ACTIVIDAD EVALUABLE
Semana 2
Johanna Hernández Téllez
A07184034
13/09/22
BIOMOLÉCULAS
CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS
Las biomoléculas son necesarias para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de todas las
células que forman a los organismos vivos. Cumplen funciones de regulación de procesos y de
transporte de sustancias en cada célula que forma parte de un tejido, órgano y sistema de
órganos. Las principales biomoléculas son los carbohidratos, lípidos y proteínas.
- Los CARBOHIDRATOS se hallan en la miel, los lácteos, el pan, etc. En el ser humano
son la principal fuente de energía y de reserva, forman parte del ADN, almacenan la
información genética. Hay tres tipos de carbohidratos, que son:
1) Azúcares: También se les llama carbohidratos simples porque se encuentran en su
forma más básica. Pueden añadirse a los alimentos, como el azúcar. También
incluyen los tipos de azúcar que se encuentran de forma natural en las frutas, las
verduras y la leche.
2) Almidones: Son carbohidratos complejos, formados por muchos azúcares simples
juntos. El cuerpo necesita deshacer los almidones en azúcares para utilizarlos
como energía. Los almidones incluyen el pan, los cereales y la pasta. También
incluyen algunas verduras, como las patatas, los guisantes y el maíz.
3) Fibra: También es un carbohidrato complejo. El cuerpo no puede descomponer
toda la fibra, por lo que comerla en alimentos puede ayudar a sentirse lleno y que
sea menos probable comerla en exceso. Las dietas ricas en fibra tienen otros
beneficios para la salud. Pueden ayudar a prevenir problemas estomacales o
intestinales, como el estreñimiento. También pueden ayudar a reducir el colesterol
y el azúcar en sangre. La fibra se encuentra en muchos alimentos de origen
vegetal, como las frutas, las verduras, los frutos secos, las semillas, las judías y los
cereales integrales.
Hay dietas centradas en la baja de carbohidratos para tratar de bajar de peso. Este tipo de
dieta puede ser segura, pero un problema con las dietas bajas en carbohidratos es que pueden
limitar la cantidad de fibra que obtiene cada día.
- Los LIPÍDOS son componentes básicos para la vida, se encuentran en la mantequilla,
carnes rojas, frutos secos, etc. Se encuentra debajo de la piel en forma de grasa para
conservar energía y actúa como protector del frío. Hay 3 tipos de lípidos en los
alimentos, son: grasas, fosfolípidos y colesterol.
1) Grasa - En general, el término grasa se asocia con obesidad, pero es sabido por
expertos que no es así, todos necesitamos cierta cantidad de grasa, pues es un
nutriente esencial para mantener nuestro cuerpo saludable y en funcionamiento.
Pero, hay que saber y cuidar la diferencia entre las grasas, que sería, cuidarnos de
las grasas saturadas (las grasas malas), que se hallan sobretodo en las carnes
rojas y mantequilla, su consumo en exceso ocasiona problemas de colesterol y
trastornos en la circulación; pero buscar consumir las grasas insaturadas (aceite
de oliva, maíz, azafrán, atún, nueces), benefician la salud porque regulan el nivel
del colesterol y previenen enfermedades cardiovasculares; y limitar el consumo de
grasas trans, producidas bajo el proceso químico que potencia el sabor y mejora
la texura de productos alimenticios (añadir hidrógeno a aceites vegetales), este
proceso hace que algunas de las grasas insaturadas se vulevan saturadas, por ello
es mejor revisar si la comida tiene grasas trans para evitar consumirlas lo mayor
posible (mantequilla dura o margarina.
2) Fosfolípidos - Algunos se refierene a los fosfolípidos como la celula de la vida,
porque sin ella tendríamos disfunción celular. Además, los fosfolípidos tienen la
responsabilidad de transportar el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido
docosahexaenoico (DHA) a las membranas celulares, los ingredientes que dan
flexibilidad a la célula. Alimentos ricos en fosfolípidos: Huevos y carnes.
3) Colesterol - Sustancia cerosa que se encuentra en la sangre. El cuerpo necesita
colesterol para formar células sanas, pero tenerla en altos niveles aumenta el
riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca. Existen diferentes tipos de colesterol,
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que dependen de qué trasporta la lipoproteína (combinación de proteínas y
colesterol), ellos son:
Lipoproteína de baja densidad (LDL). Transporta las partículas de colesterol
por todo el cuerpo. Se acumula en las paredes de las arterias, provocando su
endurecimiento y estrechamiento.
Lipoproteínas de alta densidad (HDL). Recoge el exceso de colesterol y lo
devuelve al hígado.
Los factores que puedes controlar, tales como la inactividad, la obesidad y una dieta no
saludable, contribuyen a niveles nocivos de colesterol y triglicéridos. Entre las
afecciones médicas que pueden causar niveles nocivos de colesterol, se incluyen las
siguientes: Enfermedad renal crónica, Diabetes, VIH/SIDA, Hipotiroidismo y Lupus.
Además es el precursor en la síntesis de hormonas sexuales (testosterona y cortisol).
Alimentos ricos en colesterol: Hígado de cerdo, sesos y carne de ternera.
- Las PROTEÍNAS se hallan en los huevos, legumbres, embutidos, soja, etc. Según los
expertos, aportan aminoácidos básicos para la salud, sobretodo para los músculos y
huesos. El Dr. Douglas Paddon-Jones compara un cuerpo con falta de proteínas como
una casa con termitas. Las proteínas pueden ser: Proteína fibrosa-Colágeno (elemento
básico estructural del tejido conjuntivo) y Proteína globular-hemoglobina (están en el
interior de los eritrocitos, se encargande llevar el oxígeno de los pulmones hacia los
tejidos capilares). Las proteínas están formadas por miles de unidades más pequeñas
llamadas aminoácidos. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos que se combinan entre
sí para formar una proteína. Su secuencia determina la estructura tridimensional de
cada proteína y su función específica. Así mismo, se describen las proteínas según sus
funciones en el cuerpo:
Anticuerpo: Los anticuerpos se unen a partículas específicas, como virus y
bacterias, para ayudar a proteger el organismo.
Enzima: Las enzimas llevan a cabo casi todas las reacciones químicas que se
producen en las células. También ayudan en la formación de nuevas moléculas
leyendo la información genética almacenada en el ADN.
Mensajero: Al igual que algunas hormonas, las proteínas mensajeras transmiten
señales para coordinar procesos biológicos entre diferentes células, tejidos y
órganos.
Estructurales: Estas proteínas proporcionan estructura y soporte a las células.
También permiten que el cuerpo se mueva.
Transporte/almacenamiento: Estas proteínas unen y transportan átomos dentro de
las células y por todo el cuerpo.
Preguntas Conclusivas
1) ¿Para qué necesitamos comer carbohidratos? Son la fuente principal de energía en
todas las células.
2) ¿Por qué la gente necesita comer lípidos? Los lípidos son grasas, dan energía al
cuerpo para trabajar, y mantiene la piel y el cabello saludables, además, mantienen el
cuerpo caliente al llenar adipocitos (células del tejido adiposo que almacenan grasa).
3) ¿Qué pasaría si no comemos proteínas? No comerlas causa pérdida de masa
muscular (sarcopenia), dificultad para mantener el equilibrio, y fragilidad en general.
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importarle
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