Operación de establecimientos de hospedaje.
1. Explica brevemente el objetivo del departamento de pisos y áreas
públicas.
El Departamento de Pisos se encarga del mantenimiento y limpieza de las habitaciones y
zonas comunes de los hoteles. Así que, entre otras cuestiones, este departamento actúa
sobre el activo mas importante de un hotel; las habitaciones. Por lo tanto, la misión
principal del departamento de pisos es que el hotel ofrezca siempre un buen estado y una
buena imagen.
Las funciones principales del departamento de pisos son las siguientes:
Mantenimiento, limpieza y revisión de las habitaciones.
Conservación del mobiliario y el resto de los bienes del hotel.
Control de Inventarios.
Limpieza de zonas comunes.
Atención al cliente.
Cambios de ropa.
Las funciones de áreas publicas es garantizar la limpieza de las áreas externas e internas
del hotel estas se dividen según el puesto que se desempeñe y se rigen con base a una
estructura organizativa.
2. Explica en forma concisa la importancia del departamento y
su relación con otros departamentos.
Tiene una misión más importante, la satisfacción del cliente, asegurando una imagen
impecable del hotel y garantizando la limpieza, servicio y estado de mantenimiento de las
áreas de alojamiento y zonas nobles.
Con cada departamento debe mantener firmes pero cordiales relaciones dentro de un
ambiente de gran respeto profesional, para conseguir un excelente nivel de comunicación
y cooperación.
Recepción.
El departamento de pisos es responsable de prepara el principal producto que se vende
en un hotel, un alojamiento seguro, confortable higiénico. El buen nombre del
establecimiento dependerá en gran medida de la rapidez y nivel de calidad demostrados
en la limpieza y preparación de cada habitación.
Con las facilidades actuales para viajar, existe un creciente número de viajeros
experimentados, acostumbrados a alojarse en Hoteles con todas las comodidades.
Vienen dispuestos a exigir altos niveles de calidad en todos los detalles del servicio.
Ningún Hotel puede permitirse defraudar las expectativas positivas del nuevo huésped.
La recepción depende del personal de pisos en la información sobre cualquier acción por
parte de los huéspedes que pueda conllevar a una pérdida económica o de imagen para
el hotel.
Servicios técnicos.
La correcta y eficiente interacción entre el personal de servicios técnicos y el de pisos es
esencial para el éxito del servicio. Pisos depende en gran medida de la agilidad en la
atención que servicios técnicos preste a sus peticiones. Por su parte todo el personal de
Pisos puede ser una gran ayuda a Servicios Técnicos, en dos cuestiones de mucho
interés para ambos.
Investigación de mercados.
1. ¿Cuáles son las fases necesarias para conceptualizar una investigación
cuantitativa?
El briefing.
Es en realidad algo fundamental no solo en una investigación cuantitativa si no en
cualquier estudio de mercado. Es muy importante para los institutos de investigación de
mercados que la empresa nos realice el encargo tenga muy claro el problema que quiere
atender.
Preparar el proyecto de investigación.
Definir los objetivos de información es muy dependiente del briefing recibido, de ahí su
importancia, y la capacidad del equipo técnico del estudio para lograr comprender y
centrar el sentido de la demanda.
Procesos previos al lanzamiento de una investigación cuantitativa.
Diseñar el cuestionario, como puede comprenderse, es una tarea vital, de como diseñar
un cuestionario, requeriría bastante mas espacio del que podemos dedicarle, así que
simplemente pondremos el acento en la necesidad de que sea capaz de recoger todos los
temas que han sido contemplados y consensuados.
Realización del trabajo de campo en una investigación cuantitativa.
Una vez aprobado el cuestionario y diseñado el muestreo, se realizará el trabajo de
campo. En esta fase de la investigación cuantitativa se hacen las encuestas y,
fundamental, se realizan también, casi en paralelo.
Procesos de depuración, codificación y tabulación en una investigación cuantitativa.
Cuando la fase de encuesta finaliza, se obtiene un fichero de datos que, antes de nutrir la
fase de análisis, pasa también por algunos procesos.
2. Realiza un ejemplo, describiendo las primeras 5 fases de la investigación
cuantitativa.
El briefing.
Lo que llamamos briefing es un elemento capital; nos permite entender el contexto
en el que se inscribe la demanda de estudios, el objeto fundamental que debe ser
analizado, los aspectos detallados que intervienen en el asunto y las implicaciones que
tienen para el marketing de la empresa o de sus marcas, productos o servicios. Solo si
tenemos un buen briefing podemos preparar un buen proyecto.
Preparar el proyecto de investigación.
Esto es lo que nos permite definir correctamente la información que sea precisa y
las respuestas que deben obtenerse mediante la investigación. Por otro lado, hay señalar
que a la hora de definir los objetivos del estudio es tan perjudicial pescar por exceso como
por defecto.
Procesos previos al lanzamiento de una investigación cuantitativa.
Como objetivos de información en el proyecto aprobado por el cliente, de manera
exhaustiva, inequívoca y siendo suficientemente ágil para que pueda ser contestado sin
problemas por parte de las personas encuestadas y en un tiempo razonable. Si existen
dudas sobre el cuestionario, adecuadamente, puede hacerse un pilotaje al principio,
finalmente ayuda a pulir esta herramienta fundamental.
Realización del trabajo de campo en una investigación cuantitativa.
Los procesos de control de calidad y supervisión en campo, que son
fundamentales para asegurar la calidad final de los datos que se recogen.
Procesos de depuración, codificación y tabulación en una investigación
cuantitativa.
Algunos procesos que pasa la fase de análisis:
Depuración: Consiste en revisar los cuestionarios, para identificar
posibles errores.
Codificación: Si el cuestionarios contiene preguntas abiertas o
semiabiertas, con respuestas “de texto” que no es posible tratar
estadísticamente, es preciso codificar esa información.
Tabulación: Se trata de “contar” las respuestas que las personas
entrevistadas han ido dando en cada pregunta y extraer de ello datos
estadísticos diversos.
Estructura y operación de establecimientos de alimentos
y bebidas.
1. Menciona tu opinión sobre la influencia de la buena
implementación de la estructura organizacional
Se benefician al tener establecida la cantidad de recurso humano que requieren para
poder lleva a cabo sus funciones, tener delimitada las responsabilidades y los
responsables de cada área o procesos, así como sus superiores y lograr que la empresa
sea más eficiente.
2. ¿Qué tipo de organización te parece mejor para un establecimiento
de A y B?
Estructura matricial: es un modelo basado en la agrupación de recursos y
materiales para tareas especificar o proyectos. Una vez ejecutada la tarea, la
estructura se disuelve. Quienes integran los equipos para desarrollar las tareas o
proyectos pueden pertenecer o no a la organización.
La estructura matricial es idónea para gestionar eficazmente los recursos y
constituye un factor motivador que fortalece el trabajo en equipo.
3. Menciona, ¿Cuál crees que sea el impacto de diseñar
adecuadamente un organigrama en establecimientos de A y B?
Da claridad a la estructura de organización.
Cuando una empresa comienza operación, normalmente a un solo empleado
pueden darse tareas y responsabilidades de varias áreas de la empresa. Las relaciones
de jefes y subordinados, aunque existentes, no son tan claras y se trabaja en un ambiente
de la etapa de emprendimiento que genera motivación y movimiento continuo por parte de
todos.
Todos los empleados se mueven en conjunto por un objetivo definido.
Aquí ya es necesario definir responsabilidades precisas a cada empleado, así
como definir una cadena de mando que da claridad a cada miembro de la organización
sobre quien es su jefe.
El organigrama por naturaleza siempre muestra una cadena de mando clara y muy fácil
de entender. Además, obliga a asignar posiciones concretas a cada empleado, facilitando
así la definición de tareas y responsabilidades.
Sin una estructura bien definida, es común ver situaciones donde un empleado reporta a
mas de una persona, o donde un jefe abarca áreas o departamento sin ninguna relación
entre si.
