoras del pH.
 Función de reconocimiento de señales químicas: situadas en las membranas celulares permiten la unión de
diferentes compuestos químicos que utilizará la célula.
Unidad 6. Nucleótidos y ácidos nucleicos
1.- Composición de los ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos son las biomoléculas encargadas de almacenar, transmitir y expresar la información genética.
Existen dos tipos, el ADN y el ARN, que están formados por unidades llamadas nucleótidos, que se componen por las
siguientes subunidades:
 Bases nitrogenadas: son compuestos formados por nitrógeno y carbono, existen dos tipos:
o Bases púricas: derivan de la purina y son la adenina y la guanina presentes tanto en el ADN como en
el ARN.
o Bases pirimidínicas: derivan de la pirimidina, son la citosina y la timina presentes en el ADN y el
uracilo solo en el ARN.
 Pentosas: son monosacáridos de 5 átomos de C. Son la ribosa, que forma el ARN y la desoxirribosa que da
lugar al ADN.
 Ácido fosfórico: que se une a un carbono de la pentosa.
La unión de la base nitrogenada y la pentosa se realiza por un enlace llamado N-glucosídico y da lugar a un
nucleósido. Cuando al nucleósido se le une el ácido fosfórico por un enlace éster, se produce el nucleótido.
2.- Nucleótidos no nucleicos
Se trata de nucleótidos, que no forman parte del ADN y el ARN sino que realizan otras funciones, como las
siguientes:
 Transportadores de energía: el principal es el ATP (adenosín trifosfato). Este compuesto permite acumular a
las células energía en los enlaces, entre sus fosfatos. Cuando estos enlaces se rompen, la energía se libera y
es usada por las células en los procesos metabólicos.
 Mensajeros químicos: las células tienen en la cara exterior de la membrana plasmática, unos compuestos
capaces de captar las señales químicas del exterior, que se llaman primeros mensajeros. Estos primeros
mensajeros se coordinan en el interior de la célula con unos nucleótidos llamados segundos mensajeros,
siendo el principal el AMP cíclico.
 Coenzimas: son moléculas que intervienen en las reacciones metabólicas, participando como enzimas, pero
sin ser proteínas. Muchas coenzimas son nucleótidos, los más comunes son:
o Los nucleótidos de flavina: el principal es el FAD, que interviene en las reacciones de oxidación-
reducción que tienen lugar en el metabolismo celular.
o Los nucleótidos de piridina: los más importantes son el NAD + y el NADP+, intervienen en reacciones
de oxidación-reducción, el NAD+ en las células animales y el NADP+ en las células vegetales.
 Coenzima A: es una coenzima imprescindible en las rutas del metabolismo celular, ya que es un
intermediario entre ellas, es decir, es capaz de unir dos rutas metabólicas celulares.
3.- El ácido desoxirribonucleico (ADN)
3.1.- Descubrimiento y estructura del ADN
La existencia de los ácidos nucleicos se conoce desde mediados del siglo XIX y desde entonces su estudio ha
evolucionado enormemente. Al igual que las proteínas, los ácidos nucleicos tienen estructura primaria, secundaria y
terciaria.
 Estructura primaria: es la secuencia de nucleótidos que forma el ácido nucleico. Los ácidos nucleicos se unen
entre sí, por enlaces covalentes entre el ácido fosfórico de un nucleótido y la pentosa del siguiente.
 Estructuras primaria y secundaria: el bioquímico Chargaff demostró que en el ADN la proporción de adenina
es igual a la de timina y la guanina a la citosina. Basándose en estos datos Watson y Crick, propusieron el
modelo de la doble hélice del ADN, que se basa en lo siguiente:
El ADN es una doble hélice (tiene dos cadenas enfrentadas) que se mantiene constante en toda la longitud
de la molécula. Recuerda a una escalera de caracol en la que los peldaños serían las bases nitrogenadas y el
pasamanos, la pentosa y el ácido fosfórico.
o El giro de la doble hélice es dextrógiro, es decir, hacia la derecha.
o Las dos cadenas de nucleótidos son antiparalelas, es decir, los enlaces entre la pentosa y el ácido
fosfórico son diferentes en las dos cadenas.
Además son complementarias, lo que significa que siempre que exista una adenina en una cadena en la otra
habrá una timina y siempre que haya una guanina, en la otra cadena habrá una citosina. Además diferentes
experimentos han demostrado que es imposible la unión de bases no complementarias. La unión de bases
complementarias se hace a través de puentes de hidrógeno, entre adenina y timina 2, y entre citosina y
guanina 3.
3.2.- Estructuras alternativas a la doble hélice
En algunas ocasiones se han observado estructuras en el ADN diferentes a la doble hélice, llamada forma B, aunque
esta última es inmensamente mayoritaria al resto. Las dos estructuras alternativas son:
 Forma A: solo se ha observado en condiciones de laboratorio, y es similar a la doble hélice pero los giros
están formados por muchos más nucleótidos que en la doble hélice normal.
 Forma Z: el giro de esta hélice es levógiro, en lugar de dextrógiro. Además la doble hélice es más larga y
estrecha que la forma normal. Predominan los nucleótidos guanina y citosina. Su presencia ha sido
detectada en algunas células procariotas.
3.3.- Localización del ADN
En las células el ADN se puede encontrar disperso por el citoplasma, encerrado en un núcleo, en formas circulares
independientes, llamadas plásmidos, además de en mitocondrias y cloroplastos. Fuera de las células el ADN puede
estar presente en determinados tipos de virus.
3.4.- Clases de ADN
En función del número de cadenas se diferencia entre:
 Monocatenarios: una cadena.
 Bicatenarios: dos cadenas.
Según su forma pueden ser:
 Lineales.
 Circulares.
Atendiendo al grado de empaquetamiento, o condensación, producido por la asociación del ADN con proteínas
como las histonas, se habla de:
 Cromatina: ADN e histonas poco empaquetadas.
 Cromosomas: ADN e histonas muy empaquetadas.
4.- El ácido ribonucleico (ARN)
En la mayor parte de los casos es monocatenario, aunque puede presentar zonas con bucles u horquillas. Está
compuesto por las mismas bases que el ADN, excepto la timina que es sustituida por el uracilo. Los tipos más
importantes de ARN son:
 ARN mensajero (ARNm): presenta estructura lineal monocatenaria. Se produce en el núcleo en los
eucariotas, a partir del ADN y sale al citoplasma, donde participa en la traducción (síntesis de proteínas). Son
de corta duración.
 ARN ribosómico (ARNr): forma junto con algunas proteínas los ribosomas, que intervienen en la traducción,
dando lugar a la síntesis de proteínas.
 ARN de transferencia (ARNt): su función es trasladar los aminoácidos que forman las proteínas hasta el lugar
donde tiene lugar la traducción. Tiene una estructura particular, llamada hoja de trébol, en el que se
distinguen las siguientes partes:
o El extremo 5’ que acaba con un nucleótido de guanina.
o El extremo 3’ formado por la sucesión de las bases nitrogenadas CCA, sin aparear, es el lugar donde
se une el aminoácido que va a ser transportado.
o El brazo A: donde se sitúa un triplete de bases, llamado anticodón que es complementario a otro
triplete del ARN mensajero (codón), y es lugar por donde el ARNt se une al ARNm, durante la
traducción.
o Brazo T y brazo D: son los otros extremos del ARNt, y sirven para que este reconozca a los ribosomas
durante la traducción y así unir los aminoácidos que formarán la proteína.
 ARN nucleolar (ARNn): forma el nucleolo junto con una serie de proteínas.
BLOQUE 2. CITOLOGÍA
Unidad 7. La célula. El núcleo
1.- Concepto de célula
En la actualidad los biólogos definen a la célula como «un organismo en el que las acciones integradas de los genes
producen grupos de proteínas determinadas que, junto con otras moléculas, contribuyen las estructuras
características que llevan a cabo actividades relacionadas con la cualidad de la vida: crecer, reproducirse, responder
a estímulos y comunicarse con su entorno».
1.1.- Teoría celular
Desde la invención del microscopio, los biólogos han estudiado a la célula. La teoría celular consiste en los
postulados generales que definen a la célula. A esta teoría han contribuido nombres tan importantes como Theodor
Schwann o Santiago Ramón y Cajal. La teoría celular dice que:
 Todos los seres vivos están formados por células.
 Las funciones vitales de los organismos ocurren dentro de las células.
 Todas las células proceden de células preexistentes, por división de estas (células madre).
2.- Origen y evolución celular
En la actualidad los biólogos coinciden que todos los seres vivos existentes y ya extintos, descienden de un antecesor
común llamado LUCA (Last Universal Common Ancestor).
2.1.- El comienzo de la vida
Se calcula que los primeros seres vivos aparecieron hace 3800 millones de años. La explicación de cómo aparecieron
los primeros seres vivos se ha llevado a cabo con las siguientes hipótesis y experimentos:
 Oparin y Haldane: ambos por separado, formularon la siguiente hipótesis simultáneamente. Los
componentes químicos que forman los seres vivos estarían presentes en la atmósfera primitiva. Estos
compuestos caerían desde la atmósfera al agua oceánica, que estaría a una temperatura elevada, y
reaccionarían entre ellos usando la energía de las fuertes radiaciones solares. Las reacciones entre
compuestos en el agua, darían lugar a lo que Oparin y Haldane llamaron sopa primitiva. En esta sopa
primitiva surgieron estructuras llamadas coacervados que evolucionaron para dar las primeras células.
  Miller de forma posterior, diseñó un experimento, con el que demostrar la hipótesis de Oparin y Haldane.
Elaboró un aparato para llevar a cabo la reacción química e introdujo dentro de él, vapor de agua, metano,
hidrógeno y amoniaco, componentes principales de la atmósfera primitiva. Los sometió a descargas
eléctricas y a calor y dejó enfriar la mezcla producida. Obtuvo una disolución de agua con moléculas
orgánicas muy abundantes en los seres vivos, por lo que se confirmaba la hipótesis de la sopa primitiva.
2.2.- Las primeras células
Tras la formación de los coacervados, tuvieron que aparecer las células. Para que las células realicen los procesos
vitales es necesaria la presencia de una molécula que guarde la información genética y que pueda copiarse para ser
transmitida a la descendencia. Actualmente está admitida que la primera molécula genética fue el ARN, lo que se
denomina teoría del «mundo del ARN» y que posteriormente se sustituyó el ARN por ADN.
2.3.- Otras teorías sobre el origen de la vida
 Teoría de la panspermia: según esta teoría la vida en la Tierra procedería de moléculas orgánicas presentes
en el polvo interestelar y que habrían llegado a la Tierra a través de meteoritos y asteroides.
 Teoría de la vida inorgánica: dice que previamente a la vida orgánica que se conoce actualmente, existió una
vida inorgánica cuya base serían compuestos de arcilla.
 Teoría del hierro-sulfuro: afirma que las primeras moléculas orgánicas y seres vivos aparecieron en las
chimeneas hidrotermales, que son zonas del océano con aguas a gran temperatura y con abundancia de
hierro y azufre.
2.4.- La teoría endosimbiótica
Explica el origen de las células eucariotas a partir de las procariotas. Fue elaborada por Lynn Margulis y afirma que
algunas células con núcleo incorporaron a su fisiología estructuras procariotas con las que empezaron a colaborar.
Estas estructuras procariotas son las mitocondrias y los cloroplastos, que tienen una estructura de célula procariota y
poseen ADN y proteínas propias, pero que realizan funciones para la célula eucariota.
3.- Tipos de organización celular
3.1.- Células procariotas
Fueron las primeras células en aparecer en el planeta. Se caracterizan por no tener núcleo, y presentar el material
genético disperso por el citoplasma. Son las células propias de las arqueobacterias y de las eubacterias y presentan
las siguientes estructuras:
 Citoplasma: líquido del interior celular compuesto por agua, ribosomas y diferentes tipos de nutrientes y
enzimas.
 Membrana plasmática: estructura que envuelve a la célula de composición lipídica.
 Pared celular: rodea a la membrana plasmática y está formada por polisacáridos y proteínas.
 Cápsula o glicocálix: cubierta de naturaleza glucídica que rodea a algunas bacterias.
 Mesosomas: son repliegues de la membrana plasmática que contienen enzimas que participan en procesos
metabólicos bacterianos.
 Nucleoide: molécula de ADN bicatenaria y circular y que no está asociada a proteínas.
 Flagelos: estructura que permite el desplazamiento.
 Pili: estructuras asociadas a la membrana, que intervienen en el intercambio de ADN entre bacterias.
 Fimbrias: estructuras más cortas que los pili que permiten la adherencia de las bacterias a diferentes
superficies.
3.2.- Células eucariotas
Son células mucho más complejas que las procariotas. Presentan el material genético encerrado en una estructura
llamada núcleo, y tienen diferentes orgánulos celulares. Dentro de las células eucariotas se diferencia entre células
animales y células vegetales, que se componen de las siguientes estructuras:
 Orgánulos comunes en células animales y vegetales:
o Mitocondrias: realizan la respiración celular y producen ATP.
o Lisosomas y peroxisomas: en su interior contienen enzimas especializadas en la digestión celular y la
oxidación de moléculas.
o Núcleo: en su interior se encuentra el ADN asociado a proteínas.
o Retículos endoplasmáticos y aparato de Golgi: especializados en el almacenamiento y síntesis de
proteínas y lípidos.
 Orgánulos exclusivos de las células vegetales:
o Cloroplastos: en su interior se realiza la fotosíntesis.
o Pared celular: cubierta externa que rodea la membrana, da forma y protege a la célula, está
compuesta principalmente de celulosa.
 o Vacuolas: almacenan sustancias útiles para la célula.
 Orgánulos exclusivos de las células animales:
o Citoesqueleto: constituido por proteínas elásticas. Da forma a la célula, permite movimientos en el
interior celular y participa en la división celular.
o Centrosoma: conjunto formado por los centriolos y microtúbulos, participan en la división celular.
4.- Forma y tamaño de las células
Tanto en los organismos unicelulares como en los pluricelulares, las formas y tamaños celulares son muy variados.
De forma general las células procariotas son mucho más pequeñas que las eucariotas. Por otro lado en los
organismos pluricelulares, la función de los tejidos u órganos donde se encuentran las células determina su
morfología, un ejemplo son las neuronas en los vertebrados, con una forma muy distinta al resto de células.
5.- El núcleo
Es un orgánulo membranoso que contiene el material genético de las células eucariotas. El núcleo siempre está
presente cuando la célula está en reposo, es decir, cuando la célula no se va a dividir, y se denomina núcleo
interfásico. Cuando la célula entre en periodo de división, el núcleo desaparece y los cromosomas invaden el
citoplasma.
5.1.- Características del núcleo
Las principales características son las siguientes:
 Componentes: el núcleo está formado por:
o Envoltura nuclear: membrana que rodea al orgánulo.
o Matriz nuclear o nucleoplasma: formado por el ADN y las proteínas asociadas (cromatina).
o Nucleolo: sintetiza ARN ribosómico.
 Forma: generalmente el núcleo es esférico u ovalado.
 Tamaño: el núcleo suele ocupar el 10% del tamaño celular.
 Posición: puede estar en el centro o desplazado lateralmente.
 Número: salvo en las células anucleadas (sin núcleo) o polinucleadas (varios núcleos), lo general son uno o
dos núcleos.
6.- La envoltura nuclear
La envoltura o membrana nuclear es una doble membrana, que se compone de:
 Membrana externa: presenta numerosos ribosomas asociados, y de ella, nacen los retículos
endoplasmáticos.
 Espacio intermembranoso: comprendido entre las dos membranas.
 Membrana interna: también llamada corteza nuclear, interviene en la sujeción del material genético.
6.1.- Poros nucleares
Se trata de perforaciones en la envoltura o membrana nuclear que permiten el intercambio de sustancias entre el
citoplasma y el núcleo. Dependiendo del tamaño y la polaridad de las sustancias a intercambiar, este intercambio se
puede realizar por difusión (sin gasto de energía) o por transporte activo (con gasto de energía).
7.- La cromatina
La asociación del ADN a una serie de proteínas en los eucariotas, da lugar a una estructura empaquetada y compacta
llamada cromatina. Las proteínas a las que se asocia el ADN pueden ser de dos tipos:
 Histonas: son proteínas con pH básico y de bajo peso molecular, unidas fuertemente al ADN.
 No histonas: se trata de enzimas que intervienen en la replicación, la transcripción y la regulación del ADN.
La cromatina tiene una estructura denominada de fibras nucleosómicas. Esta estructura se asemeja a la de un collar
de cuentas, cada «cuenta» sería un nucleosoma, formado por ADN y proteínas fuertemente empaquetadas. Cada
«cuenta» o nucleosoma está unido al resto por un filamento de ADN.
8.- Nucleoplasma y nucleolo
8.1.- El nucleoplasma
Es la disolución semifluida presente en el interior del núcleo, consta de tres componentes:
 Gránulos de intercromatina: son las partículas del nucleoplasma de tamaño intermedio.
 Gránulos de pericromatina: son las partículas del nucleoplasma de tamaño más pequeño.
 Partículas de ribonucleoproteína: son las partículas del nucleoplasma de mayor tamaño.
8.2.- Nucleolo
Es una estructura más o menos esférica formado por ARN nucleolar y proteínas fibrosas. En él se realiza la síntesis
del ARN ribosómico y el ensamblaje de las subunidades que forman los ribosomas. La formación del nucleolo en los
eucariotas viene determinada por un conjunto de genes llamados NOR.
9.- Los cromosomas
Los cromosomas representan la máxima compactación de la cromatina. La hipótesis actual más aceptada determina
que los cromosomas estarían formados por dominios, que serían bucles de cromatina densamente condensada, que
se extenderían a partir de un eje principal. Los cromosomas solo son visibles en los periodos de división celular, por
ello para estudiar sus componentes se utiliza la estructura de los cromosomas en la metafase de la mitosis, estos
componentes son:
 Centrómero: divide al cromosoma en dos brazos que pueden ser del mismo o de diferente tamaño.
 Cinetocoro: estructura proteica situada a ambos lados del centrómero, son los puntos donde se unen los
filamentos del huso acromático.
 Constricciones secundarias: son zonas más estrechas reconocibles en los brazos.
 Bandas: son segmentos de cromatina, que se colorean de forma diferente a las zonas limítrofes cuando se
tiñen los cromosomas, permiten distinguir los diferentes cromosomas.
 Telómeros: estructuras protectoras situadas en cada uno de los extremos del cromosoma.
 Satélite: fragmento de ADN que aparece unido al cromosoma por una constricción secundaria.
 Cromátidas: cada una de las dos mitades del cromosoma, situadas a ambos lados del centrómero, se
producen por la duplicación del ADN que tiene lugar antes de la división celular.
9.1.- Tipos de cromosomas
El criterio más utilizado para clasificar los cromosomas, es la posición del centrómero, se distinguen los siguientes
tipos:
 Metacéntricos: el centrómero ocupa la posición central y los brazos superiores e inferiores son del mismo
tamaño.
 Submetacéntricos: el centrómero está un poco desviado del centro, unos brazos son un poco más largos que
los otros.
 Acrocéntricos: el centrómero está muy cerca de uno de los extremos del cromosoma, unos brazos son
mucho más grandes que los otros.
 Telocéntricos: el centrómero ocupa un extremo del cromosoma, solo hay un par de brazos.
9.2.- Número de cromosomas
La mayoría de los seres vivos son diploides, es decir, tienen dos juegos de cromosomas (2n) uno heredado del padre
y otro de la madre.
En ocasiones hay seres vivos que solo tienen un juego de cromosomas, entonces son haploides (n), también pueden
tener tres juegos, siendo triploides (3n), con cuatro juegos son tetraploides (4n) y con más de cuatro poliploides.
En las especies de seres vivos con reproducción sexual existen dos tipos de cromosomas:
 Cromosomas somáticos o autosomas: comunes en ambos sexos, intervienen en el desarrollo de las
estructuras y funciones corporales.
 Cromosomas sexuales o gonosomas: determinan el sexo del individuo, en la especie humana son el X y el Y.
Unidad 8. Reproducción celular
1.- El ciclo celular
1.1.- Características generales del ciclo celular
Las células tienen la capacidad de dividirse, a través de la división celular, proceso que, en los seres vivos unicelulares
implica el aumento del número de individuos y en los pluricelulares el crecimiento del organismo. En la división
celular se produce la duplicación del ADN y la división en dos, del citoplasma y los orgánulos.
El ciclo celular es el conjunto de cambios que sufre una célula desde que se ha formado, hasta que se divide en dos
células hijas. Su duración puede ser, desde unas horas hasta varios años, en función del tipo de célula. En las células
eucariotas el ciclo se divide en interfase y fase M (mitosis). Tanto en la interfase como en la fase M, la célula tiene
puntos de control, para seguir o no con el ciclo.
1.2.- Interfase del ciclo celular
Es el periodo que transcurre entre dos mitosis sucesivas y ocupa la mayor parte del ciclo celular. La célula aumenta
de tamaño y duplica su material genético, preparándose para la división celular. La interfase cuenta con las
siguientes fases:
 Fase G1: del inglés gap, en ella se producen las proteínas necesarias para que la célula aumente de tamaño.
Comienza al acabar la fase M y dura hasta que se inicia la fase S. Para algunas células, el ciclo se detiene en la
fase G1, y entran en un periodo de quiescencia (aletargamiento, parálisis de las funciones vitales), que
puede ser temporal o permanente, que se llama fase G0. En este fase G0, quedan detenidas las células que
no van a volver a dividirse.
  Fase S (síntesis): se produce la replicación del ADN y se sintetizan nuevas histonas. Como resultado, cada
cromosoma está formado por dos cromátidas hermanas idénticas, unidas por el centrómero, que serán
visibles en la fase M.
 Fase G2: tiene una duración muy corta (unas horas). En ella se transcriben y traducen los genes para
producir proteínas, y se duplican los centriolos para iniciar una nueva mitosis o fase M, a continuación.
2.- La replicación del ADN
La replicación o duplicación del ADN, se produce durante la fase S. La replicación del ADN sigue el modelo
semiconservativo, elaborado por Watson y Crick, que dice que la nueva molécula de ADN sintetizada, tiene una
hebra antigua y una de nueva formación.
2.1.- Replicación del ADN en procariotas
A partir de estudios con la bacteria E. coli se observó la replicación del ADN en procariotas, que cuenta con las
siguientes fases:
 Fase de iniciación: comienza con el desenrollamiento de la molécula de ADN y la separación de las dos
hebras. En los procariotas la replicación siempre se inicia en el mismo lugar del cromosoma, llamado punto
oriC, donde abundan las adeninas y timinas.
Unas proteínas llamadas ADN A se unen al punto oriC, formando el complejo ADN-proteína, que permitirá el
inicio del proceso. A continuación aparece la enzima helicasa, y las topoisomerasas, que rompen los enlaces
entre las hebras de ADN, permitiendo su separación y desenrollamiento. Para impedir que las hebras de ADN
se vuelven a enrollar durante la replicación, actúan las proteínas SSB.
Una vez unidas todas estas proteínas y enzimas al ADN, se forma la burbuja de replicación, a partir de la cual
se irá produciendo la replicación, proceso que es bidireccional, es decir, se da en las dos direcciones.
 Fase de elongación: en ella se fabrica la nueva hebra de ADN, usando como molde la hebra original. En esta
fase intervienen las enzimas llamadas ADN polimerasas, de las que existen tres tipos I, II y III. La función de
las ADN polimerasas es doble:
o Actividad polimerasa, de unión de nucleótidos para formar la nueva hebra.
o Actividad exonucleasa, para eliminar los ARN que intervienen en el proceso y acabado el mismo, no
son útiles.
La fase de elongación sigue el siguiente proceso: una vez formada la burbuja de replicación, la ADN
polimerasa III, empieza a unir nucleótidos. La ADN polimerasa III, recorre la hebra de ADN molde en sentido
3’-5’ y realiza la unión de nucleótidos en sentido 5’-3’ por lo que la formación de las dos hebras es diferente,
ya que son antiparalelas (una en sentido 5’-3’ y la otra en sentido 3’-5’).
Sea cual sea la hebra de ADN, la ADN polimerasa para iniciar la síntesis, necesita de un fragmento de unos 10
nucleótidos de ARN, llamado ARN cebador o primer, este proceso es realizado por una enzima llamada
primasa. La síntesis de las dos nuevas hebras es bidireccional y semidiscontinua, es decir, una hebra se
sintetiza de forma continua y otra no. La hebra que se crea de forma continua, se realiza en sentido 5’-3’ y se
llama hebra conductora o líder. Mientras que la otra hebra se realiza uniendo fragmentos pequeños de ADN,
con sus ARN cebadores correspondientes, y se llama hebra retardada. Los pequeños fragmentos de ADN que
se unen para elaborar la hebra retardada, se llaman fragmentos de Okazaki. Estos fragmentos de Okazaki
son transportados por la ADN polimerasa III, hasta su lugar correspondiente y una vez allí la ADN polimerasa
I elimina los ARN cebadores y una enzima llamada ADN ligasa une los fragmentos para elaborar la nueva
hebra de ADN.
 Fase de terminación: cuando la ADN polimerasa III llega a un lugar del cromosoma bacteriano llamado Ter,
se paraliza la replicación y las hebras recién fabricadas se unen y obtienen la estructura de doble hélice típica
del ADN.
2.2.- La replicación en eucariotas
La replicación en eucariotas es muy similar a la de los procariotas, aunque existen las siguientes diferencias:
 Los eucariotas tienen múltiples puntos de origen de la replicación a diferencia de los procariotas, que solo
tienen uno.
 Los fragmentos de Okazaki están formados por entre 100 a 200 nucleótidos en los eucariotas, mientras que
en los procariotas los fragmentos de Okazaki tienen de 1000 a 2000 nucleótidos.
 En los eucariotas existen cinco tipos de ADN polimerasa frente a las tres de los procariotas.
 En los eucariotas a la vez que el ADN se sintetizan las histonas que dan lugar a la cromatina. En los
procariotas no existen histonas.
 El proceso de replicación en eucariotas termina el llegar la ADN polimerasa, al telómero del cromosoma.
Cuando se elimina el ARN cebador la hebra de ADN retardada queda incompleta y esto provoca la pérdida
 de información genética y el acortamiento de los cromosomas a lo largo de la vida del individuo, lo que está
relacionado con los procesos de envejecimiento.
3.- El ciclo celular: la fase M, la mitosis
Salvo pequeñas variaciones la mitosis es igual en todas las células. La fase M tiene dos procesos, la mitosis en la que
se produce la división del núcleo, y la citocinesis, en la que se divide el citoplasma. La mitosis tiene las siguientes
etapas:
 Profase: se inicia con la lenta condensación de la cromatina, hasta formar los cromosomas, que se
encuentran duplicados con dos cromátidas cada uno. Además desaparece el nucleolo y se desarrolla el huso
acromático, formado por microtúbulos.
 Prometafase: se inicia con la brusca desintegración de la membrana nuclear, y los cromosomas son
sujetados por los hilos del huso acromático a través de los cinetocoros.
 Metafase: los microtúbulos del huso empujan lentamente los cromosomas hasta el centro celular, formando
lo que se denomina placa metafásica. Los centrómeros se colocan perpendicularmente a los hilos del huso.
 Anafase: las dos cromátidas de cada cromosoma se separan de forma simultánea hacia los polos opuestos de
la célula, arrastrados por los microtúbulos del huso. La anafase acaba cuando los cromosomas, constituidos
por una cromátida, llegan a los polos.
 Telofase: las cromátidas hermanas llegan a los polos celulares y los microtúbulos del huso desaparecen. Los
nucleolos reaparecen y los cromosomas empiezan a descondensarse, reapareciendo también la membrana
nuclear, cubriendo el material genético en los dos polos de la célula.
 Citocinesis: es la última de las etapas de la fase M, el citoplasma y los orgánulos se reparten de forma
equitativa entre las dos células hijas. La separación de las dos células hijas, se realiza de forma diferente en
las células animales y en las vegetales:
o En las células animales, la mitosis es astral, es decir, existe el huso acromático. Los hilos del huso en
la citocinesis, estrangulan a la célula ya dividida por la mitad para separar a las dos células hijas.
o En las células vegetales, la mitosis es anastral, es decir, no existe el huso acromático. Las dos células
hijas se separan con la formación de un tabique, llamado fragmoplasto que las divide. En el
fragmoplasto existen pequeños poros, llamados plasmodesmos, que comunican ambas células.
3.1.- Tipos especiales de división celular
 Bipartición: el proceso de división sigue el modelo de la mitosis, genera dos células iguales.
 Gemación: a partir de una estructura celular llamada gema, da lugar a dos células hijas de tamaños
diferentes.
 Esporulación: se realizan varias mitosis sucesivas en el interior de una célula, sin que se dé la citocinesis,
dando lugar a células polinucleadas.
4.- La meiosis
La meiosis, es un tipo de división celular que da lugar a células haploides (un único juego de cromosomas) a partir de
una célula diploide (dos juegos de cromosomas). La célula madre da lugar a cuatro células hijas con el material
genético distinto, debido a la recombinación genética. La meiosis consta de dos divisiones (meiosis I y meiosis II) con
las mismas etapas que en la mitosis.
4.1.- Meiosis I o división reduccional
En esta primera división meiótica se aparean los cromosomas homólogos y se produce el intercambio de material
hereditario, los cromosomas se han reducido a la mitad. La meiosis I, tiene las siguientes fases:
 Profase I: es la etapa más compleja y está dividida, a su vez, en cinco subfases:
o Leptoteno: los cromosomas se condensan hasta hacerse visibles. Cada cromosoma está formado por
dos cromátidas. Cada cromosoma se mantiene unido a la membrana nuclear, mediante placas de
unión.
o Cigoteno: los cromosomas homólogos se aparean hasta quedar completamente alineados, punto
por punto. Este apareamiento se llama sinapsis.
o Paquiteno: las cromátidas duplicadas de los cromosomas, se acortan y se engrosan, dando lugar al
sobrecruzamiento o intercambio de material genético, entre las cromátidas homólogas, lo que
conlleva una recombinación genética o intercambio de genes.
o Diploteno: los cromosomas homólogos inician su separación, pero permaneciendo unidos por los
puntos donde ha tenido lugar el sobrecruzamiento, que se llaman quiasmas.
o Diacinesis: los cromosomas se condensan al máximo. Cada par de cromátidas hermanas están unidas
por el centrómero, mientras que los cromosomas homólogos permanecen unidos por los quiasmas.
Además desaparecen el nucleolo y la membrana nuclear y se forma el huso acromático.
  Metafase I: es similar a la metafase mitótica, pero en la placa ecuatorial se colocan los cromosomas
homólogos unidos por los quiasmas. Los centrómeros se sitúan perpendiculares a las fibras del huso,
mientras que los quiasmas se sitúan en sentido contrario a los centrómeros.
 Anafase I: los pares de cromosomas homólogos comienzan a separarse hacia los polos opuestos. A diferencia
de la mitosis no se separan cromátidas sino cromosomas completos que migran a los polos opuestos de la
célula.
 Telofase I: reaparece la membrana nuclear y el nucleolo, mientras que los cromosomas sufren una pequeña
descondensación. Se obtienen dos células hijas con la mitad de los cromosomas que tenía la célula madre y
con dos cromátidas recombinadas cada uno.
4.2.- Meiosis II
Se desarrolla del mismo modo que la mitosis y se hace simultáneamente en las dos células hijas provenientes de la
meiosis I, antes de iniciarse esta segunda fase, se produce una corta interfase, sin duplicación del ADN. Las fases de
la meiosis II son:
 Profase II: desaparece la membrana nuclear, los cromosomas se condensan y se forma el huso.
 Metafase II: los cromosomas se sitúan en la placa ecuatorial. Cada cromosoma tiene dos cromátidas unidas
por el centrómero.
 Anafase II: se separan los centrómeros y cada cromátida emigra hacia los polos opuestos.
 Telofase II: los cromosomas se descondensan y se rodean de la membrana nuclear.
Al final de la meiosis, se producen cuatro células hijas haploides y genéticamente distintas.
5.- Mitosis, meiosis y reproducción
 La mitosis la utilizan los organismos con reproducción asexual, mientras que la meiosis, se produce en los
organismos con reproducción sexual.
 La meiosis genera variabilidad genética y por tanto evolución en los organismos, mientras que la mitosis no
la produce.
5.1.- Tipos de ciclos biológicos
 Ciclo haplonte: propio de la mayoría de los hongos y protoctistas. La meiosis se produce después de formado
el cigoto, tras la fecundación, lo que da lugar a células haploides que aumentan su número por mitosis.
 Ciclo diplonte: es el ciclo del ser humano y de los organismos del reino animal. Todas las células que forman
el organismo son diploides salvo los gametos, que son haploides. La meiosis solo se produce en la formación
de gametos o células reproductoras.
 Ciclo diplohaplonte: las plantas y algunas algas, tienen este ciclo vital con alternancia de generaciones
haploides y diploides. El cigoto diploide produce una estructura llamada esporofito, que genera esporas
haploides, que al germinar producen un individuo haploide llamado gametofito.
Unidad 9. La membrana plasmática y otros orgánulos membranosos
1.- La célula como sistema de membranas
Las células eucariotas tienen una compartimentación total, presentan orgánulos con membranas simples o dobles
que realizan diversas funciones como obtención de energía, síntesis de proteínas y lípidos, etc. El origen de dichos
orgánulos se debe a:
 Repliegues y divisiones de la membrana plasmática.
 Relaciones simbióticas con células procariotas (teoría endosimbiótica).
2.- La membrana plasmática. Composición química y estructura.
2.1.- Composición química
La membrana plasmática de la célula eucariota está compuesta por:
 Lípidos: clasificados en fosfolípidos, esfingolípidos y esteroles (colesterol). Todos tienen carácter anfipático y
los fosfolípidos son los más abundantes, dispuestos en forma de bicapa y realizan tres tipos de movimientos:
o De rotación: gira la molécula hasta 360º.
o De difusión lateral: de forma lateral dentro de la bicapa. Es muy frecuente.
o Flip-flop: de una monocapa a otra. Gasta mucha energía y es poco frecuente.
Los lípidos le dan fluidez a la membrana, vital para la célula, porque permite el intercambio de sustancias
entre el interior y exterior celular.
 Proteínas: confieren a la membrana las funciones específicas de cada tipo celular. Se clasifican según la
posición que ocupan en la membrana en:
o Proteínas intrínsecas o integrales: se encuentran totalmente unidas a la bicapa lipídica y la
atraviesan total o parcialmente.
 o Proteínas extrínsecas o periféricas: no atraviesan la bicapa lipídica y se sitúan en el exterior o el
interior, unidas por enlaces de H o covalentes.
 Glúcidos: en su mayoría son oligosacáridos y se sitúan en el exterior de la membrana, constituyendo una
estructura llamada glicocálix cuyas funciones son:
o Proteger a la célula y darle viscosidad para su desplazamiento.
o Otorgar propiedades inmunitarias, permitir el reconocimiento celular y fijar determinadas
sustancias.
2.2.- Estructura de la membrana
La idea acerca de la estructura de la membrana plasmática se ha ido modificando a lo largo de los siglos XX y XXI,
avanzando los estudios. En la actualidad, el más aceptado es el elaborado por Singer y Nicholson, llamado modelo
del mosaico fluido, que afirma que:
 La membrana es un mosaico fluido, en el que la bicapa lipídica es la estructura principal y las proteínas están
incluidas en ella, interaccionando entre sí y con los lípidos.
 Los lípidos y las proteínas integrales se disponen en mosaico.
 Las membranas son estructuras asimétricas en cuanto a la distribución de sus componentes (lípidos,
proteínas y glúcidos).
2.3.- Funciones de la membrana plasmática
 La membrana permite intercambiar y transportar ciertas sustancias a través de ella, ya que es
semipermeable.
 Permite reconocer información útil para la célula y transmitirla al interior celular.
 Facilita la adhesión celular.
3.- Mecanismos de transporte de moléculas por la membrana
3.1.- Transporte pasivo
Se efectúa a favor de gradiente y sin consumo de energía, y hay dos mecanismos:
 Difusión simple: atraviesan la membrana sustancias solubles en ella, como O 2, C O2, etanol…
 Difusión facilitada: se produce a través de unas proteínas llamadas proteínas canal, que permiten el paso de
sustancias con carga eléctrica.
3.2.- Transporte activo
Se realiza en contra de gradiente e implica consumo de energía, y es realizado por unas proteínas llamadas bombas.
La bomba de sodio-potasio es la más abundante en las células. Se produce por la diferencia de concentración de
iones sodio y potasio entre el interior y exterior celular.
3.3.- Transporte de moléculas de elevada masa molecular
Para las moléculas de masa y volumen elevados, la membrana plasmática utiliza tres mecanismos principales:
 Endocitosis: es el proceso por el que la célula capta partículas del medio externo, mediante repliegues de la
membrana plasmática, y las incorpora al interior celular, existen diversos tipos:
o Pinocitosis o endocitosis de fase fluida: implica la ingestión de líquidos.
o Fagocitosis: permite la incorporación de macromoléculas (mayores de 250 nm).
o Endocitosis mediada por receptor: la molécula ingerida se une previamente a un receptor presente
en la membrana plasmática.
 Exocitosis: es el mecanismo por el que las macromoléculas son transportadas desde el interior celular hasta
el medio extracelular.
 Transcitosis: es el conjunto de fenómenos que permite a una sustancia atravesar todo el citoplasma celular
desde un polo al otro de la célula sin que esta sufra transformación alguna, implica el doble proceso
endocitosis-exocitosis.
4.- Interacción célula-célula
Las células se unen unas a otras en los organismos pluricelulares, en función de su extensión, las uniones pueden ser:
 De tipo zónula: abarca todo el contorno de la célula.
 De tipo mácula: solo afecta a una zona concreta de la membrana.
 De tipo fascia: ocupan superficies intermedias entre las dos anteriores.
4.1.- Uniones comunicantes
Posibilitan el paso de pequeñas sustancias entre células adyacentes. Están formadas por uniones en hendidura o de
tipo gap, presentan un poro que comunica ambas células y conexones que son proteínas especiales que mantienen
la unión entre células.
4.2.- Uniones estrechas
Son regiones especializadas de la membrana que impiden el paso de cualquier molécula entre las células, es decir,
son uniones herméticas.
4.3.- Uniones adherentes o desmosomas
Las células se mantienen unidas mecánicamente y funcionan como una unidad. Los desmosomas se localizan en
aquellos tejidos que se hallan sometidos a fuertes tensiones mecánicas, como el músculo cardíaco o el cuello del
útero.
5.- Retículo endoplasmático
Se trata de un orgánulo membranoso que se sitúa desde la membrana plasmática hasta la membrana nuclear, a la
que rodea prácticamente. En el retículo endoplasmático se distinguen dos zonas, el espacio luminal, en el interior del
retículo, y el espacio citosólico, parte exterior del retículo.
Teniendo en cuenta la presencia o no de ribosomas, se distinguen dos tipos de retículos endoplasmáticos:
5.1.- Retículo endoplasmático rugoso
Se llama así por tener ribosomas asociados a su cara exterior. Está compuesto por sacos aplanados o cisternas y su
lumen está ocupado por un material poco denso, con pequeñas inclusiones sólidas o cristalinas. El RER tiene en su
membrana una serie de enzimas implicadas en diversas funciones:
 Síntesis y almacenamiento de proteínas: los ribosomas del RER fabrican numerosas proteínas, que
posteriormente almacena en su interior.
 Glicosilación de proteínas: las proteínas almacenadas en el RER, antes de ser transportadas, deben unirse a
glúcidos, como medida de protección.
5.2.- Estructura del retículo endoplasmático liso
Sin presencia de ribosomas, está formado por finos túbulos interconectados. Es particularmente abundante en las
células musculares estriadas, en las células del ovario y en las células del hígado. Las funciones del REL son las
siguientes:
 Síntesis de lípidos.
 Contracción muscular.
 Detoxificación celular.
 Liberación de glucosa.
 Plegamiento de proteínas.
 Detección de proteínas defectuosas.
6.- Aparato de Golgi
Formado por un sistema de membranas, se encuentra en todas las células eucariotas. Está constituido por
dictiosomas, que son agrupaciones de sacos aplanados o cisternas, y por vesículas asociadas. Dentro del aparato de
Golgi se distinguen:
 Vesículas de transición: situadas en la cara cis del dictiosoma.
 Cara proximal, de formación o cis: tiene forma convexa y está relacionada con la membrana nuclear externa
y el retículo endoplasmático.
 Cara distal, de maduración o trans: tiene forma cóncava y está vinculada a la formación de vesículas
secretoras.
 Vesículas secretoras: ubicadas junto a las cisternas de la cara trans del dictiosoma.
Las funciones más importantes del aparato de Golgi son:
 Transporte y almacenamiento de proteínas.
 Modificación de lípidos y proteínas.
 Participa en la formación del fragmoplasto en las células vegetales.
 Formación de lisosomas primarios.
7.- Lisosomas, peroxisomas y vacuolas
7.1.- Lisosomas
Son vesículas que contienen en su interior enzimas hidrolíticas, que participan en la digestión de moléculas en el
interior de la célula. Los lisosomas se originan a partir de las vesículas del aparato de Golgi, denominados lisosomas
primarios. Cuando el lisosoma se fusiona con la sustancia que degrada, se convierte en lisosoma secundario. Si el
material digerido es de la propia célula, se trata de autofagia.
7.2.- Peroxisomas
Son vesículas que llevan a cabo reacciones de oxidación de sustancias gracias a unas enzimas, las oxidasas. Su
oxidación principal es la del H 2 O 2 (agua oxigenada) tóxica para la célula, en H 2 O (agua). Los glioxisomas son unos
peroxisomas especiales presentes en las semillas de germinación.
7.3.- Vacuolas
Son orgánulos más característicos y abundantes en las células vegetales y sus funciones son mantener la turgencia
celular, es decir, la forma y el volumen de la célula, participar en procesos de digestión celular y almacenar
diferentes tipos de sustancias útiles para la célula.
8.- Las mitocondrias
Presentes en todas las células eucariotas, tienen su propio ADN, ARN y ribosomas, realizando gran parte de las
reacciones de oxidación-reducción de la célula y producen la mayoría del ATP celular. Las mitocondrias tienen dos
membranas y dos cámaras, caracterizadas por:
 Membrana mitocondrial externa: de estructura similar al resto de membranas celulares. Entre las proteínas
hay numerosas enzimas que participan en el metabolismo celular.
 Cámara externa o espacio intermembrana: entre las dos membranas, tiene enzimas que forman y usan el
ATP.
 Membrana mitocondrial interna: presenta unos repliegues, llamados crestas mitocondriales. Las proteínas
más importantes son la ATP sintasa, enzimas de la β -oxidación de los ácidos grasos y enzimas de la cadena
respiratoria.
 Cámara interna o matriz mitocondrial: contiene un material semifluido formado por proteínas y agua,
además en la matriz se encuentran:
o Moléculas de ADN mitocondrial: circulares, bicatenarias y sin histonas.
o Moléculas de ARN mitocondrial: se unen a los ribosomas, forman mitorribosomas.
o Enzimas: necesarias para la replicación y transcripción mitocondrial, además de algunas implicadas
en el ciclo de Krebs y la β -oxidación.
o Iones: de calcio, fosfato, etc.
o Partículas elementales F: participan en producir ATP.
Las principales funciones de las mitocondrias son:
 En ellas se produce el ciclo de Krebs, la cadena respiratoria, la fosforilación oxidativa y la β -oxidación de los
ácidos grasos.
 Almacena en la matriz sustancias útiles para la mitocondria y la célula.
9.- Los plastos
Exclusivos de las células vegetales, son orgánulos con pigmentos como las clorofilas, y su capacidad para sintetizar y
almacenar sustancias de reserva como el almidón. Se clasifican en dos grandes grupos:
 Leucoplastos: sin pigmento, almacenan sustancias. Los más comunes son los amiloplastos, que almacenan
almidón.
 Cromoplastos: con pigmento que les da color, los más abundantes son los cloroplastos, que contienen
clorofila.
Los cloroplastos se constituyen por una doble membrana, un espacio intermembrana y un espacio interior o
estroma. Las características principales son:
 Membrana externa e interna: estructura parecida al resto de membranas celulares. La externa es más
permeable al paso de sustancias que la interna.
 Tilacoides: son sáculos aplanados que pueden estar aislados, superpuestos o interconectados, en el segundo
caso se llaman grana. En los tilacoides están los pigmentos fotosintéticos y enzimas que sintetizan ATP.
 Estroma o matriz interna: contiene moléculas de ADN circular de doble cadena, ARN y ribosomas. Además
están las enzimas necesarias para producir biomoléculas, a partir del C O2 , siendo la más abundante la
RuBisCO.
Las principales funciones de los cloroplastos son:
 Llevar a cabo la fotosíntesis.
 Biosíntesis de ácidos grasos.
 Reducción de nitratos a nitritos.
Unidad 10. Hialoplasma, citoesqueleto y estructuras no membranosas de la célula
1.- El hialoplasma o citosol
El medio interno celular está compuesto por un líquido, el hialoplasma o citosol, que junto con los orgánulos forma
el citoplasma. La variación de la concentración de agua en el citosol hace que las células tengan dos estados físicos:
el estado gel (más viscoso) y el estado sol (más fluido). Las principales funciones del hialoplasma son:
 Regular el pH celular.
 Llevar a cabo numerosas reacciones metabólicas imprescindibles para las células como la glucólisis, la
gluconeogénesis, la traducción o la biosíntesis de ácidos grasos.
  Permitir la comunicación entre el nucleoplasma y los orgánulos celulares.
2.- El citoesqueleto
Es el conjunto de filamentos proteicos que mantienen la forma celular, su organización interna y el movimiento
celular. El citoesqueleto está compuesto por:
2.1.- Microfilamentos de actina
La actina se encuentra en dos formas:
 Actina G: es globular y no está polimerizada.
 Actina F: son dos hebras polimerizadas en forma de hélice.
Además de la actina, en los microfilamentos hay proteínas asociadas con el nombre genérico de ABP, clasificadas en
estructurales, que intervienen en la unión de filamentos de actina y reguladoras, que regulan procesos.