UNIVERSIDAD AUTÓNOMA

GABRIEL RENÉ MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

ARROZ CON LECHE -

Lic.: LIMBERT LOLA

NOMBRE – REGISTRO

SANTA CRUZ DE LA SIERRA – BOLIVIA

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 1
RESUMEN………………………….. ……………................................................ 1
LOGO DE LA EMPRESA……………………...................................................... 1
PLANTEAMIENTO DEL TRABAJO................................................................... 2
OBJETIVOS .…………………........................................................................... 2
MARCO TEÓRICO ……………………................................................................2
POLÍTICAS DE LA EMPRESA……………………………………………………….3
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA…………………………………………………4
FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN…………………………………………………4
ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN …………………………………5
GASTOS DE FABRICACIÓN…………………………………………………………6
LIBRO DIARIO………………………………………………………………………….7
……………………………………………………………………………………………8
TABLA DE PRECIO……………………………………………………………………8
CONCLUSIÓN ……………………………………..………………………………… 8
ANEXOS ……………………………………………………………………………… 9
INTRODUCCIÓN
La empresa ´´Alfita´´ es una empresa que se dedica al rubro de la repostería creando
deliciosos postres de arroz con leche destinados a la comercialización en los distintos
kioscos de la ciudad.
En el presente proyecto se aplicará los conocimientos aprendidos en la materia, pudiendo
comprobar si es un negocio rentable.

RESUMEN
El postre arroz con leche es un postre tradicional y muy cotizado por todos, debido a su
sabor tan delicioso que nunca pasa de moda. Por ello somos una empresa que se
encarga de la producción y comercialización del mismo.

LOGO DE LA EMPRESA

- ARROZ CON LECHE -

1
PLANTEAMIENTO DEL TRABAJO
Los postres siempre serán ideales para consumirlos en cualquier momento del día,
teniendo siempre un gran número de clientes diarios, tanto como niños y adultos.
Por lo cual, en la empresa nos dedicamos en cumplir las expectativas de nuestros
clientes, y destacando en la venta de arroz con leche.
OBJETIVOS
OBEJTIVO GENERAL
o Consolidarnos como la productora de postres de arroz con leche más grande, y
destacada del país por su excelente calidad y con la que elaboramos nuestros
productos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
o Llevar nuestro delicioso postre a todas las zonas del país
o Compartir el sabor rico y tradicional en todo momento
o Ser la primera opción de nuestros clientes
o Aumentar las ventas cada mes

MARCO TEÓRICO
MISIÓN
Ser la empresa líder en satisfacer el gusto de un paladar más exigente de las familias
poblanas, a través de la elaboración de un postre casero, con el toque tradicional de
nuestras abuelitas de Santa Cruz.
VISIÓN
Ser una empresa reconocida e innovadora de postres caseros de la ciudad de Santa
Cruz, ofreciendo un producto de excelente calidad, aumentando el gusto de comer un
buen postre casero tradicional.
VALORES
Los valores con los que trabajara nuestra empresa para su crecimiento son:
Puntualidad: cumplir con todos los horarios de entrega de productos y servicios
Atención: brindar un buen servicio a nuestros clientes
Calidad:
ANALISIS FODA
FORTALEZAS
o Calidad en nuestros productos
 o Personal capacitado
o Precios accesibles
o Demasiada clientela 2
OPORTUNIDADES
o Ventas directas
o Contratos con microempresas para su comercialización
o Puntos de ventas en cualquier tipo de tienda.

DEBILIDADES
o Productos de fácil preparación
o Mucha competencia

AMENAZAS
o Tendencias desfavorables en el mercado
o Competencia consolidada en el mercado

POLÍTICAS DE LA EMPRESA

 Higiene y orden en el establecimiento

 Los trabajadores deben contar con la indumentaria correspondiente
 Contar con un personal capacitado para la producción de los productos
 Contar con un excelente ambiente laboral
 Siempre estar abiertos a nuevas ideas y nuevos socios que favorezcan a la
empresa
 3

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

ADMINISTRADOR

COCINERO COCINERO

FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN

TERMINADO DE
INICIO PREPARACIÓN DEL
PRODUCTO
COMPRA DE MATERIA
PRIMA E INSUMOS
ENVASADO DEL
PRODUCTO Y
INSPECCIÓN Y LIMPIEZA REFRIGERACIÓN
DEL ÁREA PARA LA
PREPARACIÓN
ENTREGA DEL PRODUCTO

PREPARACIÓN DEL
PRODUCTO

FIN
PROCESO DE PRODUCCION

 2 tazas de agua (500 ml)

 1 taza de arroz (250 g)
 1 astilla de canela (5 g)
 2 tazas de leche (500 ml)
 1/2 taza de leche condensada (140 g)


Preparación:

1. En una olla a fuego bajo, pon a cocinar por 15 minutos el agua, la astilla de canela y
el arroz hasta que absorba la mayor parte del líquido
2. Agrega la leche y con una cuchara revuelve constantemente.
3.  Añade la leche condensada y sigue revolviendo hasta que el arroz se ablande y tome una
consistencia cremosa.

ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

COSTO DE PRODUCCION

MATERIA PRIMA DIRECTA

PRODUCTO CANTIDAD P/U P/T

LECHE 100 4,67 466,67
LECHE CONDENSADA 100 7 700
ARROZ 48 4.20 201.6
CANELA 20 1 20

MATERIA PRIMA INDIRECTA

PRODUCTO CANTIDAD P/U P/T

VASOS 1000 0.07 70
CUCHARAS 1000 0.05 50
MANO DE OBRA
MANO DE OBRA DIRECTA

SALARIO
CARGO CANTIDAD MENSUAL SALARIO TOTAL
COCINERO 2 2250 4500

MANO DE OBRA INDIRECTA

SALARIO
CARGO CANTIDAD MENSUAL SALARIO TOTAL
ADMINISTRADOR 1 3500 3500

5
 GASTOS DE FABRICACIÓN
TABLA DE DEPRECIACIÓN

VALOR VALOR AÑOS DE VALOR DEPRECIACION DEPRECIACION

ITEM ACTIVO NOMINAL RESIDUAL VIDA DESPRECIABLE ANUAL MENSUAL
1 EQUIPOS 3045 152,25 8 2892,75 361,59 30,13
2 HERRAMIENTAS 2053,2 102,66 4 1950,54 487,64 40,64
3 MAQUINARIA 1305 65,25 8 1239,75 154,97 12,91
MUEBLES Y
4 ENCERES 870 43,5 10 826,5 82,65 6,89
  TOTALES 7273,2 363,66   6909,54 1086,85 90,57

GASTOS DE FABRICACIÓN INDIRECTO

ELEMENTO MONTO CF GASTO

ALQUILER 880 114,4 765,60
GAS DOMIC 264 34,32 229,68
LIMPIEZA 100 13 87,00
LUZ 200 26 174,00
REFRIGERIO 880 114,4 765,60
TRANSPORTE 2200 286 1914,00
       
TOTALES   588,12 3935,88
FECHA DETALLE DEBE HABER
15/4/202
3 XXXX    
  CAJA M/N 100000  
  CAPITAL   100000
  GLOSA: por apertura de la empresa      
  XXXX    
15-abr CUENTA CORRIENTE BNB 100000  
  CAJA M/N   100000
  GLOSA: apertura de la cuenta corriente      
  XXXX    
16-junMATERIALES 6327,68  
  CREDITO FISCAL 945,52  
  CUENTA CORRIENTE BNB   7273,2
  GLOSA: compra de materiales    
17-jun XXXX    
  MATERIA PRIMA DIRECTA 1207.80  
  1000 ARROZ CON LECHE    
  CREDITO FISCAL 180.47  
  CUENTA CORRIENTE BNB   1388.27
  GLOSA: compra de materia prima directa    
17-jun XXXX    
  MATERIA PRIMA INDIRECTA 104.4  
  1000 ARROZ CON LECHE    
  CREDITO FISCAL 15.6  
  CUENTA CORRIENTE BNB   120
  GLOSA:compra de materia prima indirecta    
18-jun XXXX    
  MANO DE OBRA DIRECTA 6001,95  
  1000 ARROZ CON LECHE    
APORTES LABORALES POR PAGAR
  12,71%   571,95
APORTES PATRONALES POR PAGAR
  16,71%   751,95
  PROV. PARA AGUINALDO   375
  PREV. PARA BENEFICIOS SOCIALES   375
  SUELDOS POR PAGAR   3928,05
  GLOSA:contabilizacion de la mano de obra directa    
18-jun XXXX    
  MANO DE OBRA INDIRECTA 4668,18  
  1000 ARROZ CON LECHE    
APORTES LABORALES POR PAGAR
  12,71%   444,85
APORTES PATRONALES POR PAGAR
  16,71%   584,85
  PROV. PARA AGUINALDO   291,67
  PREV. PARA BENEFICIOS SOCIALES   291,67
  SUELDOS POR PAGAR   3055,15
   GLOSA:contabilizacion de la mano de obra indirecta    

19-jun XXXX    
  GASTO DE FABRICACION DIRECTA 90,57  
DEPRECIACION ACUM. DE ACT.
  FIJOS   90,57
  GLOSA: gasto de fabricacion directa    
20-jun XXXX    
  GASTO DE FABRICAION INDIRECTA 3935,88  
  CREDITO FISCAL 588,12  
  CUENTA CORRIENTE BNB   4524
  GLOSA: gasto de fabricacion indirecta    
20-jun XXXX    
  INVENTARIO DE ARROZ CON LECHE 16792,97  
  MATERIA PRIMA DIRECTA   1388,27
  MATERIA PRIMA INDIRECTA   120
  MANO DE OBRA DIRECTA   6001,95
  MANO DE OBRA INDIRECTA   4668,18
  GASTO DE FABRICACION DIRECTA   90,57
GASTO DE FABRICACION
  INDIRECTA   4524
  GLOSA: inventario de mercaderias    
21-jun XXXX    
  CUENTA CORRIENTE BNB 66000  
  CAJA M/N   66000
  GLOSA: calculo de precio de venta    
22-jun XXXX    
  COSTO DEL ARROZ CON LECHE 16792,97  
INVENTARIO DE ARROZ CON
  LECHE   16792,97
  GLOSA: contabilizacion de costos    
22-jun XXXX    
  VENTAS DE ARROZ CON LECHE 66000  
  COSTO DE ARROZ CON LECHE   16792,97
  UTILIDAD   49204.03
  GLOSA: asiento de venta      
TABLA DE PRECIO

ARREGLAR

CONCLUSIÓN
La propuesta de nuestro plan de negocio, para nuestra empresa de arroz con leche
caseros en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra y en el país demuestra que nuestro
negocio es una oportunidad muy viable y financieramente rentable. Así obteniendo
ganancias tanto como a corto y largo plazo ya que la producción mensual puede
aumentar favorablemente, basándonos en el estudio realizado y los conocimientos
aplicados en el proyecto.

ANEXOS
PERIODO DE PRODUCCION
2600 Vasos de arroz con leche 26 dias
X 1 dia
X = 100 vasos de arroz con leche al dia

MATERIA PRIMA DIRECTA

Arroz vasos de arroz con leche
X vasos de arroz con leche

Leche vasos de arroz con leche

X vasos de arroz con leche

Leche condensada vasos de arroz con leche

 X vasos de arroz con leche
Canela vasos de arroz con leche
X vasos de arroz con leche

MATERIA PRIMA INDIRECTA

Vasos vasos de arroz con leche
X vasos de arroz con leche

Cucharas vasos de arroz con leche

X vasos de arroz con leche