Trastornos del peso en los

estudiantes de la escuela de
economía de la universidad nacional
de Chimborazo.
ESCUELA DE ECONOMIA

27 DE JULIO DE 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
Riobamba-Ecuador
AUTOR: RICHARD VACA BALLAGAN
DOCENTE: DRA. DAISY ASTUDILLO
Contenido
Introducción...................................................................................................................................... 2
Objetivos........................................................................................................................................... 2
Marco Teórico.................................................................................................................................. 2
Método............................................................................................................................................. 5
Preguntas........................................................................................................................................ 6
TABLA 1.......................................................................................................................................... 6
TABLA 2.......................................................................................................................................... 7
TABLA 3.......................................................................................................................................... 8
TABLA 4.......................................................................................................................................... 9
TABLA 5.......................................................................................................................................... 9
TABLA 6........................................................................................................................................ 10
TABLA 7........................................................................................................................................ 10
TABLA 8........................................................................................................................................ 11
TABLA 9........................................................................................................................................ 12
TABLA 10...................................................................................................................................... 12
TABLA 11...................................................................................................................................... 13
TABLA 12...................................................................................................................................... 14
TABLA 13...................................................................................................................................... 14
TABLA 14...................................................................................................................................... 15
TABLA 15...................................................................................................................................... 16
Discusión de Resultados………………………………………………………………………………………………………....……15

Conclusiones……………………..………………………………………………………………………………………………………….16

Recomendaciones………….…………………………………………………………………………………………………………….16

Instrumentos de apoyo……………………………………………….……………………………………………………………….18

Bibliografía...................................................................................................................................... 18
 Trastornos del peso en los estudiantes de la escuela de economía de la
universidad nacional de Chimborazo.

Introducción.

El colectivo universitario es ampliamente susceptible a sufrir problemas de

salud, motivo por el cual se realiza el presente estudio que se centra, en los
trastornos del peso, como la desnutrición, sobrepeso y obesidad.

Este conjunto es muy propenso a sufrir dichos trastornos al no poder llevar una
rutina con una dieta sana o mínimamente aceptable, debido al tiempo reducido
que tienen para realizar sus actividades diarias.

La relación entre los hábitos alimentarios y el aumento o disminución del peso,

van ligados estrechamente, debido a que este grupo tiende al consumo masivo
de comida rápida o prefabricada, las cuales son ricas en grasas saturadas o
muy pobres en proteínas y vitaminas.

El grupo que será analizado para el presente estudio, son los estudiantes de la
escuela de economía de la Universidad Nacional de Chimborazo, para la cual
se elabora el presente estudio.

Objetivos.
General

Analizar los hábitos de los estudiantes universitarios con respecto a los

trastornos del peso, con el fin de relacionarlos con los estándares de la OMS.

Específicos

Identificar si existen un alto índice de trastornos alimenticios y de ser necesario

ofrecer charlas educativas con el fin de combatir este problema

Marco Teórico.

En el presente estudio se comparara los pesos de los estudiantes de la escuela

de economía de la universidad nacional de Chimborazo, haciendo una
distinción entre los estudiantes locales y foráneos, así como el de los hábitos
de estos estudiantes en el consumo de sustancias como el alcohol que no le
aportan al cuerpo ningún elemento beneficioso y si otros perjudiciales como las
llamadas calorías huecas.

La elección del presente estudio corresponde a las alarmantes cifras de la

organización mundial de la salud acerca del aumento de los trastornos del
peso en los universitarios tales como obesidad y desnutrición, motivo por el
cual varias universidades del mundo se encuentran elaborando o ya han
elaborado estudios sobre el tema en sus respectivas universidades.

Garay nos dice “Los alumnos que cursan la universidad se enfrentan a

exigencias académicas y personales más serias, las cuales muchas veces
terminan por afectar su peso corporal (Sanchez, 2011, pág. 28)

En general, representan un grupo de adultos jóvenes con alta probabilidad de

caer en la desnutrición debido a que no llevan consigo alimentos preparados en
casa, consumen comida rápida con alto contenido en grasas.

La OMS nos dice “Cerca del 58 % de los habitantes de la región vive con
sobrepeso, 360 millones de personas.” (OMS, 2017), además, un estudio
realizado en la Universidad Nacional de Chimborazo nos dice:

“En Ecuador se ha puesto en evidencia un aumento notable de

la prevalencia del exceso de peso y obesidad en la población.

Los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición,

muestran que 6 de cada 10 personas entre 19 y 60 años

presenta sobrepeso u obesidad (62,8%), siendo mayor su

incidencia en las mujeres (65,5%) que en los hombres (60%),

por su parte el 29% de la población escolar y 26% de los

adolescentes también presentan sobrepeso u obesidad

(Lorenzo-Bertheau, 2017, pág. 7)

La obesidad y el sobrepeso se definen como “una acumulación anormal o
excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud”. De manera sencilla
se puede medir el sobrepeso u obesidad a través del índice de masa corporal
(IMC). “Una persona con un IMC igual o superior a 30 es considerada obesa y
con un IMC igual o superior a 25 es considerada con sobrepeso. El sobrepeso
y la obesidad son factores de riesgo para numerosas enfermedades crónicas,
entre las cuales se encuentran la diabetes, las enfermedades cardiovasculares
y el cáncer” (OMS, 2016b).

El Índice de masa corporal IMC según la organización mundial de la salud se

calcula mediante la siguiente formula

Índice de Masa
 Clasificación
Corporal (IMC)
Menor a 18  Peso bajo. Necesario valorar signos de desnutrición
18 a 24.9  Normal
25 a 26.9  Sobrepeso
Mayor a 27  Obesidad
 Obesidad grado I. Riesgo relativo alto para desarrollar enfermedades
27 a 29.9
cardiovasculares
 Obesidad grado II. Riesgo relativo muy alto para el desarrollo de enfermedades
30 a 39.9
cardiovasculares
 Obesidad grado III Extrema o Mórbida. Riesgo relativo extremadamente
Mayor a 40
alto para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares
Tabla 1: Clasificación del IMC según la organización mundial de la salud OMS
Fuente:OMS

Este estudio se llevara a cabo con la importante tarea de obtener datos

estadísticos acerca de este problema que además de ser de salud se ha
convertido en un problema social para poder aplicar correctivos si estos fueren
necesarios a través de charlas y guías nutricionales.

Acerca del tema que se ha convertido en un grave problema, Caballero dice

“En consecuencia, la obesidad es un problema de salud pública que requiere
atención oportuna y acciones multisectoriales para mejorar la prevención y
control en la población” (Caballero, 2014, pág. 4)

La etapa universitaria es muy conflictiva debido a que los sujetos llevan una
vida bastante desordenada por el poco tiempo del cual disponen para llevar
una vida saludable, Campos nos dice “el periodo de estudios universitarios
implica cambios importantes en los estilos de vida por lo que es una etapa
crítica para la ganancia de peso corporal y la adquisición de conductas poco
saludables” (Campos Uganza, 2012, pág. 3)

Saldaña nos dice “es difícil encontrar en las cafeterías de las diversas
facultades oferta de alimentos saludables que incluyan frutas y verduras, lo que
promueve que los jóvenes se alimenten con productos con altos contenidos
energéticos y calóricos (Saldaña, 2015, pág. 6)

El objetivo de esta investigación fue determinar si los estudiantes gozan de una

buena salud con respecto a los trastornos del peso, así como conocer si según
su percepción la universidad debe implicarse más en estos temas, respuestas
que responderemos utilizando métodos de análisis científicos.

Método

La obtención de los datos del presente estudio se obtendrá mediante la técnica

de encuestación la cual Hernández define “como el método de recogida de
información cuantitativa que consiste en interrogar a los miembros de una
muestra, sobre la base de un cuestionario perfectamente estructurado”
(Hernández. Martha, 3)

La metodología aplicada fue cualitativa-cuantitativa, debido a que la

problemática de nuestro tema, se relaciona directamente con los individuos
activos de nuestra escuela la misma que corresponde a la estrategia de
investigación la cual trata de una actividad que combina la forma de
interrelacionar la investigación y las acciones en un determinado campo, con la
participación de los sujetos investigados.

El fin último de este tipo de investigación es la elaboración de una estadística la

cual nos ayude a responder la problemática motivo de la siguiente
investigación.

Usaremos el método cuantitativo debido a que elaboremos una estadística

acerca de la problemática de nuestro estudio vamos a elaborar encuestas para
conseguir los datos que más tarde analizaremos.
Diseño: Por medio de una población, tendremos un número determinado de encuestas

Población: Tenemos una población de 303 alumnos matriculados en el periodo

Muestras (Fórmula): 2
N∗Z α∗p∗q
n= 2 2
e ∗ ( N −1 ) +Z α∗p∗q
   

    CALCULO TAMAÑO DE MUESTRA FINITA      

                   
  Parámetro Insertar Valor   Tamaño de muestra        
  N 303   "n" =    
  Z 1,960   101    
  P 50,00%        
  Q 50,00%   n = Tamaño de muestra buscado  
   
  e 3,00%   N = Tamaño
   
de la Población  
o Universo
        Z  = Parámetro estadístico que depende el Nivel de Confianza (NC)
     
    291,0012   e = Erro  de estimación  máximo aceptado
 
    1,2322   p = Probabilidad
  de que
  ocurra el evento
  estudiado (éxito)
q = (1 – p) = Probabilidad de que no ocurra el evento estudiado

Recolección de datos: Por medio de encuetas, de una muestra poblacional de 303

alumnos, nos arroja un resultado formulado de 101 encuestas.

RESULTADOS
Preguntas

1) Cuál es su procedencia

RIOBAMB
nº A COSTA SIERRA ORIENTE
total 65 9 12 15
TABLA 1
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS
 01) CUAL ES SU PROCEDENCIA
ORIENTE
15%

SIERRA
12%

COSTA
9% RIOBAMBA
64%

RIOBAMBA COSTA SIERRA ORIENTE

Grafico 1
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// TABULACION

Interpretación:
Podemos observar que del 100% de la muestra el 64% son estudiantes de la ciudad de
Riobamba el 15% procede del Oriente el 12% de otras zonas de la sierra y el 9%
corresponde a estudiantes de la costa.

2) Genero del encuestado

nº MASCULINO FEMENINO
total 65 36
TABLA 2
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

2) CUAL ES SU GENERO

36%

64%

MASCULINO FEMENINO

Grafico 2
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// TABULACION
Interpretación:
Podemos observar que del 100% de la muestra el 64% son estudiantes sexo masculino y
el 16% de sexo femenino

3) Edad

nº 16/20 21/24 25/28 +29

total 44 57 0 0
TABLA 3
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

3)CU AL ES SU EDAD
60 57
50 44
40
30
20
10 0 0
0
16/20 21/24 25/28 +29

Grafico 3
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// TABULACION

medidas de tendencia central y de

dispersion
25
20.94 20 21
20
15
10
6
5 2.44080808080808
1.56230857413255
0

Grafico 4
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

Interpretación:
Podemos observar que del 101 de la muestra el 57 se encuentra en el rango de edad que
se sitúa entre los 21/24 años de edad mientras que 44 de los encuestados se sitúan en el
rango que va desde los 16/20 años de edad, la media de edad de los estudiantes es de 21
años, la moda es de 20 años, la mediana es de 21 años, el rango es de 6 años la varianza
de 2.44 años y la desviación estándar de de 1.56.
 4) cuál es su estatura en CM

nº 130-150 151-170 171-190 +191

total 0 49 52 0
TABLA 4
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

4) CUAL ES SU ESTATURA EN CM
+191
0

171-190 52

151-170 49

130-150
0

0 10 20 30 40 50 60
Grafico 5
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

Interpretación:
Podemos observar que 52 encuestas se encuentran en un rango que va desde los
171/190 cm de estatura mientras que 49 encuestados se ubican entre los que miden de
151/170 cm

5) Cuál es su peso en kg

nº 40-50 51-60 61-70 71-80 81-90 90-100

total 0 0 29 60 12 0
TABLA 5
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

5) CUAL ES SU PESO EN KG
70
60
60
50
40
30
29
20
10 12
0
40-50
0 51-60
0 61-70 71-80 81-90 90-100
0
 Grafico 6
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

Interpretación:
Podemos observar que 29 encuestados se encuentran en un rango que va desde los
61/70 kg de peso mientras que 60 encuestados se ubican entre los que pesan de 71/80 kg
mientras que los 12 restantes se ubican entro los que pesan de 81/90 kg.

6) Considera que ha ganado peso en el último año

nº SI NO
total 88 13
TABLA 6
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

6)cONSIDERA QUE HA GANADO O

PERDIDO PESO EN EL ULTIMO AÑO
SI NO

NO
13%

SI
87%

Grafico 7
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

Interpretación:
Podemos observar que el 87% de los encuestados coinciden en que el último año han
ganado peso, mientras que el 13% cree que no.

7) TIENE CONOCIMIENTOS SOBRE LOS TRASTORNOS DEL PESO

nº SI NO
total 92 9
TABLA 7
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS
 7) TIENE CONOCIEMIENTOS SOBRE
LOS TRASTORNOS DEL PESO
9%

91%

SI NO
Grafico 8
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

INTERPRETACION:
Podemos observar que el 91% si tienen conocimiento sobre la enfermedades del trastorno
del peso mientras que el 9% no tiene conocimientos sobre el tema

8) Sufre alguna enfermedad relacionada a los trastornos del peso

nº DESNUTRICION BULIMIA OBESIDAD OTROS

total 2 0 29 70
TABLA 8
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

8) SUFRE ALGUNA EN-

FERMEDAD RELACIONA A
LOS TRASTORNOS DEL
PESO
70

29

2
DESNUTRICION BULIMIA
0 OBESIDAD OTROS
Grafico 9
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION
INTERPRETACION:
Podemos observar que 70 de los encuestados sufren alguna enfermedad de los trastornos
del peso que 29 de los encuestados dicen sufrir obesidad mientras que 2 encuestados
dicen sufrir desnutrición

9) Cree que la sociedad discrimina a las personas con trastornos del peso

nº SI NO
total 96 5
TABLA 9
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

9) CREE QUE LA SOCIEDAD DISCRIMINA A LAS

PERSONAS CON TRASTORNOS DEL PESO

total

96

0 20 40 60 80 100 120

NO SI
Grafico 10
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

INTERPRETACION:
Podemos observar que 96 de los encuestados, cree que la sociedad si discrimina a las
personas con trastornos del peso, mientras que 5 de una muestra total de 101
encuestados cree que la sociedad no discrimina a las personas con trastornos del peso

10) Considera que lleva una dieta sana

nº SI NO
total 3 98
TABLA 10
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS
 10) CONSIDERA QUE LLEVA UNA
DIETA SANA

98

total

0 20 40 60 80 100 120

NO SI
Grafico 11
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

INTERPRETACION:
Podemos observar que de 101 encuestados 98 creen que no llevan una dieta sana
mientras que tres encuestados creen que si llevan una dieta sana

11) Cuantas veces come al día

DESAYUNO- DESAYUNO
ALMUERZO- - ALMUERZO- 1 COMIDA
nº MERIENDA ALMUERZO CENA AL DIA
total 71 1 29 0
TABLA 11
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

11) CUA NTAS VECES COME A L

DIA
80 71
70
60
50
40 29
30
20
10 1 0
0
DA ZO NA DI
A
EN UE
R
- CE AL
E RI M Z O A
-M L R ID
-A UE M
R ZO NO M CO
UE U AL 1
M S AY
L
A DE
N O-
A YU
S
DE
Grafico 12
 Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

INTERPRETACION:
Podemos observar que de los 101 encuestados 71 come desayuno almuerzo y merienda
al día, que 29 come solo almuerzo y cena mientras que un encuetado solo desayuna y
almuerza, que ningún estudiante ingiere alimentos solo una vez al día.

12) Donde come normalmente

nº CASA RESTAURANTES CALLE

total 88 10 3
TABLA 12
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

12) DONDE COME NORMALMENTE

CALLE 3

RESTAURANTES 10

CASA 88

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Grafico 13
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

INTERPRETACION:
Podemos observar que 88 encuestados come en casa que 10 en restaurantes mientras
que tres come en la calle

13) CREE USTED QUE LA UNIVERISDAD DEBE IMPLICARSE MAS EN ESTOS

TEMAS

nº SI NO
total 97 4
TABLA 13
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS
 13) CREE QUE LA UNIVERSIDAD
DEBE IMPLICARSE MAS EN ES-
TOS TEMAS

SI
4% NO

96%

Grafico 14
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

INTERPRETACION:
Podemos observar que el 96% de los encuestados consideran que la universidad debe implicarse
más en estos temas mientras que el 4% no lo considera necesario

14) CREE QUE ESTE TIPO DE PROBLEMAS INCIDEN EN SU RENDIMIENTO

ACADEMICO

nº SI NO
total 98 3
TABLA 14
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

14) CREE QUE ESTE TIPO DE PROB-

LEMAS INCIDE DIRECTAMNETE EN SU
RENDIMIENTO ACADEMICO
120
100
98
80
60
40
20
0
SI N3O
Grafico 15
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

INTERPRETACION:
Podemos observar que el 98 de los encuestados consideran que estos problemas inciden
directamente en su rendimiento académico, mientras que 3 encuestados considera que no es
necesario
 15) CONSUME ALGUNA SUSTANCIA ESTUPEFACIENTE

nº ALCOHOL TABACO OTROS

total 93 6 2
TABLA 15
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN// ENCUESTAS

15) CONSUME ALGUN TIPO DE

SUSTANCIA ESTUPEFACIENTE

OTROS 2

TABACO 6

ALCOHOL 93

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Grafico 16
Fuente: RICHARD VACA BALLAGAN/TABULACION

INTERPRETACION:
Podemos observar que el 93 de los encuestados consume alcohol que 6 dicen consumir tabaco y
que 2 consumen otras sustancias

Resultados sobre el INDICE DE MASA CORPORAL de los alumnos

MTS PESO
SEMESTRE TES MEDI MEDI PESO/
S       T A A MTS^2= IMC CLASIFICACION
71,62
  PRIMERO   8 168,6 5 25,19 SOBREPESO  
SEGUND 74,90
  O   11 169,9 9 25,95 SOBREPESO  
70,07
  TERCERO A 13 168 7 24,83 NORMAL    
  TERCERO B 12 169,6 71,25 24,78 NORMAL    
  CUARTO   10 171,1 72,4 24,73 NORMAL    
  QUINTO   12 152,8 68,75 29,47 OBESIDAD GRADO 1
69,33
  SEXTO   6 173 3 23,17 NORMAL    
69,71
  SEPTIMO   7 169 4 24,41 NORMAL    
  OCTAVO   8 166,9 74,75 26,84 SOBREPESO  
77,11
  NOVENO   9 190,1 1 21,34 NORMAL    
  DECIMO   5 173,8 68,2 22,58 NORMAL    
TABLA: Resultados del IMC de todos los alumnos de la escuela de economía
AUTOR: RICHARD VACA BALLAGAN
Discusión de resultados con respecto a los objetivos

El objetivo de este estudio fue determinar la salud con respecto a los trastornos del peso
de los estudiantes de la escuela de economía de la universidad nacional de Chimborazo,
respecto a los estándares de la OMS.

Una vez llevado a cabo este proceso tras la tabulación de las encuestas se observa que
los Semestres primero, segundo y octavo se encuentran en el rango del sobrepeso
mientras que el quinto semestre se encuentra en el grado de obesidad 1, el resto de los
semestres se encuentran bajo los estándares de un peso normal y saludable acercándose
bastante al sobrepeso, que cuenta a partir de un IMC de 25

Conclusiones

Este estudio estadístico concluye mostrando cifras porcentuales, las cuales nos indican
que los estudiantes se ven bastante afectados por los trastornos del peso en alguna forma,
a su vez que muestra una preocupación de los estudiantes a sufrir estos trastornos pues
sienten que la sociedad discrimina a las personas con este tipo de problemas de salud,
también gran parte de los estudiantes considera que ha ganado o perdido peso en el
último año, por lo cual creen que la universidad debería implicarse más en estos temas
que ellos consideran que consideran incide directamente en su rendimiento académico.

Los hábitos de los estudiantes también inciden directamente en estas dolencias como el
generar costumbre de comer comida prefabricada, lo cual puede estar relacionado
directamente con el gran número de estudiantes que proceden de otras provincias, así
mismo gran parte de los estudiantes consume sustancias estupefacientes que afecta
directamente a problemas de salud

Recomendaciones
Basándonos en el objetivo específico de esta investigación se recomienda a las
autoridades universitarias iniciar campañas que informen sobre estas dolencias para
sensibilizar a toda la comunidad, sobre la discriminación a las personas que sufren algún
trastorno del peso y poniendo en marcha estas medidas poder luchar contra este problema
que a más de ser de salud, observamos que se está convirtiendo en un problema social.
Instrumentos de apoyo

Bibliografía
Caballero, L. G. (2014). Sobrepeso y obesidad en estudiantes universitarios colombianos. Nutricion
Hospitaria, 630.

Campos Uganza, Y. (2012). Obesidad y autorregulación de la actividad física y la alimentación en

estudiantes universitarios: un estudio longitudinal. MH SALUD.

Lorenzo-Bertheau, E. (2017). ESTIGMAS SOCIALES RELACIONADOS CON LA OBESIDAD. Feafys, 22.

OMS. (2017). Obesidad en america latina.

Saldaña, M. R. (2015). Estilo de vida y obesidad en estudiantes universitarios. Alternativas

spicologicas, 30.
Sanchez, G. (2011). Sobrepeso y obesidad en el universitario: implicaciones en la consejería. Griot,
25-34.