GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN VEGETAL
Índice
Modalidades para realizar la cosecha................................................................................4
La cosecha.........................................................................................................................4
Manejo de la cosecha.....................................................................................................4
Cosecha manual.............................................................................................................5
Las ventajas de usar herramienta cortante.....................................................................6
Desventaja de las herramientas cortantes......................................................................6
Cosecha mecanizada......................................................................................................7
Consideraciones.............................................................................................................8
Modalidades para realizar la cosecha anticipada de un cultivo.........................................9
Modalidades para realizar la cosecha.
La cosecha
Es la fase de la explotación comercial del cultivo, en la cual el productor planea,
organiza, ejecuta y supervisa todas las labores que permiten recolectar y colocar la fruta
en el mercado. El producto cosechado debe satisfacer los requerimientos del cliente en
términos de calidad, precio y condiciones de entrega (Angélica Sandoval Aldana).
Aunque puede variar la época de la producción, disponibilidad de mano de obra, grado
de mecanización y el tipo de productos, ciertos factores básicos deben tomarse en
cuenta para la planificación de cualquier operación de cosecha. Debe obtenerse el
equipo y la maquinaria, organizar el trabajo, identificar qué producto se va a cosechar
para ser comercializado, la recolección y transporte desde el campo. Cada una de estas
tareas debe ser planificada' implementada y manejada eficientemente, si se quiere
alcanzar plenamente el valor del cultivo (FAO).
Manejo de la cosecha
Componentes:
Buena planificación de la producción para asegurar que la madurez del cultivo
coincida con la demanda del mercado.
Comunicación continúa con los compradores para identificar sus necesidades
exactas a medida que se acerca el tiempo de la cosecha, pero también para dar a
conocer a los compradores el mejor momento de cosecha y la calidad esperada.
Planificación anticipada para coordinar el equipo, el trabajo y el transporte.
Supervisión en terreno para aplicar la combinación más apropiada de técnicas de
manejo. La eficiencia de la operación de cosecha depende del uso de un equipo
humano experimentado o entrenado, y la adopción de métodos que satisfagan las
necesidades de los compradores.
Los objetivos centrales deben ser:
Transportar el cultivo del campo al comprador con el mínimo de operaciones de
manejo, compatibles con los requerimientos de calidad del comprador.
Minimizar la exposición del cultivo a situaciones críticas tales como
temperaturas extremas o presiones ocasionadas por el peso de una excesiva
carga. Si el producto se cosecha limpio, debe mantenerse limpio, evitando
amontonarlo en el suelo aunque sea momentáneamente.
El buen manejo de las operaciones de cosecha generalmente se refleja en la rapidez con
que el producto se mueve del campo al mercado, estación de empaque o centro de
almacenamiento, siempre y cuando no sea a expensas de un manejo cuidadoso y
posterior degradación de la calidad.
Cosecha manual
En la cosecha se emplea una amplia variedad de herramientas manuales, las cuales están
diseñadas para satisfacer las necesidades locales.
Algunas de las herramientas más comunes usadas:
Cuchillos y fileras
Muchos tipos de productos tales como tomates, leguminosas para consumo en verde,
manzanas y frutas cítricas pueden ser retorcidos o arrancados de la planta sin daño.
Otros pueden ser cortados con cuchillo o con tijeras para evitar daño a la planta o al
producto. Estos incluyen: lechugas, repollo, pimiento dulce, berenjenas, melón tuna y
plátanos.
Las ventajas del procedimiento de arrancar o retorcer son:
Es rápido y barato
El fruto usualmente se corta en un punto de abscisión natural y por consiguiente la
entrada de patógenos es minimizada.
Las desventajas
Son que la planta puede ser dañada, y que la remoción forzada, en un lugar de ruptura
que no es natural, va a dejar un corte abierto a las infecciones (esto es más importante
en las frutas que en la mayoría de las hortalizas).
Las ventajas de usar herramienta cortante.
Los tejidos firmes pueden ser cortados sin esfuerzo.
El recorte de tallos y hojas puede hacerse en el terreno lo que reducece los
costos en la bodega de empaque.
Los cortes limpios de cuchillos con filo y limpios son mucho menos susceptibles
a infección de poscosecha que los puntos de desprendimiento toscamente
desgarrados.
Desventaja de las herramientas cortantes.
Es que los virus y las infecciones pueden diseminarse en todo el campo a través de sus
partes cortantes. Por lo tanto es importante que las herramientas se mantengan limpias y
afiladas. Se puede usar cualquier tipo de desinfectante fuerte, siempre que se tomen
precauciones razonables y las herramientas se laven con agua limpia antes de usarlas.
Herramientas para cavar.
Las hortalizas de raíz y tubérculos usualmente se arrancan de la tierra con horquetas y
azadones. En general, es preferible levantar haciendo palanca y tirar las raíces antes que
cavar para arrancarlas, ya que ello causa menos daño a la piel externa del producto y
origina menos daño durante el almacenamiento. La mayoría de las hortalizas de raíz a
menudo se cosechan mejor cuando el suelo está relativamente seco, eliminando la
necesidad de lavado y el posible daño, que es causa de deterioro.
Recipientes para la cosecha.
Se usan muchos tipos de bolsas, canastos, sacos, cajas y cajones, de diversos materiales,
para recolectar el producto del terreno y transferirlo a su punto de recolección. Deben
evitarse los canastos con bordes ásperos que causan abrasiones. Lo ideal sería cosechar
el producto en el recipiente en que será trasladado a la estación de empaque o centro de
almacenamiento. A menudo se produce daño cuando el producto es transferido desde el
recipiente en que se cosecha a un recipiente mayor. Son también causas frecuentes de
daño el exceso de carga y el forzar los productos de bordes redondeados en recipientes
rectangulares.
Cuando se usan bolsas para cosechar, es preferible tener un sistema de descarga con un
sujetador que permita cubrir el fondo, de modo que el producto pueda salir suavemente,
en lugar de voltear la bolsa. La cuadrilla debe ser instruida para vaciar los recipientes de
cosecha cuidadosamente con el fin de evitar la caída del producto desde lo alto y su
magullamiento.
Para productos de alto precio, como plátanos y piñas, se han diseñado almohadillas y
sacos de cosecha específicos para reducir el daño de campo.
Los recipientes para la cosecha deben limpiarse regularmente, para evitar que
contaminen el producto con organismos que causan deterioro.
Cosecha mecanizada
Requiere de un trabajo intensivo, por lo que en algunos países donde sus costos
representan la mayor parte de los costos totales de producción y posiblemente donde la
urbanización ha generado una escasez de mano de obra rural, se está prestando más
atención a los métodos que permiten mecanizarla.
La mecanización puede involucrar varios niveles de tecnología. Pueden ser simplemente
carretas o remolques que se desplazan entre las hileras del cultivo, evitando la necesidad
de transportar el producto al lugar de recolección. También se utilizan correas
transportadoras suspendidas sobre múltiples hileras del cultivo que trasladan el producto
a un remolque, haciendo mucho más rápida la cosecha. En algunos casos, puede usarse
una máquina cosechadora totalmente mecanizada, por ej. Para papas y otros cultivos de
raíz. La cosecha mecanizada puede acelerar grandemente la velocidad de esta operación
y al mismo tiempo reducir la necesidad de trabajo.
Consideraciones.
La cosecha a mano es todavía la forma más delicada de cosecha, mientras que
la mecanizada siempre producirá un mayor daño físico del producto. Esto puede
no constituir un problema si el producto se va a procesar inmediatamente, pero
probablemente dará lugar a un menor precio de mercado durante su
comercialización. Los tomates, uno de los mayores cultivos para procesamiento,
todavía se cosechan principalmente a mano, debido a los diferentes grados de
madurez del producto en una misma planta.
La cosecha mecanizada requiere de una considerable inversión de capital para
la adquisición, operación y mantenimiento del equipo. Estos costos deben
compararse con los costos de la mano de obra y los efectos sobre la calidad del
producto y por lo tanto, de su valor de mercado.
Frente a un cultivo carente de uniformidad y especialmente donde la tierra es
accidentada y las distancias entre hileras no están estandarizadas, la cosecha
mecanizada es prácticamente imposible. La maquinarla de gran tamaño a
menudo no puede llegar a las esquinas estrechas y si el control de maleza no es
eficiente, es probable que el follaje de la maleza atasque las partes movibles.
En los países en desarrollo, frecuentemente la cosecha mecanizada de
productos frescos es utilizada exclusivamente por compañías multinacionales, o
por grandes agricultores con acceso a fondos considerables, por ej., la
recolección de la piña con correas transportadoras. Para los demás agricultores,
a menudo con pequeñas extensiones de tierras dispersas, los costos de la mano
de obra son todavía y lo serán probablemente por algún tiempo, una fracción
relativamente pequeña de los costos globales de producción.
El trabajo manual no sólo es barato, también es abundante, y el bajo valor de la
mayoría de los productos frescos en los países en desarrollo, junto con la
producción y mercadeo relativamente sencillos, significa que los limitados
recursos financieros pueden Invertirse mejor para mejorar las instalaciones de
empaque y transporte.
Cosecha anticipada
La cosecha anticipada es una labor tecnológica que implica la aplicación de productos
desecantes variados en su composición química y tipo de acción, siendo el más común
el Paraquat (Sal de 1,1'-Dimetil-4,4'-Bipiridinio). Los desecantes se aplican sobre la
planta madre con contenidos de humedad entre madurez fisiológica y madurez de
cosecha. Aunque se conoce que dicha aplicación acelera el ciclo productivo, reduce la
incidencia de adversidades abióticas y mejora las condiciones de cosecha, su efecto
sobre la calidad de semillas.
Modalidades para realizar la cosecha anticipada de un cultivo
En lotes de semilla básica, lo he utilizado para diferentes líneas y los ensayos incluyeron
diferentes técnicas de manejo, para identificar cual sería la más adecuada.
La calidad lograda de las semillas cosechadas bajo estas prácticas ha sido semejante y
podemos considerar cualquiera de las tres técnicas. Siendo esperable un porcentaje de
germinación próximo al 98% para cosechas normales, con estas técnicas el valor
esperado oscilará entre 80 y 85% de germinación.
Cuando el lote de incremento de la línea parental en cuestión se aproxima a 50-55% de
humedad, lejos aún del momento de cosecha se debe:
Técnica # 1: Retirar a mano la totalidad de las hojas del cultivo. (Por debajo y por
encima de la espiga).
Técnica # 2: abrir las hojas (chalas) que cubren la espiga, dejando ingresar la luz y el
aire a la semilla.
Técnica # 3: flameado de los surcos, provocando un secado acelerado de las hojas.
Luego de alguno de estos trabajos, la humedad del grano bajará hasta 35-36% de
humedad en 4 a 5 días y a partir de ese momento se puede cosechar. (Kabat, 2020).
Bibliografía.
Angélica Sandoval Aldana, F. F. (s.f.). Cosecha, manejo de poscosecha y agroindustria.
Obtenido de https://editorial.agrosavia.co/index.php/publicaciones/catalog/download/
162/152/1129-1?inline=1?inline=1
FAO. (s.f.). La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura. Obtenido de https://www.fao.org/3/x5055s/x5055s03.htm
Kabat, A. (2020). Cosecha anticipada . https://es.linkedin.com/pulse/cosecha-
anticipada-de-semilla-b%C3%A1sica-o-parental-que-hacen-kabat.
