Capítulo II
Descripción botánica, taxonomía y clasificación
Gloria Patricia Castillo Urquiza
Botánica de la planta
Los árboles adultos de un cultivo de mango presentan alturas de 3 a 10 m, las cuales
dependen de la variedad y el manejo dado mediante podas. Árboles en estado
silvestre o no cultivado pueden medir 15 m. Árboles maduros en condiciones
favorables de crecimiento (climas cálidos y húmedos) pueden superar los 40 m y
vivir más de 100 años (Mukherjee & Litz, 2009). Generalmente, las ramas bajeras se
ubican de 0,6 a 2 m por encima del suelo, y los árboles varían en la forma de la copa
y su apertura, de acuerdo con la variedad y la competencia (Bally, 2006), aunque
la forma final del árbol la determinan las podas. La copa puede ser redondeada y
simétrica y varía de baja y densa a erguida y abierta (Morton, 1987) (figura 10).
1. Elíptica 2. Oblonga 3. Oval 4. Obovada
5. Lanceolada 6. Oblanceolada 7. Elíptica Lanceolada 8. Oblonga Lanceolada
a b
Figura 10. Hojas de mango de azúcar. a. Hojas jóvenes (Centro de Investigación Caribia, agrosavia);
b. Formas de las hojas.
Fuente: Gloria Patricia Castillo Urquiza e International Plant Genetic Resourses Institute (ipgri) (2006, adaptado
por García Lozano et al., 2017)
50 Modelo productivo de mango de azúcar (Mangifera indica L.) para el departamento del Magdalena
Sistema radicular
El sistema radicular de un árbol de mango se caracteriza por una raíz pivotante,
profunda, de crecimiento vigoroso, acompañada de abundantes raíces superficiales.
La profundidad de penetración de la raíz principal es de 6 a 8 m, mientras que
lateralmente el sistema de raíces se extiende en un radio de hasta 10 m a partir del
eje principal (Cartagena Valenzuela & Vega Beltrán, 1992). La distribución de las
raíces finas varía de acuerdo con la distribución de la humedad en el suelo. Estas
raíces finas se encuentran desde la superficie hasta una profundidad aproximada
de 1 m y pueden extenderse más allá del diámetro de la copa, lo cual permite a
la planta resistir mejor las condiciones de baja humedad (Mukherjee & Litz, 2009;
Rodríguez Cedillos et al., 2002; Bally, 2006).
Tronco
El tronco es de forma recta, cilíndrica, con grietas longitudinales o surcos poco
profundos en la corteza, de color grisáceo o café (Cartagena Valenzuela &
Vega Beltrán, 1992). La forma de ramificación está relacionada con el tipo de
reproducción (semilla o injerto) y con el manejo dado al árbol mediante las podas.
Árboles reproducidos por semilla y sin podas tienden a presentar ramificación
abundante y pueden superar los 40 m de altura; en contraste, árboles injertados
y con podas tienen una ramificación menor, con inflorescencias al final, de forma
simétrica y con una copa más o menos esférica (Rodríguez Cedillos et al., 2002).
Un árbol maduro de mango de azúcar mide de 5 a 15 m de altura y su tronco tiene
una circunferencia de 0,8 a 2 m. La copa varía de oblonga a piramidal o semicircular
y tiene una densidad intermedia del follaje y un diámetro de 7 a 19 m (García Lozano
et al., 2010a).
Hojas
Las hojas son de textura coriácea, lisas, de color verde oscuro brillante por el haz
y verde amarillento por el envés, y cuando son jóvenes presentan un color de
violeta a rojizo o bronceado (figura 10). El largo oscila entre 8 y 45 cm y el ancho
entre 2 y 12 cm, medidas que son altamente variables, incluso a nivel del individuo
Descripción botánica, taxonomía y clasificación 51
(Infoagro, 2008). La forma de las hojas cambia entre cultivares de mango, pero
tiende a ser igual dentro de un mismo cultivo. En general, las hojas se pueden
describir como simples y alternadas en disposición, frecuentemente oblongas, de
ápices redondeados o acuminados, y con pecíolos redondeados, lisos, ligeramente
engrosados en la base, de 1 a 12,5 cm de largo (Bally, 2006; Mukherjee & Litz, 2009).
Los flujos (periodos) de crecimiento determinan el distanciamiento entre las hojas.
Al iniciarse, las hojas aparecen muy juntas y con el crecimiento de la rama se van
separando; cuando se detiene el flujo de crecimiento, vuelven a apreciarse muy
juntas (Infoagro, 2008).
La hoja o lámina foliar puede presentar las siguientes formas: elíptica, oblonga,
oval, obovada, lanceolada, oblanceolada, elíptica lanceolada y oblonga lanceolada
(figura 10). La parte opuesta a la base o ápice puede tener diferentes formas,
desde obtusa (ápice romo, sin punta apreciable) hasta aguda (terminada en
punta, formando un ángulo agudo). Cuando termina en una punta larga, aguda
y algo estrecha, se denomina “acuminada”. Por lo general, la lámina es oblonga o
lanceolada con los bordes ondulados. Los bordes pueden ser ondulados si tiene
salientes y entrantes, redondeados cuando se pueden comparar con pequeñas
ondas (típicos de la variedad hilaza) o enteros si tienen el borde liso.
Las nervaduras de las hojas son visiblemente reticuladas, con una nervadura
media robusta y con 12 a 30 pares laterales más o menos prominentes. Cuando
son trituradas, expiden un olor a resina (Infoagro, 2008).
Las hojas de la variedad azúcar tienen forma elíptica lanceolada u oblonga lanceolada,
ápice acuminado, margen medio ondulado o entero, longitud de 20 a 34 cm,
ancho de 4,9 a 8 cm y pecíolo de 3,3 a 5,6 cm. Las hojas jóvenes presentan una
coloración verde oliva o amarillo rojiza (García Lozano et al., 2010a) (figura 10).
Flores e inflorescencias
Las flores están dispuestas en una panícula piramidal, ramificada, terminal o axilar,
de 6 a 40 cm de largo y de 3,25 cm de diámetro. Presentan un raquis de color
rosado o morado (algunas veces verde-amarillo), redondeado y densamente
pubescente, y brácteas oblongas-lanceoladas u ovaladas-oblongas, intensamente
pubescentes, que se marchitan y caen pronto y que miden de 0,3 a 0,5 cm de
largo (Bally, 2006). Cada inflorescencia contiene numerosas flores masculinas y
52 Modelo productivo de mango de azúcar (Mangifera indica L.) para el departamento del Magdalena
hermafroditas, pentámeras y tetrámeras, con pétalos de color variable, rojos,
verdes o amarillos. Las flores hermafroditas o perfectas están compuestas por un
ovario conspicuo, globoso, con estilo lateral curvado hacia arriba y liso; tienen un
estigma pequeño y terminal, uno a dos estambres funcionales y máximo cuatro
estaminodios carentes de anteras (Galán Sauco, 1999). Las flores masculinas
difieren de las hermafroditas en que carecen de pistilo (Bally, 2006) (figura 11).
Fotos: Rommel Igor León y Ángela Arcila Cardona
a b
Figura 11. Inflorescencia del mango variedad azúcar. a. Inflorescencia general en el árbol; b. Detalle
de la flor.
Frutos y semillas
El fruto es una drupa carnosa ovoide-oblonga aplanada, redondeada y obtusa en
los extremos. La cáscara o pericarpio es lisa, uniforme y con pequeñas lenticelas;
la pulpa o mesocarpo tiene un matiz básico amarillo-naranja en la fruta madura
y un contenido variable de fibra (Galvis & Herrera, 1995). Forma, tamaño y color
del fruto varían mucho según el cultivo. Cada fruto de mango consta de una
sola semilla, de forma ovoide u oblonga, rodeada de un endocarpio fibroso en
estado maduro; la testa es fina y permeable. Existen dos tipos de semilla, las
monoembriónicas, que tienen un embrión cigótico, y las poliembriónicas, que
Descripción botánica, taxonomía y clasificación 53
contienen varios embriones, de los cuales por lo general solo uno es cigótico
y los otros nucelares o generados a partir de tejido maternal (García Lozano et
al., 2010a; Rodríguez Cedillos et al., 2002). Los mangos se pueden distinguir por
su sitio de origen. Están los indios o hindúes, de semillas monoembriónicas y
de los cuales se deriva la mayoría de cultivares comerciales, y los de semillas
poliembriónicas (Sudeste Asiático), que la mayoría de veces se utilizan como
patrones (García Lozano et al., 2017).
El fruto del mango de azúcar tiene buen aroma, color y sabor, y tamaño pequeño
con poca fibra. Al año, se pueden obtener dos cosechas. Presenta buenas
características para el consumo en fresco y para el procesamiento agroindustrial
(Reyes, 2004). Los frutos pueden ser oblongos, elípticos, ovales o en forma
de corazón; con base aplanada, ligeramente aplanada o redondeada, y pico
ausente o con diferentes grados de desarrollo. No tienen cavidad basal o esta es
poco profunda o ligera, sin cuello o con uno ligeramente prominente. La cáscara
es lisa; el color del fruto maduro, variable (verde, amarillo o amarillo rojizo),
con lenticelas escasas o numerosas, pequeñas o grandes y de color amarillo o
amarillo rojizo (figura 12). Los frutos pueden presentar un daño de 2 % a 10 %
por problemas fitosanitarios (García Lozano et al., 2010a). Las características
físicoquímicas del fruto se resumen en la tabla 8.
Foto: Judith Martínez.
Figura 12. Frutos maduros de mango de azúcar.
54 Modelo productivo de mango de azúcar (Mangifera indica L.) para el departamento del Magdalena
Tabla 8. Características fisicoquímicas del fruto de mango de la variedad azúcar
Característica Valor
Largo 6-9,7 cm
Ancho 5-6,7 cm
Grosor 4,7-6,6 cm
Peso 77-226 g
Firmeza 0,5-3,7 kg fuerza
Grados Brix 13-25
pH 4,4-5,2
Cáscara 0 %-32 %
Pulpa 45 %-77 %
Hueso 9 %-22 %
Fuente: Elaboración propia a partir de García Lozano et al. (2010a)
Las frutas de mango son una fuente importante de azúcares como sacarosa,
fructosa y glucosa. Estos azúcares tiene propiedades características que los
hacen funcionalmente diferentes. La sacarosa es la más utilizada para el consumo
humano por su alto poder endulzante, mientras que la glucosa es la principal
fuente de energía para el metabolismo celular de los humanos; su regulación y
almacenamiento en el hígado dependen de la acción de la insulina. Sin embargo,
la fructosa supera a esta última en poder endulzante, lo que hace que los humanos
la consuman en menor cantidad y por tanto su aporte calórico también sea menor
(García Lozano et al., 2010b).
Mediante análisis de cromatografía de alta resolución (HPLC-IR) de los azúcares
presentes en las pulpas de diferentes mangos criollos, se determinó que el azúcar de
mayor presencia en la mayoría de variedades estudiadas es la sacarosa, aunque con
un amplio rango de % p/p (1,73 a 12,81 %). La sigue la fructosa, con valores promedio
de 0,81 a 5,6 % y con algunas accesiones que presentaron valores mayores que
la media (García Lozano et al., 2010b). Respecto al contenido de glucosa, se presentaron
valores promedio de 0,3 a 3 %, con accesiones alejadas de la media. La variedad
azúcar presentó una concentración de sacarosa de 10,29 % (± 1.72), fructosa 3,85 %
(± 1,44) y glucosa 1,73 % (± 0,83).
Descripción botánica, taxonomía y clasificación 55
El mango se reporta también como una buena fuente de calcio, magnesio,
fósforo y potasio, minerales cuya ingesta mínima por parte de los humanos debe
ser de 100 mg/día. Este aporte nutricional es importante, ya que los minerales
intervienen en la regulación de varios procesos metabólicos (por ejemplo,
procesos enzimáticos, transmisión de impulsos nerviosos), en los cuales actúan
como cofactores o como facilitadores del transporte a través de la membrana
celular, además de formar parte de huesos y dientes. García Lozano et al. (2010b),
mediante absorción atómica previa incineración de la muestra, determinaron que
las pulpas de mango son principalmente fuente de potasio y en menor proporción
de calcio, fósforo y magnesio. El contenido de estos tres últimos minerales en
las pulpas de mango fue muy similar y no arrojó diferencias estadísticamente
significativas. El mango de azúcar presentó los siguientes valores de estos cuatro
minerales: potasio: 260,92 mg/100 g (±37,79); fósforo: 15,76 mg/100 g (±5,29);
calcio: 9,95 mg/100 g (±3,00), y magnesio: 10,76 mg/100 g (±4,43).
Taxonomía y clasificación de la planta
La clasificación taxonómica del mango es la siguiente:
Clase: Dicotyledonea
Subclase: Rosidae
Orden: Sapindales
Suborden: Anacardiineae
Familia: Anacardiaceae
Género: Mangifera
Especie: Mangifera indica
56 Modelo productivo de mango de azúcar (Mangifera indica L.) para el departamento del Magdalena
El mango pertenece a la familia Anacardiaceae, la cual posee 73 géneros y
alrededor de 850 especies. En el género Mangifera se han reconocido alrededor
de 69 especies, de las cuales solo quince producen frutos comestibles, taninos,
maderas de importancia comercial, gomas y resinas (Bompard, 2009). De acuerdo
con la más reciente clasificación, propuesta por Kostermans y Bompard (1993), el
género Mangifera se divide en dos subgéneros (antiguas secciones): 1) Limus y
2) Mangifera.
El subgénero Limus agrupa once especies y dentro de él se encuentran las especies
de Mangifera, con una remota afinidad con el mango común.
El subgénero Mangifera contiene el mayor número de especies (47) y está dividido en
cuatro secciones: Marchandora, Euantherae, Rawa y Mangifera. La sección Mangifera
es la de mayor número de especies (más de 30) y dentro de ella se encuentra el
mango común y el M. laurina (Bompard, 2009).
Etapas de crecimiento de un cultivo de mango
Según la producción y el crecimiento vegetativo, el ciclo de vida de un árbol de
mango se puede dividir en las siguientes etapas: periodo de crecimiento (de 2 a
8 años), periodo de plena producción (de 10 a 16 años), periodo de producción
(de 18 a 28 años) y periodo de senescencia o comienzo de la etapa final (después
de los 32 años de edad), cuyo inicio depende de las condiciones del lugar donde
fue establecida la planta, del estado fitosanitario y del cuidado durante los años
anteriores (Gil-Albert Velarde, 1980; Avilán 1988). García Lozano et al. (2017)
consideran las siguientes etapas de crecimiento del cultivo de mango:
1. Etapa de establecimiento: Comprende desde el trasplante hasta el tercer año.
En esta etapa es necesario brindar condiciones que favorezcan un incremento
del área foliar o la formación de ramas. Actualmente, en huertos tecnificados,
la tendencia es podas intensivas para formar árboles de bajo porte, con
ramificaciones bajas, gruesas y fuertes que permitan soportar una buena
producción.
2. Etapa de crecimiento y producción inicial: Existe una estrecha relación entre
el incremento del volumen o follaje de la copa y el número de frutos
producidos. El número de frutos aumenta a medida que el árbol presenta
Descripción botánica, taxonomía y clasificación 57
mayor madurez fisiológica en su follaje. Sin embargo, no es deseable un
excesivo desarrollo del área vegetativa, por lo cual se requiere de una poda
adecuada. Dependiendo del manejo, este periodo puede durar de 3 a 8 años.
Las aplicaciones de nitrógeno no deben ser excesivas ya que pueden limitar
la floración. En caso de contar con un sistema de riego, es importante regular
el suministro de agua, con el fin de llevar a la planta a una condición de estrés
hídrico que induzca la floración, lo que permitirá picos de producción en
épocas determinadas.
3. Etapa de máxima producción: Se caracteriza por poco aumento del follaje y una
tendencia a mantener los niveles de producción de frutos alcanzados en la
etapa anterior. Este periodo se caracteriza por un balance adecuado entre el
follaje (copa) y la fructificación (máxima productividad del árbol) y se presenta
entre los 8 y 15 años. También se debe cuidar el suministro de nitrógeno para
evitar un desarrollo excesivo de la copa y mejorar la respuesta de los programas
de inducción floral.
4. Etapa de estabilización de la producción: En esta etapa se alcanza la máxima
productividad del árbol, siempre y cuando se realice un adecuado manejo
del tamaño y porte del árbol mediante podas y reductores de crecimiento;
de lo contrario, los flujos vegetativos predominarán. Ocurre entre los 15 y
25 años. La duración de esta etapa está muy asociada con las condiciones
edafoclimáticas del lugar donde esté localizado el cultivo y el manejo dado
en las etapas anteriores. Si este último no fue el más adecuado, la eficiencia
productiva de la planta decrecerá progresivamente, ya que el aumento del
área foliar predominará sobre el incremento de frutos, perdiéndose todo el
potencial productivo.
5. Etapa de senescencia: Se presenta después de los 25 años de la planta y en ella
los flujos vegetativos de las ramas entran en reposo. Si las dos primeras etapas
no se han manejado adecuadamente, esta etapa podrá presentarse de forma
más temprana, de los 15 a 20 años.
En general, durante las fases o periodos del cultivo, deben adoptarse diversas
consideraciones para evaluar el estado nutricional o la necesidad de suplementación
nutricional (fertilización).
