COCTELES
J O S É R E F U G I O C E RVA N T E S G U Z M Á N
CEGR-970318-CQ5-0005
C O C K TA I L T W I S T
OLD FASHIONED
• 45 ml whisky
• 10 ml jarabe natural o 2 cucharadas de azúcar
• 2 dash de angostura
• Técnica: construido
• Cristalería: old fashioned
• Garnish : rodaja o twist de naranja
MANHATHAN
• 45 ml whisky
• 20 ml vermut Rosso
• 2 dash de angostura opcional
• Técnica: stir
• Cristalería : copa cocktail
• Garnish: twist de naranja y/o cereza
AMERICANO
• 30 ml campari
• 30 ml vermut Rosso
• Top de soda
• Técnica: construido
• Cristaleria: vaso Collins
• Garnish: rodaja de naranja
DRY MARTINI
• 45 ml ginebra
• 10 ml vermut Bianco o extra dry
• Técnica: stir
• Cristalería: copa maritini
• Garnish: aceitunas
NEGRONI
• 25 ml Ginebra
• 25 ml campari
• 25 ml vermut rosso
• Tecnica: stir
• Cristaleria: old fashioned
• Garnish: twist naranja
MOJITO
• 45 ml Ron Blanco
• 25 ml Jarabe natural
• 1 limón o 20 ml de jugo de limón
• 6 hojas de hierbabuena
• Top de agua mineral
• Técnica: Construido.
• Cristalería: Collins o Highball.
• Garnish: Ramillete de hierbabuena.
DAIQUIRI
• 45 ml Ron
• 25 ml Jarabe Natural
• 20 ml jugo de limón
• Método: shake
• Cristalería: copa coupé o Martini
• Garsnish: rodaja de limón
OLD CUBAN
• 45 ml Ron
• 25 ml Jarabe Natural
• 20 ml Jugo de limón
• 6 hojas de hierbabuena
• Top de vino espumoso
• Técnica: shake y después añadir espumoso
• Cristalería: copa coupé
• Garnish: ramillete de hierbabuena o rodaja de limón
FRENCH 75
• 45 ml Ginebra
• 25 ml jarabe natural
• 20 ml jugo limón
• Top de espumoso
• Método : shake y después añadir espumoso
• Cristalera: copa flauta
• Garnish: cascara de limón o rodaja de limón
MOSCU MULE
• 45 ml Vodka
• 20 ml jarabe natural
• 20 ml jugo de limón
• Top de cerveza de jengibre
• Técnica: shake y después añadir la cerveza
• Cristalería: tarro
• Garnish: rodaja de limón
MARGARITA
• 45 ml de Tequila
• 20 ml jugo limón
• 25 ml licor de naranja o jarabe
• Técnica: shake
• Cristalería: copa margarita o copa cocktail
• Garnish: crusta de sal y rodaja de limón
CLERICOT
• 5 oz de vino tinto
• 2 oz jugo de piña o naranja
• 1 oz jarabe natural
• Top de sprite
• Técnica: construido
• Cristalería: copa de vino
• Garnish: fruta picada (manzana, pera, uva, fresa, etc)
COSMOPOLITAN
• 45 ml vodka
• 45 ml jugo de arándano
• 15 ml jugo de limón
• 20 ml de licor de naranja o jarabe natural
• Técnica : shake
• Cristalería: copa cocktail
• Garnish: twist de naranja y/o cereza
CAIPIRNHA
• 45 ml de Cachaza o Ron
• 25 ml jarabe natural
• 1 limón o 20 ml de jugo de limón
• Técnica: construido
• Cristalería :old fashioned
• Garnish: limón
WHISKY SOUR
• 45 ml Whisky
• 20 ml jarabe natural
• 15 ml jugo de limón
• 1 clara de huevo(opcional)
• Técnica: shake y dry shake
• Cristalería: vaso old fashioned o copa coupé
• Garnish: rodaja de limón, twist de naranja o gotas de angostura
EXPRESSO MARTINI
• 40 ml vodka
• 25 ml licor de café
• 20-30 ml de expresso
• 10 ml jarabe natural
• 1 pizca de sal
• Técnica: shake
• Cristalería: copa cocktail
• Garnish: granos de café
RUSO BLANCO
• 45 ml vodka
• 60 ml de leche Carnation
• 25 ml licor de café
• Técnica: construido
• Cristalería: old fashioned
• Garnish: canela o cereza
RUSO NEGRO
• 45 ml vodka
• 30 ml licor de café
• Técnica: construido
• Cristalería: old fashioned
• Garnish: canela o cereza
PIÑA COLADA
• 45 ml Ron
• 30 ml leche Carnation
• 45 ml jugo de piña
• 60 ml crema de coco
• Tapita de vainilla
• Técnica: shake
• Cristalería: copa huracán
• Garnish: rodaja de piña y cereza
ALFONSO XIII
• 45 ml de licor de café
• 60 ml de leche Carnation
• Técnica: construido (opcional : shake)
• Cristalería: old fashioned
• Garnish: canela o cereza
