Sistema de producción
de pollo de engorde
2019-1
Mónica M. Estrada P.
Zoot., Esp., MSc.
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad de Antioquia
[Link]
Introducción
Economía
- Gerencia
Sanidad Genética
Eficiencia
Nutrición
Manejo
alimentación
Ventajas económicas – sociales - productivas
Consumo de Carne de Pollo es seguro y saludable
Segunda más consumida en el mundo después del Cerdo
Proyección 2025 – 2030 será la más consumida
Sin restricciones religiosas
Variedad, presentación de producto versatilidad en preparación
Ventajas económicas - productivas
• Consumos per- cápita
País Kg/ persona Año
[Link] 54
Brasil 58
Países Bajos 53
Colombia 34.8
Argentina 45
China 12
Industria avícola, el sitio avícola ,
portafolio 2018. Fenavi 2019
Ventajas económicas – sociales- productivas
El consumo de carne de pollo es saludable: …..
¿producido con hormonas?
Hormona = Proteína
Mito Aplicación vía SC
e vis ta av ic u lto res febrero Tiempo de acción
cia: r
Lectura referen st ria av íco la: p or q u é
:” h o rmo n as en la indu
201 5
A re va lo S y D o nado P. De 60 a 90 días
as”
NO son utilizad
Realidad Estado en reposo: baja
actividad metabólica para el
desarrollo de masa muscular
Ventajas económicas - productivas
Alto valor nutricional, alta digestibilidad
Pollo
Nutriente Porcentaje
Humedad 73.4
Mejoras progresivas en conversión: Proteína 24.02
1-9 a -1.6
Cenizas 1.31
Grasas 1.72
Reducción de tasa de mortalidad
(3.5%), menor duración cliclo (39- Alto contenido de vitamina Comp B
40d) Calorías (150gr) 175 calorías
Incremento en la densidad, menor
costo de producción
Ventajas productivas
Parámetros 2016 2017 2018
Peso en pie 2370 2390 2767
% Mortalidad 5.5 5.1 3.5
% merma 12.48 10.6 10
Peso neto 2074 2137 2490
Fenaviquin, 2018
Mejoramiento genético,…. Actualmente:
Acorde al
ambiente
Económica Bienestar
rentable animal
Económico Sistema de
Eficiente producción
Bajo costo sostenible Bienestar Animal
Alto rendimiento Respeto
Rentable Orientado Salud
Ambiente Produciendo Calidad
Disminución insumos
Disminución desechos
Cto eficiente
Bajo impacto ambiental
Programa de manejo
• Factores que limitan el crecimiento y la
calidad del pollo
Proceso total
Ubicación Operación Objetivo
Granja Manejo reproductores y
Reproductores huevo fértil
Manejo Huevo incubable
Planta de incubación y nacimientos
Producir pollos de alta calidad
Mantener la calidad del pollo
Granja Pollos Crecimiento y captura
Desarrollo sistema GI. Inmune,
Engorde
esquelético, cardiovascular
Pollos terminados y Calidad de Canal
Planta Proceso canales
Granja de pollos de engorde
Instalaciones: galpones abiertos
superficie reflectora
N S
Sistemas de ventilación
sistema iluminación
Galpones …. Capacidad instalada
• Densidad
• ¿QUEÉ TENER EN CUENTA?
• clima, tipo de galpón, sistema de ventilación, peso de
beneficio de las aves y regulaciones de bienestar animal.
• 12aves/m2 =32kg/m2 con ventilación o clima frío
• 8-10 aves/m2 = 21-27kg/m2 clima cálido
Etapa de cría: fase de alistamiento y recepción
Limpieza
Salida del Sacar equipo cortinas
Pollinaza
lote manual o alzar sanitización
automático
Reparación … Desinfección Encalar
Limpieza en seco Limpieza en húmedo
flamear Yodados 5ml/l
Limpiar Glutar aldehidos:
5ml/l: 100ml/bomba
tuberías Formol 500ml/bomba
desincrustar
• Duración A y D + Vacío Sanitario: 2-
Etapa de cría : recepción 3sem
ve s: • Implementación normas
a
Vacío Adecuación to s cl bioseguridad
sanitario Pu n
para • Control de vectores bióticos y
recepción abióticos
Ingreso cama - Delimitar zonas Ubicar equipo: criadoras,
desinfectar crianza bebederos comederos
Preparación para la recepción de nuevo lote
Preparación para la recepción de nuevo lote
• Zonas de crianza: cuanto espacio ???:
• Calefacción, Ventilación y TA
• Hasta los 7 días – 1⁄2 galpón
• De los 8 a los 10 días – 1⁄2 a 3⁄4 de galpón
• De los 11 a los 14 días – 3⁄4 de galpón.
• La densidad:
• 50 a 70 aves/m2 épocas frías
• 40 a 50 aves/m2 épocas cálidas en el primer día
Densidades
Espacio Equipo
Piso Jaulones Comederos Bebedero
Automátic Automático
Bandeja Tolva o Lineal Plato Galón Niple Campana
Edad aves/m2 aves/m2 aves/com aves/com cm/ave aves/Plato aves/beb aves/beb aves/beb
Recepción 60-80 110-115 110 100
3 a 4 días 45-55 85 80-100 60 70 40
7 a 8 días 30-35 75 50 2 50
12 a 14
días 20-25 65 40 5 60 30 110
21 días 15 50 35 80-100
28 dias 10-12 35 30 20
levante 10-12 20-25 25-30 14 45-50 14-16 80-100
Jaula
8-10aves 380-
Adultos /m2 450cc/ave 20 10-dic 40 10-12 80-100
Recepción de nuevo lote
• 24 horas antes
• Bebederos, comederos, calefacción y ventilación ajustados
adecuadamente.
• Ubicación de termómetros e higrómetros
• Plantilla de registros
• Prender calefacción, precalentamiento
• Excelente calidad de agua y alimento
• Listas de chequeo!!
Recibimiento Manejo de una sola edad-. Todo adentro
todo afuera
Temperatura ambiente: 30 – 32 ºC
Humedad relativa 60 – 70%
Necesidades en cría
• Peso a nacimiento: 42- 45gr
• Heterotermos. Recubiertos de plumón
• Temperatura corporal: 37,6º -38oC. (temperatura de incubación)
• Requerimiento de temperatura:
semana Temperatura Humedad
°C relativa
%
1 32-35 50-60
2 29-32 65
3 26-29 65
Vários autores
Ventilación: natural o forzada
• Proporcionar un ambiente confortable al aportar oxigeno, controlar el
amoniaco y la humedad del galpón y eliminar el exceso de calor
El manejo adecuado
es???
Necesidades de iluminación
Peso vivo al Edad (días) Fotoperiodo Intensidad
sacrificio (Horas de luz) lumínica (lux)
0-1 24 30 – 40
2- 7 23 : 1 de oscuridad ´´ ´´
Menos de 2.5 kg
Día 8 hasta 3 días antes 20: 4 oscuridad 5- 10
del sacrificio
0-1 24 30 - 40
2-7 23 : 1 oscuridad ´´ ´´
Mas de 2.5kg
8 – 3 días antes 18 : 6 oscuridad 5 -10
sacrificio
Los días previos al sacrificio (3 días antes) : 23 luz :1 oscuridad
La exposición a la oscuridad influencia la productividad de las aves, su salud, sus perfiles hormonales, su
tasa metabólica, su producción de calor, su metabolismo, su fisiología y su conducta.
Crianza del pollo de engorde
Descargar a las aves e instalarlas con rapidez.
El alimento y el agua deben estar disponibles para los pollos
inmediatamente.
Sacar muestra para determinar peso inicial y porcentaje de
uniformidad
Llenado de buche 8 horas después: 80%
24 horas_ 95- 100% Pollito izq: buche lleno blando y
redondo
Registros
Calidad del pollito
Rendimiento pollito Rendimiento pollito Rendimiento pollito
> 68% alto 67- 68% optimo <67% bajo
Pollito perezoso y Pollito activo y Pollito deshidratado y
no esta listo para esta listo para con poca reserva de
comer ni beber comer y beber yema, a menudo son
cuando leste en cuando este en muy activos y
granja granja ruidosas
Calidad del pollito
Actividad
visual
• Características de una Plumón
buena calidad de
pollito:
Ombligo
Comportamiento
activo
Patas y
articulaciones
Sin anormalidades
Calidad pollito
Sexaje por plumas
MACHO: HEMBRA: emplume
emplume lento rápido
:
Plumas de Plumas de
cobertura cobertura
Plumas primarias
Plumas primarias
Etapa de Cría
1. Ampliar los círculos, al finalizar la segunda
semana se retiran.
2. Sustituir los comederos de bandeja por los
platos de comederos tubulares. Igualmente se
hace con los bebederos.
3. Control de la temperatura ambiente.
4. El Sistema de Alimentación es a voluntad
(clima medio)
Densidad de equipo después de la segunda semana
• Bebedero Niple: 12 aves por niple
• Bebedero campana: 80 – 100 aves por bebedero
• Comedero de plato automático: 45 – 50 aves por comedero
• Comedero de tolva: 30 aves por comedero
Manejo de bebederos y comederos
Niple: a nivel del ojo los primeros 3
días, luego ligeramente sobre la
cabeza, no empinarse
La altura del borde del
bebedero campana debe Comederos:
mantenerse a nivel del lomo Borde superior a nivel del buche
de las aves
Requerimientos
• Espacio
Dias de edad Densidad de pollos
X m2
1–3 40
4–8 25
8 – 11 19
12 – 14 15
15 en adelante 10 – 12 .
Segunda – tercera semana
• Registros de peso, mortalidades consumos
• Ampliaciones
• Control de temperatura y humedad relativa
(retiro criadoras)
• Control de ventilación
• Cambio de alimento de iniciación a crecimiento
• Manejo de cama
• Manejo de vacunaciones: evaluación de
reacciones post vacunales
Peso a 7º día de 4- 5
veces el peso inicial
Cuarta – sexta semana
• Manejo de corrientes de aire
• Manejo de la cama, problemas de patas
• Altura y nivel del agua de los bebederos
• Coccidiosis y sanidad intestinal
• Tiempo de alimentación y presentación del
alimento
• Sanidad
Comportamiento
• Socialmente es un ave pacífica y no se
desplaza grandes distancias dentro del galpón
debido al rápido crecimiento de sus masas
musculares y a la debilidad de sus patas para
sostenerlo.
Comportamiento …
• Permanece echado gran parte del tiempo lo que
produce la formación de ampollas en la pechuga
que luego se transforman en vesículas pectorales
que estropean la canal, siendo causa de
decomisos.**
• ** No se utiliza en sistemas de alojamiento en Jaulas con
pisos
jaula convencional.
plásticos
Bioseguridad
ver NORMAS 3651-3652
• Restricción de accesos
• Zonas de desinfección
• Manejo integrado de plagas, residuos y otros
• Sistema de potabilización de agua
• Programa de vacunación
Programa vacunación
• Propio de cada zona y cada granja.
• En algunas granjas se recomienda plan
antimicoplásmico.
• El plan vacunal lo establece el profesional a
cargo.
• Lo más importante es la BIOSEGURIDAD.
• “La Bioseguridad garantiza el desempeño de
las vacunas”
• Las vacunas previenen el desarrollo masivo de
enfermedades.
Programa de Vacunación
Vacuna Cepa Día Vía
Marek ------ 1 SC.
NC+BI. B1y Mass 6 Ocular / Agua
Gumboro Intermedia 8 Agua/ Ocular
NC+ BI La sota y Mass 15 Ocular/ Agua
Gumboro Intermedia 18 Agua
Vacunación en agua bebida
1. Usar equipo limpio.
2. Aumentar el número de bebederos.
3. Suspender el suministro de agua, por lo
menos 1 hora.
4. Aumentar la dosis por pollo a 1.2 dosis
/ ave.
5. Utilizar leche descremada como
estabilizante.
6. Usar Leche descremada 5 gr. / litro de
agua.
7. Agua sin cloro
Vacunación por aspersión
1. Calibrar el equipo con agua
limpia.
2. Hacer encierros de aves-
mov. cabeza
3. Girar el nebulizador en
forma lenta circular.
4. Aumentar el número de
dosis por pollo a 1.2 dosis /
ave.
