UNIVERSIDAD DEL ISTMO
CONTABILIDAD DE COSTOS I-VIRT-2022-3-DIC-[2-B]
PROFESORA KATHERINE DAYANNE MENDOZA
VERGARA
ACTIVIDAD 1: TRABAJO DE INVESTIGACIÓN SOBRE UN
PRODUCTO
EDWIN GUERRA 8-790-316
CAROLINE ABREGO 8-889-191
5 DE DICIEMBRE 2022
1-ÍNDICE
2-INTRODUCCIÓN
3-PRODUCTO ESCOGIDO: DULCE DE FRUTAS
4-DIAGRAMA DE FLUJO: ELABORACIÓN DE UN DULCE DE FRUTAS
5-PROCESO DE ELABORACIÓN
6-INGREDIENTES
7-COSTOS DE LOS INGREDIENTES
8- OTROS COSTOS ADICIONALES
9-CONCLUSIONES
10- BIBLIOGRAFÍA
2-INTRODUCCIÓN
La importancia de la contabilidad de costos en los negocios o empresas llega a ser
una herramienta vital en la tarea de planificar y controlar todas las actividades
dentro de dicha organización. Ayuda a poder llevar de forma eficiente un sistema
de información para el registro, análisis, control de costos, información de
producción, distribución, financiamiento y demás factores.
Llega a ser una clave para el éxito de una empresa, conocer estos datos brinda
soporte para que los gastos no lleguen a ser mayores que las ventas, que el
presupuesto que es lo primordial, sea eficazmente coordinado, y que se puedan
aprovechar al máximo las oportunidades que se esperan para las ventas.
En este trabajo investigativo se va analizar detalladamente todo aquello que esta
detrás de un producto terminado, la materia prima, las herramientas, el tiempo de
fabricación, es decir toda la logística y principalmente lo que mas nos interesa, la
parte de los costos implicados.
Mediante un diagrama de flujos se podrá observar todos los procesos de la
preparación para lo que será en este caso la elaboración de un pastel de frutas
que es mayormente consumido en época de diciembre. Se podrá ver el enfoque
contable, un análisis detallado del mismo y que sistemas de producción de pueden
aplicar, también algo muy importante los gastos directos e indirectos, aquellos
costos variables, costos fijos, etc.
3-PRODUCTO ESCOGIDO: DULCE DE FRUTAS
4-DIAGRAMA DE FLUJO: ELABORACIÓN DE UN DULCE DE FRUTAS
Elaboración
de un dulce
Recepción de
materia prima
Mantequilla
Azúcar
Yema de huevo Batido
Leche condensada
Harina
Bicarbonato
Polvo de Hornear Colado
Mezclado
Batir
No ¿La masa
está
uniforme?
Si
Reposado
Moldeado
Calentar el horno
a 350°F
Meter el pastel al
horno
Observar el
pastel
No ¿Tiene
45
min?
Si
Sacar del horno
Almacenaje
Fin
5-PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo
2. Trabaja la mantequilla reblandecida hasta que este cremosa. Añade el
azúcar y bate la mezcla hasta que esté espumosa.
3. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez antes de añadir
el siguiente.
4. Agrega la harina de repostería tamizada con la Maizena, la pizca de sal y la
levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa e incorpora el Ron.
5. Incorpora las nueces, las frutas cortadas a dados y remueve hasta que se
mezclen con la masa.
6. Vierte en un molde cake engrasado o, forrado de papel vegetal, haz una
línea central con una espátula y hornea a 180º durante 60 minutos más o
hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Controla los últimos
minutos y si ves demasiado dorada la superficie, cúbrela con papel de
aluminio hasta el final de la cocción
7. Retira del horno, espera diez minutos y con cuidado tirando por el papel,
pasa el cake a una rejilla.
8. Glaseado
9. Mezcla el azúcar glas con un poquito de leche hasta obtener una pasta
espesa. Distribuye sobre la superficie del cake, deja que caiga en
chorretones. Decora con frutas.
10. Opción B: Puedes servirlo así o espolvorearlo con azúcar glas.
6-INGREDIENTES
½ lb de mantequilla
2 tazas de azúcar morena
4 yemas de huevo ligeramente batida
4 claras de huevo a punto nieve
1 taza de leche condensada
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina
1 taza de frutas cristalizadas
½ taza de almendras picadas
Pasas (opcional)
Ron (opcional)
7-COSTOS DE LOS INGREDIENTES
INGREDIENTE PRECIO
Frutas confitadas $3.99
Pasas $3.99
Almendras 10 onzas $6.80
Harina 5 lb $3.29
Bicarbonato de sodio 8 oz $0.85
Leche condensada 397 g $2.69
Polvo de hornear 28 g $0.27
Caja de huevos 12 un $2.15
Mantequilla 453 gr $3.49
Vodka Smirnoff 750 ml $9.59
Azúcar morena 2Kg $2.89
8- OTROS COSTOS ADICIONALES
Molde de dulce $8.99
Espátula $3.99
Batidora eléctrica $19.99
Taza medidora $8.75
Cuchara medidora $4.50
Gas $0.85
Tip para poder calcular el consumo de gas en la elaboración de un pastel
De media, un horno a 180 grados consume precisamente 0,85 kW horas. Para
entender lo que esto significa en la factura desde el punto de vista económico
basta multiplicar el valor del kilovatio que aparece en la factura por 0,85, si el
horno solo ha estado encendido una hora.
9-CONCLUSIONES
Caroline Abrego
Una de las claves del éxito en una empresa es sin duda la organización de costos,
sin esta una empresa no puede prosperar, saber los procesos de los elementos
que pueden estar detrás de la elaboración de un producto es importante para mí,
en mi caso como ingeniería industrial en formación la contabilidad de costos esta
estrechamente ligada con el área industrial ya que estamos aprendiendo de todos
los procesos industriales de una planta de producción de un determinado producto
y conocer los conceptos de los costos es una verdadera base para el control
correcto de una empresa. La experiencia de investigar junto con mi compañero los
diferentes costos de cada ingrediente me enseña a tomar en cuenta cada detalle,
hasta si es una pequeña pizca de sal en un pastel, hasta elementos que a veces
omitimos como son el gasto de gas o herramientas para la elaboración que
muchas veces no son contemplados en los costos. Y como algo tan sencillo como
un pequeño pastel lleva diferentes procesos, puedo decir desde mi experiencia
laboral ya que yo llegue a trabajar en una panificadora donde se realizan
diariamente grandes cantidades de pasteles y panes todo el proceso logístico,
pero verlo desde la perspectiva contable me brinda un enfoque diferente del cual
quiero seguir aprendiendo.
Edwin Guerra
La contabilidad de costos es realmente una herramienta de gran utilidad dentro de
una organización, permite en gran manera que todo pueda fluir con grandes
beneficios tanto de forma operativa como administrativa. De acuerdo con lo que
hemos visto y analizado este trabajo me enseña que los diferentes procesos
dependen de muchos elementos y factores, cada articulo que requiera la
fabricación de un producto como es en este caso un dulce, a gran escala ayuda en
una empresa a tomar mucho mejor las diferentes decisiones, también a llevar un
excelente manejo y control de los gastos, a tomar en cuenta los gastos indirectos,
la mano de obra, y que luego de todo esto se puede obtener un precio final. El
coste de materiales, también que aquello que la empresa adquiera primero será lo
ultimo en salir, se van tomando en cuenta todos estos procesos que determinan el
costo del producto. Al final todo esto ayuda a supervisar el control de costos, llevar
un buen nivel de gastos, evaluar la producción y llega facilitar en gran manera la
parte financiera.
10- BIBLIOGRAFÍA
La Cocina de fabrisa. (25 de diciembre de 2019). Cake de Navidad. La Cocina de
fabrisa.com https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-cake-
de-navidad/
Chezlublu. (s.f). Cuanto Gas se gasta en hornear un pastel. Chezlublu.com
https://chezlublu.es/cuanto-gas-se-gasta-en-hornear-un-pastel/#:~:text=De
%20media%2C%20un%20horno%20a,ha%20estado%20encendido%20una
%20hora.
Chang, L. Alba M., González N. Nora, López P. Ma. Elvira, Moreno, M. Myurna.
(s.f). Importancia de la contabilidad de costos. Itson.mx
https://www.itson.mx/publicaciones/pacioli/documents/no60/costos.pdf
