PAUTA DE ALIMENTACIÓN PARA LA
INSUFICIENCIA RENAL
La insuficiencia renal significa que sus riñones están dañados y no pueden filtrar la sangre como deberían.
Este daño puede ocasionar el acúmulo de sustancias tóxicas en su cuerpo y causando otros problemas que
podrían perjudicar su salud.
Hay que tener precaución con los siguientes nutrientes:
Proteínas Sodio Potasio Fósforo
Desmineralización de los Alimentos Sodio:
Es un proceso importante para reducir el El consumo excesivo de sal favorece la retención de agua en los
contenido de Na, K y P de los alimentos: pacientes con insuficiencia renal.
1. Picar finamente los alimentos. ¿Cómo restringir el sodio?
2. Remojar durante 12 horas. Cocine sin sal.
3. Eliminar el agua de remojo y cocer. Coloque la cantidad de sal indicada en una servilleta y
4. Eliminar el agua de cocción. distribúyala durante el día.
5. Volver a cocer en abundante agua. Evitar alimentos altos en sodio, como sopas en sobres,
6. Escurrir y servir. productos en conserva. Además, recuerde leer el etiquetado
nutricional de los alimentos.
No utilice sal dietética, por su alto contenido de potasio.
Reemplace la sal por uso de condimentos como curry, orégano,
comino, albahaca, laurel, etc., para darle sabor a sus comidas.
Fósforo: Potasio:
Alimentos altos en Cambi Alimentos con menor Alimentos altos en Cam Alimentos con menor
Fósforo ar contenido de Fósforo Potasio biar contenido de Potasio
Quesos amarillos Por Queso ricotta Palta, plátano, naranja,
Manzana, pera, pepino
Queso fresco kiwi, mandarina, mango,
fruta, frutilla, piña,
Quesillo pomelo, melón, caqui,
sandía, lechuga,
Cecinas (mortadela y Por Jamón de ave o pavo. kiwi, uva, frutas Por
achicoria, pepino
salame) deshidratadas,
ensalada, penca,
Embutidos (vienesas, Por Pasta de pollo con chirimoya y jugo de
pimentón y rabanitos.
longaniza y paté) aceite y pimentón. frutas.
Interiores Por Carne de pollo y pavo.
SEMÁFORO DEL POTASIO Y DEL
Pan amasado, hallulla Por Pan marraqueta, pita o
y galletas soda galletas de agua. FÓSFORO
Helados de crema Por Helados de agua.
Mantequilla y manteca Por Margarina light
Bebidas Por Agua de cocción de
frutas, té de hierbas
ROJO AMARILLO VERDE
Evitar el consumo Consumo moderado Consumo libre
POTASIO
Plátano y palta. Damascos cocidos y sin jugo: 3 uds. Manzana: 1 und. Chica
Naranja, mandarina, mango y pomelo. Ciruelas cocidas y sin jugo: 3 uds. Pera: 1 und. Chica
Melón, caqui, kiwi y uva. Cerezas cocidas y sin jugo: 15 nds. Pepino fruta: 1 und. Mediana
Higos y brevas. Membrillo cocido y sin jugo: ½ uds. Frutilla: 1 taza
Pasas, damascos y ciruelas secas. Durazno cocido y sin jugo: 1 und. Piña: 1 rodela mediana.
Chirimoya y miel. Papa mediana: 1 und. Sandia: ½ taza.
Jugo de naranja, limón, pomelo y Habas y arvejas: 1 taza. Lechuga: 1 taza
zanahoria. Porotos, lentejas, garbanzos: 1 Achicoria: 1 taza
Almendras, maní, coco, pistacho, nuez taza. Pepino ensalada: 1 taza
y castañas. Zapallo, choclo, coliflor: 1 taza. Penca: ½ taza
Mariscos: chorito, almeja y macha. Brócoli: 1 taza. Pimentón: ½ taza
Chuño y galletas de chuño. Betarraga y zanahoria: ½ taza. Rabanitos: 5 unidades.
Chocolate en barra y en polvo. Zapallos italianos: 1 und.
Vino tinto y blanco. Porotos verdes: 1 taza.
Queques y galletas de chocolate. Apio y repollo: 1 taza.
Cereales para el desayuno. Cebolla amortiguada: ½ taza.
Cereales integrales para el desayuno. Tomate pelado y sin pepas: 2
Colados infantiles. torrejas.
* Se puede disminuir a la mitad
Papas fritas en bolsa y de casa. Avena: 2 cdas. De sopa.
el contenido de potasio de las
Salsa de carne y salsa de soya. Salsa de tomates. 2 cdas de té.
frutas, verduras, papas y
Kétchup. Espinaca y acelga: ½ taza.
legumbres con solo remojarlos
Queso de cabra.
por 12 horas (toda la noche),
Comida rápida o chatarra.
trozados y sin cáscara,
Néctar de fruta.
eliminando el agua de remojo y
Pan integral.
cocción 2 veces.
FÓSFORO
Queso: gauda, de cabra, mantecoso, Lácteos semidescremados: 1 taza Carnes blancas: pollo y pavo.
rallado. al día. Pescados blancos: merluza y
Leche y yogurt descremado. Yogurt entero: 3 unidades por congrio.
Leche condensada y evaporada. semana. Clara de huevo.
Frutos secos: Maní, nueces, almendras Pan blanco sin sal: 2 unidades al Amón de pavo o ave.
y castañas. día. Legumbres remojadas y
Mariscos: choritos almejas jaibas, Galleta de agua sin sal: 2 unidades cocidas.
machas, camarones y erizos. al día. Arroz, sémola y maicena.
Vienesa, longaniza, salame. Fideos: 1 plato 2 veces por semana. Papas remojadas y cocidas.
Vísceras: riñón, corazón, sesos, etc. Carnes rojas: 2 porciones por Verduras: todas, evitando las
Pan integral y pan de centeno. semana. ricas en potasio.
Empanada de queso. Huevo entero: 1 unidad/ 3 a 4 veces Frutas: todas, evitando las ricas
Legumbres sin desmineralizar. por semana. en potasio.
Pescados grasos: atún y jurel. Legumbres desmineralizadas.
Bebidas cola o colorante amarillo,
naranjo y rojo.
María José Cantillana N.
Interna de Nutrición y Dietética
