“AÑO DEL FORTALECIMIETO DE LA SOBERANIA NACIONAL”
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
“JEAN PIAGET”
PROYECTO FENCYT:
HEALTHY’S
LA ALFALFA FUENTE DE
HIERRO
INTEGRANTES:
ADRIÁN NICOLA CÓRDOVA DE LA
TORRE
ADRIANO FERNANDO GAVILÁN
HUAIHUA
GRADO: 4TO DE PRIMARIA
2022
INTRODUCCIÓN
Con el presente proyecto queremos dar a conocer a nuestros compañeros y a la
población en general sobre los beneficios que nos brinda y recuperar los
conocimientos de nuestros antepasados, ya que ellos conocían los beneficios que esta
planta nos proporciona.
La falta de conocimiento sobre las propiedades nutritivas, alimenticias y medicinales
de esta planta nos ha llevado a pensar que solo es para el consumo animal.
En la actualidad la alfalfa se usa solo para el consumo animal, pero es importante
introducir su uso en la alimentación y dieta diaria de la población debido al alto valor
nutricional que posee y sobre todo a sus múltiples beneficios para la salud humana
que van desde la protección cardiovascular hasta la prevención de enfermedades
degenerativas.
Por eso queremos difundir a la población en general las propiedades preventivas y
curativas de la alfalfa, considerando además que es de fácil obtención y esta al
alcance de todos.
1. LA ALFALFA
La alfalfa (Medicago sativa), es una planta herbácea perenne con pequeñas flores
púrpura que crecen en racimo. Su uso tradicional ha sido tanto medicinal como
alimentario. Con fines medicinales se utiliza todas las partes de esta planta: raíces,
tallo, hojas, flores y semillas.
Es una de las plantas comestibles más nutritiva y en la cocina podemos consumirla
en brotes de alfalfa o germinados de alfalfa, las semillas y también sus hojas.
Por la diversidad y calidad de sus nutrientes, la alfalfa se ha convertido en un
complemento ideal en la dieta de pacientes con debilidad, astenia, malnutrición,
anemias y otros padecimientos.
Es un producto destinado a la alimentación tanto de los animales como del hombre,
quien puede consumir sus retoños en ensaladas o emparedados. Se cree que es de
las primeras hierbas plantadas por el hombre.
Sus “rasgos” son bien definidos, y pueden describirse de la siguiente manera:
Raíz: Su raíz principal es robusta, larga y profunda, con numerosas raíces
secundarias, que le permiten captar los minerales alejados de la superficie.
Tallos: Son delgados y erectos. Soportan muy bien el peso de las hojas y
de las inflorescencias, y son muy estables, lo que hace que la planta sea
muy propicia para la siembra.
Hojas: Sus hojas son ovaladas. Las orillas son lisas y con los bordes
superiores levemente dentados.
Flores: Son pequeñas y crecen en racimos que nacen en las axilas de las
hojas. Son de un hermoso color violeta pálido (lavanda), aunque
ocasionalmente se muestran con tonalidades rojas o blancas.
Fruto: Es una legumbre que no se abre espontáneamente al llegar a la
adultez, para liberar las semillas. No posee espinas y contiene entre 2 y 6
semillas amarillentas.
1.1. VALOR NUTRICIONAL DE LA ALFALFA
La alfalfa pertenece a la familia botánica de las leguminosas (como
las lentejas, los guisantes o arvejas, los garbanzos) y por eso no es de
extrañar que su valor nutricional sea tan beneficioso para nuestra salud
igual que el del resto de las legumbres. Aunque la alfalfa también se puede
consumir como una planta medicinal, es decir, en infusiones.
Esta planta es muy nutritiva y su aporte en micronutrientes altamente
destacable. Contiene vitaminas del grupo B, A, C y E, y minerales como el
calcio, cobre, cromo, hierro, magnesio, selenio y zinc. Además, posee gran
contenido en proteína vegetal.
Y no sólo es destacable su valor nutricional. La alfalfa es una planta muy
bien valorada desde la antigüedad también por los beneficios de su acción
medicinal:
Antipirética
Antiinflamatoria
Cardiotónica
Antibacteriana
Emética
Antipirética
Inmunoestimulante
Antirreumática
Estomacal
Antidiabética / Hipoglucemiante
Antiviral
Diurética
Antioxidante
Antiespasmódica
Anticancerígena
Fungicida
Antihemorrágica
1.2. BENEFICIOS Y USOS DE LA ALFALFA
ALFALFA PARA LA ANEMIA: Debido al contenido en vitamina C y
en hierro la alfalfa puede ser un alimento muy interesante para
incluir en la dieta de aquéllas personas que quieren prevenir y/o
combatir la anemia. Se puede consumir tanto fresca o cocinada en
recetas de cocina como en infusión para aprovechar sus
propiedades.
ALFALFA PARA MALAS DIGESTIONES: Si sueles tener
digestiones pesadas y lentas, tomar una infusión de alfalfa después
de la comida puede ayudarte a mejorar los procesos digestivos,
mejorar la absorción de nutrientes y combatir la indigestión y la
inflamación abdominal.
ALFALFA PARA ARTRITIS Y ARTROSIS: En el caso de estas
dolencias, la alfalfa se suele aplicar de manera externa y local sobre
la zona afectada que queremos tratar. Los emplastos de alfalfa
pueden reducir la inflamación y mejorar la movilidad de la artritis y
artrosis.
ALFALFA PARA LA TIROIDES: La tirotropina (TSH) que contiene
la alfalfa es un análogo de la hormona con el mismo nombre que es
estimulante de la glándula tiroides. Consulta siempre con tu
endocrina/o sobre el consumo de alfalfa si tienes hipo o
hipertiroidismo o sospechas que puedes tenerlo.
ALFALFA PARA LA PIEL: La alfalfa puede tener un efecto muy
beneficioso sobre la piel, y se ha utilizado con éxito en casos de
dermatitis, psoriasis, eccemas, acné y heridas.
ALFALFA PARA EL CANSANCIO Y LA FATIGA: Esta planta es
nuestra aliada para recuperarnos de estados en los que estamos
especialmente cansados o fatigados físicamente o nos estamos
recuperando de una operación o estado convaleciente. Es una
planta que nos da vitalidad.
ALFALFA PARA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO: Los brotes de
alfalfa son especialmente beneficiosos para estimular el
funcionamiento de nuestro sistema inmunológico mejorando la
reacción ante patógenos como virus y bacterias.
ALFALFA PARA LA FIEBRE : Uno de los remedios naturales para
la fiebre puede ser la alfalfa. Se prepara en infusión y se toma poco
a poco cuando se ha enfriado a temperatura ambiente. La alfalfa se
utiliza para bajar la fiebre por su acción antipirética.
ALFALFA Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES : Incorporar
alfalfa de manera regular puede contribuir a prevenir este tipo de
enfermedades que son tan comunes hoy en día y que están entre
las principales causas de mortalidad.
ALFALFA PARA MENOPAUSIA: Los Fito estrógenos de esta
planta pueden ser muy útiles para mitigar los síntomas de la
menopausia debido a que eleva los niveles de estrógeno (hormona
femenina) en el organismo.
ALFALFA PARA DOLORES MENSTRUALES: Se puede usar la
alfalfa unos días antes y así reducir el dolor durante la regla.
.
1.3. CÓMO CONSUMIR LA ALFALFA
Hay diferentes formas en las que podemos utilizar la alfalfa:
Germinar alfalfa: Una de las maneras más comunes de tomar la
alfalfa es germinándola. Los brotes se consumen siempre frescos,
no se cocinan.
Las hojas de la alfalfa: las podemos consumir en recetas de
cocina como otras verduras de hoja verde, es decir, rehogadas, en
sopas, purés, guisos, etc. igual que como cocinarías, por ejemplo, la
espinaca o acelga.
También podemos consumir la alfalfa en postres e infusiones, es
por ello que aquí presentaremos algunas recetas fáciles que
podemos elaborar y así consumirla de una manera más rica.
2. FILTRANTE DE ALFALFA
2.1. INGREDIENTES:
Alfalfa
Bolsita filtrante
Empaque
2.2. PREPARACIÓN:
Lavar con abundante agua la alfalfa.
Sacar hoja por hoja y luego dejar secar en el sol por 2 días.
Una vez seca las hojas, se procede a triturarlas hasta que esté en
pedacitos.
Luego echar en las bolsitas filtrantes y empaquetar.
Agregar el filtrante de alfalfa en una taza con agua hirviendo y echar
azúcar al gusto.
3. GALLETAS DE ALFALFA
3.1. INGREDIENTES:
4 cucharadas de harina de alfalfa
250 gr de harina de maíz
100 gr de azúcar
1 cdta de polvo de hornear
½ cdta de sal
1 cdta de canela en polvo
2 huevos
180 gr de mantequilla
3.2. PREPARACIÓN:
Sacar las hojas de alfalfa uno por uno y luego lavarlas bien.
Quitarle todo el exceso de agua a las hojas
Una vez que se quite el exceso de agua, se procede a llevar las
hojas al horno para deshidratarlas.
Luego se tritura las hojas hasta que estén en polvo, cernir hasta
obtener la harina.
Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta obtener una masa
uniforme.
Amasar, estirar la masa y con un molde redondo cortar las formas
de las galletas, una vez terminado colocar en un recipiente para
llevarlas al horno. ¡Esperar unos 10 minutos y listo, a disfrutar!
4. CUPCAKE DE ALFALFA
4.1. INGREDIENTES:
300 gr de harina
200 gr de mantequilla
6 cdas de harina de alfalfa
200 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
3 huevos
1 cdta de polvo de hornear
Moldecitos para cupcakes
4.2. PREPARACIÓN:
Batir los huevos junto al azúcar hasta que se
eleve, luego en otro recipiente mezclar el
polvo de hornear, harina de trigo y harina de
alfalfa.
Incorporar en el batido el aceite y la leche. Seguir batiendo hasta
obtener una mezcla homogénea. Cuando el batido burbujee, esta
lista. Vaciar en los moldecitos con ayuda de una manga o una
cuchara. Hornear a 180° por un tiempo de 25 a 30 minutos.
CONCLUSIONES
La alfalfa es rica en vitaminas básicas como A, D, E, K, e inclusive la familia
completa de vitaminas del complejo B. La vitamina D regulariza la entrada de
calcio a los huesos, previniendo el raquitismo. La vitamina A contribuye a la
formación de células epiteliales, al desarrollo del sistema óseo y el resguardo
de la piel. La vitamina E, por su parte, es un fuerte antioxidante y un elemento
esencial de la hemoglobina.
Su utilización en la nutrición humana no está muy divulgada, a pesar de ser un
producto rico en proteínas, fibras, vitaminas y minerales, que actúa en nuestro
cuerpo brindando muchos beneficios para la salud.
Hay muchas maneras ricas de consumir la alfalfa como lo mencionamos en
nuestro proyecto: filtrante de alfalfa, galletas de alfalfa, cupcake de alfalfa,
gelatina de alfalfa, etc.
FENCYT 2022
PROYECTO:
HEALTHY’S
LA ALFALFA
FUENTE DE
HIERRO
ADRIÁN CÓRDOVA DE LA TORRE
ADRIANO FERNANDO GAVILÁN HUAIHUA
