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Recetas de Arroz Chaufa Variado

Este documento presenta dos recetas de arroz chaufa, una con pollo y otra con mariscos. Detalla los ingredientes necesarios para cada receta, sus precios y preparación. También incluye cálculos de costos de producción, utilidad y precio de venta. El objetivo es ofrecer opciones de arroz chaufa de manera rentable.

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Manuel Sosa Aliaga
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Recetas de Arroz Chaufa Variado

Este documento presenta dos recetas de arroz chaufa, una con pollo y otra con mariscos. Detalla los ingredientes necesarios para cada receta, sus precios y preparación. También incluye cálculos de costos de producción, utilidad y precio de venta. El objetivo es ofrecer opciones de arroz chaufa de manera rentable.

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ARROZ CHAUFA DE POLLO

INGREDIENTES PRECIO POR KILO PERSONAL

1 ARROZ SAMAN 1000 3.7 500 GRAMOS 1.85


2 POLLO 1000 8 150 GRAMOS 1.2
3 HUEVO 1000 6 2 UNIDADES 0.75
4 SILLAO 2 CUCHARADA 0.2
canela china pizca
5 SALSA DE OSTION 1 CUCHARADA 0.2
6 ACEITE DE AJONJOLI 1 CUCHARADITA 0.2
7 CEBOLLA CHINA 2 CUCHARADA 0.1
8 PIMENTON 2 CUCHARADA 0.1
9 HION RAYADO 1 CUCHARADITA 0.2
10 SAL 1 1/2 CUCHARADITA 0.2
11 AZUCAR 1/2 CUCHARADITA 0.1
12 ZASONADOR 1/2 CUCHARADITA 0.1

5.2

TAPER 0.5
GAS 0.2
BOLSA 0.1
MO 2
OTROS 1
3.8

TOTAL GASTOS 9

UTILIDAD 30% 2.7

PRECIO DE VENTA 11.7

PREPARACION:
En un wok bien caliente, freir el 2 huevos y reservar
freir el pollo zasonar con: pizca de sal, pizca de pimienta ,pizca canela china y reservar.
en wok bien caliente, echar el arroz cocido frio, adicionar sal, azucar, sazonador, Kion rayado, aceite de ajonjoli, silla
cuando todo estee integrado uniformenente echar el pollo la cebollita china y el pimenton
retirar y servir.
ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

INGREDIENTES PRECIO POR KILO PERSONAL

ARROZ SAMAN 1000 3.7 500 GRAMOS 1.85


MIXTURA DE MARISCO 1000 14 300 GRAMOS 4.2
HUEVO 1000 6 2 UNIDADES 0.75
SILLAO 2 CUCHARADA 0.2
SALSA DE OSTION 1 CUCHARADA 0.2
ACEITE DE AJONJOLI 1 CUCHARADITA 0.2
CEBOLLA CHINA 2 CUCHARADA 0.1
PIMENTON 2 CUCHARADA 0.1
HION RAYADO 1 CUCHARADITA 0.2
AJOS MOLIDO 1 CUCHARADA 0.2
SAL 1 1/2 CUCHARADITA 0.2
AZUCAR 1/2 CUCHARADITA 0.1
ZASONADOR 1/2 CUCHARADITA 0.1

8.4

TAPER 0.5
GAS 0.2
BOLSA 0.1
MO 2
OTROS 1
3.8

TOTAL GASTOS 12.2

UTILIDAD 30% 3.66

PRECIO DE VENTA 15.86

condimentar los mariscos con: ajos molido, canela china, sal una pizca, jugo de kion
en el caso del pulpo que es precocido no se pone en el boll y freir los maricos aprox 20 segundos.
poner el sillao / mitad
salsa de osrtion / mitad y al final echar el pulpo precoido
reservamos
en el wok bien caliente
poner un poco de aceite
poner el arroz
poner sillao
poner salsa de ostion
poner la cebolla china
jugo de kion
agregar los mariscos
al final los huevos

tener en cuenta que la mitar del sillao , salsa de ostion y el kion se encuentran en la preparacion del marisco
FAMILIAR

1 KILO 3.7
300 GRAMOS 2.4
4 UNIDADES 1.5
4 CUCHARADA 0.4
pizca
2 CUCHARADA 0.4
2 CUCHARADITA 0.4
4 CUCHARADA 0.2
4 CUCHARADAS 0.2
2 CUCHARADITA 0.4
3 CUCHARADITA 0.4
1 CUCHARADITA 0.2
1 CUCHARADITA 0.2

10.4

0.5
0.2
0.2
2
1
3.9

14.3

4.29

18.59

do, aceite de ajonjoli, sillao y sofreir


FAMILIAR

1 KILO 3.7
600 GRAMOS 8.4
4 UNIDADES 1.5
4 CUCHARADA 0.4
2 CUCHARADA 0.4
2 CUCHARADITA 0.4
4 CUCHARADA 0.2
4 CUCHARADAS 0.2
2 CUCHARADITA 0.4
2 CUCHARADAS 0.4
3 CUCHARADITA 0.4
1 CUCHARADITA 0.2
1 CUCHARADITA 0.2

16.8

0.5
0.2
0.2
2
1
3.9

20.7

6.21

26.91
acion del marisco

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