CORVINA
ARGYROSOMUS REGIUS
Orden:PERCIFORMES Familia: SCIAENIDAE
CORVINA BOCCA D'ORO
CORVINA MEAGRE
CORBALL DE ROCA MAIGRE COMMUN
ANDEXA CORVINA
ADLERFISCH
Datos de interés Hábitat y comportamiento
De color gris plateado con reflejos Pez errático, muy voraz, persigue a los bancos de mugílidos, sobre todo
parduscos. Aletas pardorojizas. Mancha cerca de las costas arenosas. Puede entrar en los estuarios en busca de
oscura poco diferenciada sobre el sus presas e incluso los jóvenes en agua dulce.
opérculo. Interior de la boca amarillo
dorado. La cabeza es relativamente Tiene la particularidad de emitir unos fuertes sonidos que se oyen a gran
grande y el cuerpo alargado. Ojos distancia. Se extiende por todo el mar mediterráneo.
pequeños. Línea lateral evidente. La
segunda aleta dorsal es mucho más El crecimiento se lleva a cabo principalmente durante el verano y la
larga que la primera. Presenta varios alimentación se reduce con temperaturas del agua de 13-15ºC.
apéndices ramificados en la vejiga que
pueden vibrar produciendo un típico Migración reproductiva: la corvina adulta se aproxima a la línea de costa
gruñido. Talla: Hasta 200 cm. Peso: a mediados de abril, para penetrar en los estuarios y realizar la puesta
Hasta 40 Kg. durante el mes de mayo (migración anádroma). Durante la época de
puesta, los machos producen un típico sonido, presionando los músculos
Tras la muerte presenta una coloración abdominales contra la vejiga, existiendo indícios de que las hembras
marrón. también se comportan así. De mediados de junio a finales de Julio,
abandonan las zonas estuáricas para alimentarse a lo largo de la costa.
La historia de la corvina en la Permanecen en aguas poco profundas hasta el otoño para en invierno
acuicultura es bastante reciente. Los migrar a aguas más profundas. Los juveniles dejan las zonas de puesta al
primeros intentos con reproductores final del verano y migran a aguas costeras, donde pasarán el invierno.
salvajes se realizaron en el sur de
Francia. Su cultivo comenzó en 1996 y La temperatura es el factor más importante, ya que regula los hábitos
la producción de juveniles se vio muy migratorios y de reproducción de la corvina. La temperatura óptima de
limitada. La primera producción crecimiento se encuentra a los 17-22 ºC, siendo aceptable en el rango
comercial se logró en 1997. 14-24 ºC. Cada hembra pone entre 150.000 y 300.000 huevos/Kg, a 17-
22 ºC, aunque en cultivo se han obtenido puestas de hasta 530.000
La corvina se ha convertido en una de huevos/kg. que una vez fertilizados miden 990 µm de diámetro.
las principales especies de cultivo en
España. La cría de esta especie ha Los juveniles son bentónicos y se alimentan de pequeños peces y
experimentado un fuerte incremento de crustáceos. Cuando alcanzan los 30-40 cm. Comienzan a alimentarse de
más del 200% en los últimos 10 años. peces pelágicos y cefalópodos.
Sistemas de Cultivo
Para la obtención de crías en cautividad es necesario crear y estabular un stock de reproductores, que son inducidos a
la puesta mediante el uso de hormonas, por medio de inyección o mediante implantes de liberación lenta. Los
reproductores se mantienen en tanques de elevado volumen (de 20 a 250 m³) y a baja densidad con agua salada de
buena calidad y en un rango de temperatura dentro del óptimo de la especie (14-24ºC) pudiendo pesar entre 8 y 15
kilos. La alimentación inicial, tras la estabulación, se basa en sardina y calamar congelados para luego pasar a ser
alimentados con pienso seco comercial diseñado para reproductores (rico en vitaminas y ácidos grasos esenciales).
Las crías se mantienen en nurseries y luego en hatcheries hasta que alcanzan la talla óptima para ser trasladados a
las jaulas de engorde.
Para el cultivo larvario se usan técnicas similares a las empleadas en el cultivo larvario de dorada, con altas
densidades -100 a 150 larvas/litro- y alternancia rotífero-Artemia), aunque a nivel experimental se ha visto que el uso
de densidades bajas (en torno a 25-50 larvas/litro) acelera el crecimiento. También se ha visto a nivel experimental
que es posible adelantar el suministro de Artemia y adelantar también el destete a pienso artificial. La supervivencia
es bastante elevada, en torno al 70%.
Las técnicas de engorde son similares a las empleadas para la dorada y la lubina. En instalaciones en tierra se utilizan
tanques circulares o rectangulares de 1 m. de profundidad y capacidad para 500 m³; los tanques suelen cubrirse con
una capa de PVC para evitar la abrasión. La densidad ronda las 50 unidades por m³. En menos de 24 meses se
alcanzan los 800-1200 g, frecuentemente se mantienen hasta que alcanzan los 2-3 Kg., ya que este tamaño es más
que aprovechable para la comercialización en forma de filete. En experiencias llevadas a cabo en Andalucía se ha visto
que la utilización de una salinidad baja durante el engorde en tierra (en torno a 15 ppt) acelera el crecimiento. Hoy en
día también se utilizan jaulas circulares o cuadradas de 500-1000 m³ situadas en el mar, tanto en superficie como
sumergidas a 10-20 m, con bajas densidades de cultivo (10-15/m³), obteniéndose buenos resultados en términos de
crecimiento. La recolección se realiza durante todo el año. Durante el invierno los peces más grandes tienden a
acumular grasa, lo que hace que sea mejor recolectar los pequeños durante esta época.
El alimento empleado durante el pre-engorde y engorde es similar al empleado en otras especies mediterráneas, con
casi un 50 % de proteínas y un 20-25 % de lípidos. Estos piensos pueden ser experimentales o comerciales. En tierra
se alimentan 2-3 veces al día y en jaulas en el mar una vez al día.
En el año 2017 se han contabilizado en España 19 instalaciones de acuicultura dedicadas a la crianza de corvina, 6 en
la Comunidad Valenciana, 12 en Andalucía, y una instalación en la Región de Murcia.
Evolución Producción
La producción de corvina se encuentra
confinada en el Mediterráneo (Costa sur de
Francia, Córcega, Italia y España). En el 2019,
según Eurostat, la producción ascendía a casi
8.400 toneladas.
Fuente de los datos: S.G. de Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA) 2020 y EUROSTAT
Áreas de producción
Valor nutricional
La corvina es un pescado muy popular en el litoral español, sobre todo en el sur, debido a su alto valor
gastronómico y a la textura de su carne. También es un pescado rico en ácidos grasos poliinsaturados y bajo en
grasas.
Comercialización Situación actual y líneas futuras
El precio de mercado inicial de la corvina proviene de En la actualidad existen en España varios centros de
las capturas realizadas entre 1985 y 1991, cuando se investigación dedicados a la reproducción de la corvina
pagaba entre 2 y 4 €/Kg. Desde entonces el valor de la en cautividad, así como algunos criaderos comerciales
corvina ha subido de forma paulatina. que producen juveniles de corvina además de otras
especies de peces marinos. Entre los centros de
La demanda de ejemplares de 2 Kg ha ido en aumento, investigación se pueden citar el IFAPA “el Toruño” en
llegando a alcanzar los 7-12 €/Kg. Cádiz (Andalucía), el LIMIA ubicado en Port Andratx
(Baleares), el IRTA de San Carlos de la Rápita
Hoy en día el suministro proviene tanto de la captura (Cataluña) y el Instituto Canario de ciencias Marinas en
como de la acuicultura. Taliarte (Canarias) todos ellos participantes del Plan
Nacional de la Cría de la Corvina (PLANACOR), en el que
La comercialización de la corvina se realiza en función también participan las Comunidades de Murcia (IMIDA)
del tamaño, existiendo ya un cierto grado de procesado y Valencia (Universidad Politécnica) en otros aspectos
del producto. Así, los ejemplares de 600 g. a 1 Kg. se más relacionados con las condiciones adecuadas para el
comercializan enteros o fileteados, mientras que los engorde y el diseño y formulación de piensos.
ejemplares grandes se comercializan cortados en
rodajas o fileteados y ahumados. El procedimiento de Durante los próximos años se espera un importante
ahumado es muy reciente y está dando buenos aumento tanto de datos de producción como de
resultados. resultados de investigación con esta especie, tanto en
España como en Italia, gracias a la creación de nuevas
A la hora de valorar las posibilidades de la corvina en empresas y a la diversificación de los cultivos en las ya
cuanto a la acuicultura a medio-largo plazo es existentes.
conveniente tener en cuenta algunos factores
interesantes: Los aspectos más importantes de mejora son:
La corvina es un pez con un rendimiento muy alto, Alternativas al tratamiento hormonal. Obtención de
pudiendo alcanzar los dos kilos de peso en dos puestas naturales (ya se están obteniendo en
años, en comparación con la dorada que sólo centros de producción franceses).
alcanza 600 gr lo que permite que el procesado de
la corvina sea más fácil y rentable. Control de la calidad de los juveniles, reduciendo la
tasa de mortalidad. Análisis de la hiperinflación de
La corvina tiene un alto porcentaje de rendimiento la vejiga natatoria en fase larvaria.
de la carne, bajo niveles de grasa muscular y un
saludable contenido lipídico. Perfeccionamiento de los piensos y creación de
piensos específicos.
Al alcanzar el tamaño comercial bastante rápido se
podría crear o encontrar un mercado diferenciado Estudio del engorde en distintas condiciones
del de la dorada o la lubina. (salinidad, temperatura, densidades, etc.).
Desarrollo de análisis sensoriales para esta especie
que permitan su total aceptación por parte del
consumidor.
