TEORIA GENERAL DE SISTEMAS
Actividad Individual
Presentado por:
Jonathan Ramirez Lopez
Cód. 80793934
Presentado a:
Andres Felipe Hincapié
Cód. 301307A_360
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Marzo 2017
PROCESO DESCRIPCION
Se inicia en los planteles de incubación, donde llega el
huevo fértil de material genético, se incuban en un rango
de 18 días y posterior a esto se separan de acuerdo a su
INCUBACION sexo y calidad.
Las granjas deben estar avaladas por el ICA y cumplir con
los estándares de bioseguridad esto asegura que los
pollos crezcan en ambientes óptimos y en instalaciones
que permitan un estándar de calidad al momento de la
GRANJA recolección de las aves.
La planta de beneficio cuenta con una plataforma de
recepción donde el inspector oficial realiza la revisión ante
RECEPCION DE morten para confirmar que las aves se encuentran sanas y
AVES EN PLANTA en condiciones óptimas.
Esta etapa es crítica ya que en se verifica que las aves
tengan algún tipo de anormalidad o presenten tolerancia
cero de materia fecal, esta operación asegura que las aves
EVISCERACION cuenten con las medidas sanitarias necesarias.
En el enfriamiento se asegura la inocuidad del alimento,
se debe tener una temperatura menor a 4 grados
centígrados ya que las autoridades competentes están en
revisión constante de este proceso por ser uno de los más
ENFRIAMIENTO importantes.
MUESTREO POR En esta etapa se realizan los muestreos por parte del
PARTE médico veterinario quien enviara el producto a laboratorios
DE INVIMA autorizados por el ICA para los respectivos análisis.
Este se realiza de acuerdo a los requerimientos del
mercado, se realizan los controles necesarios para evitar
DESPIESE la contaminación del producto.
Al tener la temperatura de enfriamiento óptima se realiza
el empaque del producto en sitios con condiciones
ambientales y necesarias, este proceso se debe hacer en
el menor tiempo posible para no perder la temperatura
EMPAQUE óptima.
Este debe realizar en áreas con condiciones de humedad
ALMACENAMIENT y refrigeración que permitan continuar con la cadena de
O frio y aseguren la calidad del producto.
Se transportan con equipos que aseguran que el producto
se conserve de forma correcta, se entregan de acuerdo a
los requisitos de calidad que establece la ley, esto
asegurara la satisfacción del cliente final al momento de
TRANSPORTE ser consumido.
Sexo y calidad Tipo de ICA
del ave Comida
Recepción en
Incubación Granja planta
Escaldado
Enfriamiento Evisceración
4 grados Desplumado
Condiciones y
salubridad del ave
Muestreo Desprese Empaque Almacenamiento
Transporte
Aplicar los aportes semánticos de la Teoría General de Sistemas al proceso de
producción analizado. No se trata de definirlos si no de identificar como se
evidencian a través de la identificación de ejemplos concretos. Si considera que
para su ejercicio debe incluir otros aportes semánticos puede relacionarlos en la
tabla.
Descripción RECEPCION DE AVES EN PLANTA
del Proceso
Entradas: Entrega de los pollos escogidos, revisión para que cumplan los
requisitos de salubridad
Procesos: Máquina de eviscerado, recipiente de escaldado.
Elementos: Pollos, empleados de planta, inspector, veterinario, maquinaria
Subsistemas: Plataforma de recepción, verificación por parte del inspector
Variables: Cantidad de pollos con los requisitos requeridos para el
siguiente paso del proceso
Operadores: Jaulas, camiones en estado adecuado para evitar el estrés de
las aves
Relaciones: Aves completamente sanas
Contexto: Para obtener buenas aves es necesario darles de la mejor
comida, esto garantizara que el producto tenga la calidad
esperada por el consumidor.
Homeostasis: Si las aves cuentan con todos los cuidados requeridos serán
consumidas por gran cantidad de personas, si su calidad baja
la producción bajara inevitablemente.
Entropía: Maquinas con poca tecnología, operadores de planta sin
capacitación, problemas con los vehículos de entrega.
