1
UNIDAD EDUCATIVA FISCAL ALANGASI
NOMBRE:
JADIRA NARVAEZ
CURSO:
3RO CONTABILIDAD “A”
TUTORAS:
LIC. ROSA LÍA ANDACHI
LIC. CRISTINA BUSTILLOS
LIC. OLGA PACHA
LIC. BREMILDA RAMOS
TEMA:
GIRA A SALINAS DE GUARANDA
Tabla de Contenido
2
Unidad Educativa Fiscal “Alangasí”.............................................¡Error! Marcador no definido.
Tabla de Contenido..........................................................................................................................2
Antecedentes....................................................................................................................................4
Desarrollo........................................................................................................................................5
Minas de Sal........................................................................................................................5
Ubicación.................................................................................................................5
Historia....................................................................................................................5
Proceso de producción.............................................................................................5
Comercialización.....................................................................................................5
Fotos........................................................................................................................6
Texal....................................................................................................................................7
Ubicación.................................................................................................................7
Historia....................................................................................................................7
Proceso de producción.............................................................................................7
Comercialización.....................................................................................................8
Fotos........................................................................................................................8
Quesera................................................................................................................................9
Ubicación.................................................................................................................9
Historia....................................................................................................................9
Proceso de producción.............................................................................................9
Comercialización...................................................................................................10
Fotos......................................................................................................................10
Fábrica de chocolates.........................................................................................................11
3
Ubicación...............................................................................................................11
Historia..................................................................................................................11
Proceso de producción...........................................................................................11
Comercialización...................................................................................................12
Fotos......................................................................................................................12
Charla del Padre Antonio Polo..........................................................................................13
Historia..................................................................................................................13
Imágenes del proceso “El Salinerito”....................................................................14
Perspectivas...........................................................................................................14
Marcas................................................................................................................................15
Explicar las marcas de todas las empresas visitadas, haciendo énfasis en el slogan.
...............................................................................................................................15
Importancia del Ecoturismo...........................................................................................................16
Resumen Visita al Centro Cultural de Guaranda...........................................................................16
Conclusiones y Recomendaciones.................................................................................................17
Anexos...........................................................................................................................................17
Antecedentes
En la gira de observación, nos fuimos a un destino turístico en la provincia de Bolívar
llamado “Salinas de Guaranda”, durante un período de 2 días en la cual conocí desde las distintas
4
fábricas que habían hasta llegar al corazón de Salinas, conociendo sus museos y parques que son
reconocidos nacionalmente y apreciados por los mismos ciudadanos nativos.
Esta expedición tiene como objetivo de realización y prosperidad ya que los lugareños de
Salinas decidieron emprender contando con distintos productos de la agricultura o la ganadería,
ya sea fabricar quesos, chocolates, textiles, embutidos, minas de sal y que de esta última le da su
nombre al maravilloso lugar. Salinas es muy conocido por su grandioso avance en lo turístico,
económico e histórico, esta gira de observación que se realizó en el mes de noviembre me dio
muchas enseñanzas y una de es que una persona con cualidades de liderazgo sacó adelante a todo
un pueblo donde no tenían las mejores condiciones de vida, esto con la ayuda de los campesinos
originarios de ahí, guiados por el Padre Antonio Polo es así cuando iniciaron el cambio en sus
vidas, con la construcción de las fábricas los granjeros mejoraron sus condiciones y el sueldo les
alcanzaba para mantener una buena condición de vida con todas las necesidades básicas,
mejorando en todos los aspectos como en la educación, salud y vivienda.
5
Desarrollo
Minas de Sal
Ubicación
Se encuentran ubicadas en la parroquia de Salinas en la provincia de Bolívar.
Historia
En las minas de sal o llamadas minas de agua sal. En los años 1970 se comercializaba la
sal y se practicaba el trueque, intercambiado productos de varias regiones entre la costa, sierra y
oriente, conocido como el oro blanco en ese entonces. El nombre de la parroquia “Salinas de
Guaranda” proviene de este salar, ya en que en su tiempo era famoso y los pobladores trabajaban
y se sustentaban de esto. Tiempo después se dejó de fabricar la sal porque el proceso de
fabricación es muy tardado y sus remuneraciones son bajas. Actualmente es fabricado por pocas
familias del Salinerito.
Proceso de producción
Para el proceso de fabricación, se sacaba el agua salada de los 3 pozos o cantos, cada uno
con distintos minerales que al unirse y tras un largo proceso se convertirá en la sal.
Se escogen baldes de los 3 pozos y se desliza en una plancha conocidas como chakras y
mientras el agua salada se escurría recolectaban lo que quedaba y lo volvían a tirar a las planchas
que estaban colocadas al ambiente para un proceso más sano. Con la llegada de la
industrialización y la modernización el agua la hierben, un proceso más ágil al momento de
fabricar la sal.
Comercialización
En los años 70 practicaban el trueque de esta manera intercambiaban la sal por otros
alimentos para el sustento de las familias, con el paso del tiempo hasta la actualidad y la llegada
6
de la modernización, se ha ido simplificando el trabajo, pero por su bajo coste ha ido
desapareciendo la fabricación de sal y tan solo unas pocas familias la fabrican y comercializan.
Fotos
7
Texal
Ubicación
Se encuentran ubicadas en la parroquia de Salinas en la provincia de Bolívar.
Historia
Desde 2003 TEXAL se ha convertido en una organización que promueve el desarrollo
social, educativo y económico de las mujeres salineras cuya actividad económica es la
elaboración y comercialización artesanías con fibras naturales como lana de oveja y alpaca, paja
de paramo y cabuya. Esta organización nace en 1974 con la ayuda de voluntarios entre ellos
Padre Antonio Polo, José Tonello, Carla Sbeghen y Gisela Kirst; agrupan a 15 jóvenes mujeres
con el fin de crear fuentes de empleo aprovechando las habilidades innatas de las mismas y la
lana de oveja que los campesinos de la región obtenían y no tenía un destino comercial; iniciaron
con el proceso completamente manual desde el lavado y secado de lana, y finalmente el hilado a
mano con la con la ayuda del guango (una herramienta de madera usada por los indígenas
ancestralmente). Actualmente, la Asociación cuenta con 110 socias que viven en el casco
parroquial y en las Comunidades de Yurak Uksha, Natahua, Verdepamba, Pachancho,
Pambabuela y de La Palma, El Estadio; son madres de familia y dividen su tiempo entre el
cuidado del hogar, los hijos y la elaboración de artesanías.
Proceso de producción
- Adquisición de materias primas
- Organización de pedidios
- Asignación de elabiracion de prendas a las artesanas
- Produccion de prendas individuales
8
- Control de avance de producción
- Recepcion de prendas terminadas
- Terminados y control de calidad
- Almacenamiento y regustro en inventario de las prendas
- Venta del producto
Comercialización
Comercialización
Suéteres de hombre
Guantes y mitones de lana
Bufandas tejidas
Camisetas de hombre
Fotos
9
Quesera
Ubicación
Se encuentran ubicadas en la parroquia de Salinas en la provincia de Bolívar.
Historia
En el año 1974 inició la fábrica de quesos juntamente con la cooperativa de crédito, en el
año 1979 se independizó de la cooperativa. Se trabaja con distintas tecnologías siendo estas la
holandesa, italiana y nacional, fabricando diferentes tipos de quesos: maduros, semi maduros, de
diferentes tamaños, que se acompañan con vinos para una mejor degustación. Los distintos
productores que entregan los productos lácteos son socios de la empresa, alrededor de 158 socios
y 54 proveedores.
Proceso de producción
Para la fabricación de queso, los granjeros se levantan a las 4 o 4:30 de la mañana para
comenzar a ordeñar a las vacas, cada vaca produce entre 10 a 12 litros, a veces se ocupan 2
ordeños.
Cuando terminan el proceso de ordeño los agricultores vienen a la fábrica a entregar la
leche, primero pasan por un proceso de filtración llamado salmuera separando proteínas y quitar
impurezas como la tierra, el estiércol, sangre o pelos de la vaca. Luego del proceso de filtrado
viene el de hervir la leche, calentándola a 68°C, matando así a los bacterias o impurezas de la
leche. Proceso conocido también como la pasteurización. A la leche se le deja enfriar hasta
convertirse en cuajo y prepararse para el distinto tipo de queso.
Terminado el proceso de pasteurización viene el de suerado que significa cuando moldeas
los quesos según el tamaño que se les vaya a dar y agregándole especias o condimentos para así
hacer diferentes tipos de quesos, utilizando moldes de PVC o acero inoxidable.
10
Una vez que el queso se haya pasteurizado viene el proceso de secado y madurado, a una
temperatura ambiente de 10° a 12°C. Una vez que el queso haya madurado se le empaca
herméticamente y se enfunda.
Comercialización
Realizan la comercialización de varios tipos de quesos como maduros, semi maduros,
también existen de diferentes tamaños, algunos de los cuales también son preparados con varios
tipos de vino.
Fotos
11
Fábrica de chocolates
Ubicación
Se encuentran ubicadas en la parroquia de Salinas en la provincia de Bolívar.
Historia
La Fábrica de Confites el Salinerito empezó su actividad en el año 199, gracias a la
colaboración de dos chocolateros Suizos jubilados, que llegaron a Salinas como voluntarios.
A lo largo de un arduo proceso de aprendizaje, los trabajadores de la Fundación Familia
Salesiana Salinas, adoptaron sus técnicas y recetas de elaboración. Hoy en dia, la fabrica de
Confites elabora una amplia gama de chocolates, de una manera artesanal, utilizando la mejor
materia prima: el Cacao Ecuatoriano ´´Nacional Fino Aroma”. La gama de chocolates incluye
grageas, tabletas, presentaciones y bombones de sabores exóticos, como el pájaro azul (el licor
típico de Bolívar), o la maracuyá ( la fruta de la pasión). La gama de confites ha sido ampliada
por turrones de miel de abeja, galletas de soya, y mermeladas entre otros, los que conservan los
sabores naturales de las bayas y frutas de la zona.
Proceso de producción
1.- Clasificar el cacao
2.- Poner a secar
3.- Entra a la maquina trituradora
4.- Se agrega los ingredientes en la batidora
5.- Cuanto tenga una consistencia firme se agrega mani
6.- El producto ya listo es llevado a los moldes se pone un poco de harina para que no se
pegue.
12
7.- De acuerdo con las dimensiones del producto es cortado.
8.- El producto es empacado y sellado.
Comercialización
Son cuatro los que se ofrece al mercado: chocolates, turrones, pasta de cacao y
mermeladas. Los aportes para la creación de nuevos productos son de personas voluntarias
extranjeras o turistas que visitan la fábrica. El producto perlas pasas (pasas bañadas en chocolate)
es una contribución de un turista chileno, la fábrica le pagó dos días para que les transmita su
conocimiento.
Productos Presentaciones
* Chocolate con leche Bombones, tabletas y huevitos sorpresa
* Chocolate con leche relleno, Bombones y trufas
* Chocolate fondee Tabletas y perlitas
* Chocolate blanco Tabletas
Fotos
13
Charla del Padre Antonio Polo
Historia
El Padre Antonio Polo
Sacerdote y educador salesiano nacido en Italia, llegó a Salinas en los años 70. Con su
visión y la motivación de los moradores de la zona, Salinas ha evolucionado desde una situación
de pobreza extrema a un centro activo de emprendimiento, conocido como el pueblo de
economía solidaria.
Salinas se ha caracterizado todo el tiempo por su puerta siempre abierta. Tambien la
"puerta virtual" ha estado ya entreabierta, llamando tímidamente la atención de amigos y
curiosos. Ahora ha llegado el tiempo de lanzarnos con decisión y alegria al mar abierto de
Internet.
En medio de tantos mensajes interesados, queremos ser un mensaje de solidaridad. En
medio de tantos eslóganes sobre el mejor desarrollo, queremos mostrar la cara de un desarrollo
posible:
Pequeñas empresas comunitarias que cruzan serenas el mar de la globalización.
Comunidades campesinas que siguen organizadas desafiando los vientos del individualismo.
Imágenes de fiestas alborotadas y de duelos compartidos. Llegada de visitas interesantes y
agridulces despedidas de amigos. Paisajes hermosos desde los páramos agitados por el viento
hasta el sub-trópico acariciado por el sol. Rostro de niños y mayores, de mujeres hermosas por la
flor de la edad o por las arrugas, que cuentan mil historias de entrega, de paciencia y de fe.
Proyectos que nacen, proyectos que culminan en el lento pero seguro caudal del proceso
salinero de salir de la pobreza en solidaridad.
14
Imágenes del proceso “El Salinerito”
Perspectivas
15
Marcas
Explicar las marcas de todas las empresas visitadas, haciendo énfasis en el slogan.
Transparencia: Líneas de comunicación e información, confiables y oportunas, que
fomentan la confianza y la participación y aseguran en compromiso.
Democracia: Conocimiento y aplicación de deberes y derechos ciudadanos, participación,
critica y en los distintos niveles.
Solidaridad: Complementación de esfuerzos, distribución equitativa de los beneficios y
énfasis en los espacios de solidaridad, sobre todo hacia la población más desfavorecida.
Responsabilidad: Conocimientos, compromisos y cumplimiento consistente con el logro
de los objetivos establecidos y las acciones de superación individual y colectiva.
Honestidad: Respeto al derecho ajeno en todos los ámbitos del convivir social.
Lealtad: Acatamiento voluntario de los principios y valores esenciales en las personas y
en la sociedad.
16
Importancia del Ecoturismo
La importancia del ecoturismo es minimizar el impacto provocado por el turismo en el
ambiente. La idea involucra la conservación, las comunidades y el desarrollo sostenible a través
de los medios de viaje. El objetivo del ecoturismo es minimizar el impacto provocado por el
turismo en el ambiente. El ecoturismo también busca reducir sus impactos en el área visitada.
Contribuye a la conservación de áreas naturales y al desarrollo sostenible de las zonas adyacentes
y de las comunidades, con lo que genera una mayor conciencia entre los residentes, las
poblaciones cercanas y los visitantes. Por eso en el Salinerito cuidaban mucho la limpieza no se
podía botar basura fuera de su lugar determinado ya que estaríamos contaminando diferentes
lugares por eso es importante el ecoturismo para poder conservar el ambiente.
Resumen Visita al Centro Cultural de Guaranda
El Museo de la Guitarra o el Museo del Carnaval está ubicado en la cima de la colina San
Jacinto, a 5 minutos del centro de Guaranda,. Este museo se encuentra dentro de un edificio de
tres pisos, que tiene la forma de una guitarra, la exposición más grande representa el Carnaval de
Taita. La exposición muestra cómo se celebra el Carnaval en las comunidades indígenas y en la
ciudad.
17
Conclusiones y Recomendaciones
Como conclusión podemos decir que en el viaje aprendimos mucho la historia de un
hombre que cambio un pueblo, vimos muchas microempresas asimilamos que para emprender se
necesita visión y trabajo duro todos podemos lograr llegar a tener una empresa grande y dar
oportunidades de trabajo ya que eso fue lo que hicieron es un gran ejemplo a seguir todos
tenemos oportunidad de hacerlo solo necesitamos creer en nosotros mismos. También vimos el
museo de La Guitarra como su nombre lo dice tiene forma de guitarra adentro podremos
observar cómo se celebraba los carnavales en las comunidades indígenas pudimos aprender
muchas cosas podemos ponerlas en práctica en nuestra vida diaria y lograr reflexionar de como
nosotros podemos lograr mejorar nuestra vida con tan solo emprender.
Anexos
Productos de la Quesera Productos de la Fábrica de chocolates
Como se transportaba la leche. Fundación de la Quesera
18
