CROISANTS
RECETA DE CROISSANTS O CRUASANES CASERO
Ingredientes
Para la levadura:
1 taza de harina de fuerza o de panadería (harina 000)
2 cucharas de levadura seca
1 taza de agua tibia
2 cucharas de azucar
Para la masa:
3 tazas de harina de fuerza o de panadería (harina 000)
2 cucharas de azúcar
6 cucharas de manteca o mantequilla
1 cucharilla de sal
agua (la que admita)
Elaboración de los croissants o cruasanes caseros:
Para la levadura:
Mezcla bien los ingredientes y deja que fermenten por 10 minutos hasta que se forme una masa
similar a una espuma.
Para la masa:
Cómo hacer croissants o cruasanes caseros Pon la harina sobre una mesa en forma de volcán,
dejando un hueco en el centro. Coloca en el agujero la manteca o mantequilla, azúcar y sal y la
mezcla de levadura incorporando el agua poco a poco, si necesita, hasta formar una masa más
bien blanda. Amasa el conjunto durante 10 minutos como mínimo, hasta obtener una masa lisa,
homogénea y elástica. Dejar reposar la masa unos 10 minutos.
Para hojaldrar:
Una vez leudada la masa, estiramos en forma de rectángulo de unos 3mm de grosor , pintamos
con mantequilla y aceite y doblamos en tres como un sobre y repetimos la acción una a dos veces
mas
Dejamos leudar por 10 minutos más y estiramos nuevamente formando un rectángulo de 2 mm de
grosor y cortamos triángulos de tamaño al gusto, rellenamos y envolvemos sobre si mismos hasta
formar el croissant. pueden rellenar con lo que gusten
EMPANADITAS DE ROYAL
INGREDIENTES;
4 Tazas de harina
4 cucharas de azúcar
4 cucharas de manteca
6 huevos
2 cucharas de royal
Una pizca de sal
RELLENO
1 Queso mediano
4 huevos
Media taza de leche
PREPARACION:
Mezclamos la harina con la manteca hasta lograr un punto de arena
Incorporamos los huevo el royal, el azúcar y la sal y mezclamos hasta lograr una masa ligera y
suave
Enmantecamos una lata y con la masa hacemos bolitas de igual tamaño y dejamos reposar
Uslereamos las bolitas hasta obtener discos uniformes u del mismo grosor y tamaño y rellenamos
con el queso que previamente mezclamos con leche y huevos
Sellamos las empanadas repulgando o con ayuda de un tenedor
Pintamos las empanadas con huevo batido y horneamos a temperatura 180°c por el lapso de 20 a
25 minutos
EMPANADAS DE JAMON Y QUESO
INGREDIENTES;
4 Tazas de harina
4 cucharas de azúcar
4 cucharas de manteca
6 huevos
2 cucharas de royal
Una pizca de sal
RELLENO
1 Queso mediano
¼ Kilo de jamon
4 huevos
Media taza de leche
PREPARACION:
Mezclamos la harina con la manteca hasta lograr un punto de arena
Incorporamos los huevo el royal, el azúcar y la sal y mezclamos hasta lograr una masa ligera y
suave
Enmantecamos una lata y con la masa hacemos bolitas de igual tamaño y dejamos reposar
Uslereamos las bolitas hasta obtener discos uniformes y del mismo grosor y tamaño y rellenamos
con el queso y el jamón picado en cuadraditos que previamente mezclamos con leche y huevos
Sellamos las empanadas repulgando o con ayuda de un tenedor
Pintamos las empanadas con huevo batido y horneamos a temperatura 180°c por el lapso de 20 a
25 minutos
ROLLITOS DE QUESO
INGREDIENTES;
4 Tazas de harina
4 cucharas de azúcar
4 cucharas de manteca
6 huevos
2 cucharas de royal
Una pizca de sal
RELLENO
1 Queso mediano
4 huevos
Media taza de leche
PREPARACION:
Mezclamos la harina con la manteca hasta lograr un punto de arena
Incorporamos los huevo el royal, el azúcar y la sal y mezclamos hasta lograr una masa ligera y
suave
Enmantecamos una lata y con la masa hacemo 3 bolas de masa de igual tamaño y dejamos reposar
Uslereamos las bolas de masa hasta obtener un rectángulo de mas o menos 20 cm por 25 cm del
mismo grosor y tamaño y rellenamos con el queso que previamente mezclamos con leche y
huevos
Sellamos con huevo batido en forma de rollitos-
Pintamos los rollitos con huevo batido y horneamos a temperatura 180°c por el lapso de 20 a 25
minutos
ROLLITOS DE JAMON Y QUESO
INGREDIENTES;
4 Tazas de harina
4 cucharas de azúcar
4 cucharas de manteca
6 huevos
2 cucharas de royal
Una pizca de sal
RELLENO
1 Queso mediano
¼ 4 Kilo de jamon
4 huevos
Media taza de leche
PREPARACION:
Mezclamos la harina con la manteca hasta lograr un punto de arena
Incorporamos los huevo el royal, el azúcar y la sal y mezclamos hasta lograr una masa ligera y
suave
Enmantecamos una lata y con la masa hacemos bolitas de igual tamaño y dejamos reposar
Uslereamos las bolitas hasta obtener péqueños rectángulos de 15 cm por 10 cm uniformes y del
mismo grosor y tamaño y rellenamos con el queso y el jamon que previamente mezclamos con
leche y huevos
Sellamos los rollito y le hacemos dos cortes
Pintamos con huevo batido y horneamos a temperatura 180°c por el lapso de 20 a 25 minutos
