Albahaca
Especiero
Es originaria de la india y sudoriente de así (clima
tropical). Se cultiva en Europa y América.
Se caracteriza por ser una hierba aromática con
aceite esencial que contiene vitamina k, vitamina A,
C y Ba y contiene sales minerales como hierro,
cobre, magnesio y calcio. Contiene aminoácidos
como lisina, isoleucina, leucina y metionina.
Esta hierba es un arbusto que puede llegar a 60 cm
a 1 metro de altura. Con innumerables hojas
anchas, muy aromáticas. Se utiliza ampliamente en
la cocina italiana. La planta tiene pequeñas flores
que pueden ser lilas, blancas o rojas.
Se utiliza como condimento para darle sabor a las
ensaladas y a las pastas, pizzas italianas, como
aromatizante para los pescados y asados a base de
carne, ayuda en el tratamiento de la tos y la flema,
problemas de estómago.
Salvia Tomillo
Lugar de origen: Sur de México. Lugar de origen: Mediterráneo Occidental.
Se caracteriza porque contiene una sustancia Se caracteriza como un genero con alrededor de
llamada soluinorina A, que causa intensas 215 – 350 especies de hierbas y subarbusto,
experiencias psicodélicas. pertenece a la familia de las lamiases, son nativas
Sus flores son color violeta y un olor muy de las regiones templadas de Europa, Asia, África
característico, posee propiedades curativas. La del norte y Groenlandia. El tomillo es una mata es
salvia pose un recurso muy importante en la un mata baja y densa de entre 10 a 30 cm de alto,
cocina. tallos leñosos, hojas lineales y diminutas
recubiertas de una fina pilosidad y las flores son
La salvia tiene usos ornamentales, medicinales y de un color rosa claro y blanco agrupadas en el
gastronómicos, empleándose como un condimento extremo superior de los ramilletes.
especial mente en Italia.
Su uso es desde hace siglos es para aromatizar
En España utilizarla se toma en infusión, en licores, aceites. Para sazonar guisos, también esta
argentina se utiliza como aromatizador y planta tiene aplicaciones terapéuticas y como
saborizante para tomar mate dulce. condimento.
Clavos de olor
cúrcuma
Lugar de origen: Indonesia
lugar de origen: sudeste asiático y la india.
Se trata del capullo seco del árbol de hoja
Es una planta perene herbácea que alcanza una
perenne, esta se utiliza durante años como
altura de hasta un metro. Con rizomas muy
remedio, porta vitamina A, C, D, E, K y minerales
ramificados, de color amarillo a naranja,
como calcio, magnesio y potasio. Cuando es el
cilíndricos y aromáticos, las laminas florales
momento de la cosecha es cuando la yema
simples suelen ser de una longitud 76 a 115 cm.
adquiere un color rojo brillante y mide 1.5 a 2 cm
para en si dejarlo secar al sol, proceso que le Se utiliza en la cocina como condimento,
otorga un color marrón oscuro y fuerte aroma. también se pueden utilizar para el final de una
preparación
Se utiliza para la elaboración de alimentos tanto
dulce y salados, también se emplean a las
elaboraciones de remedios caseros
Menta Ciboulette
Lugar de origen; Asia Central y Europa Lugar de origen: China
Suele medir 70 cm de altura y no requiere Tiene un sabor parecido a la cebolla, pero más
grandes cuidados, por lo que es muy típica en los fino y suave. Normal mente se utiliza freso para
hogares, la menta alcanza su apego en verano el realizar ensaladas.
momento perfecto para recoger sus hojas.
Se usa para aromatizar, aderezar y hortaliza. Su
punto es el sabor y el aroma, utilizado tanto en
bebidas como en el té, algunas golosinas o
chicles.
Estragón
Lugar de origen: De Asia central y Oriente medio.
Tiene un sabor amargo y picante, un condimento
muy usado para la elaboración de guisos y salsas.
Eneldo Tahini
Lugar de origen: De la Región Oriental del mar Lugar de origen: Es de la India sobre el año
Mediterráneo. 5000 a.c
Se utiliza como ingrediente para aromatizar Ha sido un ingrediente muy importante en las
vinagres y aceites, estas semillas también se cocinas africanas, asiáticas y de Oriente medio,
utilizan para aromatizar ensaladas de pepino, puede consumirse como condimento o
mariscos, patatas, etc. ingrediente para elaboración de pan pita.
V
Lavanda
Mejorana
lugar de origen: originaria de la cuenca
Lugar de origen: Es nativo de Chipre y el sur de
mediterráneo.
Turquía.
Planta medicinal, analgésica, regenerado celular,
Se incorpora en ensaladas, guisos de pescado, así
siempre empleado en aceites esencial que se
como en platos de cocina Italiana.
extrae de la planta.
Hierba de limón Pimienta negra
Lugar de origen: Es originario de la india. Lugar de origen: Es originaria de la in día
Puedes elaborar guisados, ensaladas, sopas. Se le Tiene un sabir fuerte, es picante y muy
otorgan propiedades curativas, actuando como aromática. Si se muele al momento de usarse, se
digestivo, relajante, etc. en guisos, estofados, ensaladas, asados, etc.
Semilla de amapola
Lugar de origen: No se sabe el origen Sal del himalaya
Pero se encuentra ampliamente extendida en Lugar de origen: holita – montaña de Pakistán
Eurasia y el norte de África. Se emplea en la cocina o disuelta en agua, como
una elaboración casera de agua mineral.
Ajonjolí Negro Nuez Moscada
Lugar de origen: India y África. Lugar de origen: Es originaria de las mollcas
(Indonesia), archipiélago conocido como islas de
Esta legumbre fue muy apreciada en la antigua
las especias.
Grecia y el la India. Donde los indios utilizaban sus
aceites en diversas ceremonias religiosas. Es una semilla con forma ovalada, compuesta por
un tejido vetado y duro que contiene almidón,
Se usa como decoración de pan, galletas y
grasas, taninos.
pasteles, para producir una pasta que se añade a
ciertos platos. Se usa en pures, pasta, salsa boloñesa,
embutidos, algunas carnes, infusiones, biscochos,
magdalena y muffins.
Pimienton
Semilla de sésamo
Es originario de Sudamérica de
Lugar de origen: India y África
la zona de Bolivia y Perú. Fue
Es la semilla de una planta domestica de hace más traído a Europa de la mano de
de 3000 años. La semilla es muy pequeña de color Cristóbal Colon en 1493.
morado claro, negro o blanco, tiene un sabor muy
Es un condimento muy utilizado
suave.
en embutidos como el chorizo, en
Se utiliza en una gran variedad de platillos escabeches y en recetas como el
tradicionales en todo el mundo y por sus pulpo, sopas de ajo a la gallega.
propiedades nutricionales.
Es una hortaliza de forma,
tamaño y color variable, puede
ser verde, rojo, amarillo, naranja
e incluso su sabor puede ser
dulce o picante.
Pimienta rosa Semilla de mostaza
Lugar de origen: Zonas tropicales de Sudamérica, Lugar de origen: Originaria de la Cuenca
sudeste de Brasil, Norte de Argentina y de mediterránea.
Paraguay.
Los granos de mostaza son pequeñas semillas
Tiene un sabor picante, dulce y suave y se elabora redondas de diversas plantas de mostaza. Su color
con las bayas rosadas de un árbol sudamericano de va de blanco amarillento al negro, son especias
sabor suave. importantes en muchas cocinas regionales.
Se puede usar en la preparación y también en la Se utiliza para preparar un condimento de sabor
decoración de los alimentos. La combinación de intenso, amargo y picante. En la actualidad, se uso
pimienta rosa y carnes y platos con queso es muy esta en el mundo de la alta cocina.
apreciada.
Azafrán
lugar de origen: Es
originario de la India.
Se caracteriza por su sabor
amargo y su aroma, que
proviene de sus
componentes químicos,
también contiene un tinte
de tipo carotenoide llamado
crocin.
Se utiliza ampliamente como especia para dar
sabor a los alimentos, además posee propiedades
como expectorante, sedante.
Pimienta de Cayana Pimienta de Jamaica
Lugar de origen: Es originario de América del Lugar de origen: Proviene de un árbol tropical
sur, central y México. que crece en Jamaica, México, Guatemala,
también se conoce como pimienta Tabasco.
También se le llama pimienta roja, se usa para
sazonar alimentos. Esta se consume de manera Crece en forma de racimos que se recolectan
habitual molida, una vez que se ha dejado secar, cuando todavía están verdes. Se dejan secar al
por lo cual también se conoce como ají en polvo. sol, momento en el que adquieren ese
característico color castaño
Es un arbusto perene que alcanza hasta 1 metro,
con hojas largas y oscuras, ovaladas. Los frutos
se presentan en forma de bayas huecas
alargadas de color brillante de 6 a 10 cm de Anís Estrellado.
largo que contine numerosas semillas de color
Lugar de origen: procede de una región del
blanco.
suroeste de china, por lo que también se le
conoce como anís chino. Es una de las especias
mas bonitas que podemos encontrar.
Es un fruto color marrón, se obtiene del árbol
badián p badiana, tiene un aroma ligeramente
dulce.
Paprika Romero
Lugar de origen: Es originario de américa. Lugar de origen: Es originario de las costas del
Laurel Orégano
Lugar de origen: Esta planta es originaria del este Lugar de origen: Es originario de Europa y Asia del
Comino Curry
Lugar de origen: Oeste de Asia, donde es cultivado Lugar de origen: Es un condimento originario de la
,
Manzanilla Canela
Lugar de origen: Originaria de Europa (zona de los Lugar de origen: Es originaria del sur de Asia.
Cardamomo Berro
Lugar de origen: Es una especia originaria del sur Lugar de origen: Planta originaria de Europa y Asia
